Specerijen voor garnalen en rivierkreeften: welke zijn het beste, hoe je ze correct toevoegt
Inhoud:
Zeevruchtenkenners weten heel goed hoe belangrijk het is om de juiste ingrediënten voor hen te kiezen. Een succesvolle smaakmaker voor garnalen zorgt voor een expressieve smaak en voegt een geweldig aroma toe. Door het vlees van rivier- of zeekreeften aan te vullen met geschikte producten, kunt u het nog smakelijker maken en volop genieten van de levendige gastronomische sensaties.
De meest populaire specerijen en smaakmakers voor garnalen en rivierkreeften
Bij het koken van garnalen en schaaldieren is het noodzakelijk om additieven te gebruiken die hun speciale smaak niet schaden. Specerijen en smaakmakers moeten beetje bij beetje worden toegevoegd, zonder de aanbevolen hoeveelheid te overschrijden. Hieronder volgen de belangrijkste producten die bij het kookproces worden gebruikt.
Dille
Dit type groente is het meest geschikt voor garnalen. Bij het koken kunnen verschillende opties worden gebruikt:
- verse dille;
- droog;
- zaden.
Kortom, de kruiden worden toegevoegd wanneer het vlees wordt gekookt.Hierdoor is het mogelijk om de natuurlijke smaak zoveel mogelijk te behouden en een licht pikante toets toe te voegen.
Laurierblad
Behoort tot universele additieven. Het wordt vaker gebruikt bij het koken van zeevruchten dan andere opties. Laurier benadrukt de smaak van zeevruchten en geeft het een opwindend aroma.
De meeste koks raden aan om tijdens het koken laurierblaadjes toe te voegen. Als er wordt gebakken, worden ze in gemalen vorm gebruikt. Deze smaakmaker wordt meestal gebruikt in de beginfase van het koken.
Knoflook
Een kleine hoeveelheid groente maakt het gerecht pikant en verleidelijk ruikend. Zelfs een echte fijnproever zal dol zijn op deze lekkernij.
Knoflook wordt vooral gebruikt bij het bakken van garnalen in een koekenpan. Het wordt gebruikt in gemalen of gedroogde vorm.
Nootmuskaat
De smaakmaker heeft een unieke smaak die de sympathie van veel zeevruchtenliefhebbers oproept. Het is voldoende om het in een klein volume te nemen, en het gerecht zal uniek zijn.
Er zijn veel toepassingen voor nootmuskaat:
- in de marinade die vóór het frituren wordt gebruikt;
- in stoofsaus;
- voor het besprenkelen van de afgewerkte traktatie.
Meestal wordt nootmuskaat gebruikt voor garnalenvlees. Fans van ongewone lekkernijen gebruiken het ook bij het koken van rivierkreeften.
Peper
Om de zachtheid van de smaak te behouden, moet je minder hete varianten kiezen. De meest geschikte optie voor garnalen en rivierkreeften is witte peper, die een subtiel aroma heeft.
Als u het gerecht meer expressiviteit wilt geven, kunt u andere soorten producten gebruiken. Zwart, piment, rode peper en mengsels van verschillende variëteiten zouden geschikt zijn.
Volgens professionals zijn zoete soorten niet de beste aanvulling op zeevruchten.Het wordt afgeraden om paprika of paprika te gebruiken tijdens het koken.
Citrus
Ze voegen aangename zuurheid en frisheid toe. Citroensap wordt voornamelijk gebruikt bij de verwerking van rivierkreeften en garnalen. Om een goed resultaat te krijgen, moet je vers geperste substantie van rijp fruit gebruiken.
Hoe u zelf kant-en-klare kruidenmengsels voor garnalen en rivierkreeften kunt bereiden
Door verschillende smaakmakers met elkaar te combineren, kun je een uitstekende aanvulling krijgen op garnalen- en rivierkreeftvlees. Hieronder vindt u de beste manieren om kant-en-klare mengsels te bereiden en eenvoudige aanbevelingen voor het gebruik ervan.
Combinatie van kruiden
Pittige planten helpen de smaak van zeevruchtenproducten te verbeteren en ze harmonieuzer te maken. Gebruik een combinatie van de volgende ingrediënten:
- dragonbladeren;
- dille zaden;
- gedroogde basilicum;
- verse munt (melissa).
Deze componenten worden tijdens het kookproces toegevoegd. Om een reeds bereide delicatesse te versieren, kunt u een ander mengsel van aromatische ingrediënten gebruiken: jonge knoflook en verse kruiden (peterselie, dille).
Universele smaakmaker
Deze optie is geschikt voor alle gerechten waarbij zeevruchten worden gebruikt. Componenten:
- laurierblad en droge dille – elk 5 g;
- zwarte erwten en pimenterwten – elk 5 g;
- dillezaad – 2 g;
- dragon – 3 g;
- knoflookpoeder – 5 g;
- zout (bij voorkeur zeezout).
Laurierblaadjes, peperkorrels en dillezaden worden grondig geplet en gemengd. Combineer met knoflookpoeder, kleine stukjes dille en dragon. Voeg zout naar smaak toe en doe het mengsel in een schone bak met een goed sluitend deksel.
Dille supplement
Er is een andere manier om thuis aromatische kruiden te maken.Om dit te doen, hoeft u maar één component bij de hand te hebben: dillezaden.
Het product moet grondig worden gemalen totdat het een poeder wordt. Hierna worden ze op reeds gekookt voedsel gestrooid. Als resultaat hiervan zal het mogelijk zijn om een uitstekende smaak te behouden en lichte, onopvallende tonen te geven.
Kruiden voor de saus
Zeegarnalen worden veel smakelijker als ze met sauzen worden geserveerd. Een van de beste opties is knoflookdressing, waaraan de volgende ingrediënten worden toegevoegd:
- 4-5 teentjes knoflook;
- 1 g gemalen zwarte peper.
De vermelde componenten worden in een schone container geplaatst, er wordt 50 ml plantaardige olie, een beetje zout en suiker toegevoegd. Gebruik een blender om te mixen.
Knoflook en zwarte peper worden ook gebruikt bij de bereiding van een romige saus, die vaak bij zeevruchten wordt geserveerd. De basis voor deze dressing is 30% vetcrème, ingenomen in een hoeveelheid van 100 ml. Voeg hieraan 2 geplette teentjes knoflook, 0,5 g gemalen zwarte peper, 3 g suiker toe. Voeg zout naar smaak toe en meng goed.
Recepten voor garnalen en rivierkreeften met kruiden
Zeevruchtproducten, thuis op de juiste manier bereid, doen vrijwel geenszins onder voor restaurantdelicatessen. Hieronder staan recepten waarmee u echte culinaire meesterwerken kunt creëren.
Advies! Als je van plan bent rivierkreeften te eten en ten volle wilt genieten van de heerlijke smaak, kook ze dan alleen levend. Je kunt dergelijke geleedpotigen kopen of ze zelf in waterlichamen vangen. Voordat u de schaaldieren in de pan doet, moet u ze minimaal een uur in schoon water bewaren. Een soortgelijke procedure is vereist om alle verontreinigingen te verwijderen.
Gekookte garnalen
Ingrediënten gerecht:
- garnalen – 1 kg;
- uienkop;
- laurierblad – 2 stuks;
- piment – 2 erwten;
- verse dille;
- gedroogde kruidnagel.
Zeevruchtenproducten worden ontdooid en alle vloeistof wordt afgetapt. Zet een pan gevuld met water voor de helft op het vuur. Voeg alle vermelde ingrediënten toe aan de container, zout naar smaak en breng aan de kook.
Wanneer het mengsel begint te koken, voeg je er garnalen aan toe, dek af met een deksel en zet het vuur uit. Hierna moet het garnalenvlees nog 2-3 minuten in de pan blijven. Vervolgens wordt het water afgetapt, wordt het gekookte product eruit gehaald en geserveerd.
Gebakken garnalenvlees
De maaltijd bestaat uit:
- garnalen – 1 kg;
- vers geperst citroensap;
- zwarte Peperbollen;
- dille (bij voorkeur vers).
Ontdooide garnalen worden uit hun schelpen gehaald en samen met alle vermelde ingrediënten naar de marine gestuurd. Begin na een half uur met frituren.
De karkassen worden 3-5 minuten in de pan bewaard. Je kunt elk type olie gebruiken, maar het is het beste om olijfolie bij de hand te hebben.
Bakken in de oven
Gebakken visproducten blijken niet alleen zeer mals en aromatisch te zijn, maar behouden ook maximale gunstige eigenschappen. De gewassen garnalen worden op een bakplaat verdeeld en met saus gegoten. Om de dressing te maken, verwarm een beetje boter en plantaardige olie, combineer met gehakte knoflook, peper, citroensap en zout.
Het met saus bedekte product wordt 5-10 minuten gebakken bij een temperatuur van +200 °C. Voor het eten kun je het gerecht bestrooien met je favoriete kruiden of geraspte nootmuskaat.
Klassiek recept voor gekookte rivierkreeft
Veel fijnproevers zijn het er unaniem over eens: je hoeft niet veel kruiden te gebruiken om rivierkreeften te koken. Het is voldoende om traditionele, beproefde componenten te gebruiken.
Voor het koken heb je nodig:
- rivierkreeft - gemiddeld ongeveer 20-25 stuks;
- dille – 1 bosje;
- laurierblad – 5 stuks;
- piment – 10-15 erwten.
Voeg na het koken van 2 liter water in een bak gehakte dille, laurier en peper toe. Voeg ook twee eetlepels zout toe. De vloeistof moet iets meer koken, waarna de rivierkreeften naar de pan worden gestuurd.
Het koken duurt ongeveer 10-15 minuten. De volledige bereidheid van de traktatie wordt aangegeven door de intense roodheid van de schelpen. Zet hierna het vuur uit en laat de rivierkreeft nog 10 minuten in het water liggen. Voordat het gerecht wordt gegeten, wordt het besprenkeld met kruiden en versierd met dunne schijfjes citroen.
Langoesten in pikante saus
Ingrediënten van deze pittige lekkernij:
- 1 kg rivierkreeft;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1\3 theelepel. grond zwarte peper;
- 200 ml droge witte wijn;
- een kop ui;
- meerdere middelgrote tomaten.
Tomaten, ontdaan van hun schil, worden tot een puree-consistentie gebracht. Snijd de ui en knoflook en bak ze in plantaardige olie. Voeg naar eigen inzicht tomatenmassa toe aan de gebakken groenten, zout en peper. Laat de ingrediënten vervolgens nog eens 10 minuten op laag vuur staan.
Terwijl de hete saus wordt bereid, kook je de rivierkreeft in kokend water. Haal ze uit de pan, giet ze met tomatensaus, voeg droge witte wijn toe en laat 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Zodra u uw zeevruchten op de gewenste manier heeft bereid, moet u deze ook op de juiste manier consumeren. Garnalen worden gegeten door de kop vast te houden en de poten te verwijderen. Gekookte rivierkreeften worden uit de staart gegeten, waarbij de klauwen en de rug worden doorgesneden, waarbij de maag- en darmdelen worden verwijderd, die een bittere smaak hebben.