Van kefir maken we kwark. Besparing van 300 procent

Een vriend leerde me kwark maken van bevroren kefir. Het kost slechts 10 minuten werk en het resultaat is om je vingers bij af te likken! En een besparing van 200-300%. Heb je gezien hoeveel een pakje Philadelphia kost?! En in dit recept voor uitgaven - 2 liter kefir, 140 roebel voor alles over alles.

Een vriend heeft mij deze methode geleerd

Het enige dat je nodig hebt is kefir, een vriezer en een doek om te pompen

Ik waarschuw je meteen: beknibbel niet op kefir, neem vette en smakelijke. Voor een experiment nam ik een pakje goedkope en zure kaas, en aan het eind kreeg ik een handvol van dezelfde zure kaas, de rest was een glas met water.

Plaats de kefirpakketjes een nacht in de vriezer. De vloeistof moet volledig bevriezen.
Haal 's ochtends de kefir eruit en haal de zakjes eruit. Om het plastic makkelijker van het ijs te laten komen, leg ik de pakjes een paar seconden in water. Daarna knipte ik eenvoudigweg de ontdooide zakken af en trok ze eraf.
Neem een groot vergiet of zeef en bekleed deze met gaas.

Trouwens, advies! Ik had geen gaasje bij me, maar wel een overbodig stukje organza. Goed spul! De gaatjes in de organza zijn klein, ze bevatten zelfs kleine deeltjes kwark en laten vloeistof door. Veel beter dan gaas.

Plaats ijsblokjes in een vergiet. Laat het op een warme plaats staan om de vloeistof af te tappen.
Als het grootste deel van het ontdooide water is verdwenen, blijven er vlokken kwark op de stof achter. Wikkel het gaas strak over de bovenkant tot een overlappende “envelop” en plaats er een gewicht bovenop. Ik plaatste er een bord op en daarop een fles water van 5 liter.
Zet de “Eiffeltoren” 5-6 uur in de koelkast. Hoe langer je de kaas onder druk houdt, hoe droger hij wordt.

Ik raad aan om de stof af en toe uit te rollen en de kaas te proeven. Als je van consistentie houdt, haal dan de druk weg en nodig je familie uit voor een proeverij. Alles is klaar!

Van 2 liter kefir kreeg ik 420 g kaas. Voor 140 roebel! In de supermarkt koop ik voor hetzelfde geld maar één pot Almette, en die weegt 150 gram. 3x duurder!

Mijn experimenten

Nadat ik het gebruik van kefir onder de knie had, probeerde ik kaas te maken van gefermenteerde gebakken melk. Het bleek erg lekker! Fijne romige kleur, zoetige smaak van gebakken melk - ik heb dit niet eens in de winkel geprobeerd.

Zure room maakt kaas erg vet. Ik heb er een taartvulling van gemaakt en er vers fruit aan toegevoegd. Geweldig! Ik denk dat het ook goed zou zijn voor cheesecakes.

En wees niet bang om te veel te betalen. Zure room is natuurlijk duurder dan kefir, maar het is veel dikker en er zal uiteindelijk meer eindproduct zijn. Ik vroor een pakje van 0,3 g in en kreeg 200 g kaas. Er kwam ongeveer 0,5 kopjes wei uit, niet meer.

Zeer smakelijke kaas wordt gemaakt van zelfgemaakte yoghurt. Ik bracht 3 liter boerderijmelk mee uit het dorp, voegde starter toe en kreeg 3 liter uitstekende niet-zure yoghurt. Nou ja, dan volgens het schema - vriezer, vergiet. En ik kreeg 1.200 kaas uit 3 liter volle melk van het land. Vettig, zacht, smaakt naar botercrème.

Tip: gooi de wei niet weg! Het is beter om er pannenkoeken of pannenkoeken op te bakken. Het weideeg wordt luchtig en zacht, erg lekker.

Kaas met twists

Winkels verkopen vaak kwark met kruiden, spek en specerijen. Waarom zijn wij nog slechter? Dat klopt, niets! Wij kunnen dit ook! En de additieven zijn natuurlijk, zonder chemicaliën of smaakversterkers.

Ik heb aan de kaas toegevoegd:

Groenen en knoflook. Fijngehakte dille en peterselie, 1 teentje jonge knoflook uitgeperst. Het resultaat was een malse en pittige wrongelmassa, precies goed voor op de boterham.
Zongedroogde tomaten, basilicum en knoflook. Ik heb de olie uit de tomaten afgetapt, fijngehakt en gehakte groene basilicum toegevoegd. En ik bakte de knoflook een beetje in een koekenpan om de geur subtieler te maken.
Ingelegde komkommers en dille. Snijd de komkommers fijn en pers ze uit, zodat alle pekel verdwenen is. Ik heb ook verse dille gehakt en een beetje gemalen zwarte peper en koriander toegevoegd. Het blijkt erg lekker, maar kook deze pasta maar één dag. Per nacht. Door het zout in komkommers stoot de kaas nog steeds water af.

En kinderen zijn dol op boterhammen met fruit. Ik neem een wit broodje, besmeer het met kwark en leg er plakjes zoet fruit of bessen op. Met een knal vliegen ze weg!