Combinatie van vlees en groenten: de beste duetten

Vanuit voedingsoogpunt is een groente de ideale metgezel voor vlees. Wij nodigen u uit om de beste combinaties van groenten en vlees te ontdekken. Met deze informatie kunt u gezonde en tegelijkertijd zeer smakelijke gerechten bereiden die uw smaakpapillen zullen verrassen.

Rundvlees

Rundvlees wordt als het beste en duurste beschouwd. Gemarmerd rundvlees met uniforme vetlagen is van bijzondere waarde. De smaak is subtiel en verfijnd.

Rundvlees verdraagt ​​geen sterke aroma's en complexe smaakcombinaties. Groenten voor dit vlees moeten van hoge kwaliteit en delicaat zijn, waarbij de natuurlijke smaak en het aroma enigszins worden benadrukt.

De lekkerste combinaties van groenten en rundvlees:

• voor steaks – broccoli, maïs, gekookte asperges;
• voor gestoofd rundvlees - aardappelpuree met champignons of eekhoorntjesbrood.

Bij het bereiden van groentepuree voor rundvlees moet u heldere vulstoffen vermijden. Je kunt alleen room, eigeel en een kleine hoeveelheid blauwe kaas gebruiken.

De volgende groenten passen ook goed bij rundvlees:

• wortel;
• groene bonen;
• courgette;
• erwten;
• spinazie;
• biet;
• Spruitjes.

Het is beter om rundvlees niet te combineren met gestoofd vlees en zuurkool.

Recept voor saus geschikt voor rundvlees:

1. Snijd de ui en bak deze in een koekenpan goudbruin.
2. Voeg gehakte spinazie toe.
3. Voeg na 3 minuten 100 g zure room toe en roer.
4. Als de saus kookt, knijp je er 2 teentjes knoflook in, voeg naar smaak zout en peper toe en zet uit.
5. Serveer met rundvlees.

Varkensvlees

Varkensvlees wordt als eenvoudig en ongecompliceerd beschouwd. Het is ook het meest geconsumeerde ter wereld: 37% van de wereldbewoners heeft er de voorkeur aan. Daarom is het zo belangrijk om het lekker en correct te koken.

De beste combinaties van varkensvlees met zoetzure bijgerechten en sauzen worden overwogen:

• voor de schenkels – gestoofd en zuurkool;
• voor steaks – aardappelpuree met pestosaus of met gebakken champignons en uien, geplette groene uien, diverse groenten (vers, gegrild).

Perfect voor varkensvlees:

• wortel;
• ui;
• knoflook;
• komkommers;
• paprika en chilipepers;
• tomaten;
• radijs;
• sla blaadjes.

Een uitstekende toevoeging zijn veenbessen, rode aalbessen en rode bosbessen. Maar wat varkensvlees niet verdraagt, zijn asperges. Ook mag je er geen in olie gebakken groenten of frietjes bij serveren.

Recept voor gestoofd varkensvlees met groenten en ananas:

1. Klop 500 g varkensvlees los, in kleine porties gesneden.
2. Marineer in 0,5 kopjes sojasaus, 1 eetl. lepel bloem, 1 eetl. lepel zetmeel.
3. Bak 1 wortel in reepjes in een koekenpan, voeg de helft van de paprika toe, in blokjes gesneden.
4. Als de paprika klaar is, doe je 100 g ananas uit blik (in blokjes gesneden) en 1 gepelde tomaat in de koekenpan.
5. Leg de bereide groenten op een bord.
6. Bak het varkensvlees in een hete koekenpan.
7. Voeg groenten en saus van 4 eetlepels toe aan het bereide vlees. lepels pittige ketchup, 2 eetlepels azijn en suiker.
8. Laat 5-10 minuten op matig vuur sudderen.

Schapenvlees

Schapenvlees heeft een uitgesproken smaak en specifieke geur. Het wordt aanbevolen om het aan te vullen met producten met een rijke smaak.

In combinatie met lamsvlees wordt de voorkeur gegeven aan de volgende groenten:

• tomaten;
• aubergines;
• ui;
• zoete peper;
• knoflook

De hoofdregel is dat lamsvlees en bijgerechten alleen warm worden geserveerd. Geen verse groenten.Vlees bevat vet, dat stolt bij 40 graden. Als je het bij koude gerechten eet, krijg je spijsverteringsproblemen.

Recept voor gestoofd lamsvlees met groenten:

1. Leg 800 g lamsvlees en 300 g reuzel, in stukjes gesneden, op de bodem van de ketel. Voeg zout naar smaak toe.
2. Leg er 3 wortels en 4 uien, in halve ringen gesneden, bovenop.
3. Dan – aubergines (3 st.). Vergeet niet het sap eruit te laten lopen.
4. Schil 5 tomaten en doe ze ook in een ketel. Voeg wat zout toe.
5. De volgende laag is een dunne strook paprika (3 st.).
6. Leg als laatste grote aardappelschijfjes (10 stuks).
7. Bestrooi het gerecht met peper, zout, plet 4 teentjes knoflook en voeg naar smaak andere kruiden toe.
8. Laat 2 uur op laag vuur sudderen.

Als de combinatie niet klopt, blijven vleesproducten achter in de darmen. Er ontwikkelen zich verrottingsprocessen, vergezeld van zwaar gevoel in de maag, winderigheid en een opgeblazen gevoel. Groenten en groenten helpen eiwitvezels sneller te verteren. Vlees wordt beter opgenomen, vitamines en andere nuttige stoffen komen het lichaam binnen. Een persoon voelt lange tijd een golf van energie en kracht.

Konijn

Bij mals konijnenvlees passen dezelfde groenten als bij rundvlees. Groentegerechten worden als bijgerecht geserveerd of samen met konijn gestoofd in zure room en room.

Beste groenten om te combineren met konijn:

• aardappel;
• wortel;
• courgette;
• broccoli;
• groene erwt;
• ui.

Recept voor gestoofd konijnenvlees met groenten en champignons:

1. Snijd het konijnenvlees in porties, wrijf het in met zout en peper en bak het in plantaardige olie goudbruin.
2. Doe het in een pan, vul het voor de helft met kokend water en laat 30 minuten koken.
3. Leg de gehakte uien, prei, courgette, paprika en champignons erop.
4. Top met room en sojasaus.
5. Kook afgedekt gedurende 30 minuten.
6. Versier het gerecht voor het serveren met verse kruiden.

Vogel

Kip, kalkoen en eend passen het beste bij een zoetzure bijgerecht. Een mengsel van fruit, bessen en groenten geeft de vogel een verfijnd tintje. Hele karkassen worden gebakken met sinaasappels en appels (Antonovka).

Beste combinaties:

• voor het hoofdgerecht – gekarameliseerde uien, kool gestoofd in appelsap, rijst met ananas;
• voor de borst - puree van selderij, pompoen, bonen, erwten, bloemkool;
• voor gebakken gevogelte - verse en gebakken groenten.

Groenten die het beste bij gevogelte passen:

• broccoli;
• selderij;
• ui;
• wortel;
• Paprika;
• pompoen;
• courgette.

Recept voor kippenvleugels gebakken met groenten:

1. Schil en snij 1 wortel, 1 paprika, 1 ui, 300 g aardappelen, 150 g pompoen, 150 g courgette, 2 tomaten zonder vel.
2. Wrijf 400 g kippenvleugels en drumsticks in met zout en peper, meng met groenten, voeg 2 teentjes knoflook toe (gehakt), besprenkel met olie.
3. Bak 40 minuten in de oven op 180 graden.

Groenten kunnen samen met vlees worden gekookt of als bijgerecht worden geserveerd. De eenvoudigste optie is puree. Neem geen genoegen met gewone aardappelen. Probeer wortel-, pompoen-, rode biet- en erwtenpuree te maken. Maak gegrilde groenten of een frisse salade.

Felgekleurde groenten geven gerechten een opvallende uitstraling. Je wilt meteen mooi, kleurrijk eten eten. Probeer bovenstaande recepten eens en ervaar echte extase van de geslaagde combinatie van groenten en vlees!