Hoe gebruik je gedroogde knoflook op de juiste manier bij het koken?

Als alles min of meer duidelijk is met het gebruik van verse kruiden, weten veel mensen niet hoe ze gedroogde knoflook moeten gebruiken. Het is eigenlijk eenvoudig. Het wordt aan dezelfde gerechten toegevoegd. Het enige dat u nog hoeft te doen, is de verhoudingen berekenen.

Kenmerken van het gebruik van gedroogde knoflook

Er zijn verschillende soorten kruiden: gegranuleerde knoflook, gedroogde plakjes, knoflookpoeder, knoflookzout. Maar ze worden allemaal ongeveer hetzelfde gebruikt:

• Om de smaak van het gerecht niet te bederven, moet u de dosering volgen. Als het recept 1 teentje knoflook vereist, gebruik dan een kwart theelepel knoflookpoeder (korrels) of een halve theelepel knoflookzout.
• Kruiden worden 3-5 minuten vóór de bereiding toegevoegd aan soepen, borsjt, stoofschotels en stoofschotels.
• Je kunt het afgewerkte warme gerecht op smaak brengen met gedroogde knoflook (zout, korrels of poeder). Het geeft vrijwel onmiddellijk zijn smaak en aroma af.
• Stukjes gedroogde knoflook worden 2-3 minuten in olie gebakken of in kokend water gegooid om de smaak volledig te ontwikkelen.
• Het vlees wordt vóór het koken met kruiden ingewreven.
• Voor gehaktworst wordt gegranuleerde knoflook verdund met water in een verhouding van 1:2.

Probeer het kruid zelf te bereiden - snijd de kruidnagels in dunne plakjes en plaats ze 7-8 uur in een elektrische droger. De platen moeten romig en broos worden. Maal ze fijn en giet ze in een pot met een goed sluitend deksel. Van 3 kg knoflook krijg je 500 g natuurlijke aromatische kruiden.

Waarin verschilt gedroogde knoflook van verse?

Wanneer gedroogd, behoudt knoflook bijna al zijn gunstige eigenschappen, aroma en smaak. Het verschilt niet veel van vers: net zo scherp, pikant, opwekkend. Maar er zijn nog steeds enkele verschillen:

• Gebrek aan scherpte. De smaak en geur van gedroogde knoflook is nobeler en saaier. Het is eerder kruidig ​​dan scherp en bitter.
• Variabiliteit van toepassing. Verse knoflook verandert zijn eigenschappen in gerechten, afhankelijk van hoe het wordt gebruikt: frituren, inblikken, koken, een marinade bereiden. Gedroogd daarentegen behoudt dezelfde geur en smaak, waar je het ook toevoegt.
• Veelzijdigheid. De smaakmaker is veelzijdiger en harmonieert met een breed scala aan voedingsmiddelen. Het kan worden toegevoegd aan salades, sauzen, champignon- en visgerechten.
• Laat geen slechte adem achter. Iedereen weet dat je adem na het eten van verse knoflook helemaal niet fris wordt. Gedroogde kruiden zijn volledig vrij van deze bijwerking. Je kunt het veilig eten voor een date of een belangrijke vergadering.
• Gebruiksgemak en opslag. Gedroogde knoflook neemt veel minder ruimte in beslag en bederft, mits op de juiste manier bewaard, niet lang. In een donkere, afgesloten verpakking is de houdbaarheid van het product 12 maanden.

Knoflook wordt genoemd in oude Egyptische papyri die meer dan 4000 jaar oud zijn. Vroeger werd het voornamelijk voor medicinale doeleinden gebruikt. Het kruid werd gebruikt om de pest, tyfus en andere infectieziekten te behandelen, en werd ook gebruikt voor slangenbeten.

Voor welke gerechten is het het meest geschikt?

Knoflook verscheen rond de 9e eeuw in Rus. Vroeger geloofde men dat je er absoluut alles mee kon eten. De enige uitzonderingen waren bessentaarten en zoete gerechten.

Gedroogde knoflook is nog veelzijdiger dan verse knoflook. Het onthult zijn smaak- en aroma-eigenschappen het beste in de volgende gerechten:

• Vlees en gevogelte. Gedroogde knoflook wordt vóór het koken over het vlees gewreven en gebruikt voor marinades. Het past even goed bij vet varkensvlees, lamsvlees, dieetgevogelte en konijnenvlees. Bij het stoven van wild en gevogelte klinkt knoflook vooral lekker in combinatie met zure appels en pruimen.
• Kruiden voor groenten. Voor pittigheid en een helder aroma kun je knoflookpoeder toevoegen aan stoofschotels, stoofschotels en braden. Het wordt over gegrilde groenten gestrooid. Het kruid past vooral goed bij aardappelen, witte kool, paprika, tomaten en courgette.
• Aspic. De bereide hete bouillon wordt op smaak gebracht met gedroogde knoflook. Het is onmogelijk om gelei-vlees voor te stellen zonder. Er zijn zelfs speciale smaakmakers verkrijgbaar voor de bereiding met knoflook en gelatine.
• Brood en knoflookbroodjes. Om bakwaren een lekker pittig tintje te geven, wordt er knoflookpoeder aan het deeg toegevoegd. Plakjes knoflook worden in olie gebakken en over de broodjes gestrooid.
• Halffabrikaten vleesproducten en worsten. De smaakmaker kan worden gebruikt bij de bereiding van schnitzels, gehaktballen, allerlei zelfgemaakte worsten en worsten.
• Hiervoor wordt gedroogde knoflook samen met andere kruiden gebruikt groenten inmaken.
• Sauzen. Kruiden worden toegevoegd aan de beroemde sauzen tkemali, aioli, guacamole, harissa en vele andere.
• Zee en schaaldieren gerecht. Gedroogde knoflook past perfect bij de smaak van garnalen, sint-jakobsschelpen, krabben, kreeften en mosselen.
• Salades. De smaakmaker kan worden doordrenkt met plantaardige olie en worden gebruikt om verse groentesalades op smaak te brengen. Het past goed bij vlees en gemengde salades: "Caesar", "Red Sea", "Inspiration", "Royal", "General".

Het enige waar knoflook niet goed bij past, is vis. Het is acceptabel om kruiden te gebruiken als u pittige vis in een marinade bereidt.In alle andere gevallen kun je het beter vervangen door citroenpeper, rozemarijn, komijn of iets anders.

Populaire recepten

Gerechten met knoflook vind je in alle keukens van de wereld: Spaans, Italiaans, Grieks, Hongaars, Arabisch, Chinees. Maar bovenal wordt hij gerespecteerd in de Kaukasus, Centraal-Azië en natuurlijk in Rusland. Het kan worden gebruikt als een onafhankelijke smaakmaker en worden gecombineerd met andere kruiden: tijm, rozemarijn, steranijs, marjolein, komijn, kruidnagel, zwarte peper.

Populaire voedselrecepten:

• Romige knoflooksaus. Bak in boter (1 el) 2 el. lepels meel. Voeg 100 ml room, een snufje nootmuskaat, zout en peper en 0,5-1 theelepel gedroogde knoflook toe. Laat 3-5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 1 theelepel citroensap toe. Romige knoflooksaus wordt geserveerd bij spaghetti, zeevruchten en wordt ook gebruikt als saladedressing.
• Varkensribbetjes in honing-knoflooksaus. Bereid voor 800 g ribben een marinade van 50 ml sojasaus, 1 eetl. lepels honing, 0,5 theelepel gedroogde knoflook, 30 ml cognac en een snufje zout. Marineer de ribben gedurende 10-15 minuten. Vet in met mosterd (1 eetlepel) en bak in een hete oven op 190 graden gedurende 40-50 minuten. Schakel 10 minuten vóór het koken de grillmodus in (indien aanwezig).
• Geroosterde groentesalade. Snij in grote plakjes 1 wortel, 1 tomaat, 4 radijsjes, 1 aubergine, 1 paprika, 1 prei. Voeg zout naar smaak toe. Leg ze op een rooster en bak ze op 170 graden in de oven of op de grill. Bestrooi hete groenten met citroensap, voeg 1 theelepel gegranuleerde knoflook, chilipeper naar smaak en 3 el toe. lepels olijfolie. Roeren. Serveer warm.

Het is wetenschappelijk bewezen dat knoflook de groei van bacteriën voorkomt.De stof allicine, die zowel in verse als gedroogde kruidnagel zit, heeft een antimicrobiële werking.

Andere toepassingen van knoflook

Het gebruik van aromatische kruiden is heel gebruikelijk, niet alleen bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde, cosmetologie en ook in het dagelijks leven.

Hier zijn andere manieren waarop u gedroogde knoflook kunt gebruiken:

• Om de immuniteit te verbeteren. Het wordt aanbevolen om 2-3 keer per week kruiden toe te voegen aan warme voorgerechten.
• Tegen verkoudheid en verstikkende hoest. Bak reuzel in een koekenpan en giet het vet in een pot. Tot 3 eetl. Voeg 1 theelepel knoflookpoeder toe aan lepels nog heet vet. Breng het product aan op je keel en wikkel er een sjaal omheen. Gebruik 2-3 keer per dag totdat de symptomen verdwijnen.
• Voor acne. Meng 1 kippendooier, 1 theelepel gedroogde knoflook, 1 theelepel amandelolie, 2 theelepels verse kool en wortelsap, 1 el. lepel room. Breng het masker een week lang dagelijks rechtstreeks op de uitslag aan. Voordat u het product gebruikt, moet u de gevoeligheid voor knoflook testen door een klein mengsel op uw pols te laten vallen.
• Voor haargroei. Verwarm 5 eetlepels in een waterbad. eetlepels olijfolie (of een andere groente), voeg 1 theelepel gedroogde knoflook toe. Blijf de olie gedurende 5 minuten verwarmen. Meng het vervolgens half om half met kefir en breng het aan op de haarwortels. Laat het masker een uur zitten en was daarna je haar met shampoo. Herhaal de procedure een maand lang twee keer per week – en je haar zal 3 cm groeien.
• Van mieren en bladluizen. Ongedierte kan de geur van knoflook niet verdragen. Om ze voor eens en voor altijd kwijt te raken, verdunt u 30 g knoflookpoeder in 3 liter warm water en laat u dit 3 uur staan. Nadat de oplossing is bezonken, wast u de vloer en plinten ermee. Was het niet af.En om bladluizen kwijt te raken, behandel de planten met vloeistof.

Knoflook wordt gebruikt om verkoudheid, wormen, darm-, maag- en prostaatkanker te voorkomen. Er wordt aangenomen dat het vaat- en hartziekten voorkomt, het niveau van slechte cholesterol in het bloed helpt verlagen en ook de stofwisseling verbetert.

Tijdens zwangerschap, hoge bloeddruk, nierziekte, leverziekte, epilepsie en maagzweren wordt knoflook met grote voorzichtigheid geconsumeerd.

Gedroogde knoflook heeft bepaalde voordelen ten opzichte van verse knoflook: het is gemakkelijk te bewaren, hoeft niet geschild te worden en kan in meer gerechten gebruikt worden. Maar je moet er nog steeds rekening mee houden dat de smaak en het aroma van de smaakmaker minder uitgesproken zijn. Gedroogde knoflook heeft zich het beste bewezen in sauzen en voorgerechten. Het kan worden toegevoegd aan aardappelen, in salades of in een recept een vers kruidnagel vervangen. Probeer knoflookpoeder in verschillende gerechten. Niet voor niets is dit een van de meest veelzijdige en populaire smaakmakers ter wereld.