Heerlijke boekweit op water, of hoe je pap meesterlijk kookt
Inhoud:
De meeste huisvrouwen denken dat het koken van boekweitpap een zo primitief proces is dat er geen recept nodig is. En wat zijn ze verrast als ze voor het eerst boekweit correct proberen te koken. In feite is deze ontbijtgranen niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het verbergt veel geheimen, als je weet waarmee je een heel lekker bijgerecht kunt maken.
Wat een verschillende boekweit
Boekweitpap is een favoriet gerecht van veel kinderen en volwassenen. Het geeft een energieboost, maar is tegelijkertijd een dieetproduct en bevat ongeveer 340 kcal per 100 g Boekweit bevat veel micro- en macro-elementen, vitamines en antioxidanten. Het wordt zeer gewaardeerd vanwege zijn voedingswaarde, het vermogen om het lichaam van gifstoffen te reinigen en de bloedvorming te verbeteren.
Weinig mensen weten echter dat de voordelen en smaak van boekweit rechtstreeks afhangen van het type.
- Ongeroosterd groen ei als het nuttigst beschouwd. Voor gezondheidsdoeleinden wordt dergelijke boekweit eerst gekiemd en vervolgens gestoomd in kokend water. De pap is altijd kruimelig en luchtig, maar de smaak en het aroma zijn neutraal.
- Gebakken kern. Er zijn verschillende varianten die de mate van besmetting aangeven.In boekweit van de eerste kwaliteit is de aanwezigheid van 1-5% onzuiverheden acceptabel, in de tweede - 5-7%, in de derde - tot 10%. Als soort wordt het als minder nuttig beschouwd. Maar dit nadeel wordt ruimschoots gecompenseerd door het onovertroffen aroma en de smaak. Als de kooktijd correct is, zal de consistentie van de pap kruimelig zijn.
- Hak, klaar. Het zijn gespleten boekweitkorrels, die klein of groot kunnen zijn. De voedingswaarde is dezelfde als die van gebakken pitten, maar de prijs en kooktijd zijn veel minder. Boekweit kookt heel snel, maar wordt altijd stroperig. Meest geschikt voor melkpap en als additief voor soepen.
Regels voor het bereiden van heerlijke pap
Je kunt boekweit koken volgens verschillende recepten en op verschillende bases: water, melk, bouillon. Welke optie u moet kiezen, hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Maar om de pap lekker te maken, moet je een aantal eenvoudige regels volgen:
- Voor het koken moeten de ontbijtgranen minstens 2 keer worden gewassen.
- Boekweit wordt alleen gevuld met koud water.
- Het optimale kookgerei is diep, met dikke wanden en bodem, niet geëmailleerd.
- Je moet de pap aan het begin van het koken zouten.
- Aanvankelijk wordt de pan op hoog vuur geplaatst en nadat het water kookt, wordt de kookintensiteit tot een minimum beperkt.
- Roer de kokende pap niet en verwijder het deksel niet van de pan (zodat de boekweit kruimelig wordt).
Verhoudingen van water en boekweit
Na het koken neemt de boekweitkorrel ongeveer 3 keer toe. Dit betekent dat je voldoende vloeistof nodig hebt om de pap te bereiden.
- standaardverhoudingen boekweit en water zijn 1:2;
- Boekweit heeft minder water nodig, de verhouding is 1:1,5.
Dus van 100 gram ontbijtgranen krijg je 300 gram pap.
Tijdens het kookproces kan het watervolume worden aangepast.Als de pap al gekookt is, maar er nog vloeistof over is, moet deze worden afgetapt met een vergiet. Omgekeerd, als het water is weggekookt en de halfgekookte pap begint te branden, moet je ongeveer een half glas water toevoegen.
Kookduur
De gemiddelde kooktijd voor boekweit is 20 minuten. Het is echter correct om niet op de klok te focussen, maar op de verhoudingen van water en granen. De pap wordt als klaar beschouwd als al het vocht is opgenomen. De snelheid van het proces hangt van veel parameters af: de sterkte van het vuur, de dikte van de wanden van de pan, de aanwezigheid van een deksel, het soort graan. Het duurt langer om gefrituurde pitten te koken, en gehakte eieren hebben meer tijd nodig, namelijk 10-15 minuten.
Om boekweit zo snel mogelijk te koken, kun je er koud water overheen gieten en het 2-3 uur laten zwellen. Vervolgens wordt de kooktijd teruggebracht tot 10 minuten. Trouwens, pap kan worden bereid zonder te koken, je hoeft alleen maar kokend water over de boekweit te gieten en het 4-5 uur in een thermoskan te laten staan.
2 klassieke recepten
Meestal wordt boekweitpap in water bereid. In deze vorm is het goed als bijgerecht bij vlees, champignons en vis. Het op een na populairste eenvoudige recept is melkboekweitpap, dat als een zelfstandig gerecht wordt geserveerd.
- Boekweit op het water.
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 glas schone ontbijtgranen, 2 glazen water, 0,5 eetlepels zout, 50-100 g boter. Boekweit wordt met water gegoten, zout wordt toegevoegd en de pap wordt 15-25 minuten op laag vuur gekookt. Voeg op het einde olie toe.
- Boekweit met melk.
Ingrediënten: 1 glas gewassen boekweit, 1 glas water, 1 glas melk, 50-100 g boter of room, zout en suiker naar smaak (0,25 theelepel zout en 1 eetlepel suiker wordt aanbevolen). Eerst wordt het graan gekookt tot het half gaar is in gezoet en gezouten water gedurende 10 minuten, waarna hete melk wordt ingeschonken. Vanaf dit moment wordt de boekweit periodiek geroerd.De bereidheid wordt aangegeven door een uniforme, losse consistentie en gekookte granen. Gemiddeld duurt het 5-10 minuten.
Hoe boekweit in water in een pan koken?
Dit is de eenvoudigste optie voor het bereiden van pap, die zelfs een kind onder de knie kan krijgen.
Stapsgewijze instructies voor het koken van boekweit in water:
- Giet de ontbijtgranen in de pan en spoel af, waarbij het water 2-3 keer wordt afgetapt. Drijvende granen en vuil moeten met een lepel worden verzameld en weggegooid.
- Giet koud water over natte boekweit. Het vloeistofvolume moet het volume graan twee keer overschrijden.
- Zet de pan op hoog vuur en wacht tot hij kookt.
- Zout de boekweit naar smaak of in een hoeveelheid van 0,5 theelepel per 100 g droge ontbijtgranen.
- Bedek de pan en zet het vuur lager.
- Controleer na 15 minuten de bereidheid van de pap. Kook indien nodig nog eens 5-10 minuten.
- Voeg boter toe. De smaakvolle pap is klaar!
In een geëmailleerde pan kan boekweit verbranden, dus tijdens het kookproces moet je ervoor zorgen dat er voldoende water is. Het is beter om de pap een beetje te gaar te maken, olie toe te voegen en afgedekt te laten totdat hij gaar is.
Hoe boekweit koken in een slowcooker?
De meeste multicooker-modellen hebben de gewenste modus op het display: "Pap" of "Boekweit". In dit geval moet u de ingrediënten volgens het standaardrecept toevoegen en op de gewenste knop drukken. Als dergelijke modi niet worden gevonden, kunt u boekweit in een multikoker koken met een van de volgende methoden:
- door “Soep” te selecteren in het menu en de tijd met 20 minuten aan te passen;
- in de modus "Multi-cook" met instellingen van 90-100 graden en 20 minuten;
- in de modus "Multi-cook" met instellingen van 60 graden gedurende 40-60 minuten;
- in de modi “Pilaf” of “Rijst”.
Om heerlijke boekweitpap te bereiden, is het raadzaam om een groene variant te kiezen en het graan zelf gedurende 3 minuten op een temperatuur van 130 graden te bakken (voortdurend roeren).De boekweit moet eerst worden gewassen en gedroogd, zodat deze niet aan het oppervlak blijft kleven.
Hoe melkboekweitpap bereiden?
Boekweit koken in melk is iets moeilijker dan in water. Volgens de technologie is het correct om de ontbijtgranen eerst halfgekookt in water te brengen, dan hete melk erbij te gieten en het koken af te ronden. Maar er is een eenvoudiger recept dat niet veel moeite kost.
Laten we dus snel boekweitpap met melk koken:
- Giet de gewassen ontbijtgranen met melk, waarbij u een verhouding van 1:4 aanhoudt.
- Voeg zout en suiker toe.
- Zet de pan op het vuur.
- Kook, af en toe roerend, 35 minuten.
- Voeg een klontje boter toe aan de afgewerkte pap.
Gekookte boekweit kan verrassend lekker zijn als je het volgens het recept bereidt en rekening houdt met bovenstaande tips. Probeer het ook!