Kruiden voor eend, bereiding van marinades, kant-en-klare mengsels voor gevogelte

De selectie van kruiden en specerijen voor eend moet zeer zorgvuldig worden benaderd, de smaak van het gekookte vlees zal hiervan afhangen. Een slecht gekozen marinade en saus kunnen het gerecht radicaal verpesten en het onmogelijk maken om te eten. Maar de juiste specerij geeft de eend sappigheid en zachtheid.

De meest populaire specerijen en smaakmakers voor eend

Eendvlees is vet en vrij moeilijk om te koken, dus het is zo belangrijk om aandacht te besteden aan smaakvolle toevoegingen. Sommige kruiden bevorderen een goede opname en vertering van het product.

Peper mengsel

Eend past goed bij elke soort peper. Om een ​​lichte kruidigheid en subtiel aroma toe te voegen, wordt het vlees op smaak gebracht met witte peper. Met behulp van paprika kan het gerecht bogen op karakteristieke organoleptische eigenschappen, in dit geval mag het kruid niet worden gespaard.

Door Sichuan-peper (Chinese koriander) aan de vogel toe te voegen, krijgt het vlees een onvergetelijke smaak met tonen van kruidnagel en koriander. Degenen die van pittig vlees houden, moeten chilipeper gebruiken, maar je moet er voorzichtig mee zijn en het in kleine hoeveelheden toevoegen.

Laurierblad

Fans van het harszoete aroma en de bittere smaak van gevogelte moeten laurier als smaakmaker gebruiken. Het onderdeel wordt rechtstreeks in het karkas geplaatst of wordt geplet en gecombineerd met andere kruiden, die vervolgens worden bedekt met de eend. Neem voor 5 kg 3-4 laurierblaadjes.

Basilicum

Deze specerij geeft een aangenaam en expressief aroma; de bitterzoete smaak is ideaal voor eend. Het ideale gerecht wordt verkregen bij het bakken in de oven met appels en sinaasappels. Voeg voor een middelgrote vogel ongeveer 15 g gedroogde basilicum toe; als dit een vers kruid is, heb je iets meer nodig - 25-30 g.

Kaneel

Deze smaakmaker kan warmte toevoegen aan eend, een bitter-kruidige nasmaak en een nobel aroma dat de eetlust opwekt. Het kruid wordt gebruikt als hoofdadditief of als een van de componenten van de marinade. Eén snufje kruiden is voldoende voor een middelgroot karkas.

Knoflook

Het kruid is populair vanwege zijn unieke smaak en aroma en wordt droog en vers gebruikt. Eendvlees gekruid met knoflook krijgt pikantheid, scherpte en een herkenbaar aroma.

Gember

Deze specerij wordt veel gebruikt in het Oosten, vooral bij het koken van eend. Gevogeltevlees krijgt een pikant, fris aroma. Je kunt bovendien gember combineren met honing, citroenschil en het karkas vervolgens met het mengsel bedekken. Deze optie is een uitstekende oplossing voor de vakantietafel.

Bijna alle kruiden passen perfect bij eendenvlees. De enige uitzondering is komijn; deze smaakmaker is helemaal niet geschikt voor gevogelte.

Zo bereid je zelf kant-en-klare kruidenmengsels voor eend

De meeste huisvrouwen gebruiken het liefst mengsels voor eend van verschillende kruiden, die gemakkelijk met je eigen handen te bereiden zijn.

Pittige saus

Eend gemarineerd in een pikante saus krijgt een bijzondere smaak. Het wordt bereid uit de volgende producten:

• 3 eetl. lepels donkere sojasaus;
• 1 eetl. lepel sesamolie;
• 1 eetl. lepel honing;
• ½ theelepel witte en zwarte peper elk;
• ½ theelepel droge knoflook;
• ½ theelepel kaneel.

Het bereiden van het marinademengsel is eenvoudig. Alle componenten moeten worden gemengd tot een gladde massa. Daarna moet je het karkas invetten met de bereide saus. Bak na 2-3 uur; gedurende deze tijd zal de vogel goed marineren.

Universeel mengsel

Uitstekende smaak en een onvergetelijk aroma, dat de eetlust van een universeel mengsel stimuleert. Het is bereid uit de volgende set ingrediënten:

• 2 g zwarte en witte peper elk;
• elk 1 g koriander, komijn, kaneel en tijm;
• 5 g gedroogde gember, basilicum, peterselie, knoflook;
• 4 gram paprikapoeder.

Je hebt ook zout nodig, maar het wordt naar smaak toegevoegd. Het bereiden van een pittig mengsel voor gevogelte is niet moeilijk, je moet alle componenten combineren en op een gemakkelijke manier malen. Dit gebeurt in een koffiemolen of vijzel, het resultaat moet een poeder zijn. Alles wordt grondig gemengd en vervolgens wordt het karkas ingewreven met kruiden. Voor het gemak kan het mengsel worden bereid voor toekomstig gebruik.

Hoisinsaus

Eend smaakt heerlijk als je hem eerst marineert in Hoisinsaus.

Het wordt bereid op basis van de volgende ingrediënten:

• kruidnagel – 10 knoppen;
• steranijs - 2 sterren;
• venkel – 1 eetl. lepel;
• anijs - 1 eetl. lepel;
• kaneel – 1 stokje;
• knoflook – 2 teentjes;
• chilipeper – 1 stuk;
• sojasaus – 3 eetl. lepels;
• rijstazijn – 2 eetl. lepels;
• sesamolie – 1 eetl. lepels;
• honing - 1 eetl. lepel;
• rode bonen – 3 eetl. lepels.

Verder proces:

1. Eerst worden kruidnagel, steranijs met venkel, anijs en kaneel gemengd en in een koekenpan gebakken zonder toevoeging van olie. Daarna worden ze gemalen.
2. De chilipeper wordt schoongemaakt, alle zaden worden verwijderd en vervolgens geplet. Gecombineerd met knoflook en verwerkt in een blender.
3. Alle componenten worden gemengd, over vloeibare ingrediënten gegoten en het mengsel wordt geroerd.

De bereide saus wordt beschouwd als een van de beste voor eend. Het verzamelde boeket kruiden geeft het vlees een unieke smaak.

Boeket kruiden

Het Chinese mengsel is erg populair; het geeft eendenvlees een aangename kruidigheid en malsheid. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• zwarte, rode en witte peper – elk 2 g;
• gedroogde knoflook – 3 g;
• laurierblad – 2 bladeren;
• jeneverbessen – 3 st.

De componenten worden gecombineerd en geslepen. Daarna wordt het karkas aan alle kanten ingewreven en niet te vergeten de binnenkant. Je kunt het meteen bakken, of je kunt de vogel laten genieten van de aroma's, dan wordt het nog lekkerder.

Eendrecepten met kruiden

Er zijn verschillende opties voor het bereiden van gevogelte met de toevoeging van verschillende kruiden. Elke smaakmaker geeft zijn eigen smaak en geeft aroma aan de eend.

Gestoofde eend

Zelfs vóór het koken is het noodzakelijk om het karkas te snijden, het zal in zijn geheel lang duren om te koken. Voor het koken heb je de volgende kruiden nodig:

• paprika – 1 theelepel;
• knoflook – 3 teentjes;
• ui – 1 kop;
• nootmuskaat – 2 theelepel;
• laurierblad – 3 bladeren;
• gedroogde kruiden – 1 theelepel;
• zwarte peper – 3 stuks;
• zout - naar smaak.

Verdere acties:

1. Een beetje olie wordt in een pan gegoten, verwarmd en de in stukjes gesneden eend wordt toegevoegd.
2. Na een half uur worden gehakte uien en gehakte knoflook toegevoegd, alles wordt nog een kwartier gebakken.
3. Er wordt water toegevoegd, de stukken vlees moeten volledig bedekt zijn.Laurierblad, peper, nootmuskaat en paprika worden toegevoegd. Het gerecht wordt gezouten en 1,5 uur gestoofd. Het deksel moet worden gesloten en gedroogde kruiden worden 15 minuten vóór de bereiding gestrooid.

Het eendenvlees is zacht en smakelijk, en de kruiden geven een ongelooflijk aroma.

Met appels

Veel huisvrouwen serveren gebakken eend met appels als kenmerkend gerecht voor de feesttafel. Om de perfecte saus te maken heb je nodig:

• plantaardige olie 2,5 eetl. lepels;
• laurierblad – 3 bladeren;
• kaneel ½ theelepel;
• gemalen zwarte peper – 1 snuifje;
• nootmuskaat – 1 theelepel;
• citroensap – 2 theelepels.

Je moet ook zout bereiden, er wordt rekening mee gehouden met de grootte van het karkas. Vervolgens moet u het volgende doen:

1. Maak de eend schoon, spoel hem af en laat hem even drogen.
2. Snijd de appels in plakjes, verwijder het klokhuis en de zaden. De schil moet eraan blijven zitten, zodat het fruit tijdens het bakken niet uit elkaar valt.
3. Bereid de marinade door de bereide kruiden te mengen en er olie en citroensap overheen te gieten.
4. Bestrijk het karkas en de binnenkant grondig met het bereide mengsel. Zet 3-5 uur in de koelkast; hiervoor kunt u het koelkastrek gebruiken.
5. Vul voor het bakken met appels en wikkel de uiteinden van de vleugels in folie om te voorkomen dat ze verbranden.
6. Leg de gemarineerde eend op een bakplaat en bak ongeveer een uur op 200 graden. Het is belangrijk om het karkas tijdens het proces water te geven met het vet dat eruit is gestroomd.
7. Verlaag na een uur de temperatuur tot 180°C en laat nog ongeveer een uur koken.

Specerijen geven het vlees een geweldige smaak en aroma.

Goed geselecteerde kruiden voor eend zullen de smaak helpen verbeteren, het vlees zacht en zacht maken met een subtiel nobel aroma. Kruiderijen kunnen in pure vorm of als een van de marinade-ingrediënten worden gebruikt.In ieder geval helpen pittige toevoegingen om de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk te verbeteren en er pit aan toe te voegen.