Wat is het verschil tussen gele en rode watermeloen?

Eeuwenlang werd de rode kleur van watermeloenpulp gezien als een teken van rijpheid en zoete smaak. Het veredelen van geelvlezige variëteiten door wetenschappers doorbrak dit patroon. De toonbanken barsten van de kleurrijke vruchten, die alleen maar belangstelling kunnen wekken. Er rijst een natuurlijke vraag: wat is het verschil tussen een gele watermeloen en een rode? Het verschil zit niet alleen in de kleur. Gele variëteiten zijn meestal kleiner, hebben een dunne schil, hebben een honing- of tropische fruitsmaak, bevatten bètacaroteen en zijn duurder.

Hoe onderscheid je een gele watermeloen van een rode?

Van buitenaf zien gele en rode watermeloen er precies hetzelfde uit: dezelfde vorm, grootte, gestreepte schil, staart. Het is onmogelijk om ze te onderscheiden zonder ze door te snijden. Het verschil is merkbaar bij het snijden en proeven.

Wat zijn de verschillen tussen een gele watermeloen en een rode:

zonnige kleur van het vruchtvlees;
meestal zoeter, honingachtig;
kost meer;
bevat bèta-caroteen;
minder lycopeen in de samenstelling.

Vergelijking in de tabel:

	Gele watermeloen	Rode watermeloen
Gewicht	meestal licht van gewicht tot 3 kg	2-30 kg
Formulier	van rond tot langwerpig
Kleur schil	lichtgroene of donkergroene strepen, minder vaak een donkergroene korst	gestreept, effen donker of lichtgroen of geel
Met of zonder botten	pitloos of met kleine zwarte zaadjes	met zaden en pitloze variëteiten
Smaakkwaliteiten	zoet, honing, eventueel met een smaak van pompoen, ananas, mango, citroen, nootmuskaat (afhankelijk van de soort)	zoet, watermeloen
Sollicitatie	vers, fruitsalades, smoothies, zomerdesserts	vers en gebakken, fruitsalades, drankjes, watermeloenhoning
Populaire variëteiten	Maan, Golden Grace F1, Prins Hamlet F1, Janusik, Drakenei	Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby
Prijs	vanaf 60 wrijven. voor 1 kg	vanaf 40 wrijven. voor 1 kg

Geelvlezige variëteiten hebben vaak, maar niet altijd, een dunnere, zachtere schil. Ze verdragen transport minder goed en worden niet lang bewaard. Daarom is hun prijs hoger dan gemiddeld.

Wat moet je weten over rode watermeloenen?

Veel voorkomende roodvlezige variëteiten hebben deze kleur vanwege lycopeen. Het is een antioxidant en pigment. Lycopeen wordt aangetroffen in tomaten, guave, persimmon, meloen, pompoen en andere voedingsmiddelen.

Het lycopeen in rode watermeloenen beschermt het lichaam tegen oxidatieve stress, waardoor de kans op kanker, ontstekings- en hart- en vaatziekten wordt verkleind.

Weinig mensen weten dat de rode pulp het resultaat is van eeuwenlange selectie. Roodvlezige variëteiten stammen af van bijna kleurloze geelachtige wilde tegenhangers. Watermeloenen werden ongeveer 5000 jaar geleden voor het eerst verbouwd in Afrika. Door kruisingen werden de bessen verbeterd in textuur, zoetheid en kleur. Het lycopeengehalte in de hybriden nam geleidelijk toe en ze werden steeds rozer en roder. Moderne soorten verschillen zowel qua smaak als qua uiterlijk sterk van hun wilde voorouders.

Goed om te weten. De voorouder van alle watermeloenen - wilde watermeloen heeft een gouden kleur, fris of zelfs bitter vruchtvlees. Hij is ongeveer zo groot als een tennisbal en groeit nog steeds in het noordoosten van Afrika. Lokale stammen gebruiken de vruchten voor vochtreserves.

Gele watermeloenen - wat zijn dat?

Tegenwoordig zijn er meer dan 1000 soorten watermeloenen in elke gewenste kleur: roze, zwart, wit en natuurlijk geel. De geelvlezige bessenvariëteit werd voor het eerst gefokt in Thailand.Fokkers kruisten wilde watermeloen met zoete rode. Al snel begonnen 'gele variëteiten' over de hele wereld te worden geproduceerd: in Rusland, Spanje en andere landen.

De variëteit Lunny is vooral populair geworden in Rusland. Het werd in 2006 gekweekt door het Astrakhan Research Institute of Irrigated Groenten- en Melon Growing..

Het gebrek aan lycopeen in geel fruit wordt gecompenseerd door het gehalte aan bèta-cartoeen, dat een niet minder krachtige antioxidant is dan lycopeen. Bètacaroteen wordt gedeeltelijk omgezet in vitamine A.

Ook een antioxidant:

beschermt de huid tegen vroegtijdige veroudering en droogheid;
ondersteunt de gezondheid van het oog;
helpt het immuunsysteem te versterken;
verbetert de aandacht en het geheugen;
bevordert weefselregeneratie;
vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker.

Vraag antwoord

Hoe weet je of een gele watermeloen rijp is?

Bij het kiezen adviseren deskundigen om dezelfde principes te volgen als bij de gebruikelijke rode watermeloenen: een rijpe vrucht moet een heldere, contrasterende schil hebben, een gele vlek waar hij op de grond ligt, evenals een droge rank en stengel. Als het exemplaar rijp is, zal het knarsen als je erin knijpt. Als je het snijdt, vind je binnenin zoet, suikerachtig vruchtvlees met een rijke gele kleur.

Is gele watermeloen natuurlijk of GMO?

Dit is een natuurproduct. Gele kleur is natuurlijk voor meloenen. Deze rassen bevatten geen GGO’s en zijn verkregen door kruising.

Welke is gezonder?

Alle soorten watermeloenen bevatten een grote hoeveelheid water en 5-13% suikers. Ze zijn nuttig voor het lessen van de dorst en de gezondheid van de darmen - het voorkomen van ongemak, zweren, obstipatie en uitdroging. Het verschil in het gehalte aan vitamines en micro-elementen is onbeduidend en niet doorslaggevend. Gele watermeloenen zijn gezonder voor mensen met lycopeen-intolerantie (uiterst zeldzaam).

Tegenwoordig zien de meeste mensen gele watermeloenen niet meer als een curiosum en worden ze op gelijke voet gebruikt met rode. Ze zien er geweldig uit samen: gewoon gesneden, in salades, in verschillende desserts. Felrood en zonnig geel zijn de kleuren van de zomer waar je vrolijk van wordt. Afgezien van de kleur van het vlees, zal niet iedereen het verschil tussen beide opmerken. Als je met je ogen dicht een stukje watermeloen eet, kun je niet meteen zien of het rood of geel is. Er moet aan worden herinnerd dat de smaak, grootte en andere kenmerken van de vrucht grotendeels afhankelijk zijn van de variëteit.