Een shoarmameester deelde zijn geheim over wat de beste kruiden en smaakmakers zijn om aan shoarma toe te voegen.

Shoarma is enorm populair onder fastfoodliefhebbers. Pittige groenten gecombineerd met vlees, omhuld met pitabroodje en gekruid met saus stillen snel je honger. Maar dergelijk voedsel op straat kopen is niet altijd veilig, daarom bereiden veel mensen de snack thuis. Kruiden voor shoarma worden geselecteerd rekening houdend met uw eigen smaak.

De meest populaire specerijen en smaakmakers voor shoarma

Er zijn geen strenge eisen aan kruiden en sauzen voor het kruiden van zelfgemaakte shoarma. Iedereen voegt kruiden toe volgens zijn eigen gastronomische voorkeuren. Maar dit moet gebeuren rekening houdend met het feit dat het gerecht tot de oosterse keuken behoort, wat betekent dat het beter is om de voorkeur te geven aan kruiden met een smaak die overeenkomt met de oosterse keuken.

Peper

Zwarte peper is altijd het hoofdingrediënt. Dit additief wordt als verplicht beschouwd in shoarma. Meestal wordt het in gemalen vorm toegevoegd, hoewel het de voorkeur verdient om grofgemalen peper te gebruiken. Het wordt gebakken met vlees en bovendien toegevoegd aan de bereide dressing.

Liefhebbers van pittige kruidigheid mogen op smaak brengen met rode peper. Meestal gebruiken ze chilipeper of cayennepeper. Veel mensen geven de voorkeur aan paprika; deze specerij geeft de afgewerkte snack een zoetige peperachtige nasmaak.

Koriander

Nog een kruid dat perfect past bij gebakken stukjes vlees en groenten, en daarom wordt het actief gebruikt als een van de componenten van shoarma.Korianderzaadjes kunnen met vlees worden gebakken; ze worden ook vaak gemalen en gecombineerd met de rest van de sausingrediënten.

Specerijen

Shoarma waarbij kruiden als specerij worden gebruikt, blijkt erg lekker te zijn. Populair:

marjolein;
oregano;
tijm;
basilicum;
rozemarijn.

Specerijen worden zowel gedroogd als vers toegevoegd. Je kunt ook kruiden uit de tuin gebruiken, bijvoorbeeld peterselie en dille, ze geven het voorgerecht frisheid en pikantheid.

Mosterd

Bij het maken van zelfgemaakte shoarma wordt vaak mosterd gebruikt, het heeft een pikante smaak en een aangenaam kruidig aroma. De zaden hebben veel meer aroma en smaak, dus chef-koks raden aan ze toe te voegen aan shoarma. Het is het beste om het onderdeel met de saus te combineren en het in zijn geheel te doen, zonder eerst te hakken.

Knoflook

Dit ingrediënt wordt als het meest voorkomende beschouwd; je vindt zelden ieders favoriete shoarma die geen knoflook bevat. De component wordt aan vlees toegevoegd bij het braden van vlees of bij het bereiden van dressing.

Het wordt gebruikt in gedroogde poedervorm en vers. De tweede optie is het malen van knoflook met zout en vervolgens de componenten door een speciale pers te laten gaan of in een blender te verwerken.

Zira

Shoarma gekruid met komijn krijgt een speciale smaak en een uniek aroma. Deze specerij wordt overal in het Oosten gebruikt, onder de inwoners van Centraal-Azië. Het is noodzakelijk om met mate kruiden toe te voegen, omdat een teveel de snack radicaal kan verpesten. Het is het beste om een beetje kruiden rechtstreeks aan de saus toe te voegen.

Zo maak je zelf kant-en-klare kruidenmengsels voor shoarma klaar

Veel shoarmaliefhebbers proberen kant-en-klare mengsels te gebruiken om de snack op smaak te brengen.Er zijn verschillende composities op de markt, er zijn "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Maar het is veel zuiniger om zelf specerijen te bereiden. Bovendien kunt u in dit geval de hoeveelheid van een of andere smaakmaker regelen.

Universele specerij

Een van de meest populaire mengsels die door de meeste huisvrouwen worden gebruikt. Om je voor te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig; deze zijn te vinden in elke supermarkt:

10 g paprika;
10 g gedroogde knoflook;
10 g gedroogde dille;
10 g kerrie;
5 g koriander;
5 g hete rode peper;
1 theelepel suiker;
1 theelepel zout;
3 zwarte peperkorrels.

De samenstelling is als volgt bereid:

Doe de peperkorrels, paprikapoeder en koriander in een vijzel en maal tot poeder. Voor het malen kunt u een koffiemolen of een speciale molen gebruiken.
Combineer alle bereide kruiden, bestrooi ze met suiker, voeg zout toe en roer goed.

Bij het bereiden van shoarma wordt het pittige mengsel gemengd met kefir en wordt 1 theelepel kruiden toegevoegd per 100 g gefermenteerd melkproduct.

Pittig mengsel

In het Oosten geven ze de voorkeur aan pittigere shoarma; Oosterlingen geloven dat het de hete kruiden zijn die voor de beste combinatie met vlees zorgen. Ter voorbereiding heb je nodig:

0,2 ml lichte mayonaise;
5 g paprika;
5 g kerrie;
5 g gemalen rode peper;
3 g gedroogde knoflook;
1 theelepel gedroogde kruiden;
½ theelepel zout;
1 theelepel suiker.

Om het mengsel homogeen te maken, moet u de ingrediënten in een blender verwerken. Het shoarmakruid moet een pasta-achtige textuur hebben. Aan het eind zoet en zout de massa, rekening houdend met je eigen smaakvoorkeuren.

Dieet optie

Voor degenen die niet zo van te hete kruiden houden, kun je minder pittige ingrediënten toevoegen, gebruik bijvoorbeeld mosterd en koriander.Je kunt een mengsel voor het bereiden van shoarma bereiden uit de volgende ingrediënten:

200 ml kefir, je kunt het vervangen door yoghurt;
15 g mosterd; 1 theelepel citroensap;
½ theelepel gemalen koriander;
1,5 theelepel gemalen kruiden, je kunt een mengsel van peterselie, oregano en basilicum toevoegen;
1 theelepel kristalsuiker;
zout wordt naar smaak toegevoegd.

Het bereiden van kruiden voor shoarma is heel eenvoudig. Je moet alle ingrediënten combineren en tot een gladde massa verwerken in een blender. De afgewerkte shoarma is matig pittig en pikant.

Shoarma-recepten met kruiden

Shoarma wordt volgens hetzelfde principe bereid, maar er worden verschillende componenten aan toegevoegd. Iedereen gebruikt de producten die hij/zij het lekkerst vindt. Dit geldt ook voor specerijen; de een houdt van een pittiger tussendoortje, de ander houdt meer van een pikante en kruidige smaak.

Klassiek recept

Om shoarma volgens het klassieke recept te bereiden, wordt een standaardset ingrediënten gebruikt:

1 Armeense lavash;
1 middelgrote tomaat; ½ komkommer;
100 g gehakte kool;
1 eetl. lepel mayonaise;
1 eetl. lepel zure room;
1 eetl. een lepel magere yoghurt;
½ theelepel koriander;
½ theelepel kruidenmengsel;
2 teentjes knoflook;
150 g kippenvlees (het is beter om dijen te nemen);
2 eetlepels. lepels plantaardige olie;
zout en peper naar smaak.

De montage van de snack zelf wordt uitgevoerd volgens de instructies:

Neem kippendijen, was ze, snijd ze in stukjes. Bak ze in olie tot ze gaar zijn, en vergeet niet ze eerst te zout en te peperen.
Was de bereide groenten, snijd ze in reepjes, schil de tomaat, verwijder het sap en de zaden, snijd ze in halve ringen.
Bereid een saus van vloeibare ingrediënten, voeg knoflookteentjes door een pers toe aan het mengsel. Voeg kruiden toe en mix alles tot een gladde massa.
Leg het pitabroodje neer, bestrijk het met dressing, voeg de overige ingrediënten toe en giet de saus er nogmaals over. Vouw het in een envelop.

Bak het halffabrikaat in een koekenpan zonder aan beide kanten olie toe te voegen.

Met rundvlees

Een andere optie voor het maken van shoarma. Hiervoor moet je de volgende boodschappenset klaarmaken:

2 dunne pitabroodjes;
150 g witte kool;
0,2 kg rundvlees;
1 komkommer;
2 tomaten;
½ paprika;
½ uienkop;
1 eetl. lepel sojasaus;
2,5 eetl. lepels mayonaise;
1 eetl. lepel ketchup;
2 teentjes knoflook;
1 theelepel hop-suneli;
1 theelepel gemalen korianderzaad;
1 theelepel suiker.

Stapsgewijze bereiding van zelfgemaakte shoarma:

Het koken begint met de saus: mayonaise en ketchup worden gemengd, kruiden worden toegevoegd met geplette knoflook. Alles is gemengd, de massa moet homogeen zijn.
De kool wordt versnipperd, vervolgens worden de plakjes gezouten en met de hand "vermalen". Komkommers en paprika's worden in reepjes gesneden en tomaten in ringen.
Het vlees wordt gebakken tot het gaar is in een kleine hoeveelheid olie. Voeg gehakte halve uienringen toe aan de stukken.
Sojasaus en kristalsuiker worden in het vlees gegoten. Zodra de karamelisering begint, voeg zout toe aan de massa, meng en haal van het vuur.

Het enige dat overblijft is het samenstellen van de shoarma, en niet te vergeten alles grondig met saus te bedekken. Nadat je aan beide kanten in een droge koekenpan hebt gebakken, kun je het voorgerecht gaan proeven.

Vis optie

Sommige mensen geven de voorkeur aan geen shoarmavlees, maar vis. Voor zulke mensen kun je een recept op basis van zalm gebruiken. Hoewel elke rode vis geschikt is als ingrediënt, heeft deze zeer mals en sappig vlees.

Er zijn verschillende kookopties, de eerste omvat het gebruik van een licht gezouten product in zijn pure vorm, de tweede optie suggereert het voorbakken van het vlees in verwarmde olie.

Het recept bevat de volgende componenten:

0,5 kg zalm;
1 eetl. lepel olijfolie;
½ ui;
1 verse komkommer;
3 takjes dille en koriander;
2 stuks Armeense lavash;
3 g kerrie;
3 g gemalen nootmuskaat;
een snufje rode en zwarte peper;
1 theelepel suiker;
6 eetl. lepels witte yoghurt;
1,5 eetl. lepels citroensap.

Visshoarma wordt als volgt bereid:

De zalm wordt in meerdere stukken van gelijke grootte verdeeld, waarbij de schil eraan blijft zitten.
Zout en peper worden gecombineerd en het resulterende mengsel wordt over de stukken vis gewreven. Besprenkel vervolgens met citroensap en olie. Vervolgens worden de stukken gebakken tot ze een mooie gouden kleur hebben, wat resulteert in een smakelijk knapperig korstje. Gemiddeld heeft zalm ongeveer 10 minuten nodig om te bakken.
De greens worden op elke handige manier gewassen en gehakt; je kunt ze snijden, met de hand plukken of in een blender verwerken tot ze papperig worden. Aan de aromatische kruiden worden specerijen en yoghurt toegevoegd, alles wordt goed gemengd.
De komkommer wordt in dunne reepjes gesneden, de ui in halve ringen. De componenten worden gecombineerd, vervolgens gezouten, gepeperd en er wordt suiker aan toegevoegd. De groenten laten marineren, meestal is dertig minuten voldoende.
De pitabroodjes worden ingevet met de bereide pikante saus, er worden groenten op gelegd, gevolgd door stukjes vis, waarna de yoghurtdressing er opnieuw over wordt gegoten.

Op traditionele wijze wordt shoarma verpakt en gebakken, maar zonder toevoeging van plantaardige olie of vet. De handigste manier om dit te doen is op een grillpan.Daarna kun je het op tafel serveren; de geur van een vers bereide snack zal je eetlust meteen opwekken.

Shoarma heeft lange tijd een leidende positie ingenomen onder fastfood-straatvoedsel. Dat is niet verrassend; het is gemakkelijk te bereiden, smaakvol, sappig en stilt de honger. Er zijn veel recepten voor shoarma, je kunt je eigen specifieke smaak creëren, dit doe je met behulp van kruiden en smaakmakers.