Hoe snel en smakelijk bevroren vis in een koekenpan bakken?

Als je bijna geen tijd meer hebt om een ​​gerecht te bereiden, vraag je je af of het mogelijk is om bevroren vis te bakken? Als het om steaks, filets of andere visbereidingen gaat, is het overslaan van de ontdooistap heel acceptabel. Het is een andere zaak of de vis heel en ongeschild is. Als u diepgevroren frituurt, valt het waarschijnlijk uit elkaar in de pan en kan het ongelijkmatig koken.

Bevroren vis: kan het gebakken worden of niet?

Als we het hebben over het frituren van bevroren vis, bedoelen we vaak het koken van een niet-ontdooid product. Is het mogelijk om vis direct te bakken nadat hij uit de vriezer is gehaald?

• Zeker wel als je een halffabrikaat hebt zoals visnuggets of viskoteletten. Middelgrote zalmsteaks of schoongemaakte vis kunt u direct bakken. Het frituren van dergelijke producten heeft zijn eigen bijzonderheden.
• Het is niet raadzaam om een ​​ongereinigd karkas, evenals bevroren grote vissteaks, te bakken zonder eerst te ontdooien. Als het bevroren is, is het moeilijk om de binnenkant te verwijderen. Maar het belangrijkste is dat het bevroren product ongelijkmatig kookt. Het begint aan de buitenkant te branden, maar ontdooit alleen aan de binnenkant.

Hoe bevroren vis snel bakken?

Als er gasten voor de deur staan ​​en u bevroren vis zo snel mogelijk moet bakken, moet u dit als volgt aanpakken:

1. Spoelen onder koud stromend water (met uitzondering van halffabrikaten met paneermeel).
2. Maak de weegschaal indien nodig schoon.
3. Knip de vinnen af ​​met een keukenschaar.
4. Snijd de kop en de staart af. Vervolgens kunnen ze worden gebruikt voor het bereiden van vissoep of vissoep.
5. Verwijder de ingewanden door een snede van de staart langs de buik te maken.
6. Snijd de vis in gelijke stukken van 2 cm dik.
7. Spoel onder koud stromend water.
8. Wrijf met zout en peper.
9. Vet in met plantaardige olie.
10. Bak aan beide kanten in een verwarmde koekenpan tot het gaar is.

Het klaarmaken van de vis om te frituren duurt ongeveer 10 minuten. Het kookproces duurt even lang.

Aandacht voor kooktijd

Bevroren vis heeft 1,5 tot 2 keer meer tijd nodig om te koken dan verse vis. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het van binnen niet rauw blijft. Er zijn verschillende manieren om de gereedheid te bepalen:

• Met behulp van een voedselsondethermometer. De interne temperatuur moet 63 graden bereiken.
• Afhankelijk van de kleur van het vlees. Als de vis klaar is, is hij in het midden niet meer transparant en wordt hij wit of oranje, afhankelijk van de soort.
• Botscheidingstest. Gebakken vlees stuitert gemakkelijk van de botten.

De gemiddelde tijd voor het frituren van bevroren vis is 4-7 minuten aan elke kant.

Advies. Als u twijfelt of de vis van binnen gaar is, kunt u hem bovendien in zure room of tomatensaus stomen. De perfecte combinatie met zalm is een romige saus gemaakt van room, boter, knoflook, maizena, bouillon en smaakmakers.

Frituur temperatuur

Het is een grote fout om bevroren vis op een te laag vuur te bakken.Niet erg ervaren huisvrouwen doen dit, in de overtuiging dat ze eerst een karkas of biefstuk kunnen smelten, en dan zal het beginnen te braden. Maar in plaats daarvan scheidt het vlees zich en wordt het droog. Hoge temperaturen zijn ook gecontra-indiceerd voor diepvriesproducten. Hij verkoolt de buitenkant, maar de binnenkant blijft rauw.

Het is correct om bevroren vissteak op gemiddelde temperatuur te bakken en vervolgens op laag vuur te koken.

Heeft u een deksel nodig?

Wanneer u bevroren vis braadt, dek de pan dan af met een deksel tijdens de laatste minuten van het koken. Dankzij de stoom gaart het van binnen goed en blijft het niet rauw. Het nadeel van het gebruik van een deksel is dat de stoom de korst minder knapperig maakt.

Voor knapperige korst

Wie houdt van een knapperig goudbruin korstje op gebakken vis, moet deze op een bepaalde manier bereiden:

1. U moet diep vet gebruiken om te frituren of veel plantaardige olie in de braadpan gieten. Het moet de helft van de biefstuk of het karkas bedekken.
2. Na de bereiding moeten de stukken door bloem worden gerold en de filet in paneermeel worden gepaneerd.
3. U moet beginnen met frituren nadat de olie in de koekenpan goed is verwarmd.
4. Voor een knapperige korst bak je de vis zonder deksel.

Om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt

Sommige vissoorten vallen bij het bakken gemakkelijk uit elkaar (bijvoorbeeld steur), andere behouden hun vorm goed.

Om de stukken intact te houden, moet je naar het volgende advies luisteren:

1. Bij het frituren moeten de steaks eerst aan elke kant gedurende 1 minuut op hoog vuur worden dichtgeschroeid.
2. Hierna wordt het product op laag vuur gereed gemaakt.
3. Roer de vis niet en draai hem regelmatig om om schade te voorkomen.
4. Dikke paneermeel voorkomt dat het product tijdens het frituren uit elkaar valt.

Voor sappigheid

Droog vlees is een veel voorkomend probleem bij gebakken vis die bevroren is geweest.Dit gebeurt vooral vaak bij vetarme soorten zoals koolvis.

Om de sappigheid te behouden:

• Ze gebruiken beslag. Het omhult elk stuk en voorkomt dat het sap eruit lekt. Klop het ei in een aparte kom, voeg zout, kruiden en bloem toe. Je zou een mengsel moeten krijgen dat qua consistentie lijkt op zure room. Om te bakken worden stukjes vis eerst in beslag gedoopt en vervolgens door bloem of paneermeel gerold.
• Week het karkas voor het bakken in een oplossing van zout en suiker. Los 1 eetlepel op in 1 liter water. een lepel zout en 1 eetl. lepel suiker. Inweektijd – 20 minuten. Hierna wordt het gerecht niet meer gezouten.

Bevroren vis op de juiste manier bereiden

Diepvriesvis is niet zo lekker en gezond als verse vis. Maar het is veiliger. Bij lage temperaturen sterven wormen en kunnen bacteriën zich niet voortplanten. Veel mensen kiezen bewust voor een diepvriesproduct.

Bevroren vis kan ongelooflijk lekker, aromatisch en sappig zijn. Je hoeft alleen maar te weten hoe je het op de juiste manier klaarmaakt.

Een bevroren biefstuk in de pan bakken is geen goed idee. Bij het bakken in folie of een hoes blijft meer smaak en sap behouden. De dikke schaal helpt verkoling aan de buitenkant te voorkomen en zorgt voor een goede bereiding aan de binnenkant. Als frituren een belangrijk probleem is, moet het product worden ontdooid.

Besteed aandacht aan de volgende nuances:

• Vis moet in de kou worden ontdooid. Het geleidelijke ontdooiproces vermindert het sapverlies en voorkomt bederf van het product. U kunt de koelkast of een andere koele plaats gebruiken. Gemiddeld heeft 1 kg bevroren vis 12 uur nodig om te ontdooien, en een hele zalm 24 uur.
• Om het proces te versnellen, kun je de biefstuk in een vacuümdichte zak (zak) op het aanrecht laten liggen in een bord met koud water.Bij kamertemperatuur wordt de ontdooitijd met 3-4 uur verkort.
• Eigenaars van een magnetron of oven met een ontdooifunctie kunnen hun toevlucht nemen tot apparatuur. Maar het is belangrijk om het hier niet te overdrijven. In een bepaald stadium beginnen zeevruchten snel sap te verliezen. Tijdens het frituren wordt het vlees droog. Plaats de vis op de juiste manier tussen twee papieren handdoeken en laat hem 1-3 minuten aan elke kant ontdooien.
• Het is niet nodig om de vis te ontdooien totdat deze heel zacht is. Het moet elastisch blijven. Zodra het product buigzaam en flexibel wordt, kunt u het veilig frituren.
• Voor het frituren is het noodzakelijk om vocht van het oppervlak van het product te verwijderen met een servet.

Vragen en antwoorden

Welke bevroren vis mag niet worden gebruikt om te frituren?

Frituur geen product waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken. Ingevroren vis kan 2 tot 8 maanden worden bewaard. Schade wordt aangegeven door een onaangename geur of een gladde coating. Ook moet u niet kiezen voor het frituren van een product dat opnieuw ingevroren is, met een flinke laag rijp.

Hoe maak je heerlijke bevroren vis klaar?

Om verse vis te bereiden heb je niets anders nodig dan zout en peper, maar bevroren vis kun je het beste bereiden met kruiden. Dit kunnen universele "vis" -kruiden zijn uit de winkel of uit uw eigen set. Vaak wordt citroensap, tijm, citroenmelisse, salie, marjolein, witte peper, paprika en curry gebruikt. Bevroren vis kan eenvoudig worden gemarineerd en gebakken in de oven. De marineertijd bedraagt ​​5-15 minuten. Het kan ook worden gebruikt om allerlei gerechten te bereiden: vissoep, vistaart, visfilet in zoetzure saus en andere.

Concluderend wordt vis als een delicaat voedsel beschouwd. Het kookt snel, is licht verteerbaar, maar heeft zijn eigen kookeigenschappen.Het is belangrijk om het vlees niet uit te drogen of in kleine stukjes te breken. Bevroren vis is moeilijker om lekker te koken dan verse vis. Je moet de subtiliteiten kennen, die we zo gedetailleerd mogelijk probeerden te beschrijven. Wij adviseren u om naar de aanbevelingen te luisteren om voor het diner een werkelijk heerlijke vissteak of knapperig gebakken vis te bereiden.