De lekkerste taart van dit najaar - we bereiden pompoenmanna met kefir met citroen en rozijnen

Kooktijd: 1 uur 45 minuten

Aantal porties: 8

Mannik is lang een symbool geworden van een snelle taart, wanneer gasten plotseling bijna voor de deur staan, en het toeval wil dat je niets zoets voor de thee hebt gekocht. Manna met pompoen is een ander verhaal. Allereerst is de herfstoogst van "rode" groenten de beste tijd ervoor, dus op dit moment is de taart veel lekkerder. Het is niet zo eenvoudig te bereiden, hoewel er geen speciale culinaire vaardigheden voor nodig zijn. Een beetje vrije tijd en de wens om uw familie of gasten te trakteren op een ongewone delicatesse is een uitstekende reden om een ​​heerlijke, heldere taart te bakken. Je kunt er misschien niet ‘snel en lekker’ over zeggen, maar omwille van ‘smakelijk’ kun je wel een beetje ‘snel’ opofferen!

Ingrediënten:

• pompoen – 350-400 gram;
• griesmeel – 1 kopje;
• tarwemeel – 1 kop;
• suiker – 1 kopje voor het deeg en 3 eetlepels voor de siroop;
• kefir – 1 glas;
• kippeneieren - 2 stuks;
• boter – 100 gram;
• citroen – 1 stuk;
• rozijnen - een handvol;
• vanillesuiker – 1 theelepel;
• bakpoeder – 2 theelepels;
• poedersuiker - voor het besprenkelen van de taart;
• plantaardige olie - voor het invetten van de mal.

Wat heb je nog meer nodig:

• snijplank en mes;
• schilmesje (“huishoudster”);
• keukenweegschaal;
• een glas voor het meten van ingrediënten;
• kleine pan;
• twee diepe kommen - één grote;
• rasp;
• eetlepel en theelepel;
• vork;
• oven.

Kookproces

1. Haal eerst de boter uit de koelkast, zodat deze opwarmt tot kamertemperatuur. Meng nu het griesmeel met kefir in een aparte kom en laat het een half uur staan ​​zodat het griesmeel goed opzwelt en de vloeistof opneemt.
   
2. Laten we nu aan de slag gaan met de pompoen en rasp. Schil eerst het fruit, verwijder de zaden en maal het vervolgens op een middelgrote of grove rasp. Wees voorzichtig bij het werken met dit keukengerei: de pompoenstukjes hebben een nogal glad oppervlak, waardoor het kan gebeuren dat je per ongeluk niet de groente raspt, maar het topje van je vinger.
   
3. Verwijder nu met een fijne rasp de schil van de citroen. We handelen heel voorzichtig - als je het overdrijft, komt er witte pulp in de schil, die erg bitter is.

   Pers al het sap uit de citroen zelf. Om het er beter uit te persen, moet je trouwens eerst de citroen op tafel rollen, er hard op drukken, dan doormidden snijden, en dan zal het sap stromen als een rivier - zet gewoon een kom of kopje erop!

   

4. Maal zachte boter met een vork met een glas gewone suiker en een eetlepel vanillesuiker tot één massa. Klop de eieren door het suiker-botermengsel en roer met dezelfde vork tot een gladde massa.
   
5. We zetten de ovenverwarming nu aan op 180-200 graden, zodat deze op het juiste moment opwarmt. Een stapsgewijs recept voor taarten is niet altijd consistent, omdat tijdsbesparing niet alleen prettig, maar ook nuttig is. We combineren twee mengsels: suiker-boter en griesmeel-kefir. Meng goed met een lepel of vork.
   
6. Voeg geraspte pompoen en citroenschil toe aan de resulterende massa. Meng de ingrediënten opnieuw tot een gladde massa. Nou, is het niet gemakkelijk? Gewoon uitslag en roer, uitslag en roer!
   
7. Voeg als laatste de bloem met bakpoeder en rozijnen toe.Je kunt de bloem in één keer uitgieten zonder bang te zijn voor klontjes, omdat de rest van het deeg verzadigd is met vocht en dit droge ingrediënt gemakkelijk zal opnemen. Het belangrijkste is om goed te mengen!
   
8. Een ovenschaal - ik gebruik een hoge met een diameter van 22 cm - moet langs de zijkanten en onderkant grondig worden ingevet met plantaardige olie. Om het niet te overdrijven met de hoeveelheid "glijmiddel", laat u gewoon een paar druppels olie op de bodem vallen en wrijft u deze over het binnenoppervlak van de vorm met een gewoon servet dat wordt gebruikt voor het dekken van de tafel. Het is zuinig en er zit geen smaak van plantaardige olie in het dessert!

   Zet de taart 45-60 minuten in de oven. De baktijd wordt met een dergelijk bereik niet toevallig aangegeven: het is een feit dat de werkingskenmerken van ovens verschillen, afhankelijk van het type, merk en model van de kachel, dus u moet zich op twee tekens concentreren: de kleur van het oppervlak en de randen van de taart, de “tandenstokertest”. De uiteindelijke cake heeft een gouden, knapperige kleur op het oppervlak, en een tandenstoker die in en uit het midden van de cake wordt gestoken, komt er droog uit zonder zichtbaar beslag.
   

9. Als de cake bijna gebakken is, maak je er citroensiroop voor. Meng citroensap met water zodat je ongeveer 100 ml oplossing krijgt, voeg 3 eetlepels suiker toe. Verhit een mengsel van suiker, water en citroensap in een kleine pan aan de kook en zet het vuur op middelhoog en laat het 5-7 minuten sudderen.
   
10. Giet de resulterende siroop gelijkmatig op het oppervlak van de afgewerkte taart en laat de zoete vloeistof grondig absorberen. Op de foto zie je trouwens dat hele mooie, knapperige oppervlak van de taart, waarin de citroensiroop bijna is opgenomen.
    
11. We moeten alleen even wachten totdat de cake is afgekoeld tot een acceptabele temperatuur. Bestrooi het oppervlak voor het serveren met poedersuiker door een kleine zeef.

    Je kunt iedereen aan tafel uitnodigen en warme dranken of koude melk met pompoentaart aanbieden. Eet smakelijk!

Nuances en tips

De rozijnen moeten worden gesorteerd om te voorkomen dat er te hard gedroogd fruit of iets oneetbaars in de taart terechtkomt, dat soms verstrikt kan raken in een handvol rozijnen.

Bovendien kunnen rozijnen eerst worden doordrenkt met cognac of rum om het manna een beetje pikante smaak en aroma te geven. Wees niet bang, deze "optie" zal de delicatesse helemaal niet ontoegankelijk maken voor kinderen: bij het bakken zal alle alcohol uit het fruit verdampen! Trouwens, samen met rozijnen of in plaats daarvan kun je ander gedroogd fruit, gekonfijt fruit of vers fruit gebruiken - appels, peren, pruimen, kersen.

Houd er rekening mee dat deze pompoentaart met griesmeel niet in de oven hoeft te worden gekookt. Het blijkt ook best lekker in moderne keukenunits die zijn ontworpen om het leven van de kok te vereenvoudigen - multicookers. Om dit te doen, hoeft u alleen maar het volledig voorbereide deeg in de ingevette kom van de wondermachine te laden en de bakmodus gedurende 80-90 minuten te starten. Controleer tijdens het koken de bereidheid met een tandenstoker.