Ik bereid zelfgemaakte yoghurt van kefir en aardbeien - een onvergetelijke smaak uit de kindertijd

Ik behoor tot de generatie die zich nog de smaak van aardbeienyoghurt en kefir herinnert. We hebben dit meesterwerk voorbereid in de krappe keukens van kleine Chroesjtsjov-huizen in onze vrije tijd van school. Ik heb het recept in mijn spaarpot gestopt en deze yoghurt periodiek bereid. Het voordeel van het dessert is dat het snel wordt bereid, uit een kleine hoeveelheid ingrediënten bestaat, maar tegelijkertijd verrukkelijk is van smaak en nuttig is.

Wat is het voordeel van zelfgemaakte yoghurt ten opzichte van industriële analogen?

Misschien vraagt iemand zich af waarom je zelf yoghurt moet maken als er honderden varianten van dit gefermenteerde melkproduct in de aanbieding zijn. Laten we ons nu niet eens de onthullende programma's herinneren die zeiden dat de samenstelling van de meeste industriële yoghurts helemaal niet natuurlijk is, dus de drank heeft praktisch geen nut.

Kijk maar naar het productetiket, waar de ingrediëntenlijst veel meer bevat dan zuurdesem, melk en verse bessen. Als je je eigen yoghurt maakt, weet je precies wat je waar neerzet.

Volgens het recept uit mijn kindertijd worden voor de gefermenteerde melkdrank alleen zure room, kefir en verse aardbeien gebruikt.

Elk van deze producten levert afzonderlijk ongetwijfeld voordelen voor het lichaam op, wat betekent dat hun mengsel ons geen schade zal berokkenen. Ik probeer ook natuurlijke zure room van boeren op de markt te kopen. Ik moet kefir kopen in een winkel van een fabrikant die ik vertrouw.

Klassiek recept voor yoghurt gemaakt van kefir en aardbeien

Zuivelproducten voor het maken van yoghurt kunnen elk vetgehalte hebben. Het hangt af van uw voorkeur.

Benodigde hoeveelheid ingrediënten voor 2-3 porties:

0,5 l kefir;
2-3 eetl. lepels zure room;
3 eetl. lepels suiker (je kunt minder nemen);
1 kopje aardbeien.

Het kookproces is niet moeilijk, vooral als het huis over moderne huishoudelijke apparaten beschikt. Ik doe gewoon alle ingrediënten in een blender en mix 2-3 minuten, eerst op medium en dan op hoge snelheid.

De afgewerkte drank moet homogeen worden en beginnen te schuimen. Hierna kun je de yoghurt in glazen gieten en drinken. Dit is handig om te doen door middel van een cocktailrietje. Een gefermenteerde melkdrank met bessen kun je niet lang bewaren, omdat deze geen bewaarmiddelen bevat. Daarom is het beter om het onmiddellijk voor gebruik klaar te maken. Zelfgemaakte yoghurt combineert de voordelen van twee producten tegelijk: kefir en aardbeien.

Drink met bessen en banaan

Je kunt verschillende bessen gebruiken om yoghurt te maken en een extra banaan toevoegen. Ons gezin houdt van een drankje met aardbeien, bosbessen en bananenpuree. Om meerdere porties te bereiden, heeft u het volgende nodig:

0,5 kopjes aardbeien;
0,5 kopjes bosbessen;
1 banaan;
500 ml kefir.

Indien gewenst kunt u honing of suiker toevoegen aan de afgewerkte drank. Eerst pureer ik de bessen en banaan met een blender. In hetzelfde stadium voeg ik honing of suiker toe, maar dit is niet nodig, het fruit geeft de drank al een aangename zoetheid. Voeg kefir in delen toe aan het gemalen bessen-bananenmengsel, terwijl je het mengsel klopt. De afgewerkte drank heeft een uniforme consistentie.

Deze yoghurt kan dienen als gezond tussendoortje; kinderen eten het met plezier in de pauze tussen lunch en avondeten. Ik verwen mezelf er vaak kort voor het slapengaan mee - het helpt de spijsvertering en verlicht de honger. In plaats van een paar koekjes of een broodje worst te eten, kun je je lichaam beter een gezonde cocktail van gefermenteerd melkproduct en bessenvulling geven.

Recept voor het maken van yoghurt met aardbeien in een broodmachine

Als er geen kefir in huis is, maar wel melk en aardbeien, kun je in een broodbakmachine in één keer veel lekkere en gezonde yoghurt bereiden. In dit geval heb ik altijd een speciale starter voor zuivelproducten in huis, die ik op internet koop. De broodbakmachine is handig doordat hij een grote kom heeft en daarnaast kun je de gewenste kookstand instellen.

Ingrediënten die je nodig hebt:

1,5 liter verse melk;
1 zakje droge starter;
2 kopjes verse aardbeien.

Ik zal je een tip geven: in plaats van zuurdesem kun je 1 klein pakje (150 g) natuurlijke Activia-yoghurt nemen.

Hoe ik kook:

Ik verwarm de melk op het fornuis tot een temperatuur van 35-37°. Hoger kan niet, anders wordt het rijpingsproces verstoord.
Ik giet een beetje melk in een glas, waar ik starter uit een zakje of natuurlijke yoghurt uit de winkel aan toevoeg.
Ik combineer melk met melkzuurbacteriën met het hoofdvolume, meng en giet het in een yoghurtmaker.
Ik plaats de yoghurtmaker in de broodbakmachine en zet de “yoghurt” stand aan.
De fermentatietijd bedraagt 6-6,5 uur. Sommige starters hebben individuele tijd nodig om de bacteriën te laten werken, zoals aangegeven op de verpakking.
Als de timer afgaat, zet ik de oven uit en haal ik de yoghurt eruit.

Ik voeg poedersuiker en verse aardbeien, in kleine plakjes of blokjes gesneden, toe aan het kant-en-klare drankje. Deze yoghurt is ook geschikt voor kinderen.Je kunt het maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, wat erg handig is.

Kefirgelei met aardbeien

Soms vragen kinderen om ijs, dat is thuis niet verkrijgbaar. In dit geval helpt een dessert gemaakt van kefir en aardbeien met gelatine mij. Uiterlijk lijkt de delicatesse op ijs en de smaak is uitstekend.

Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:

1 liter kefir;
5 eetl. l. Sahara;
20 g gelatine;
1/3 kopje melk;
aardbeien naar smaak.

Deze hoeveelheid voedsel is voldoende om een dessert voor 4-5 personen te bereiden. Ik bereid het als volgt:

Meng kefir grondig met suiker totdat de korrels volledig zijn opgelost.
Ondertussen wordt gelatine in een aparte kom met melk gegoten en zwelt op.
Vervolgens plaats ik het kommetje gelatine in een diepe schaal met verwarmd water zodat het ingrediënt smelt.
Wanneer de gelatine volledig is opgelost, giet je deze in gezoete kefir en roer je.
Ik giet het bereide mengsel in vormen en zet het 30 minuten in de koelkast.

Om de gelei voor het serveren uit de vorm te halen, dompel ik het onderste gedeelte een paar seconden in heet water. Voordat het uithardt, kun je de gelei in transparante glazen vazen gieten en daarin direct serveren. Ik versier het dessert met helften of plakjes aardbeien en takjes munt en citroenmelisse.

Zelfgemaakte kefir-yoghurt met aardbeien is zowel goed in de klassieke versie als in verschillende variaties. Het dessert blijkt licht, smakelijk en gezond. Soms kunnen ze een volledige maaltijd vervangen.