Hoe je Koreaanse wortelkruiden met je eigen handen maakt

Kruiden voor Koreaanse wortelen zijn populair, net als de snack zelf. U kunt de fabrikant vertrouwen en een kant-en-klare set kruiden kopen. Sommige koks geven er de voorkeur aan om hun eigen kruidenmengsel te maken. Om dezelfde wortels in Koreaanse stijl te krijgen, moet je bepaalde kruiden gebruiken, geselecteerd in de juiste verhouding.

De meest populaire specerijen en smaakmakers voor Koreaanse wortelen

Het hoofdingrediënt van de pittige snack zijn uiteraard wortels. Het wordt rauw geraspt op een speciale rasp met lange dunne reepjes. Andere benodigde ingrediënten zijn plantaardige olie, tafelazijn, suiker, zout en een set kruiden. Het zijn de kruiden die Koreaanse wortelen hun unieke smaak geven. Onervaren of te drukke huisvrouwen kunnen kant-en-klare Koreaanse Chim Chim-saus kopen. Hiermee wordt de snack matig pittig en smakelijk en kost de bereiding een minimum aan tijd.

Grond zwarte peper

Een betaalbare specerij die in elke keuken te vinden is en wordt gebruikt voor het bereiden van voor- en hoofdgerechten, hapjes en marinades.Het kruid zijn de gedroogde bessen van de zuidelijke plant Piper nigrum. Peper ziet eruit als gerimpelde donkere erwten, die op het werk of thuis in een speciale kruidenmolen worden gemalen om poeder te verkrijgen. De smaakmaker geeft het gerecht een pittige smaak en een peperig aroma, dat door proevers als warm wordt gekenmerkt.

Gemalen rode hete peper

Rode hete peperpoeder wordt verkregen door het malen van chilipepers. De peulen worden gedroogd en vervolgens geplet. De zaden, samen gemalen met peper, geven het kruid een bijzondere pit. Er moet voorzichtig met de kruiden worden omgegaan. Als je er te veel van toevoegt, kun je het slijmvlies van je mond verbranden.

Gemalen koriander

Koriander is zowel in zijn geheel als in gemalen vorm te koop. Het kruid is korianderzaad. Koriander koelt pittige gerechten af. Daarom wordt het gecombineerd met rode en zwarte peper, gemalen gember, knoflook en ui. Qua uiterlijk is het gemalen kruid een bruinachtig poeder.

Het kruid wordt als universeel beschouwd; het wordt toegevoegd aan pittig-aromatische mengsels en gebruikt als smaakmaker voor gerechten gemaakt van vlees, vis en groenten. Koriander wordt ook toegevoegd aan sauzen, marinades en jus. Deze specerij wordt veel gebruikt in Koreaanse gerechten.

Gedroogde knoflook

Gedroogde knoflook is verkrijgbaar in de vorm van korrels, poeder en vlokken. Het kruid is gemaakt van verse knoflook. In droge vorm heeft de groente een mildere smaak en aroma, veroorzaakt geen branderig gevoel in de mond en irriteert het slijmvlies van de keel en de slokdarm niet. Gedroogde knoflook wordt toegevoegd aan marinades, sauzen, voor- en hoofdgerechten en snacks. De smaakmaker kan ook worden gebruikt voor Koreaanse wortelen, ter vervanging van verse knoflook.

Mononatriumglutamaat

Mononatriumglutamaat wordt in de culinaire gemeenschap Koreaans zout genoemd.Deze smaakmaker zit bijna altijd in het kant-en-klare mengsel voor Koreaanse wortelen. Mononatriumglutamaat is een voedingsadditief dat de smaak van een gerecht verbetert. Er is nog steeds controverse rond de smaakmaker; sommigen beschouwen het als schadelijk voor de gezondheid. In kleine doses is de smaakversterker zelfs niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Qua uiterlijk is het additief een wit kristallijn poeder, dat doet denken aan keukenzout.

Zo maak je zelf een kant-en-klaar kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen

Om Koreaanse wortelen te bereiden, heb je alle hierboven genoemde kruiden nodig. Ze kunnen afzonderlijk worden gekocht en vervolgens worden gecombineerd en in een glazen pot worden gegoten, waarbij de componenten in gelijke verhoudingen worden genomen. Om Koreaanse wortelkruiden eenmalig te bereiden, heb je het volgende nodig:

• mengsel van rode en zwarte pepers – 1 theelepel;
• gedroogde knoflook – 1 theelepel;
• gemalen koriander – 1 theelepel;
• mononatriumglutamaat – 1 theelepel.

Deze hoeveelheid kruiden is voldoende voor 1 kg wortels. Als je niet zoveel pittige snack nodig hebt, wordt de hoeveelheid van alle ingrediënten 2 keer verminderd. Soms diversifiëren huisvrouwen het recept door paprika, nootmuskaat, gember en komijn aan het pittige mengsel toe te voegen. Het voordeel van droogkruiden is de lange houdbaarheid en het gebruiksgemak.

Specerijen worden maximaal 12 maanden bij kamertemperatuur bewaard onder een goed gesloten deksel, zonder toegang tot licht. De meest geschikte plaats voor een potje kruiden is een plank in een gesloten keukenkast.

Recepten voor Koreaanse wortels met kruiden

Er is niets ingewikkelds aan het met je eigen handen maken van Koreaanse wortels. Je hoeft alleen maar het recept precies te volgen en de snack vervolgens in de koelkast te laten brouwen. Het is beter om een ​​rasp met kleinere gaten te gebruiken, anders worden de wortels ruw.Als je van de knapperige smaak houdt, is het aan te raden de groente eerst ongeveer een uur in water te laten weken. Het is beter om kruiden aan hete olie toe te voegen, dan zullen ze hun smaak beter onthullen.

Optie 1

Ingrediënten:

• wortelen – 500 g;
• uien – 500 g;
• plantaardige olie – 1/2 kop;
• azijnessence 70% – 1 theelepel;
• suiker – 1 eetl. l.;
• kruidenmengsel – 2 theelepel;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Voeg zout toe aan de geraspte wortels en laat 30 minuten trekken.
2. Voeg vervolgens suiker, kruidenmengsel toe en meng.
3. Snijd de ui in grote halve ringen en bak ze in plantaardige olie tot ze rijk goudbruin zijn en verwijder ze (alleen olie is nodig).
4. Meng lichtgekoelde olie met azijn en voeg het mengsel toe aan de wortels.

Zet de snack 2-3 uur in de koelkast om te laten trekken.

Optie nr. 2

Lijst met ingrediënten:

• middelgrote wortelen – 5 stuks;
• plantaardige olie – 0,5 kopjes;
• sesamzaadjes – 1 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• kruidenmengsel – 2 theelepel;
• ui – 1 kop;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Rasp de wortels, voeg zout toe en laat 20-30 minuten staan.
2. Pers het wortelsap uit en laat het uitlekken.
3. Verhit plantaardige olie boven vuur.
4. Geroosterde sesamzaadjes.
5. Voeg een mengsel van kruiden, sesamzaadjes en suiker toe aan de kom met wortels.
6. Leg de fijngesneden ui erop.
7. Giet hete plantaardige olie over de groenten en roer.

Voordat het wordt geserveerd, moet het voorgerecht minimaal 2 uur staan. In dit recept wordt geen azijnzuur gebruikt, waardoor wortels geschikt zijn voor mensen die geen azijn aan hun eten toevoegen.

Optie nr. 3

Lijst met ingrediënten:

• wortelen – 1 kg;
• plantaardige olie – 2/3 kop;
• kruidenmengsel – 4-5 theelepel;
• geraspte gemberwortel – 1 theelepel;
• suiker – 1,5 eetl. l.;
• zout – 2 theelepel;
• sap van een halve citroen.

Bereidingsstappen:

1. Rasp de gewassen en geschilde wortels.
2. Voeg zout toe aan de kom met de groente.
3. Wacht tot het sap eruit komt en laat het dan uitlekken.
4. Knijp de wortels met je handen uit - dit geeft ze zachtheid.
5. Verhit de olie in een koekenpan, voeg gember en kruiden toe en zet het vuur uit.
6. Giet na 2-3 minuten de gekruide olie in de kom met de wortels.
7. Giet tegelijkertijd citroensap erbij, voeg suiker toe en roer.

Zet de kom enkele uren in de koelkast, zodat de Koreaanse wortelen kunnen trekken.

Tegenwoordig zijn er veel opties voor het bereiden van wortels in het Koreaans, huisvrouwen passen het gerecht aan de smaak van familieleden aan. Het traditionele recept is echter nog steeds populair en wordt veel gebruikt. Overigens kan het kruidenmengsel niet alleen voor wortelsnacks worden gebruikt. Het is ook geschikt voor het beitsen van andere groenten - kool, komkommers, courgettes, asperges.