Hoe zwarte komijnolie te gebruiken - top 5 beste recepten

Om te weten hoe u zwarte komijnolie correct kunt gebruiken, moet u begrijpen welke kruiden en gerechten er het beste mee kunnen worden gebruikt, welke niet, en ook verschillende recepten overwegen waarin dit product wordt gebruikt.

Het thuisland van zwarte komijn (nigella) is het Verre Oosten, maar tegenwoordig wordt deze specerij in bijna alle landen van de wereld gebruikt. Nigella, verkregen door het koud persen van zwarte komijnzaadjes, is niet minder populair. Het wordt actief gebruikt in cosmetologie, koken en medicijnen, omdat het hoofdbestanddeel van komijn, thymoquinone, uitgesproken ontstekingsremmende, immunostimulerende, antibacteriële en pijnstillende eigenschappen heeft.

Waar wordt zwarte komijnolie toegevoegd?

Meestal wordt het product in kwestie gebruikt voor cosmetische en medische doeleinden, en worden zaden vaker gebruikt bij het koken.Als smaakmaker wordt het toegevoegd aan salades, vleesgerechten, sauzen, marinades voor gevogelte, lamsvlees en varkensvlees.

Waarmee niet gecombineerd kan worden

Belangrijk: Komijnolie heeft een uitgesproken smaak en aroma, dus je moet het tijdens het kookproces heel voorzichtig aan het voedsel toevoegen om de smaak van het gerecht niet te bederven.

Hoewel de smaakmaker goed samengaat met de meeste andere kruiden en voedingsmiddelen, mag deze niet aan visgerechten worden toegevoegd of met saffraan worden gemengd.

Bij het bakken, zouten of bereiden van marinades voor forel, zalm, roze zalm, heek, koolvis en andere vissoorten moet u andere smaakmakers gebruiken.

Een van de meest ongelukkige combinaties van komijnolie worden beschouwd als gerechten die vanille bevatten.

Beste combinaties met andere kruiden

Iedereen die zwarte komijnolie in zijn dieet wil introduceren, wordt aangeraden om het te combineren met de volgende kruiden en producten:

• zwarte peper;
• venkel;
• Honing;
• anijs;
• kaneel;
• komijn;
• anjer;
• Dille zaden;
• knoflook.

Je kunt nigella ook proberen te combineren met kurkuma, nootmuskaat, gemberwortel of basilicum.

Komijnolie voegt pikantheid toe aan soepen, groentegerechten en salades, en gebak. Bij het bereiden van salades moet er rekening mee worden gehouden dat het raadzaam is om het te verdunnen met olijfolie of zonnebloemolie om de bittere smaak en de specifieke smaak van komijn te verzachten.

Verbinding

Zwarte komijnolie bevat een enorme hoeveelheid nuttige stoffen, waardoor dit product actief wordt gebruikt als medicijn en cosmetisch product.

Het bevat dus de volgende stoffen:

• vitamines van groep B, A, C, E, B, PP;
• foliumzuur, linolzuur, oliezuur, caprylzuur, hexadecaanzuur, tetradecaanzuur;
• calcium, kalium, ijzer, mangaan, selenium, zink, natrium, magnesium;
• fytosterolen;
• tannines;
• alkaloïden;
• monosachariden en polysachariden;
• triterpeensaponinen en saponinen;
• enzymen.

Geur en smaak van kruiden

Zwarte komijnolie heeft een uitgesproken, sterke en enigszins scherpe smaak. Sommige mensen zijn van mening dat dit product in zijn pure vorm naar een chemisch oplosmiddel smaakt. Dit komt door het feit dat het grote hoeveelheden essentiële oliën, fytosterolen en tannines bevat.

Qua uiterlijk is het product een groenachtig bruine vloeistof met een samentrekkende, scherpe smaak en een kruidig, nogal scherp aroma.

Er wordt aangenomen dat Ethiopische olie het scherpste aroma en de scherpste smaak heeft, die zo scherp en scherp is dat het de slijmvliezen verbrandt en je de adem beneemt. Nigella verkregen uit zaden geteeld in Syrië heeft de mildste geur en smaak. Koninklijke komijnolie heeft ook een milde smaak.

Soms verdelen fabrikanten de olie in vet en essentieel. Dit gezuiverde product heeft een neutrale smaak, maar bevat niet de heilzame stoffen die in de originele, natuurlijke zwarte komijnolie zitten.

Hoe u zwarte zaadolie van goede kwaliteit kiest

Nigella is een zeer effectief middel dat het immuunsysteem helpt versterken, stofwisselingsprocessen stimuleert en een algemeen gunstig effect heeft op de gezondheid. Omdat er momenteel een groot aantal zwarte komijnolie te koop is van verschillende fabrikanten, vragen veel mensen zich af: hoe kies je een product van goede kwaliteit?

Bij het kiezen van een nigella moet rekening worden gehouden met de volgende criteria:

1. Land van fabrikant.
2. Verbinding.
3. Kwaliteit van de verpakking.
4. Werkwijze voor het maken van het product.
5. Oliekosten en merk van de fabrikant.

Land van fabrikant

Eén van de belangrijkste selectiecriteria is het land van herkomst. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en de plaats van groei kan de samenstelling van zwarte komijnolie variëren, wat de eigenschappen ervan beïnvloedt. Om erachter te komen welke fabrikant beter is, moet u de kenmerken bestuderen van producten die in elk land worden vervaardigd.

Ethiopië

De in Ethiopië geteelde zaden bevatten de minste hoeveelheid vocht vergeleken met andere soorten zwarte komijn.

Opvallende kenmerken van nigella, gemaakt van Ethiopische zaden, zijn:

• het gehalte aan etherische oliën in de samenstelling is 2-3%;
• dit product bevat de grootste hoeveelheid thymoquinion - van 2 tot 4%;
• nigella heeft een geelbruine kleur en de tint kan variëren van lichter tot donkerder of zwart;
• Ethiopische komijnolie is het meest bitter, heeft een scherp aroma en een scherpe smaak;
• Het product is geschikt voor zowel uitwendig als inwendig gebruik.

Indië

Indiase zwarte komijnolie wordt beschouwd als de meest populaire en meest gevraagde olie op markten over de hele wereld, inclusief Rusland. Dit wordt verklaard door het feit dat dit product in grote hoeveelheden in India wordt geproduceerd en daarom minder kost dan analogen uit andere landen.

De belangrijkste kenmerken van de Indiase nigella zijn onder meer:

• heeft een milde smaak, het aroma van zwarte komijn is niet al te uitgesproken in het product. Er zit vrijwel geen bitterheid in;
• het gehalte aan etherische oliën in de samenstelling is 0,2-0,5%;
• ideaal voor gebruik voor cosmetische doeleinden;
• kan worden gebruikt om niet alleen volwassenen, maar ook kinderen te behandelen;
• Indiase nigella is ideaal om te gebruiken bij het koken.

Syrië

Zaden uit Syrië zijn qua populariteit niet onderdoen voor Indiase en Ethiopische zaden. Je kunt het product herkennen aan de volgende kenmerken:

• de consistentie is van gemiddelde dichtheid;
• heeft een vrij milde smaak en aroma, waardoor het het vaakst wordt gebruikt door Egyptische fabrikanten;
• heeft niet al te uitgesproken tonen van bitterheid;
• Ondanks de milde smaak en het milde aroma bevatten de zaden voldoende nuttige stoffen, waardoor de olie uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen heeft.

Egypte

Het product, gemaakt van Egyptische zwarte komijnzaad, heeft een donkerbruine kleur, een uitgesproken komijnsmaak en kan bij inwendig gebruik de slijmvliezen verbranden.

Het is opmerkelijk dat Egyptische fabrikanten vaak zaden gebruiken die in andere landen (Ethiopië, Syrië, Saoedi-Arabië) zijn geteeld om nigella te maken.

Turkije

Het product heeft een vrij milde smaak en aroma, is licht van kleur en bevat in vergelijking met zaden uit andere landen een kleinere hoeveelheid essentiële oliën en andere heilzame stoffen. Dienovereenkomstig is een dergelijk product qua bruikbaarheid enigszins inferieur aan producten gemaakt van Ethiopische, Indiase, Egyptische en Syrische zaden.

Saoedi-Arabië

De zaden lijken qua eigenschappen op grondstoffen uit Syrië. De olie gemaakt van dergelijke komijn heeft een gemiddelde bitterheid en consistentie en heeft een milde smaak en aroma. Producten op basis van komijn, die groeit in Saoedi-Arabië, zijn geschikt voor mensen die niet tegen de sterke smaak en geur van Ethiopische soorten kunnen, maar toch het maximale uit het gebruik willen halen.

Komijn wordt ook verbouwd in Kazachstan, Oezbekistan, Oekraïne en enkele andere landen, maar producten verkregen uit dergelijke grondstoffen zijn qua kwaliteit merkbaar inferieur aan variëteiten gemaakt van komijn uit landen met een warm, droog klimaat.

Advies: Bij het kiezen van nigella wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan producten van bedrijven waarvan de productie zich dicht bij de plaats bevindt waar de grondstoffen worden verbouwd.

Hoe te kiezen op samenstelling, kwaliteit, prijs

Verbinding

Bij het kiezen moet u er rekening mee houden dat er in de uitverkoop zowel oliën zijn die voor 100% uit één soort komijnzaad zijn gemaakt, als gemengde opties, bijvoorbeeld een mengsel van Syrische en Ethiopische zaden.

Een van de meest populaire soorten zwarte komijnolie op de markt, Royal, bevat 70% Syrische komijn en 30% Ethiopische zaden.

Sommige fabrikanten voegen kokosnootextracten, knoflook, visolie en andere ingrediënten toe.

Verpakkingskwaliteit

Het beste kunt u het product in donker glas kopen, dat beschermt het tegen zonlicht en voorkomt zo bederf. Het is raadzaam dat de verpakking beveiligingselementen bevat (reliëf, hologram, thermische film). Dit zal u helpen voorkomen dat u een nep koopt.

Op de verpakking moet informatie staan ​​over de houdbaarheidsdatum en de productiedatum van het product. Normaal gesproken is de houdbaarheid 2 jaar, maar dit cijfer kan variëren afhankelijk van de aanwezigheid van extra componenten in het product of de productiemethode.

Voorbereidingsmethode

Nigella wordt verkregen door koude persing of extractie. De laatste methode omvat het gebruik van basisolie en komijnextract, dat doordrenkt is met olijfolie of sesamolie, als we het over Arabische producenten hebben. In Rusland, Oekraïne, Kazachstan en Oezbekistan worden sesamzaadjes doordrenkt met zonnebloemolie, wat de kosten van het eindproduct en de kwaliteit verlaagt.

De koude persmethode is gebaseerd op het persen van zaden bij lage temperaturen, waardoor de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft.

Zwarte komijnolie verkregen door koude persing is het meest waardevol en nuttig, maar de kosten zijn aanzienlijk hoger in vergelijking met het product verkregen door extractie.

Bedrijfswaarde en merk

De goedkoopste oliën zijn Oezbeekse, Kazachse, Indiase, Turkse, Oekraïense en Poolse oliën. Hun gemiddelde kosten bedragen niet meer dan 1000 roebel. voor 100 ml.

Een van de meest populaire merken die goedkope oliën produceren zijn:

• Vivio (Polen);
• El Hawag (Turkije);
• MD (Oekraïne);
• Hemani Premium (Pakistan);
• El Hawag (Egypte).

De duurste oliën worden geproduceerd met behulp van hoogwaardige, moderne apparatuur en geselecteerde zaden die rijk zijn aan thymoquinone. Hun kosten bedragen in de regel meer dan 2500 roebel. voor 100 ml.

Bedrijven gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige dure oliën:

• Bionatal (Ethiopië);
• Shifa (Ethiopië);
• El Karnak (Egypte);
• Koninklijke El Hawag (Syrië);
• El Baraka (Egypte).

TOP 5 populairste recepten met zwarte komijnolie

Het toevoegen van dit waardevolle product aan verschillende gerechten en het regelmatige gebruik ervan zal de immuniteit verhogen, de conditie van het centrale zenuwstelsel, de nieren, de huid, het haar, de gewrichten, spataderen verbeteren, oedeem, maag-darmziekten en vele andere gezondheidsproblemen wegwerken.

1. Hongaarse goulash met rundvlees

Ingrediënten:

• rundvlees 0,5 kg;
• aardappelen - 0,5 kg;
• uien, wortels, paprika - 1 stuk;
• tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• zwarte komijnolie - 5 ml;
• plantaardige olie - 20 ml;
• paprika - 1 eetl. lepel;
• zout - naar smaak;
• water - 1 l.

Giet groente- en komijnolie in een pan met dikke bodem, verwarm op het vuur en voeg gehakt vlees, uien, wortels en knoflook toe. Bak lichtjes, voeg tomatenpuree, paprikapoeder en 300 ml water toe.Meng alle ingrediënten goed en laat ongeveer 2 uur op laag vuur koken.

Voeg vervolgens aardappelen, paprika en aardappelblokjes toe en giet het resterende water erbij. Kook de goulash gedurende 10 minuten en voeg dan zout toe.

2. Tomaat-avocadosalade

• 1 st. -avocado;
• 3 stuks. - tomaat;
• 1 st. - uien;
• 0,5 st. -citroen;
• 1 eetl. lepel - olijfolie;
• 2-3 druppels zwarte komijnolie;
• zout, peper - naar smaak.

Verwijder de schil van de avocado, snijd het vruchtvlees in blokjes en giet het citroensap erbij, goed mengen. Leg de in ringen gesneden ui een paar seconden in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken.

Schil de tomaten en snijd ze in plakjes. Combineer alle ingrediënten, breng op smaak met olijfolie en karwijolie, zout, peper en meng.

3. Lamsvlees met rijst

• 400gr. lam;
• 0,5 kopjes rijst;
• 1,5 kopjes zwarte bonen;
• Elk 1 stuk chilipeper en paprika;
• 2 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 theelepel chilisaus;
• 3 eetl. lepels plantaardige olie;
• 0,5 theelepels zwarte komijnolie;
• 0,5 theelepel komijnzaad;
• 0,5 theelepels salie;
• 1 theelepel basilicum;
• 3 stuks. paprika;
• zout naar smaak.

Giet plantaardige olie in een ketel, voeg fijngehakt lamsvlees toe. Bak tot ze goudbruin zijn.

Fruit in een aparte koekenpan de ui, in ringen gesneden, paprika, fijngehakte knoflook, chilipeper en tomaten. Voeg vervolgens de salie, het basilicum, de olie, het komijnzaad en de zwarte peper toe. Laat de inhoud van de pan gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen en combineer dan met het gebakken lamsvlees.

Voeg rijst, bonen en 200-300 ml water toe. Af en toe roeren, kook het gerecht gedurende 3 uur.

4. Melk-honingcocktail

• 200 ml melk;
• ¼ theelepel zwarte komijnolie;
• Kunst. lepel honing.

Voeg honing en boter toe aan de melk op kamertemperatuur en meng alle ingrediënten grondig.

5. Marinade voor varkensvlees

• 1 kg - varkensvlees;
• 1 eetl. lepel chilisaus;
• 1 eetl. lepel - balsem;
• 3 eetl. lepels - sojasaus;
• 3 tanden - knoflook;
• 1 eetl. lepel - honing;
• ¼ theelepel - zwarte komijnolie;
• 1 theelepel - zeezout.

Combineer chilisaus, balsamico, sojasaus, komijnolie, geperste knoflook en honing in een kom. Meng alles grondig.

Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken en plaats ze 2 uur in een bak met marinade. Het vlees kan vervolgens worden gebakken in de oven, op de barbecue of grill.

Correct geselecteerde olie en de juiste dosering geven een onvergetelijke smaak aan het gerecht. Maar als je te veel toevoegt of een product van lage kwaliteit koopt, kun je zelfs de beste producten verpesten.