Is het mogelijk om pompoen rauw, gekookt of gebakken in te vriezen? Subtiliteiten van opslag

Je kunt pompoen voor de winter invriezen in de vriezer; dit is een van de meest populaire bewaarmethoden na het inblikken en bewaren in de kelder. Die pompoensoorten die niet lang in hun eigen schil blijven, worden op verschillende manieren ingevroren.

Is het mogelijk om pompoen in te vriezen?

Pompoen is een universele, zeer gezonde voedingsgroente, dus veel huisvrouwen proberen hem niet alleen tot laat in de herfst te bewaren, maar ook voor de winter en de lente - tot aan de nieuwe oogst van sinaasappelvetzuren.

Pompoenpulp verdraagt ​​het inblikken en invriezen goed. Sommige soorten worden tot het voorjaar goed in de kelder bewaard zonder extra inspanning van de teler.

Na opslag bij lage temperaturen verliest de pulp soms aroma, kleur en smaak, evenals gunstige eigenschappen. Onze tips helpen u fouten bij het invriezen en ontdooien te voorkomen.

Welke soorten pompoen moeten worden ingevroren?

Er zijn drie hoofdgroepen pompoenvariëteiten die worden gegeten:

1. Nootmuskaat is het zoetst, maar met een dunne schil, waardoor je de vruchten maximaal tot de winter in de kamer kunt bewaren.Ze onderscheiden zich door ongebruikelijke kleuren en flesvorm.
2. Hardgeblaft - de naam spreekt voor zich; deze groenten worden dankzij hun dichte schil lang bewaard.
3. Grootbloemig - de toonaangevende variëteiten qua gewicht worden ook goed bewaard in de kelder.

Elk type pompoen kan worden ingevroren, maar voor muscat-soorten is invriezen de beste manier om ze voor langere tijd te bewaren.

Verse pompoen invriezen

Het bijzondere aan pompoen is dat het, na het goed invriezen van het verse vruchtvlees, erg handig is om te koken, soms zelfs gemakkelijker dan vers.

Veel huisvrouwen zijn bang voor de grootte van het fruit - het is onwaarschijnlijk dat ze volledig in de vriezer passen. Maar dit is niet nodig: de pompoen wordt in blokjes bewaard, geraspt, in vormen gesneden, gepureerd, etc.

Een paar punten bij het kiezen van fruit voor langdurige koude opslag:

1. Kies alleen hoogwaardige, hele vruchten zonder schade of rot.
2. Als het fruit al een tijdje is gesneden en in de koelkast is bewaard, kan het resultaat van het invriezen u teleurstellen.
3. Het wordt aanbevolen om de vruchten onmiddellijk te wassen en te snijden voordat u ze in de vriezer legt.

Het bereiden van de pompoen duurt niet lang. Was de schil grondig met een borstel en zeep - tijdens het snijden komen vuil en bacteriën in de pulp. Droog het fruit, snijd het op een handige manier doormidden. Hiervoor heb je een plank en een groot mes nodig. Nu moet je al het vruchtvlees eruit schrapen en het vervolgens ontdoen van vezels en zaden - allemaal dezelfde stappen als bij het bereiden van pompoen voor puree, bakken of koken.

Hoe correct in te vriezen:

1. Alleen het harde deel van het fruit wordt in de vriezer bewaard. Snijd de groente in blokjes (elk formaat, je kunt een gekruld mes gebruiken om wiggen te gebruiken voor salades en soepen).
2. Eerst moeten de repen afzonderlijk worden ingevroren, zodat ze niet aan elkaar plakken als gevolg van lichte zwelling tijdens langdurige opslag. Leg ze op een bakplaat of platte schaal, dek af met huishoudfolie en plaats ze 2-3 uur in de vriezer.
3. Wanneer de pulp bevriest, breng deze dan over in zakken of containers. Zorg ervoor dat je de pompoen luchtdicht afsluit, zodat er heel weinig lucht in de container achterblijft.
4. Verdeel de stukjes in handige porties, zodat je niet elke keer de juiste hoeveelheid eruit hoeft te halen. Het is beter om temperatuurveranderingen te vermijden - leg de pompoen één keer in de vriezer en verwijder hem één keer. Bovendien mag u een reeds ontdooid product niet opnieuw invriezen - het zal alles verliezen waarvoor het door voedingsdeskundigen en koks wordt gewaardeerd.
5. Je kunt de houdbaarheid verlengen met een vacuümzak en sealer. Gebruik voedselveilige apparatuur.

Advies
Pompoenpitten niet weggooien, maar bakken en bewaren: dit product bevat zeldzame sporenelementen.

Een niet erg populaire, maar uiterst handige manier om pompoen in te vriezen is door het vruchtvlees te raspen. Het wordt verpakt in kleine zakjes en gebruikt bij het bereiden van groentekoteletten en pannenkoeken, en voor het vullen van taarten. Het is niet nodig om het mengsel vooraf in te vriezen.

Hoe rauwe pompoen te gebruiken na het ontdooien. Regels voor ontdooien

De optimale methode is verdere warmtebehandeling van de groente:

1. Voeg de blokjes toe aan soepen en gepureerde soepen.
2. Stoofblokjes als bijgerecht bij vlees en vis.
3. Kook het vruchtvlees voor warme salades.
4. Voeg ontdooien toe tijdens het koken van pap, havermout, griesmeel, enz.
5. Gebruik pompoenschijfjes voor desserts. Het kan een pompoen-appeltaart zijn, een eenvoudig gebakken pompoen in suiker of honing, een ovenschotel met kwark en andere zelfgemaakte zoetigheden.

Advies
Voor desserts en ovenschotels snijdt u de groente in blokjes, voor pannenkoeken - raspen of in kleine reepjes snijden, voor soepen en ontbijtgranen - in grotere blokjes met een rand van 2-3 cm. Bewaar verschillende soorten stukken vlees voor allerlei gerechten in de diepvries.

Ontdooien

Goed ontdooien is net zo belangrijk als invriezen: als je de pompoen langzaam laat ontdooien, bederft hij en wordt hij onaangenaam waterig. Direct nadat u de groente uit de vriezer heeft gehaald, plaatst u deze in een koekenpan, oven of pan met kokend water/bouillon. Vaak worden pompoenstukjes toegevoegd aan een gerecht met meerdere ingrediënten. De oranje groente wordt als laatste geïntroduceerd.

Hoe gekookte pompoen in te vriezen

Ingevroren in de vorm van gekookte of gebakken puree kun je het net zo goed bewaren als rauwe pompoen. Laten we eens kijken naar alle voorkookmethoden. Het bereiden van de vruchten is vergelijkbaar met de methode met rauwe pompoen: gewassen, gehakt, overtollige delen verwijderd.

Gekookte pompoen, puree

Het wordt niet aanbevolen om pompoenpulp langer dan 10-15 minuten te koken, anders verliest het veel vitamines. Verse pompoen kookt gemakkelijk, vooral als je hem in kleine blokjes snijdt.

Een gekookte groente verandert het beste in puree; in deze vorm bewaren huisvrouwen het vruchtvlees in de winter in de vriezer. Hoe puree te verpakken, ideeën:

1. Doe het mengsel in plastic bekers of emmers en bedek ze met huishoudfolie.
2. Plaats in kleine plastic containers met deksels.
3. Gebruik yoghurt- of zure roomdozen.
4. Ziploc-zakjes werken ook.

Tip uit het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com: Gebruik ijsblokjesbakjes om geportioneerde pompoenpap te maken voor babyvoeding.

Gebakken

Schil voor deze methode de schil niet, maar snij in blokjes met een kant-en-klare basis.Zo blijft het vruchtvlees in de oven niet aan de bakplaat plakken door het vrijkomende sap. Gebakken pompoen is heel gemakkelijk van de korstjes te verwijderen, hierdoor komt er nog meer vruchtvlees vrij dan rauw.

Het is niet nodig om de groente lang te bakken - zodra het vruchtvlees gemakkelijk met een vork kan worden doorboord, kan het uit de oven worden gehaald.

De afgewerkte blokken worden gekoeld, ingevroren en in containers geplaatst.

Van gebakken pompoen wordt een even gezonde puree bereid: pureer het vruchtvlees eenvoudig met een vork of blender en verpak het op dezelfde manier als voorgesteld in de vorige methode met gekookte puree.

Geblancheerd

De meest zachte methode van warmtebehandeling is blancheren. Hiervoor heb je een pan met water en een vergiet nodig:

1. Doe de gehakte stukken in een vergiet.
2. Als het water kookt, plaats je het vergiet met de pompoen in de pan en laat je het niet langer dan 2-3 minuten staan.
3. Giet vervolgens koud (ijs)water over de pulp.
4. Droog de groenten op een handdoek, vries ze afzonderlijk in en doe ze in bewaarzakken.

Hier is een eenvoudige manier om pompoen direct na het ontdooien zo gezond en eetbaar mogelijk te houden.

Gekookte pompoen ontdooien

Een langdurige hittebehandeling van de afgewerkte pompoen is niet langer nodig, dus ontdooi hem in de magnetron en voeg hem onmiddellijk toe aan gerechten: warme ontbijtgranen, soepen, deegvullingen, enz.

Houdbaarheid van verschillende pompoenen in de vriezer

De standaard houdbaarheid van diepvriesgroenten is 10-12 maanden. Pompoen kun je het beste onder vacuüm gebruiken, maar ook in een van tevoren thermisch behandelde pompoen.

Wacht niet tot de deadline; eet de eerste maanden pompoen: zo is de groente het lekkerst en gezondst.

En nog een laatste handige tip: als de vriezer het toelaat, bewaar pompoenbereidingen dan apart van andere producten.Gebruik voor vlees, vis en zeevruchten een aparte container. De pompoen kan hun sterke geur absorberen. Anders is er geen handiger en praktischer invriezen dan van een rode groente.