Kruiden voor Caesarsalade: hoe kies je het perfecte boeket kruiden
Inhoud:
Sla, eieren, kaas, knoflook, olijfolie, Worcestershire-saus en sneetjes brood - op het eerste gezicht lijkt het onmogelijk om met dit beperkte aantal producten iets waardevols te bereiden. De Italiaans-Amerikaanse restauranthouder Cesar Cardini uit het kleine stadje Tijuana volbracht echter het onmogelijke: toen alleen deze producten in zijn restaurant overbleven, slaagde hij erin een salade te creëren die nu op de menukaart staat van restaurants over de hele wereld. Later werd hem aangeboden om ansjovis aan het gerecht toe te voegen, en het recept kreeg een klassieke status.
Culinaire autoriteiten zeggen: het geheim van de populariteit van het voorgerecht ligt niet in de combinatie van ingrediënten, maar in de kenmerkende saus. En het kan een gerecht interessanter maken als je er goedgekozen kruiden en specerijen aan toevoegt.
Specerijen en smaakmakers geschikt voor Caesarsalade
Tegenwoordig kent de populaire snack vele bereidingsvariaties. Ze passen goed bij de hoofdreeks producten: kip, rode vis, garnalen en andere zeevruchten. Rekening houdend met de hoofdsamenstelling, worden kruiden voor Caesar dienovereenkomstig geselecteerd.Er zijn echter verschillende soorten kruiden die het voorgerecht perfect aanvullen, ongeacht of het groente, vis of kip is.
| Verscheidenheid | Beschrijving |
| Zwarte peper | Het wordt beschouwd als een universele specerij omdat het bij elk gerecht past. In Caesarsalade moet het in kleine hoeveelheden en in gemalen vorm worden gebruikt. |
| Peterselie | Het is een veelgebruikt kruidig kruid en is aanwezig in veel voorgerechten, salades, voor- en hoofdgerechten. In een salade met stukjes kip kunnen verse of gedroogde kruiden de smaak versterken. |
| Dille | Het populaire tuinkruid heeft een helder fris aroma, benadrukt het aroma van groenten en geeft de salade een pikante toon. |
| Basilicum | Vanwege hun aromatische inhoud worden de bladeren en stengels gebruikt als smaakmaker voor Caesarsalade. Zelfs met een kleine hoeveelheid verse of gedroogde kruiden in de dressing krijgt de snack tonen van de mediterrane keuken. |
| Paprika | De milde zoete smaak van het kruid combineert harmonieus met de smaken van groenten, vis, vlees en gevogelte. Het is een onmisbaar onderdeel bij het bereiden van pittige Caesarsaus. |
| Knoflook | Zonder dit zal het voorgerecht er niet uitzien als een legendarische salade, omdat het klassieke dressingrecept het gebruik van dit ingrediënt vereist. Knoflook die door een pers is gehaald, kan direct aan de saus worden toegevoegd, of naar een koekenpan of bakplaat worden gestuurd tijdens het bereiden van de croutons. |
| Mosterd | Geeft de salade een pikante, lichtzure smaak en kruidig aroma. Het wordt aan de afgewerkte saus toegevoegd in de vorm van poeder, zaden of dikke pasta. Het ingrediënt past goed bij alle soorten vlees- en visproducten en wordt daarom ongeacht de samenstelling aan de salade toegevoegd. |
Populaire kant-en-klare mengsels voor Caesar van populaire fabrikanten
Beginnende huisvrouwen die net de basisprincipes van koken leren en moeite hebben met het selecteren van kruiden voor het bereiden van verschillende gerechten, kunnen kant-en-klare mengsels gebruiken. Ze kunnen in elke supermarkt worden gekocht, vooral omdat bijna elke fabrikant op de verpakking het doel van de smaakmaker, de samenstelling en het populairste recept voor het gerecht waarvoor het als additief is bedoeld, aangeeft. Op het eerste gezicht lijkt de set ingrediënten hetzelfde, maar in werkelijkheid is deze niet identiek.
Maggi
Speciaal gemaakt voor de bereiding van de legendarische Caesarsalade, heeft Maggi droge kruiden een rijke smaak van kruiden en specerijen die gemakkelijk herkenbaar zijn in je favoriete gerecht.
Het bevat de volgende ingrediënten:
- peterselie;
- dille;
- koriander;
- knoflook;
- ui;
- suiker;
- meel;
- citroenzuur;
- gejodeerd zout;
- plantaardige olie.
Knorr
Soortgelijke producten van Knorr concurreren met succes met kruiden van Maggi. Het assortiment omvat een pittig Caesar-mengsel, dat bestaat uit:
- gedroogde dille;
- rozemarijn-extract;
- maïszetmeel;
- knoflook smaak;
- gedroogde en gehakte uien;
- maïsmaltodextrine;
- droge gist.
Kotanyi
Maar Kotanyi-kruiden zijn het populairst en meest gevraagd. Droog mengsel van kruiden en specerijen "Caesar" van een Oostenrijkse fabrikant bevat:
- gegranuleerde tomaten;
- mosterdzaden;
- basilicum;
- tijm;
- bieslook;
- paprika;
- piment;
- gedroogde knoflook;
- suiker;
- gejodeerd zout;
- dextrose;
- maïszetmeel;
- citroenzuur;
- koolzaadolie.
Zoals u kunt zien, bevatten de kant-en-klare mengsels, met uitzondering van enkele 2-3 specifieke componenten, de meest betaalbare ingrediënten, waarmee u zelfstandig uw favoriete boeket kunt samenstellen.
Universele Caesar-saladedressing
Ingrediënten:
- 50 g groene basilicum;
- 50 g dille;
- 50 g peterselie;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 10 g zoete paprika;
- 5 g zwarte peperkorrels.
Hoe voor te bereiden:
- De greens worden grondig gewassen, eventuele druppels afgeschud en naar een geventileerde ruimte of in een dehydrator gedroogd. Als de bladeren droog zijn, worden ze gescheiden van de stengels.
- De knoflook wordt in platen gesneden en ook naar de oven of dehydrator gestuurd.
- Doe hetzelfde met paprikapoeder.
- De bereide ingrediënten worden samen met de peperkorrels in een blenderkom gedaan, tot poeder geslagen, in een droge glazen pot gegoten en hermetisch afgesloten.
Hoe dressings te bereiden op basis van populaire mengsels
Om een populaire salade lekker en aromatisch te maken, moet je niet alleen de ingrediënten correct selecteren en snijden, maar ook een kenmerkende saus bereiden.
Optie 1
MAGGY CROWN CAESAR SALAD-kruiden helpen u bij het bereiden van een saus met de rijke smaak van Parmezaanse kaas, kruiden en specerijen. Het fleurige zakje bevat niet alleen het aromatische mengsel, maar ook knapperige crackers.
Hoe voor te bereiden:
- Giet de inhoud van het Maggi-pakket in een diepe kom.
- Giet er 3 eetlepels heet water bij.
- Dek af met een deksel en laat het brouwen.
- Voeg na 10-15 minuten plantaardige olie toe (bij voorkeur olijfolie) en meng grondig.
- Zet de afgewerkte saus een half uur in de koelkast.
Dit volume is voldoende voor 500 g kant-en-klare salade.
Optie 2
Met Knorr-kruiden is saladedressing nog eenvoudiger en sneller te bereiden. Maar ondanks dit blijkt het licht, aromatisch en krijgt het een pikante smaak.
Hoe voor te bereiden:
- Giet 3 eetlepels olijfolie in de kom.
- Pers daar het sap uit één citroen (let op dat je de pitjes er niet uit knijpt).
- Giet de inhoud van een Knorr-sachet in de afgewerkte dressing.
- De saus wordt geroerd en 5-10 minuten bewaard, zodat het mengsel de tijd heeft om op te lossen.
- De gerechten worden in de koelkast gezet terwijl de hoofdproducten worden gesneden.
Voeg croutons uit de zak toe aan de afgewerkte salade, breng op smaak met saus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Optie 3
Met de aromatische kruidenmix van Kotanyi smaakt het net als een klassieke Caesarsalade met croutons. De saus is binnen enkele minuten bereid en nog sneller gegeten. Volgens de fabrikant bevat de smaakmaker uitsluitend natuurlijke ingrediënten en zijn er integendeel geen bewaarmiddelen of smaakversterkers aanwezig.
Hoe voor te bereiden:
- Doe 250-300 ml natuurlijke yoghurt in een diepe kom.
- Voeg de inhoud van een pakje Knorr Caesar Salad Dressing toe.
- Dek de schaal af met een deksel en laat 5-10 minuten op kamertemperatuur staan.
- Zodra de smaken en aroma's zich hebben gemengd, laat u de dressing een half uur afkoelen.
Voor het serveren worden slablaadjes gemengd met saus en op een vlakke plaat gelegd. De rest van de producten wordt er bovenop geplaatst. De resterende saus wordt gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van de salade.
Originele recepten
Er zijn veel opties voor het bereiden van de legendarische snack, maar de croutons en de unieke saus blijven ongewijzigd.
Caesarsalade met kip, champignons en spek
Ingrediënten:
- 1 kippenkarkas, gebakken in de oven of gegrild;
- 3-4 plakjes spek;
- 400 g champignons;
- 3 eieren;
- 1 krop Romeinse sla;
- ¼ kopje olijfolie;
- 2 eetlepels. l. wijnazijn;
- 1 theelepel. Dijon mosterd;
- 2 theelepel. poedersuiker;
- 1/3 kopje klassieke Caesar-dressing;
- 100 g crackers;
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- zout, peper - naar smaak.
Hoe voor te bereiden:
- Gepelde champignons worden in plakjes gesneden en in een diepe kom geplaatst.
- Giet een marinade van olie, azijn, suiker, zout, peper, mosterd erbij en laat een half uur staan.
- Eieren zijn hardgekookt en gepeld. Bacon wordt gebakken in een droge koekenpan. Plaats op een papieren handdoek.
- De huid, botten en andere ondermaatse delen worden van de kip verwijderd.
Doe in een diepe slakom: gescheurde Romano-bladeren, kip, champignons, spek en eieren, in 4-6 stukken gesneden. Meng voorzichtig en breng op smaak met saus. Serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.