Tapiocazetmeel - wat is het en hoe wordt het gemaakt?

Tapiocazetmeel is een frequente gast in de keuken van liefhebbers van gezond eten. Mensen die het product niet kennen, stellen alleen vragen: tapioca - wat voor soort gerecht is het, waar wordt tapioca van gemaakt. Dit product verscheen nog niet zo lang geleden in de winkelschappen. Hoe is hij?

Wat is tapioca

Tapioca wordt verkregen uit de cassavewortel. Zuid-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze plant, maar nu wordt hij in veel landen met warme klimaten verbouwd. Uiterlijk ziet het eruit als een gewone en volkomen onopvallende struik (dit is de foto die de zoekmachine produceert).

Knollen bevatten een grote hoeveelheid zetmeel en daarom werden ze gebruikt om het te verkrijgen, ter vervanging van de gebruikelijke aardappel of maïs.

Hoe wordt tapiocazetmeel verkregen?

Het bleek dat tapioca wordt gemaakt van de knollen van een speciale plant. Maar wat is het proces om het te krijgen?

Dit product is arbeidsintensief om te produceren en het duurt enkele weken om het te voltooien. Werknemers voeren de volgende stappen uit:

1. Verzamel plantenwortels die geschikt zijn om te koken.
2. Maak ze schoon van vuil en schil.
3. Vul met water en laat enkele dagen staan.
4. Giet het water af, maal de wortels en vul het opnieuw met water.
5. Na een paar dagen bezinken de tapiocadeeltjes.
6. Deze deeltjes worden verzameld, gewassen en de procedure wordt verschillende keren herhaald.
7. In de laatste fase wordt het resulterende zetmeel gedroogd en in verpakkingen gesorteerd.

Interessant. De relatief hoge prijs van tapioca is te wijten aan de zeldzaamheid van de cassaveplant en de beperkte teelt ervan, maar ook aan de import uit verre landen en de moeilijkheidsgraad van de productie.

Gunstige eigenschappen van tapiocazetmeel

Per 100 gram tapioca zitten er 358 calorieën en 87 gram snelle koolhydraten. Eiwitten en vetten zijn vrijwel afwezig. Er is ook weinig voedingsvezels - ongeveer 1 gram.

Het product bevat veel vitamines en mineralen, zij het in kleine hoeveelheden. Onder hen: B1 (thiamine), B4 (choline), B5 (pantotheenzuur), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folaat), kalium, calcium, koper, mangaan, ijzer en selenium.

Dankzij deze stoffen heeft zetmeel een aantal gunstige eigenschappen:

• normalisatie van het cholesterolgehalte in het bloed;
• regulatie van het zenuwstelsel;
• verbetering van de hersenfunctie, geheugen, concentratie;
• verbetering van de werking van het maag-darmkanaal;
• versterking van de wanden van bloedvaten.

Tapiocazetmeel wordt zeer snel opgenomen, wat goed is voor mensen met spijsverteringsproblemen. Het is ook glutenvrij en zou in sommige gerechten een nuttige vervanging zijn voor tarwemeel. De glycemische index is 70-75 eenheden, wat iets lager is in vergelijking met maïs en aardappel.

Het belangrijkste is om geen aangepast type te kopen. Het lijkt op de meest gewone en verschilt alleen in de eigenschappen die er doelbewust op chemische of biochemische wijze in zijn verbeterd: vochtvasthoudend, verdikkend, emulgerend en filmvormend. Er is niets nuttigs in dergelijk zetmeel.

Interessant. Tapioca wordt erkend als een hypoallergeen product, dus u hoeft niet bang te zijn om het in gerechten te gebruiken en kinderen producten te geven die het bevatten.

Hoe tapiocazetmeel te gebruiken

Tapioca heeft een breed scala aan toepassingen, vooral in Aziatische landen.Tapiocaballetjes zijn bijvoorbeeld de laatste tijd populair geworden, vooral in bubble tea. Het is moeilijk te zeggen hoe hun smaak is, omdat die er in feite niet is. Ze zijn echter wel in staat de eigenschappen van de hoofdingrediënten waaraan ze worden toegevoegd, over te nemen. Daarom kunnen de balletjes zoet, pittig, zout, enz. worden.

Tapiocazetmeel kan ook thuis worden gebruikt, en niet alleen als vervanger van aardappel- en maïszetmeel. Sommige gerechten zijn er beter mee te bereiden. Bijvoorbeeld:

• pudding met verschillende smaken;
• bessen- of fruitparfait;
• heemst;
• gelei.

Tapiocazetmeel is stroperiger dan andere soorten: maïs, aardappel of rijst.