Hoe bananen thuis te drogen

Gedroogd exotisch fruit is een smakelijke en gezonde delicatesse die veel toeristen voor het eerst proberen in Vietnam. Daar wordt het industrieel geproduceerd met behulp van grote houtskoolovens, maar bananen kunnen ook thuis gedroogd worden. Hiervoor heeft u een fruitdroger, een oven of een magnetron nodig.

Benodigde ingrediënten: verse bananen.

Kooktijd: van 15 minuten tot 12 uur, afhankelijk van de methode.

Voordelen en nadelen

Verse bananenpulp wordt beschouwd als een natuurlijke bron van magnesium, fosfor, ijzer, vitamine B en C. Deze elementen zijn nuttig voor de normale werking van de hartspier en het zenuwstelsel. Ze verhogen de stressbestendigheid, verbeteren het humeur en verminderen angst.

Gedroogd fruit bevat door vochtverlies meer fructose dan vers fruit. Diabetici eten ze graag als gezond dessert. Als ze op de juiste manier worden gedroogd, worden de nuttige elementen niet vernietigd, dat wil zeggen dat gedroogde bananen ook een portie vitamines bevatten.

Zoete lekkernijen zijn schadelijk voor degenen die naar hun figuur kijken. Naarmate vocht uit de pulp verdampt, neemt het caloriegehalte ervan toe. 100 g verse bananen bevatten 85-90 calorieën, 100 g gedroogde bananen bevatten 345 calorieën.

Welke bananen worden thuis gedroogd?

Je kunt bananen thuis drogen en een smakelijke traktatie krijgen als je het juiste fruit gebruikt.

Geschikt voor het drogen:

rijp fruit met een uniform gele schil (geen tekenen van bruine vlekken, onrijpe groene gebieden);
grote variëteiten (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
kleine variëteiten (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Grootte is niet zo belangrijk als rijpheid. Enigszins groenige vruchten zijn niet zo zoet en krijgen niet het karakteristieke rijke aroma. Overrijpe exemplaren behouden hun vorm niet en krijgen na het drogen een onesthetisch uiterlijk.

Voorbereidende fase

Bananen worden geheel of in stukjes gedroogd, afhankelijk van de grootte. Voordat u begint met drogen, moeten ze goed worden voorbereid:

afspoelen onder stromend water;
pellen;
Snijd grote vruchten kruislings en in de lengte doormidden zodat er 4 delen ontstaan; kleintjes hoeven alleen maar in tweeën te worden gesneden;
doe de plakjes in een zeef en laat ze gedurende 30 seconden in aangezuurd water zakken om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt;
haal het uit het water en laat het vocht op een papieren handdoek weglopen.

Suiker en citroensap worden gebruikt om aangezuurd water te bereiden. Neem voor een glas schoon, koud water een eetlepel suiker en het sap van een halve citroen.

Op welke temperatuur drogen in de oven

De eenvoudigste en meest toegankelijke droogmethode is in de oven. Het lijkt op de technologie voor het produceren van grote partijen gedroogde en gedroogde snoepjes op houtskool. Je kunt het drogen in een gas- of elektrische oven op de laagst beschikbare temperatuur (bij voorkeur niet hoger dan 70 graden).

Wat je nodig zult hebben:

bananen – 2 kg;
perkament;
metalen bakplaat;
oven.

Kook methode:

de oven wordt voorverwarmd tot de aangegeven temperatuur;
de bakplaat is bedekt met hoogwaardig perkamentpapier, waaraan de producten tijdens het kookproces niet blijven plakken;
de stukken worden in willekeurige volgorde neergelegd, zodat hun randen elkaar niet raken;
de bakplaat wordt gedurende 3 uur in het midden van de oven geplaatst;
de deur staat een stukje open zodat vocht kan verdampen;
De afgewerkte snoepjes worden samen met het papier naar een rooster gesleept en afgekoeld.

Hoe lang drogen in de magnetron

Een magnetron is de snelste manier om hete, licht gedroogde bananen te krijgen. De expressversie lijkt slechts vaag op Vietnamese delicatessen, maar de bereiding duurt slechts 15 minuten.

Wat je nodig zult hebben:

2 grote bananen;
1 theelepel geraffineerde olie;
1 theelepel poedersuiker;
plat bord.

Kook methode:

De kookpan is ingevet met olie (reukloos).
Bananen worden op een speciale manier gesneden: in dunne ringen of diagonaal om ovale stukken te vormen.
De stukken worden op een ingevet oppervlak gelegd zodat ze elkaar niet raken en bestrooid met poeder.
Het bord wordt gedurende 1 minuut in de magnetron op het hoogste vermogen geplaatst.
Daarna worden de bananen omgedraaid en maximaal een minuut opnieuw gekookt in de magnetron.
De procedure moet ongeveer 5 keer worden herhaald totdat deze klaar is.
Laat het dessert afkoelen op een rooster.

Hoe lang drogen in een elektrische droger

In een dehydrator (elektrische droger) worden gesneden stukjes fruit ongeveer 12 uur gedroogd. Tegelijkertijd blijft er niet meer dan 20% vocht in zitten.

Wat je nodig zult hebben:

van 2 tot 7 kg bananen;
elektrische droger

Kook methode:

Leg de gesneden bananen op de grill.
Stel de temperatuur in op 70 graden en zet het apparaat aan.
De roosters worden elke 2-3 uur verwisseld om een gelijkmatige luchtstroom te garanderen.

Gedroogde bananen zijn geschikt voor het decoreren van desserts, als toevoeging aan gebak of als toevoeging aan muesli of pap.Door de juiste droogmethode te kiezen, kunt u eenvoudig thuis een delicatesse met een heerlijk aroma bereiden.