Welke kruiden zijn geschikt voor pizza - lijst met populaire smaakmakers
Inhoud:
Pizzakruiden zijn de finishing touch die het gerecht perfect op smaak brengt. Elke pizzeria-professional kent de lijst met kruiden die als traditioneel wordt beschouwd. Tegelijkertijd experimenteren en proberen chef-koks voortdurend nieuwe kruiden als additieven. Elke huisvrouw kan hetzelfde doen in haar keuken.
De meest populaire specerijen en smaakmakers voor pizza
De geboorteplaats van pizza is Italië, dus je kunt dit gerecht niet voorstellen zonder de toevoeging van kruiden. Daarnaast worden kardemom-, venkel- en korianderzaad gebruikt om te bakken. Geurige kruiden worden vers en gedroogd toegevoegd. Door te drogen kunt u de houdbaarheid van de kruiden verlengen en deze altijd bij de hand hebben.
Oregano
Oreganokruiden worden verkregen uit oregano. Het aromatische kruid wordt gedroogd, geplet en gebruikt als voedingsadditief. De naam van de plant spreekt voor zich. Het kruid geeft het voedsel een subtiel kruidig aroma en een peperige smaak. Oregano wordt aan veel gerechten, drankjes en gebak toegevoegd.
Basilicum
Basilicum wordt altijd toegevoegd aan het pittige aromatische mengsel voor pizza. Naast de kruidige smaak en geur heeft de plant ook gunstige eigenschappen. Verse basilicum kan afhankelijk van de soort groen of paars zijn.In het eerste geval heeft de smaakmaker een delicate, zachte smaak. Paarse basilicum heeft een helderdere smaak en aroma.
Rozemarijn
Rozemarijn is een groenblijvend kruid met een dennenachtige geur. De smaakmaker geeft het gerecht een pittige bitterheid. Gedroogde en gemalen rozemarijnblaadjes worden als specerij gebruikt. De smaakmaker begint sterker te ruiken als je de bladeren tussen je vingers wrijft. Warmtebehandeling helpt ook om het aroma te onthullen. Vanwege de uitgesproken bittere smaak wordt rozemarijn met mate gebruikt.
Tijm
Tijm (ook wel tijm genoemd) is een pittig aromatisch kruid dat als smaakmaker voor veel gerechten wordt gebruikt. Je kunt de kruiden kant-en-klaar kopen of zelf kweken. Het gras wordt verzameld voordat de bloei begint en vervolgens aan de lucht in de schaduw of in een speciale droger gedroogd. Om de geur van het kruid helderder te maken, wordt aanbevolen om het vlak voor gebruik te malen. Voorgemalen kruiden worden bewaard in een hermetisch afgesloten pot.
Marjolein
Marjolein is een naaste verwant van oregano. De plant wordt uitsluitend in cultuur gekweekt. Marjolein is pretentieloos, hij kan zowel in de tuin als op de vensterbank groeien. De bladeren en bloemknoppen van de plant worden als smaakmaker gebruikt. Ze worden gedroogd en vervolgens geplet.
Veel mensen verwarren marjolein en oregano, maar deze kruiden zijn verschillend. De geur van marjolein onthult houtachtige en citrustonen, evenals een bitter aroma van peper. De smaak van het kruid is ook anders, het is delicater en nobeler.
Zo maak je je eigen pizzakruidenmix
De eenvoudigste manier is om kant-en-klare kruiden te kopen, maar echte koks zijn hier niet in geïnteresseerd.Bij het samenstellen van een pittig-aromatisch mengsel gebruikt elke kok zijn eigen verhoudingen en vindt hij vanuit zijn oogpunt de optimale optie. Bij het bereiden van smaakmakers houden ze rekening met hoe uitgesproken het aroma en de smaak van elke specerij is. Meestal worden kruiden in grotere hoeveelheden gebruikt dan gemalen zaden.
De samenstelling van een gecombineerde smaakmaker kan er bijvoorbeeld als volgt uitzien:
- 2 theelepels tijm;
- 2 theelepel rozemarijn;
- 2 theelepels peterselie;
- 2 theelepel basilicum;
- 1 theelepel oregano;
- 1 theelepel laurier;
- 1 theelepel kardemom;
- 1 theelepel koriander;
- 1 theelepel venkel.
Alle componenten moeten droog en geplet zijn. De kruiden worden gecombineerd en gemengd in één gemeenschappelijke kom en vervolgens in een glazen pot met een goed sluitend deksel gegoten. Bewaar de kruiden bij een temperatuur van maximaal 25° C zonder toegang tot licht gedurende 1 jaar. Het is beter om de pot te voorzien van de datum van verpakking, zodat je precies weet wanneer je een verse set kruiden moet bereiden.
Recepten voor heerlijke pizza met kruiden
De hoofdingrediënten van elke pizza zijn speciaal deeg, tomaten, kaas en kruiden. De kok voegt naar eigen inzicht of volgens recept de overige producten toe. Om de smaak extra pit te geven, wordt het deeg ingevet met mayonaise en tomatensaus voordat de vulling wordt uitgesmeerd.
Pepperoni met dubbele kaas
Voor pizza kun je kant-en-klaar deeg kopen of de optie gebruiken die in het recept wordt beschreven.
Lijst met ingrediënten:
Voor de test:
- kefir – 0,5 l;
- droge gist – 2 theelepels;
- plantaardige olie – 100 ml;
- bloem - hoeveel deeg zal nodig zijn;
- warm water – 100 ml;
- suiker – 1 theelepel;
- een beetje zout.
Voor het vullen:
- harde kaas – 200 g;
- halfrookworst – 250 g;
- tomaten – 2 stuks;
- ui – 1 kop;
- paprika – 1/2 stuks;
- mayonaise – 2 eetl. l.;
- pizzakruiden – 2 uur; l.;
- verse kruiden ter decoratie.
Voorbereiding stap voor stap:
- Maak eerst een deeg van gist, gezoet warm water en een kleine hoeveelheid bloem.
- Kneed vervolgens zacht deeg. De opgegeven hoeveelheid producten is voldoende voor 3 pizza's met een diameter van 32 cm.
- Rol het deeg dun uit tot de grootte van de vorm, vet in met mayonaise en bestrooi met droge kruiden.
- Verdeel er een dikke laag kaas over.
- Plaats de rest van de vulling - plakjes tomaat, worst, halve uienringen.
- Bestrooi met gehakte zoete peper.
- Leg er een tweede portie kaas op.
- Plaats in de oven. Bestrooi vlak voordat het klaar is met verse kruiden.
Bak het gerecht ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Pizza met champignons
Lijst met ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel – 450 g;
- rauwe gist – 1/2 pakje;
- olijfolie – 6 eetl. l.;
- een snufje zout;
- een snufje suiker.
Voor het vullen:
- champignons – 1 kg;
- uien – 2 koppen;
- tomaten – 4 stuks;
- eieren – 4 stuks;
- harde kaas – 200 g;
- zure room – 300 g;
- olijfolie – 4 eetl. l.;
- mengsel van gedroogde kruiden - 2 el. l.;
- zout - naar smaak.
Kook methode:
- Verkruimel de gist en meng deze grondig in een glas warm water met suiker.
- Voeg bloem, olijfolie, zout toe, kneed het deeg, dek af met een servet en zet het 1 uur op een warme plaats.
- Kneed het deeg opnieuw, verdeel het in 2 delen. Vorm elk een cirkel met een diameter van 30 cm.
- Snijd de champignons en uien fijn, bak ze in plantaardige olie.
- Plaats de cake in een ingevette pan en vorm de zijkanten.
- Leg de champignons op het deeg, strooi er een mengsel van droge kruiden over en verdeel de gesneden tomaten.
- Maak een vulling van zure room en losgeklopte eieren en verdeel deze over het flatbread.
- Bestrooi met geraspte kaas en bak 40 minuten in de oven.
Nadat de pizza uit de oven is gehaald, wordt deze in porties gesneden en op tafel geserveerd.
De basis van het pizzakruidenmengsel zijn kruiden. Aan hen worden bovendien gemalen zaden van koriander, venkel, kardemom en gemalen laurierblaadjes toegevoegd. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden, om de smaak van de pizza niet te bederven.