7 manieren om ghee op natuurlijkheid te controleren

Zuiver melkvet heeft veel voordelen: hypoallergeen, hoog vitamine A-gehalte, snelle verteerbaarheid, afwezigheid van kankerverwekkende stoffen, lange houdbaarheid. Maar om van de voordelen te profiteren, zou het nuttig zijn om de ghee op natuurlijkheid te controleren. Het wordt net zo vaak nagemaakt als boter.

Hete koekenpan test

Om het proces van het goedkoper maken van ghee te maken, voegen veel fabrikanten stoffen van plantaardige oorsprong, smaakstoffen, conserveermiddelen en andere “ongezonde” additieven toe.

De braadpannentest helpt de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden te detecteren:

1. Verhit de koekenpan.
2. Voeg een eetlepel ghee toe.
3. Beoordeel het uiterlijk en de geur van het gesmolten product.

Natuurlijke ghee in een koekenpan schuimt niet, rookt niet, brandt niet en straalt een aangenaam romig aroma uit.

Kookproef

Ghee bestaat voor 99% uit melkvet. Het wordt gesmolten uit boter. Daarbij worden melksuiker, caseïne en water gescheiden van het vet. Hierdoor is het product veilig voor mensen met een lactose-intolerantie.

Voer een natuurlijkheidstest uit door te koken:

1. Doe de ghee in een pan.
2. Verwarm op laag vuur tot het kookt.
3. Inspecteer op onzuiverheden.

Natuurlijk melkvet smelt gelijkmatig en wordt eenvoudig vloeibaar, enigszins dik en homogeen.

Je kunt er minimaal 5 keer voedsel op bakken zonder schade aan te richten. Tijdens het verwarmingsproces worden geen kankerverwekkende stoffen gevormd.De producten zijn doordrenkt met een romige smaak en smelten letterlijk in je mond.

Ultraviolette test

Onder ultraviolette straling zien melk en plantaardige vetten er anders uit. Natuurlijke ghee gloeit geel, terwijl het kruidenmengsel wit, paars of blauw gloeit.

Om het experiment uit te voeren heb je een krachtige UV-lamp nodig met een golflengte van 364 nm. U kunt ook een ultraviolette valutadetector gebruiken. Doe het licht uit en laat het licht in de pot schijnen. De glans zal nauwelijks merkbaar zijn, je moet goed kijken.

Test van de tijd

Natuurlijke ghee blijft lang vers, oxideert niet en wordt niet ranzig. In een luchtdichte verpakking kan het veilig bij kamertemperatuur worden bewaard. En als je de boter in een pot in de koelkast zet, zal hij zelfs na een jaar zijn eigenschappen niet verliezen. In India wordt algemeen aangenomen dat het product met de jaren genezende krachten krijgt. In de oudheid werden koningen behandeld met eeuwenoude oliën.

Ghee is een product dat kenmerkend is voor slechts twee keukens ter wereld: Russisch en Indiaas. In India wordt ghee Ghee (Ghee) genoemd. Het wordt gebruikt voor medicinale doeleinden en wordt beschouwd als vloeibaar goud. Regelmatige consumptie van Ghee (tot 50 g per dag) heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, het haar, de spieren en de botten. Van bijzonder voordeel is boter gemaakt van zomermelk afkomstig van koeien die groen gras eten in plaats van hooi.

Aandacht voor prijs

Natuurlijke olie kan niet minder kosten dan boter. De minimumprijs voor 1 kg is 450 roebel.

Om 700 g ghee te verkrijgen, moet je 1 kg boter smelten. Om deze hoeveelheid te bereiden, wordt gemiddeld 10 liter melk verbruikt.Ook moeten productiekosten, verpakkingskosten en salarissen van werknemers worden opgeteld bij de kosten van het eindproduct.

Aandacht voor compositie

Zoals reeds vermeld is ghee geraffineerd melkvet. Het kan niets anders bevatten.

Het natuurproduct bevat 99% melkvet en bevat uitsluitend boter.

Een duidelijk voorbeeld van hoe de samenstelling van een zuivelproduct en een plantaardig product verschilt:

We kunnen uiteraard niet uitsluiten dat de fabrikant iets achterhoudt. Namaak komt vooral veel voor bij fly-by-night-bedrijven. Grote fabrikanten hechten minder waarde aan hun reputatie en namaakproducten.

In 2019 voerde Roskontrol een onafhankelijk onderzoek uit naar 5 monsters ghee. In geen van deze producten werden plantaardige vetten aangetroffen. Maar sommige bevatten niet-zuivelvet, waarschijnlijk van rundvlees. Slechts twee producten – President en “Molgrad” – bestonden uitsluitend uit melkvet.

Smaak, kleur en geur

Echte gesmolten boter heeft een textuur die lijkt op dikke, gekonfijte honing. Het is licht korrelig en karamel van kleur. De smaak en geur zijn romig, delicaat, met een lichte nootachtige tint.

Het natuurlijke product is, hoewel vet, erg smakelijk.

Met behulp van thuistests kun je dus een regelrechte nep identificeren: een product gemaakt van plantaardige vetten. Maar succesvol testen is geen 100% garantie voor de kwaliteit van ghee. Soms wordt melkvet vermengd met rundvet of worden bedorven grondstoffen gebruikt. In feite zullen er geen plantaardige componenten in het product zitten. Maar kan het echt genoemd worden? Nee.

Het is het beste om het product zelf te bereiden met bewezen zelfgemaakte melk of zure room. En concentreer u bij het kopen in een winkel op merken met een goede reputatie: in de regel waarderen ze dit.