Gouden granen voor uw gezondheid - de voordelen en nadelen van maïs
Het is moeilijk om iemand te ontmoeten die niet van 'gouden' kolven met een delicate suikerachtige smaak houdt. Maïs, waarvan de voordelen al sinds de oudheid bekend zijn, is een echte schat aan voedingsstoffen. Deze ontbijtgranen bevatten meer vitamines dan rijst, boekweit en parelgort. Het kan direct na het koken worden geknabbeld of worden toegevoegd aan vleesgerechten, salades en gebak. In dit artikel leer je over de gunstige eigenschappen en mogelijke schade van maïs voor het lichaam, en ook in welke vorm je het het beste kunt consumeren.
Samenstelling van vitaminen en mineralen
Wetenschappers van Temple University (VS, Pennsylvania) geloven dat maïs bijna 9000 jaar geleden in Mexico werd verbouwd. Er zijn oude teksten bewaard gebleven die bevestigen dat de Azteken graangewassen op grote schaal gebruikten in het dagelijks leven en in de geneeskunde.
Waarom is maïs goed voor je gezondheid? Het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen die de goede werking van interne organen ondersteunen. Om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan bepaalde stoffen aan te vullen, hoeft een mens slechts één kolf per dag te eten. De chemische samenstelling van het product wordt in de onderstaande tabel gedetailleerder beschreven.
Tabel 1. Stoffen aanwezig in maïskorrels
| Naam van de stof en % van de dagwaarde in 100 g maïs | Gunstige eigenschappen | Problemen die kunnen ontstaan bij een tekort |
|---|---|---|
| Vitamine B1 – 25,3% | Ondersteunt een gezonde stofwisseling, reguleert het zenuwstelsel en de stemming | Geheugenverlies, vermoeidheid, ziekte van beriberi |
| Vitamine B4 – 14,2% | Verlaagt het niveau van “slechte” cholesterol in het bloed en verbetert de vetstofwisseling, heeft een galfunctie en voorkomt schade aan zenuwcellen | Chronische vermoeidheid en prikkelbaarheid, frequente hoofdpijn, hoge bloeddruk, lever- en nierstoornissen |
| Vitamine B5 – 15% | Neemt deel aan de synthese van vetzuren, cholesterol en hemoglobine, stimuleert de productie van bijnierhormonen, heeft een positief effect op de hersenfunctie | Chronische vermoeidheid, slapeloosheid, hoofdpijn en spierpijn, maag-darmziekten |
| Vitamine B6 – 24% | Helpt het lichaam eiwitten en vetten op de juiste manier te absorberen, verwijdert overtollig vocht, verlicht misselijkheid, voorkomt spierspasmen | Slaperigheid en lethargie, slechte eetlust, opgeblazen gevoel, erosieve processen in de mondholte |
| Vitamine B9 (foliumzuur) – 6,5% | Stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen, normaliseert de menstruatiecyclus bij vrouwen, vermindert het risico op vroeggeboorte en hersenpathologieën bij de foetus | Stemmingswisselingen, haaruitval, bloedarmoede, moeilijke zwangerschap |
| Vitamine H (biotine) – 42% | Verbetert het uiterlijk van huid, nagels en haar, verhoogt de prestaties, normaliseert de bloedsuikerspiegel | Trage huid, langzame haargroei, spierzwakte, slechte eetlust |
| Kalium – 13,6% | Normaliseert de hartslag en bloeddruk, verlicht zwelling | Algemene zwakte, spierpijn en krampen, bloeddrukstijgingen |
| Magnesium – 26% | Ondersteunt de hartspier, het zenuwstelsel en de gezondheid van de hersenen | Chronische vermoeidheid, angst, spierkrampen, gevoel van een brok in de keel, kortademigheid |
| Silicium – 200% | Verhoogt de sterkte van botten, kraakbeen en tanden, versterkt de werking van bepaalde vitamines | Verzwakte immuniteit, vroegtijdige veroudering, aandoeningen van het bewegingsapparaat |
| Zwavel – 11,4% | Heeft antibacteriële en antiallergische effecten, reguleert de bloedstolling | Chronische vermoeidheid, constipatie, verzwakte immuniteit |
| IJzer – 20,6% | Ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel en de schildklier, helpt weefsels en inwendige organen van zuurstof te voorzien | Bloedarmoede, atrofische gastritis, verhoogde vermoeidheid, hoofdpijn |
| Seleen – 54,5% | Neemt deel aan de vorming van veel hormonen en enzymen, voorkomt kwaadaardige tumoren, versterkt het immuunsysteem | Onvruchtbaarheid bij mannen, spierzwakte, verminderde beschermende functies van het lichaam |
| Chroom – 16% | Normaliseert de bloedsuikerspiegel en vermindert het verlangen naar snoep | Verslechtering van de tolerantie van het lichaam voor glucose, diabetes type 2, stemmingswisselingen, plotselinge hongeraanvallen |
| Zink – 14,4% | Versterkt het immuunsysteem, versnelt de weefselregeneratie, verbetert de seksuele functie bij mannen, stimuleert de collageensynthese | Frequente verkoudheid, slechte wondgenezing, verhoogde prikkelbaarheid, onvruchtbaarheid |
Het graan bevat ook andere waardevolle elementen: vitamine A, B2, E, PP, fosfor, calcium, jodium, kobalt, koper. Er zijn essentiële aminozuren, met name leucine en tryptofaan.
Maïs is een zeer vullend product. De reden is het rijke gehalte aan plantaardige eiwitten en voedingsvezels. Voor de meeste mensen is het eten van slechts één kolf voldoende om de honger gedurende 2-3 uur te stillen.
Het caloriegehalte van maïs is vrij hoog: 100 g granen bevatten 325 calorieën.
Gezondheidsvoordelen van maïs
De hierboven genoemde vitamines en mineralen, aanwezig in graangewassen, worden goed opgenomen en hebben een complex effect op het lichaam. Laten we eens kijken naar het nut van het product voor verschillende organen en systemen.
- Voor de maag en darmen
Maïs wordt aanbevolen als voeding voor mensen die lijden aan chronische constipatie. Het heeft een hoog gehalte aan voedingsvezels, wat de darmmotiliteit normaliseert. Een afkooksel van jonge maïs heeft een positief effect op de conditie van het maagdarmslijmvlies en verwijdert ook schadelijke stoffen uit het lichaam.
- Voor lever en nieren
Vitaminen B1, B4, B5 en B6 hebben een positief effect op de leverfunctie, waardoor de vetstofwisseling verbetert, waardoor de belasting van het belangrijkste ontgiftingsorgaan wordt verminderd. Bij regelmatig gebruik van het product lossen nierstenen op en nemen ontstekingsprocessen af.
- Voor het hart en de bloedvaten
Zoete maïs verhoogt de elasticiteit van bloedvaten en voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques op hun wanden. Het product is vooral nuttig voor mensen met hoge bloeddruk, omdat het optimale hoeveelheden kalium en magnesium bevat.
- Voor het zenuwstelsel
Bijna alle vitamines in maïs ondersteunen de gezondheid van het zenuwstelsel en de hersenen. Zoete gekookte stigma's kunnen worden gegeven aan kinderen van 3-4 jaar oud. Het product verbetert het geheugen en het denkvermogen, voorkomt stemmingswisselingen en vermoeidheid door intellectueel werk.
- Voor het bewegingsapparaat
In dit opzicht is maïs praktisch niet onderdoen voor zuivelproducten. Hoewel 100 g slechts 3,4% van de dagelijkse calciumbehoefte bevat, bevat het ook veel silicium en fosfor.Deze elementen versterken het botweefsel, voorkomen de vernietiging van tandglazuur en het splijten van nagels. Artsen raden aan om maïs te consumeren voor oudere mensen om het risico op fracturen en andere verwondingen te verminderen.
- Voor het hormonale systeem en de stofwisseling
Dankzij de rijke minerale samenstelling normaliseert maïs de hormonale niveaus bij mannen en vrouwen. Met name het sporenelement selenium is betrokken bij de aanmaak van schildklierhormonen. De werking van de schildklier en het welzijn van een vrouw zijn ervan afhankelijk. En zink stimuleert de afscheiding van testosteron, het belangrijkste mannelijke hormoon.
Het eten van maïs in redelijke hoeveelheden kan het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verminderen. Het graan helpt ook bij het afvallen, omdat het een gezonde stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten ondersteunt.
- Voor het immuunsysteem
Goed gekookte kolven verhogen de afweer van het lichaam. En vanwege het hoge zwavelgehalte versnelt de graanoogst het menselijk herstel van bacteriële infecties.
Wie kan maïs eten?
Er is een keerzijde aan de rijke chemische samenstelling van maïs. Het duurt lang voordat dit graangewas in de maag wordt verteerd. Daarom mag u het niet 's nachts of in overmatige hoeveelheden eten - meer dan 2 oren per dag. Als u dit advies negeert, zult u een opgeblazen gevoel en een zwaar gevoel ervaren.
Maïs heeft de volgende contra-indicaties voor consumptie:
- verhoogde bloedstolling, de aanwezigheid van bloedstolsels;
- maagzweer en gastritis in de acute fase;
- ondergewicht.
Er geldt geen verbod voor zwangere vrouwen. Integendeel, tijdens het wachten op een baby neemt de behoefte aan vitamines en mineralen toe, en maïs compenseert hun tekort.Bij moeders die borstvoeding geven verbetert de graanoogst de lactatie en verbetert de chemische samenstelling van de moedermelk.
Hoe beïnvloedt de kookmethode de voordelen van maïs voor het lichaam?
Welke maïs levert meer gezondheidsvoordelen op: gekookt, gestoomd, gebakken of ingeblikt? Laten we elke optie overwegen.
- Stomen
Maïs gekookt in een dubbele boiler is het gezondst en meest delicaat van smaak. De stoom is heet genoeg om rauwe maïskolven zacht en sappig te maken en de verteerbaarheid van het product te verbeteren. Tegelijkertijd is de verwerkingstemperatuur niet zo hoog als bij koken of bakken. Hierdoor blijven vrijwel alle vitamines, macro- en micro-elementen behouden in de graanoogst.
- Koken
Gekookte maïs is ook goed voor het lichaam. Na de warmtebehandeling blijven de meeste vitamines en andere stoffen in de samenstelling behouden vanwege de dichte schil van de granen.
De beste smaak wordt verkregen door melkachtige maïs te koken met kolven en bladeren. Maar het wordt niet aanbevolen om het water tijdens het kookproces te zouten. Zout maakt het eindproduct taai.
- Bakken
In termen van voordelen voor het lichaam neemt gebakken maïs een tussenpositie in tussen gestoomd en gekookt. Maar zonder olie te gebruiken wordt het een beetje droog.
- Behoud
Ingeblikte maïs bevat nog steeds macro- en micro-elementen, evenals B-vitamines (met name foliumzuur), maar in kleinere hoeveelheden dan gekookte of gestoomde maïs. Bovendien bevat het blik naast het hoofdproduct zout en suiker die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Soms voegen fabrikanten natriumbenzoaat (E211) toe aan maïs in blik. Deze stof verlengt de houdbaarheid door de dood van microben te veroorzaken.Natriumbenzoaat is echter schadelijk voor de menselijke gezondheid: het veroorzaakt allergische reacties, ontstekingsprocessen en verhoogt de belasting van de lever.
Paarse maïs - een uniek superfood uit Amerika
Onlangs verscheen er een exotisch product op de markten van de GOS-landen: poeder gemaakt van paarse maïskorrels. Het wordt voornamelijk gebruikt om rauwkostdesserts te bereiden of toegevoegd aan smoothies, cocktails, sappen en plantaardige melk.
Paarse maïs wordt verbouwd in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Uiterlijk verschillen de granen praktisch niet van de gele variëteit. Maar als ze worden gekookt, zijn ze smakeloos.
Paarse maïs wordt beschouwd als een superfood vanwege het hoge anthocyaninegehalte. Ze geven het product zijn rijke kleur. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten. Deze stoffen beschermen de lichaamscellen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen. Anthocyanen verminderen ontstekingen, verminderen het risico op kanker, vertragen het verouderingsproces en zorgen ervoor dat iemand zich energiek voelt.
De geneeskrachtige eigenschappen van maïs staan dus buiten twijfel. Bij regelmatige consumptie maakt dit voedzame product een persoon gezonder, mooier, productiever en emotioneel stabieler. Vitaminen uit gekookte of gestoomde granen worden veel beter opgenomen dan uit farmaceutische preparaten. Zorg ervoor dat u maïs in uw dieet opneemt en beveel het aan uw dierbaren aan.