Koriander: waar is het goed voor, waar voeg je vers toe en waar voeg je bevroren toe?

Koriander heeft zich relatief recentelijk in de Russische keuken gevestigd. Hoewel er gevallen waren waarin het werd aangezien voor peterselie (vanwege het vergelijkbare uiterlijk). En voor de meer “verlichtten” heeft deze plant een andere, meer bekende en “niet harde” naam: koriander.

Dit laatste is niet helemaal waar, aangezien koriander de zaden zelf zijn en koriander groen.

Hoe koriander te eten

Koriander wordt, net als elke andere groente, aan voedsel toegevoegd. Ze worden gebruikt als aanvulling op het hoofdgerecht, om de smaak te benadrukken, of de plant wordt opgenomen in de benodigde ingrediëntenset voor het recept.

Waar koriander toevoegen:

• soepen;
• sjasliek;
• vlees gerechten;
• visgerechten;
• sauzen;
• boterhammen;
• groente salades.

Zoals u kunt zien, zijn er vrijwel geen beperkingen! En in Duitsland wordt de cultuur zelfs gebruikt bij de bereiding van bepaalde soorten sterke drank en bier.

Waarmee niet gecombineerd kan worden

Er zijn geen specifieke verboden op het combineren van groenten met producten. Het belangrijkste in deze kwestie zijn smaakvoorkeuren en persoonlijke voorkeuren.

De enige aanbeveling betreft juist het eten van korianderblaadjes in geval van individuele intolerantie. Ook mag u de verse oogst niet misbruiken als u een hoge zuurgraad van het maag-darmkanaal, diabetes en hoge bloeddruk heeft.

Beste combinaties

Ondanks het feit dat korianderblaadjes hun eigen speciale smaak hebben, past het goed bij vrijwel alle kruiden en gerechten!

Populaire combinaties:

• knoflook;
• dille;
• zwarte peper;
• kaas;
• hüttenkäse;
• tomaat;
• vis vlees.

Let op: we hebben het over het groene deel van koriander; de granen zelf hebben een andere, specifieke smaak. Het gebruik ervan in voedsel verschilt.

Samenstelling en smaak

Als we naar de samenstelling kijken, zien we een opslagplaats van nuttige stoffen, micro- en macro-elementen!

Vitaminen:

• A;
• Groepen B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

En:

• choline;
• calcium;
• natrium;
• koper;
• ijzer;
• fosfor;
• routine;
• pectine;
• essentiële oliën;
• Alkaoïden.

De smaak van korianderblaadjes is zacht, tegelijkertijd bitter, scherp en zeer aromatisch!

TOP 5 gerechten

Je kunt kennismaken met koriander door het kruid toe te voegen aan eenvoudige, vertrouwde gerechten.

Tomatensalade

Nodig:

• verschillende rijpe tomaten;
• middelgrote rode ui;
• olijf- of zonnebloemolie;
• verschillende takjes groen;
• zout/peper naar smaak.

Snijd alle ingrediënten fijn en meng. Het aantal componenten wordt onafhankelijk geregeld, op basis van persoonlijke voorkeuren.

Gefrituurde vis

Benodigdheden voor de marinade:

• sap van 2 sinaasappels;
• kerrie – 1 eetl;
• hete gehakte peper;
• zout, suiker (naar smaak);

Voor het hoofdgerecht:

• vis (elk, naar smaak);
• Paprika;
• knoflook (een paar teentjes);
• 1 middelgrote ui;
• 2 middelgrote tomaten zonder vel;
• een bosje koriander.

Om te beginnen wordt vis 1 in de marinade in de koelkast gegoten (om de marinade te bereiden, meng alle ingrediënten).

Maak vervolgens een bedje voor het bakken van vis van peper, tomaat, ui, knoflook en koriander (fijngehakt).

Saus voor elk gerecht

Ingrediënten:

• zonnebloemolie - 1 eetl. lepel;
• knoflook – 2 koppen;
• een halve middelgrote citroen;
• zout – 1 theelepel;
• zwarte peper – 1 theelepel;
• koriander – 3 theelepels;
• groen – 150 gr.

Maal alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Te gebruiken als dressing of saus bij vlees-, vis- en groentegerechten.

Puree

Nodig:

• 1 kg geschilde aardappelen;
• een bosje groen;
• 1 teentje knoflook;
• olijfolie – ongeveer 120-150 ml;
• zout-suiker/peper naar smaak.

Kook de aardappelen, voeg kurkuma en puree toe. We halen een bosje korianderblaadjes van de stengels en malen ze in een blender of vijzel met olie en knoflook. Meng het mengsel met aardappelpuree.

Pita

Je zal nodig hebben:

• ongezoete wrongelmassa;
• een bosje koriander;
• zout (naar smaak);
• pita.

De greens worden fijngehakt en gemengd met kwark totdat het mengsel de vereiste "smeerbare" consistentie bereikt. We bedekken het pitabroodje, wikkelen het in, snijden de "broodjes" in kleine stukjes om het eten te vergemakkelijken.

Zoals je ziet zijn er veel mogelijkheden om koriander te gebruiken! In alle genoemde recepten kunnen verse kruiden eenvoudig worden vervangen door bevroren kruiden - dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.