Zelfgemaakte worstjes smaken beter dan die uit de winkel. 6 eenvoudige recepten

In de winkel gekochte worst is een heel pak bewaarmiddelen, smaakstoffen en smaakversterkers. Ik maak zelfgemaakte worsten - 100% natuurlijk, mals en gezond. Het recept is heel eenvoudig, het werk duurt maximaal een half uur en het resultaat is om je vingers bij af te likken.

Het is heel gemakkelijk om te koken

Het enige wat je nodig hebt is 500 g gehakt, 200 ml melk, zout naar smaak en wat kruiden. Ik voeg gerookte paprika, zwarte peper en droge knoflook toe. Maar je kunt elke andere optie proberen - het belangrijkste is dat je van de geur houdt.

Doe het vlees in een kom, pureer het en giet de melk erbij. Meng de ingrediënten grondig en laat 30 minuten staan, zodat de vloeistof kan worden opgenomen.
Voeg zout en kruiden toe. Meng opnieuw goed.
Bedek het gehakt met folie en plaats het in de koelkast totdat de massa "hardt".
Neem de vershoudfolie en vouw deze open op tafel.
Leg kleine porties gehakt op de folie om een worst te vormen, wikkel het in en knoop de uiteinden in knopen.

Dergelijke “halffabrikaten” kunnen onmiddellijk worden bereid.

Kook water, doe de worstjes erin en kook gedurende 10 minuten. Wees niet bang, de in meerdere lagen gewikkelde folie laat geen water door en het gehakt wordt niet drassig.
Haal de stukjes uit het kokende water, verwijder de film en bak de worstjes in plantaardige olie goudbruin.

Zelfgemaakte worsten zijn sappig, zacht en hebben een milde melkachtige smaak.
Als je niet alles in één keer wilt koken, kook dan slechts een deel van de worsten en doe de rest in de vriezer. Worsten worden niet slechter bewaard dan halffabrikaten die in de winkel worden gekocht.

Optie voor kinderen

Voor mijn neefje van drie maakte ik worstjes met kipgehakt. Ik kocht een boerderijkipfilet, pelde hem af, maalde hem fijn en vulde hem met 10% room. Ik deed minder zout dan in de versie voor volwassenen en verwijderde de zwarte peper uit het recept en verving deze door zoete paprika.

Ik kookte de worsten grondig zodat geen salmonella kon overleven, bakte ze en serveerde ze met aardappelpuree en groentesalade. Het neefje at het op beide wangen!

Op dezelfde manier kunt u dieetworsten met kalkoen en konijn bereiden.

Je eigen chef-kok

Ik heb lang met dit recept geëxperimenteerd en er het een en ander aan toegevoegd. Nu zal ik je vertellen over mijn meest succesvolle vondsten.

Worsten met spek. Snijd 200 g spek in kleine stukjes en bak op hoog vuur. Overdrijf het niet: je wilt dat het vlees een beetje bruin wordt en dat het vet uit het reuzel begint te smelten. Voeg het spek toe aan het gehakt voordat je het in de koelkast legt.
Worsten met champignons. Ik nam geurige boscantharellen. Wassen, fijnhakken en in boter bakken tot ze gaar zijn. Daarna heb ik het afgekoeld en aan het gehakt toegevoegd.
Worsten met kaas. Je kunt gewone "Russisch" gebruiken, maar het smaakt het beste met gerookte. Ik raspte de kaas en mengde deze door het gehakt. Tijdens het koken smolt het en de tepels roken door het hele huis naar gerookt vlees.
Met noten. Ik heb walnoten gebruikt. Ze schilde het, bakte het goudbruin, sneed het in stukjes en deed het in gehakt. Voor nieuwe tonen in het aroma heb ik een beetje nootmuskaat, een eetlepel cognac en Kaukasische kruiden toegevoegd. Je kunt dit soort worst niet aan kinderen geven, maar het is ontzettend lekker.

Tip voor wie niet van extra werk houdt: doe de geroosterde noten in een zakje, knoop het stevig vast en klop het met een deegroller. De nucleoli zullen in kleine stukjes breken.

En mijn meest ongewone ontdekking zijn rode visworsten. Het klinkt ongebruikelijk, maar geloof me, het is zo heerlijk dat je je tong inslikt. En het allerbelangrijkste: gehakt kan zelfs worden gemaakt van droge roze zalm en zalm.

Neem 500 gram rode visgehakt, giet er 100 ml 20% room bij en voeg kruiden toe: zwarte peper, nootmuskaat, een beetje koriander en kurkuma.

Ik kookte deze worstjes slechts 5 minuten en bakte ze in boter. De worsten bleken het malsst. Zelfs mijn man, die een hekel heeft aan vis, at alles wat er op het bord lag en vroeg ook om meer.