Perziken invriezen voor de winter: 6 beste bewaarmethoden
Inhoud:
Multi-gezonde, sappige en zachte perziken in de winter: hier kun je alleen maar van dromen. Maar als je perziken voor de winter invriest, worden dromen werkelijkheid! Deze zonnige vrucht wordt goed bewaard in de kou, waardoor de smaak en vitaminesamenstelling behouden blijven.
Kunnen perziken worden ingevroren?
Een bevroren perzik verliest een beetje zijn vorm, vooral als er zachte en enigszins overrijpe vruchten zijn geselecteerd. Maar dit vermindert de voordelen van bevriezing niet.
Wat is er goed aan bewaren bij lage temperaturen:
- Dit is een geweldig alternatief voor inblikken. Perziken worden niet onderworpen aan langdurige hittebehandelingen, zoals jam, jam of compote, waardoor ze zo gezond mogelijk blijven.
- Diepgevroren perziken zijn vele malen gezonder en lekkerder dan winterfruit dat je in de winkel koopt.
- In deze vorm worden de vruchten maximaal 10-12 maanden bewaard.
- Dit is een handige voorbereiding voor vullingen, het decoreren van gerechten, het toevoegen aan pap, cocktails of fruitsalade.
Hoe te bevriezen: 6 beste manieren
Voordat u perziken invriest, moet u geschikte exemplaren selecteren. We nemen rijp fruit, maar niet zacht, anders veranderen ze in pap. Zorg ervoor dat u het vruchtvlees proeft: als er enige bitterheid of zuurheid is, zal opslag bij temperaturen onder het vriespunt het probleem alleen maar verergeren. Bewaar alleen zoete perziken voor de winter.
Hoe fruit klaar te maken voor invriezen, alle fasen:
- De geslachtshuid moet worden verwijderd. Om dit te doen, moet het fruit ongeveer een minuut in kokend water worden geblancheerd en vervolgens in ijswater worden gedompeld om snel af te koelen. Na deze behandeling pakt u de huid eenvoudig op met een mes, waarna deze gemakkelijk loskomt.
- Alle vruchten zijn ontpit.
- Nu moet het vruchtvlees, ongeacht de snijmethode voor het invriezen, worden besprenkeld met citroensap of worden bewaard in een oplossing van 1 liter water en 10 g citroenzuur. Verzuring voorkomt dat de pulp donker wordt.
- De laatste stap is het drogen van de perzik op een wafeldoek. Overtollig vocht bederft het product tijdens langdurige opslag.
In plakjes
Om fruit in plakjes te bewaren, moeten ze apart worden ingevroren, anders blijft het vruchtvlees aan elkaar plakken. Om dit te doen, verdeelt u de gedroogde stukken in een gelijkmatige laag op een platte schaal bedekt met huishoudfolie. Plaats alles enkele uren in de vriezer om de pulp uit te harden. Wanneer de perziken bevroren zijn, giet je ze in containers en bewaar je ze permanent.
Belangrijk punt: de verpakking moet luchtdicht zijn. Bind de zakken stevig vast en sluit de deksels goed, anders worden de stukjes vochtig en verliezen ze hun smaak. Ook is het niet nodig om het fruit in grote zakken te verdelen. Maak handige porties, zodat u ze er indien nodig uit kunt halen.
Opnieuw invriezen is verboden: de stukken zullen volledig bedorven zijn.
Advies
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com raadt aan om gladde perziken en nectarines op dezelfde manier in te vriezen.
Als puree
Perziken die iets overrijp zijn, zijn geschikt voor het maken van puree. Hun zachte structuur is gemakkelijk te kneden.
Recept:
- Doe het geschilde fruit in een blenderkom. Als je van puree met verschillende stukjes houdt, gebruik dan een rasp of vleesmolen.
- Parel de perziken op een handige manier en voeg eventueel een beetje suiker en citroensap toe.
- Verdeel de puree in bakjes, kopjes of ijsblokjesbakjes. Dit ijs zal in de toekomst een ideale metgezel zijn voor cocktails.
Advies
Bedenk dat het voor perziken beter is om een apart groente- en fruitgedeelte in de vriezer te hebben. Fruit kan vreemde geuren absorberen. Het is onwaarschijnlijk dat u van perzikcompote houdt met de geur van vis of halffabrikaten van vlees.
Op suiker
Perziken, vooral niet de zoetste soorten, verliezen snel hun zoete smaak als ze lange tijd in de vriezer worden bewaard. Huisvrouwen hebben zich aangepast aan het opslaan van stukjes in suiker. Zo heb je in de winter altijd een zoete fruittraktatie bij de hand.
Hoe koken:
- Droog de gewassen en aangezuurde vruchten en snijd ze in handige stukken: helften, blokjes of plakjes.
- Plaats porties fruit in kleine bakjes.
- Bestrooi de vruchten met kristalsuiker. De hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur en de zoetheid van de vrucht zelf.
- Verpak de gekonfijte perzik stevig.Als u plastic bekers gebruikt, gebruik dan huishoudfolie als deksel. Ongeopend fruit mag niet in de vriezer worden bewaard, anders wordt de bereiding vochtig, bedekt met een korst ijs en verliest het zijn aroma en smaak.
- Plaats in de vriezer.
Op siroop
Perziken zijn er in verschillende mate van rijpheid. Het is onwaarschijnlijk dat degenen die al sap vrijgeven, in stukjes bewaard blijven, tenzij je een turbovriesfunctie hebt en de mogelijkheid hebt om de vruchten bij temperaturen van -25 graden en lager te bewaren. Zachte en sappige vruchten worden goed bewaard in hun eigen sap en suikersiroop.
Zo bereid je een zoet gerecht voor vullingen en compotes:
- Meng water en suiker in een verhouding van 2:1. Smelt de siroop en laat iets afkoelen.
- Snijd de perziken in hanteerbare stukken en plaats ze in containers.
- Giet warme siroop over alles zodat het de stukken voor de helft bedekt.
- Laat de vruchten suiker opnemen en sap vrijgeven.
- Als het mengsel is afgekoeld, bedek het dan met een deksel en plaats het in de vriezer.
Geheel
Een zeldzame, maar ook mogelijke manier om fruit te bewaren. Het is voldoende om de huid goed af te spoelen en overtollig vocht af te vegen. Perziken worden in perkamentpapier gewikkeld of in stevige diepvrieszakken geplaatst. Vervolgens worden ze opgeslagen in een gemeenschappelijke container.
Gedroogde perzik
Een interessante methode, waarvan de essentie is om overtollig vocht te verdampen. Deze perzik wordt niet drassig in de vriezer, het is handig om hem aan vullingen toe te voegen zonder extra ontdooien.
Hoe koken:
- Snijd het geschilde en ontpitte fruit in plakjes.
- Behandel met citroensap of citroenzuuroplossing om verdonkering van het vruchtvlees te voorkomen.
- Leg de stukken op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven op 60 graden.
- Laat de kastdeur op een kier staan en laat de perziken ongeveer een uur staan.
- Als de vruchten verwelkt zijn, laat ze afkoelen.
- Verpak het in geportioneerde zakken en plaats het in de vriezer.
Heb tijd om perziken te eten in de eerste maanden van opslag. Hoe langer ze zitten, hoe minder vitamines er in zitten. Het ontdooien gebeurt geleidelijk, eerst in de koelkast en vervolgens bij kamertemperatuur. Gebruik geen magnetron of heet water om snel te ontdooien. Eet perziken zomaar, voeg ze toe aan salades, pappen, bijgerechten, cocktails en taartvullingen, maak compotes, conserven en jam.