Wat is griesmeel en waar wordt het van gemaakt?

Natuurlijk kreeg iedereen in de kindertijd griesmeelpap, en dit is niet zonder reden: vanwege de eigenschappen is het het meest gunstig voor het lichaam van het kind. Niet iedereen weet echter waar griesmeel van gemaakt wordt en dat het geen aparte graansoort is. Van welk graan wordt griesmeel gemaakt?

Waar wordt griesmeel van gemaakt?

Griesmeel wordt gemaakt van tarwekorrels door ze te vermalen tot deeltjes van 0,25-0,75 mm groot. Dat is de reden waarom de voedingssamenstellingen van deze en tarwepap vergelijkbare elementen hebben. Bij het koken blijven ze echter niet allemaal in hun oorspronkelijke hoeveelheid behouden. Daarom is het beter om de voorkeur te geven aan de originele vorm van het product.

Interessant. De consistentie van griesmeelpap is te danken aan de aanwezigheid van gluten, die in grote hoeveelheden in tarwekorrels voorkomen.

Wat zit er in 100 gram griesmeel?

Griesmeel is een echte bron van snelle energie. Het caloriegehalte van het product is 333 kcal/100 g en de hoeveelheid eenvoudige koolhydraten daarin is 85%. Daarnaast bevat de ontbijtgranen 10 g eiwit, 1 g vet en 3,5 g vezels per 100 g.

Welke vitamines en mineralen zitten er in griesmeelpap? Hier is de meest complete lijst uit welke voedingsstoffen het bestaat, gebaseerd op de dagelijkse behoefte voor een volwassene:

B1 (thiamine) – 9,3%;
B2 (riboflavine) – 2,2%;
B5 (pantotheenzuur) – 12%;
B6 (pyridoxine) – 8,5%;
B9 (foliumzuur) – 5,8%;
vitamine E – 10%;
PP – 15%;
kalium – 5,2%;
calcium – 2%;
silicium – 20%;
magnesium – 4,5%;
fosfor – 11%;
ijzer – 5,6%;
kobalt – 250%;
mangaan – 22%;
koper – 7%;
molybdeen – 16%;
chroom – 2%;
zink – 4,9%.

Dankzij deze componenten helpt griesmeel de stofwisseling te reguleren, een aantal hormonen, collageen en hemoglobine te synthetiseren; aminozuren en suikers opnemen in de darmen; ondersteuning van de functie van de bijnierschors; normaliseer de toestand van de huid, het maag-darmkanaal en het zenuwstelsel; botweefsel versterken; stoornissen in het voortplantingssysteem elimineren.

Belangrijk. De glycemische index (GI) van griesmeel is 80 eenheden. Daarom wordt het niet aanbevolen om het vaak te gebruiken, en mensen met insulineresistentie en hoge bloedsuikerspiegels moeten het zo veel mogelijk beperken.

Soorten griesmeel

Griesmeel kan uit drie soorten bestaan, afhankelijk van de granen waarvan het is gemaakt:

durumtarwe – griesmeelmerk “T”;
zacht – merk “M”;
gemengde graansoorten – merk “MT”, waarbij de verhouding zacht tot hard 80:20 is.

Welke voedingswaarde griesmeel heeft, hangt af van het type. De meest bruikbare optie is natuurlijk de eerste categorie: griesmeel van durumtarwe, waarbij het graan niet wordt schoongemaakt en met de schil wordt ingenomen. In de rest is het gehalte aan micro- en macro-elementen, eiwitten en vezels veel minder.

Wat wordt bereid met griesmeel - 10 populaire gerechten

Granen kunnen in vrijwel elke variatie worden gebruikt, of het nu wordt bereid als hoofdmaaltijd of als ingrediënt voor een dessert. Ze koken er echter voornamelijk alleen maar pap van. Maar wat kun je nog meer van griesmeel maken om jezelf en je dierbaren te verrassen?

Hier zijn een paar recepten die heel gemakkelijk te bereiden zijn en het resultaat is een echt culinair meesterwerk:

Pannenkoeken en pannenkoeken gemaakt van griesmeelpap.
Lentekoekjes.
Griesmeeltaart (manna) gemaakt met kefir.
Mandarijnendessert met griesmeel.
Griesmeel halva.
Kalkoenkoteletten met griesmeel.
Bessenmousse.
Griesmeelknoedels.
Lenten bulktaart met appels.
Dumplings gemaakt van kwark en griesmeel met mango.

Het is geen geheim dat improvisatie ook in dit geval niet overbodig zal zijn. Soms zal het vervangen van tarwemeel of paneermeel uit de winkel door griesmeel het gerecht veel smakelijker maken.

Interessant. Er bestaat geen glutenvrij griesmeel als zodanig. Vrij recent leerden ze echter hoe ze hun analoog konden maken. In natuurvoedingswinkels kun je bijvoorbeeld ‘manna’ vinden, dat is gemaakt van boekweit, maïs of rijst. In dit geval wordt de smaak van een glutenvrij product verkregen, niet van echt te onderscheiden.

Hoe griesmeelpap van hoge kwaliteit in de winkel te kiezen

Het kiezen van kwaliteitsgriesmeel is een stap die niet mag worden overgeslagen. De smaak, voedingswaarde en veiligheid van consumptie zijn hiervan afhankelijk.

Wanneer de koper direct in de winkel is, is het de moeite waard om de integriteit van de verpakking en de inhoud visueel te inspecteren, als deze transparant is. Je moet ervoor zorgen dat de ontbijtgranen vrij zijn van meelwantsen en vuil, en dat de kleur melkachtig is. Het product zelf is schoon en bevat geen stof. De vorming ervan geeft aan dat griesmeel ongeschikt is voor consumptie. De aanwezigheid hiervan is door de norm alleen toegestaan met betrekking tot diervoeder- en technische variëteiten, die donkerder van kleur zijn en een groter aantal onzuiverheden hebben.

Thuis moet u nog een test uitvoeren - op vloeibaarheid. Wanneer u een handvol griesmeel in uw hand neemt, mag het niet blijven plakken. Als de kwaliteit van het product goed is, rollen de korrels en vormen zich geen klontjes in de granen. Als deze kenmerken afwijken, betekent dit dat het product verkeerd is bewaard, bijvoorbeeld in een ruimte met veel vocht.