Welke kruiden zijn het beste voor kalkoen?

Specerijen voor kalkoen mogen de smaak en geur van het vlees zelf niet overstemmen. Scherpe en heldere kruiden zijn niet geschikt voor kalkoenvlees. Het is ook belangrijk om de hoeveelheid kruiden te reguleren. Additieve opties kunnen variëren afhankelijk van de kookmethode. Kalkoenvlees wordt gebakken, gestoofd en gebakken; het is in welke vorm dan ook lekker.

De meest populaire specerijen en smaakmakers voor kalkoen

Het is belangrijk om kruiden voor kalkoen te kiezen, zodat ze de smaak van het gerecht niet veranderen, maar benadrukken. Van de groenten worden wortels, paprika's, uien en knoflook als smaakmakers gebruikt. Pittige kruiden passen ook goed bij kalkoen.

De overige kruiden worden toegevoegd afhankelijk van wat voor soort kalkoengerecht er wordt bereid. Voor koteletten wordt bijvoorbeeld een mengsel van paprika, uien en knoflook aan het gehakt toegevoegd. Bij het bereiden van voedsel voor kinderen wordt de kalkoen gekookt door dille, peterselie en wortels aan de bouillon toe te voegen. Sets van kruiden voor frituren en bakken hebben een bredere samenstelling.

Kruiden om in een pan te braden

Kalkoenfilet wordt gebruikt om in een koekenpan te braden. Dit kan dij- of borstvlees zijn. Het vlees wordt eerst in porties gesneden, geslagen en gemarineerd in kruiden. Na een uur is de kalkoen klaar om te braden.

Een set kruiden die geschikt zijn voor beitsen:

1. Peper mengsel. De set kan wit, zwart, roze, piment en groene peper bevatten. Elke specerij heeft afzonderlijk zijn eigen aroma. Het is het beste om het pepermengsel in een molen te gebruiken en de peperkorrels vlak voor het koken te malen.
2. Gedroogde basilicum.Het kruid zal de smaak van het vlees versterken. Basilicum is een aromatisch kruid. Gedroogde bloeiwijzen en bladeren worden gebruikt bij het koken.
3. Kurkuma. De wortelstok van de plant wordt gebruikt om het kruid te bereiden. Het kruid geeft het vlees een smakelijke gouden kleur en een aangenaam aroma.
4. Nootmuskaat. Het wordt gebruikt in poeder of geraspt. Het kruid zal pikantheid aan de kalkoen toevoegen.
5. Rozemarijn. Gedroogde bladeren van de plant geven het gerecht de geur van dennennaalden en citrus. Door rozemarijn aan de marinade toe te voegen, wordt het gevogeltevlees malser.

Aan de marinade worden ook sojasaus, plantaardige olie en een beetje balsamicoazijn toegevoegd. Het is beter om de kruiden van tevoren te mengen, dan wordt het gebruik ervan handiger.

Kruiden voor het bakken

In de oven gebakken kalkoen speelt niet voor niets de rol van een vakantiegerecht. Tijdens het kookproces krijgt de vogel een goudgelakte korst. Het afgewerkte gerecht ziet er heel netjes uit, het is geen schande om het aan de gasten te serveren.

Set kruiden voor bakken:

1. Gember. Gedroogde gemberwortel wordt als smaakmaker gebruikt. Kan in poedervorm worden gekocht. Geeft het afgewerkte gerecht een scherpte en een lichte bitterheid.
2. Koriander. Korianderzaad is voorgemalen. Het kruid heeft een specifieke smaak en aroma, waardoor de smaak van vlees rijker wordt.
3. Kardemom. Het kruid is de vrucht van een plant die tot de gemberfamilie behoort. Dit is een van de meest populaire kruiden. Kardemom heeft een voortreffelijke smaak en een zoetig kruidig ​​aroma.
4. Paprika. De smaakmaker wordt verkregen door de vruchten van paprika's te drogen en te malen. Paprika kan echter licht pittig en zelfs gerookt zijn. De geur van peper past goed bij vlees.
5. Anijs. De specerij geeft het gerecht een zoetige, verfrissende smaak en geur, waarin tonen van venkel te herkennen zijn.

Om een ​​smakelijk knapperig korstje op de kalkoen te krijgen, worden de genoemde kruiden beetje bij beetje aan de plantaardige olie toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt bedekt met het karkas van het gevogelte voordat het naar de oven wordt gestuurd. De kalkoen kan ook in folie of in een hoes gebakken worden. Het kruidenmengsel is ook geschikt voor deze gevallen.

Hoe maak je je eigen kalkoenkruidenmix?

Om een ​​gecombineerde smaakmaker te bereiden, moet u vooraf geselecteerde kruiden bereiden, rekening houdend met uw smaakvoorkeuren en de compatibiliteit van kruiden met kalkoenvlees. Voor het gemak worden gemalen kruiden en zaden in een grote kom gemengd en vervolgens in een hermetisch afgesloten pot gegoten.

De hoeveelheid pittige kruiden moet 2-3 keer groter zijn dan de hoeveelheid gember, koriander, kardemom en anijs. Dan zal de smaak van de afgewerkte smaak harmonieus zijn. Bewaar een set kruiden bij temperaturen tot + 25° C, zonder toegang tot licht. Na 1 jaar worden ongebruikte kruiden vervangen door verse kruiden.

Recepten voor gekruide kalkoen

Kalkoen wordt door voedingsdeskundigen beschouwd als een dieetproduct en kan veelvuldig worden geconsumeerd. Als je elke keer een nieuw recept gebruikt, zul je het vlees van deze vogel nooit beu worden.

Filet gebakken in een hoes

Lijst met ingrediënten:

• kalkoenfilet – 800 g;
• knoflook – 6-8 teentjes;
• set kruiden voor bakken – 2 theelepels;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Het vlees wordt in zijn geheel gebakken, eerst moet je het wassen en drogen.
2. Maak met een dun mes sneden over het hele oppervlak van de filet.
3. Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en stop ze in de kalkoen.
4. Combineer plantaardige olie, kruiden en zout in een kopje.
5. Wrijf het mengsel over de kalkoen.
6. Zet het vlees 2 uur in de koelkast om te marineren.
7. Doe de filet in een bakzak en bak in een voorverwarmde oven op 200°C.

De kooktijd is gemiddeld 45-50 minuten. Haal het gekookte gevogelte uit de oven, snijd de hoes door en leg de kalkoen op een bord met sla. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met gehakte kruiden.

Kalkoen in een pan met appels en uien

Het vlees wordt eerst gebakken in een koekenpan en vervolgens gestoofd met groenten. De gevogeltefilet is sappig en zacht.

Lijst met ingrediënten:

• kalkoenpulp – 500 g;
• grote ui – 1 stuk;
• grote zure appel – 1 stuk;
• sojasaus – 1 eetl. l.;
• olijfolie – 2-3 eetl. l.;
• mengsel van kruiden om te frituren – 1,5 theelepel;
• zout - naar smaak.

Bereidingsvolgorde:

1. Meng de helft van de olijfolie, sojasaus en kruiden in een diepe kom.
2. Snijd de kalkoenfilet in dunne plakjes.
3. Giet de marinade van sojasaus en olie over het vlees en laat het weken.
4. Snijd de appel in middelgrote blokjes.
5. Snijd de ui in halve ringen en bak ze in olie goudbruin.
6. Doe het vlees met de uien in de braadpan en bak verder, waarbij u de kalkoenplakken regelmatig omdraait.
7. Zodra het vlees bruin is, voeg je de appels en zout naar smaak toe.
8. Dek de braadpan af met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Het gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht van aardappelen, rijst, boekweit.

Turkije is qua voedingswaarde superieur aan andere soorten vlees. Kalkoenvlees bevat een minimale hoeveelheid vet en is geschikt voor mensen met allergieën. Specerijen helpen kalkoengerechten smakelijker en smakelijker te maken. Je kunt kant-en-klare recepten van chef-koks gebruiken, of zelf experimenteren.