Hoe de schil van tomaten snel te pellen

Bij de overgrote meerderheid van de recepten met tomaten moet je eerst de dikke schil van de sappige groente verwijderen. Om het proces te vergemakkelijken zijn er veel benaderingen ontwikkeld om rijpe of enigszins onrijpe tomaten te pellen. In de meeste gevallen wordt er gebruik gemaakt van blootstelling aan hoge temperaturen, dus je zult snel moeten handelen. Elke vertraging zal niet alleen de fysieke toestand van de pulp negatief beïnvloeden, maar zal deze ook van veel nuttige componenten beroven.

Professionele koks beschouwen het bakken van tomaten in de oven als de beste optie. Hierdoor kunt u een maximum aan vitamines en micro-elementen behouden, terwijl het gemakkelijker wordt om de schil te verwijderen.

Als de tijd u niet toestaat lang te wachten, kunt u een van de snelle methoden gebruiken: behandeling met kokend water, verwarming boven vuur of mechanische reiniging.

Hoe gebruik je kokend water op de juiste manier bij het schillen van tomaten?

Om tomaten in een paar seconden en in grote hoeveelheden tegelijk te schillen, moet je twee kommen klaarmaken: één met kokend water en één met ijswater (zelfs het toevoegen van een paar ijsblokjes is toegestaan). De manipulatie wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

1. Met een heel scherp mes maken we aan beide kanten van de tomaten kleine kruisvormige sneden. U hoeft alleen de schil te gebruiken en zorg ervoor dat u het vlees niet beschadigt.
2. Doe de groenten in een bak met kokend water en laat 20-30 seconden staan. Als de producten niet erg rijp zijn, kan de bewaartijd worden verlengd tot een minuut, waarna ze beginnen te koken.

Tip: Het wordt aanbevolen om de tomaten neer te leggen en ze niet met heet water te vullen. Gebrand fruit zal veel sneller van de schil afpellen, maar tijdens de daaropvolgende reiniging zal het ongelijkmatig loslaten, wat het verwerkingsproces aanzienlijk zal bemoeilijken.

3. Zodra de snijranden van de schil zijn omwikkeld, halen we de vruchten eruit. Vervolgens leggen we ze een paar seconden in ijswater.
4. We laten de vloeistof weglopen en beginnen de huid te verwijderen. Groenten mogen niet in koud water worden bewaard; hun smaak en textuur zullen veranderen.

Als alle manipulatiefasen correct zijn uitgevoerd, kan de huid eenvoudig worden verwijderd met de botte kant van een mes. Als er problemen optreden bij het reinigen, kan de procedure worden herhaald.

Gas- en magnetronmogelijkheden

Indien gewenst kunt u het doen zonder kokend water, maar opnieuw met hoge temperaturen. Als je een kleine hoeveelheid tomaten moet schillen, kan een open vuur of magnetron helpen.

• Reinigen met een gasbrander. Met deze aanpak kun je vrij snel de schil van een tomaat verwijderen, maar je zult met elke groente afzonderlijk moeten werken. We nemen het fruit, wassen het in koud water en drogen het. We rijgen het product op een vork met de kant met de steel erop; het moet heel stevig vastzitten. Zet de kleinste brander aan en leg er een tomaat op, op een afstand van een paar centimeter van het vuur. We draaien het langzaam en zorgen voor een gelijkmatige verwarming aan alle kanten; manipulatie mag niet langer dan 20-30 seconden duren. Na de aangegeven tijd moet de huid bedekt zijn met blaren, wat betekent dat deze na afkoeling van het product verwijderd kan worden.
• Magnetronreiniging. Was de tomaten in koud water en droog ze grondig af.We maken kleine sneden in elke groente, verwerken de polen en zelfs de zijkanten. Vervolgens leggen we de bereidingen op een bord met een vlakke bodem, dat we in de magnetron plaatsen. Stel de verwarmingsmodus in gedurende 30 seconden en wacht op het resultaat. Gedurende deze tijd heeft de huid de tijd om op te warmen en begint deze achter te blijven bij de pulp. Het enige dat overblijft is het product van de flappen te verwijderen.

Wanneer u deze opties gebruikt, moet u de bewaartijd strikt in acht nemen, anders kunnen de producten verbranden, zal er sap lekken en zal de pulp beginnen af ​​te breken. Als het na de eerste benadering niet mogelijk was om de schil voorzichtig te verwijderen, is het beter om het verwarmen niet te herhalen, maar om onmiddellijk te beginnen met het schillen van de groente met een bot mes.

Tomaten pellen met een mes

Deze techniek wordt niet vaak gebruikt, en alleen bij het werken met zeer rijpe tomaten. Maar je kunt het fruit wel schoonmaken zonder blootstelling aan hoge temperaturen en de voordelen ervan volledig behouden. De verwerking zal individueel worden uitgevoerd, maar eerst wordt aanbevolen om alle producten in vier delen te spoelen, drogen en snijden. Neem vervolgens één plakje tomaat per keer, pak de rand van de schil vast met een bot mes en trek voorzichtig, waarbij je de flappen verwijdert. Als de tomaat rijp is, laat de schil er zonder problemen los, maar in sommige gevallen zal deze moeten worden bijgesneden.

Als het product niet erg rijp is, is een andere techniek geschikter. Leg de kwartjes op een snijplank, met de huid naar beneden, neem een ​​heel scherp mes en begin het vruchtvlees uit te snijden, waarbij u het mes zo dicht mogelijk bij de huid brengt. Je moet een tomaat niet schillen zoals een aardappel; door deze opstelling van het gereedschap en het product kun je het vruchtvlees zoveel mogelijk behouden.

Daarnaast is er een speciaal mes voor het schillen van tomaten, al zal het veel werk vergen om de relevante vaardigheden onder de knie te krijgen.Een gewone dunschiller bederft het product alleen door te veel vruchtvlees van het oppervlak af te snijden en sap vrij te geven.