Pinda's voor bier en ontbijt voor een Amerikaans schoolkind: zijn pinda's goed voor het lichaam?
Inhoud:
Pinda's worden beschouwd als een van de meest controversiële producten in de diëtetiek, waarvan het voordeel ligt in het hoge gehalte aan vitamines, maar de schade zit in het vermogen om allergieën te veroorzaken. Wij zullen u vertellen wie baat kan hebben bij pinda's en hoe u ze op de juiste manier kunt eten.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, behoren pinda's tot de peulvruchtenfamilie, niet tot de notenfamilie. Het echte thuisland is Zuid-Amerika. Van daaruit brachten de Spanjaarden de “aardnoot” naar Europa.
Voedingswaarde en caloriegehalte
Pinda's zijn zeer voedzaam en vullend voedsel. 100 g pitten bevatten maximaal 26 g eiwit, 45 g vet en 10 g koolhydraten. Vegetariërs en veganisten gebruiken noten als volledige vleesvervanger. De eiwitten van dit plantaardige product hebben een rijke aminozuursamenstelling, worden goed door het lichaam opgenomen en dragen bij aan spiergroei.
De meeste vetten in aardnoten zijn enkelvoudig en meervoudig onverzadigd (met name oliezuur en linoleenvetzuren).Ze helpen het niveau van ‘slechte’ cholesterol te verlagen en de externe conditie van de huid en het haar te verbeteren.
Pinda's zijn een redelijk calorierijk product. 100 g noten bevatten 550 kcal. Daarom is het voor degenen die willen afvallen beter om een tijdje te stoppen met het gebruik ervan.
Chemische samenstelling van pindapitten
De korrels en de dunne roze schil zijn rijk aan voedingsvezels. Deze laatste verwijderen gifstoffen uit het menselijk lichaam, normaliseren de darmmotiliteit en dienen als voedsel voor nuttige bacteriën. 100 g product dekt 40% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vezels.
Qua vitamine- en mineralensamenstelling zijn pinda's superieur aan de meeste soorten noten en peulvruchten. De belangrijkste stoffen in het product staan vermeld in de onderstaande tabel.
Tabel 1. Chemische samenstelling van pinda's
| Substantie | % van de dagelijkse waarde (in 100 g) | Gunstige eigenschappen |
|---|---|---|
| Vitamine B1 | 0.49 | Helpt de hersenfunctie te verbeteren en de stofwisseling te normaliseren |
| Vitamine B5 | 0.35 | Verhoogt de immuniteit door deel te nemen aan de vorming van beschermende antilichamen, voorkomt hartziekten |
| Vitamine B9 (foliumzuur) | 0.6 | Stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen, stabiliseert de hormonale niveaus bij vrouwen |
| Vitamine E | 0.67 | Beschermt het lichaam tegen kanker, helpt de jeugd en schoonheid te behouden |
| Vitamine H (biotine) | 0.8 | Vermindert ontstekingsprocessen op de huid, vertraagt het verschijnen van nieuwe rimpels en haaruitval |
| Vitamine PP | 0.94 | Verlaagt het niveau van “slechte” cholesterol in het bloed, ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel |
| Potassium | 0.26 | Normaliseert de hartslag en bloeddruk, verlicht zwelling |
| Magnesium | 0.45 | Voorkomt hartziekten, spierkrampen, depressie en chronische vermoeidheid |
| Silicium | 2.67 | Neemt deel aan de constructie van botten, kraakbeen, tanden, nagels |
| Fosfor | 0.44 | Versterkt het bewegingsapparaat, reguleert de zuur-base balans in het lichaam, verbetert het denkvermogen |
| Ijzer | 0.28 | Vermindert het risico op bloedarmoede (bloedarmoede), schildklieraandoeningen |
| Zink | 0.27 | Versnelt de regeneratie van cellen en weefsels, verbetert de seksuele functie en de kwaliteit van het sperma bij mannen, neemt deel aan de opname van bepaalde vitamines |
Bovendien werden P-coumarinezuur en resverastrol aangetroffen in pinda's. Deze chemische verbindingen hebben antioxiderende eigenschappen, dat wil zeggen dat ze het lichaam tegen kanker beschermen.
Gunstige eigenschappen
Dankzij de rijke chemische samenstelling kunnen pinda's grote voordelen voor het menselijk lichaam opleveren. Sommige geneeskrachtige eigenschappen van het product zijn bevestigd door wetenschappelijk onderzoek.
Tien jaar lang hebben wetenschappers van de Universiteit Maastricht (Nederland) de eetgewoonten van 120.000 mensen tussen 55 en 69 jaar geobserveerd. De onderzoekers concludeerden dat het eten van slechts 10 gram pinda's of noten per dag het risico op vroegtijdig overlijden met 23% verminderde. De resultaten van het wetenschappelijke experiment werden gepubliceerd in het International Journal of Epidemiology.
Volgens Nederlandse wetenschappers hebben pindaliefhebbers veel minder kans op hart- en vaatziekten, diabetes, kanker, zenuwaandoeningen en luchtweginfecties.
Laten we de gunstige eigenschappen van pinda's in meer detail bekijken. Waarom is het raadzaam om dit product in het dieet op te nemen?
Algemene versterking van het lichaam
Aardnoten bevatten veel B-vitamines en micro-elementen die de beschermende functies van het lichaam versterken.En in de loop van experimentele onderzoeken ontdekten wetenschappers dat de huid stoffen bevat die een schadelijk effect hebben op het menselijke griepvirus en de volgende soorten bacteriën:
- Bacillus cereus – veroorzaakt voedselvergiftiging;
- Listeria monocyt-genen – kunnen leiden tot een miskraam bij zwangere vrouwen en intra-uteriene pathologieën;
- Staphylococcus aureus is de veroorzaker van huidziekten, longontsteking, meningitis en endocarditis.
Om virale en bacteriële infecties te voorkomen, is het daarom beter om rauwe pinda's te eten. Verwijder de schil niet van de korrels.
Bescherming van hart en bloedvaten
Pindapitten zijn rijk aan kalium en magnesium. Samen versterken deze macronutriënten de hartspier en zorgen ze voor een stabiel bloeddrukniveau. Bij regelmatige maar matige consumptie van het product wordt het cholesterolgehalte in het lichaam genormaliseerd en wordt het risico op atherosclerose verminderd.
Verhoogde botsterkte
Pinda's zijn zelfs gezonder voor het bewegingsapparaat dan zuivelproducten. Het bevat veel silicium en fosfor en calcium is aanwezig. Deze macro-elementen worden perfect opgenomen en dragen bij aan de vorming van sterke botten.
Normalisatie van de bloedsuikerspiegel
Pinda's bevatten chroom, een micro-element dat de afscheiding van het hormoon insuline en de bloedsuikerspiegel reguleert. In gematigde hoeveelheden is het product nuttig voor zowel de preventie van diabetes type 2 als voor gebruik in de voeding van diabetici.
Pindapitten beschermen lichaamscellen tegen de toxische effecten van methylglyoxal. Dit laatste hoopt zich op in het lichaam bij het eten van gefrituurd voedsel en snoep en speelt een sleutelrol bij de ontwikkeling van diabetescomplicaties.
Een gezond zenuwstelsel behouden
Mensen die regelmatig pinda's consumeren, doen hun hersenen een plezier. Het product verbetert het geheugen en de mentale vermogens, voorkomt stemmingswisselingen, chronische vermoeidheid, depressie en slapeloosheid.
Voor dames
Pinda's zijn gunstig voor het lichaam van een vrouw omdat ze een grote hoeveelheid foliumzuur bevatten, evenals de ‘schoonheidsvitamines’ E en H.
Het product heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- ondersteunt een adequate werking van het endocriene systeem;
- normaliseert de menstruatiecyclus;
- vermindert pijn tijdens de menstruatie;
- voorkomt baarmoederbloedingen en intra-uteriene pathologieën tijdens de zwangerschap;
- maakt de huid elastisch, helpt huiduitslag te bestrijden: puistjes, acne;
- verbetert de stemming.
Zwangere vrouwen hebben alleen baat bij noten als ze in redelijke hoeveelheden worden geconsumeerd - tot 10 stuks per dag. Als u er zwaar op leunt, kunt u een vergiftiging in het lichaam van de baby veroorzaken.
Voor mannen
Voor mannen zijn de belangrijkste waarde in pinda's eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren en zink. Bij het consumeren van kernels ontvangt het lichaam de volgende voordelen:
- verhoogde beweeglijkheid en levensvatbaarheid van het sperma;
- verbetering van de erectiele functie;
- vergroten van het uithoudingsvermogen;
- het verkrijgen van spiermassa;
- normalisatie van hormonale niveaus;
- het verlagen van het niveau van “slechte” cholesterol.
Het eten van pinda's is vooral gunstig voor mannen die in de sportschool trainen. Dan zullen de ontvangen calorieën niet in vet veranderen en zal het lichaam prominenter worden.
Voor de ouderen
In 2017 werden de resultaten gepubliceerd van een onderzoek van Australische wetenschappers naar het effect van pinda's op de gezondheid van ouderen. Het experiment duurde twaalf weken en er waren 61 vrijwilligers bij betrokken.Deskundigen hebben ontdekt dat regelmatige consumptie van het product de mentale prestaties en de cerebrovasculaire functie bij ouderen verbetert.
Voor kinderen
De meeste kinderartsen raden aan om pinda's in de voeding van kinderen van 3 tot 4 jaar te introduceren. Noten beschermen het kind tegen bepaalde virussen en bacteriën, helpen omgaan met verhoogde stress op school en verlichten stemmingswisselingen.
Mogelijke schade en contra-indicaties
Pinda's zijn het allergeen nummer 1 ter wereld. Mensen met een echte allergie voor dit product kunnen ernstige symptomen ervaren, waaronder anafylactische shock en overlijden. Wanneer mensen met een allergie zelfs maar een klein stukje doorslikken, ervaren ze meestal huiduitslag, misselijkheid en zwelling van de luchtwegen.
Naast allergieën hebben pinda's een solide lijst met contra-indicaties.
Tabel 2. Contra-indicaties voor het eten van pinda's
| Verbod | Oorzaken |
|---|---|
| Spataderen, tromboflebitis | Noten verhogen de bloedstolling |
| Artritis, jicht en andere inflammatoire gewrichtsziekten | Door de hoge hoeveelheid purines verhogen pinda’s de concentratie urinezuur in het lichaam |
| Overgewicht | Veel calorieën |
| Ziekten van de alvleesklier, in het bijzonder pancreatitis | Sommige stoffen in de kernen kunnen de activiteit van spijsverteringsenzymen onderdrukken, wat leidt tot indigestie en een opgeblazen gevoel. |
| Diarree | Pinda-olie heeft een laxerend effect |
Je schaadt je lichaam ook als je grote hoeveelheden noten eet. Misbruik van dit product zal leiden tot gewichtstoename en verstoring van de slokdarm.
Verlopen of onrijpe rauwe pinda's veroorzaken ernstige voedselvergiftiging. Gebruik om veiligheidsredenen alleen noten die lichtbeige van kleur zijn en een aangenaam bonenaroma hebben.Vermijd korrels met vlekken, schimmelsporen of een groene tint.
Hoe pinda's op de juiste manier eten en bewaren?
Artsen en voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan 30 gram pinda's per dag te eten. De optimale hoeveelheid is 15-25 noten (een klein handjevol). Pinda's kunnen het beste worden gebruikt als zelfstandig tussendoortje tussen de hoofdmaaltijden. In combinatie met ander voedsel zal het het spijsverteringskanaal overbelasten en ongemak veroorzaken. U mag het product niet op een lege maag eten.
Bewaar rauwe noten in een glazen container op een donkere en koele plaats. Houdbaarheid – 1 jaar.
Geroosterde pinda's blijven beter bewaard in papieren zakken en stoffen zakken. Maar je kunt het ook in een glazen pot bewaren.
Welke pinda's zijn gezonder: rauw of geroosterd?
Op internet kun je vaak informatie vinden dat geroosterde pinda's nutteloos en zelfs schadelijk zijn. Naar verluidt vernietigt de warmtebehandeling alle heilzame stoffen die in de korrels aanwezig zijn.
In feite heeft elk type zijn eigen voordelen. Rauwe pinda's bevatten eigenlijk meer vitamines en hun roze schil heeft krachtige antibacteriële en antivirale effecten. Tegelijkertijd leidt het snel frituren van korrels niet tot 100% vernietiging van vitamines. Na warmtebehandeling blijven bijna alle macro- en micro-elementen in pinda's achter: kalium, magnesium, ijzer, zink, chroom en andere. Wetenschappers hebben bewezen dat gefrituurd voedsel meer antioxidanten bevat die het lichaam tegen kanker beschermen. Bovendien worden eiwitten na het frituren beter door het lichaam opgenomen.
Daarom maakt het niet uit wat voor soort noten je eet - rauw of geroosterd. Beide soorten zullen het lichaam ten goede komen. Het belangrijkste is om niet verslaafd te raken aan gezouten pinda's in combinatie met bier.
Voor degenen die geen allergieën of contra-indicaties hebben, zullen pinda's een waardevol product zijn.Het verrijkt het lichaam met vitamines en mineralen, beschermt tegen chronische ziekten en een slecht humeur en zorgt voor een langdurig gevoel van verzadiging. Noten kun je in welke vorm dan ook eten: rauw of geroosterd. Het lichaam zal er in ieder geval van profiteren. Het is alleen belangrijk om pinda's niet te veel te gebruiken, omdat ze erg veel calorieën bevatten.