Veel abrikozen voor heerlijke jam: zo kook je het snel en gemakkelijk zonder gelatine en agar

We kochten een datsja met een abrikozenboomgaard. De helft van de bomen werd gekapt, maar de heerlijkste abrikozen bleven over. Maar deze hoeveelheid is te veel voor ons gezin - we verzamelen 5 emmers van één boom, maar we hebben er 7! De volumes zijn groot, er is geen tijd om je bezig te houden met complexe recepten. Ik sluit de compotes af en maak snel abrikozenjam. De voormalige eigenaren van de datsja deelden het recept. Ik vond het erg leuk. De jam is dik, net als in de winkel. Je kunt het gemakkelijk op brood smeren. En het allerbelangrijkste: je hoeft niet urenlang bij de kachel te staan.

Hoe maak je snel abrikozenjam?

Volgens de technologie wordt de jam in verschillende fasen gebrouwen, met het verplichte decanteren van het sap en het zorgvuldig koken van de bessenpuree. Op productieschaal worden hiervoor vacuümapparaten en andere speciale apparatuur gebruikt. Het is moeilijk om het hele proces thuis te herhalen. Daarom zijn velen tevreden met het malen van abrikozen tot puree, het toevoegen van suiker en het meerdere keren aan de kook brengen. Het blijkt jam te zijn. Het is mij te vloeibaar.

Om thuis echte abrikozenjam te maken - dik en dicht, zijn er verschillende trucs:

Voeg gelatine toe aan de jam om deze dikker te maken.
Voeg voor hetzelfde doel agar-agar toe.
Gebruik pectine.
Bereid jam volgens een speciaal recept.

Eerlijk gezegd heb ik nog nooit geprobeerd jam te maken met gelatine of agar-agar. Het lijkt mij dat ze hun eigen karakteristieke smaak hebben. Ik ben bang dat ik het eten bederf.En de drukte met het fokken, de tijd voor het zwellen is mij te lastig. Ik zou pectine proberen, maar ik kon het niet vinden in een kleine winkel en ik vergeet in grote supermarkten te kijken. Ze zeggen dat het geen nasmaak geeft, en jam ermee is precies goed.

Ik maak abrikozenjam volgens een recept waar je niets extra’s aan hoeft toe te voegen. Alleen abrikozen, suiker, water en citroenzuur. De truc om jam snel te koken is de juiste volgorde van stappen.

Snelle jam - stap voor stap recept

In de zomer is de hele datsja bezaaid met abrikozen. Het zijn er echt heel veel. We eten naar hartelust en behandelen onze familieleden en buren. De dikste bedek ik met compotes, en de zachtere, gebarsten als ze uit een boom vallen, zijn goed voor jam. Ze zijn erg lief. Er kan vrijwel geen suiker aan worden toegevoegd.

Een emmer bevat ongeveer 7 kg abrikozen. Als je de zaden pelt, blijft er nog minder over: 5 kg fruit. Voor deze hoeveelheid neem ik 3 kg suiker en 2 glazen water. Ik kook jam in twee pannen van 5 liter. Uiteindelijk krijg ik 10 potten van een halve liter. Het hele proces, van het pellen van de abrikozen tot het naaien, duurt 50-60 minuten.

Stap voor stap recept:

Was en schil de abrikozen van de pit. Voor een pan van 5 liter neem ik 2,5 kg geschild fruit.
Doe de geschilde abrikozen in een pan en pureer ze met een staafmixer.
Los 100 g suiker op in een glas warm water en giet het in een pan.
Kook de puree gedurende 25 minuten op laag vuur, af en toe roerend. Het vocht moet eruit verdampen.
Giet de resterende suiker (1,4 kg) in de pan, voeg 1,25 theelepel citroenzuur toe.
Breng aan de kook en schakel onmiddellijk uit.
Verzamel al het schuim. Wees niet bang dat de jam vloeibaar is. Het zal hard worden als het afkoelt en een tijdje blijven zitten (ongeveer een dag).
Giet hete jam in gesteriliseerde potten en rol op.
Plaats de potten met de deksels naar beneden op een grote badstof handdoek en wikkel ze in.

Als je aan het eind suiker toevoegt, in plaats van aan het begin, verdampt het vocht beter en sneller uit de jam. Het verdonkert niet en blijft een mooie amberkleur. De suiker lost gewoon op en de abrikozenpuree geleert goed.

Verhoudingen voor 1 kg abrikozen:

0,5-1 kg suiker;
100 ml water;
0,5 theelepel citroenzuur.

5 nuttige tips

Je kunt meer jam maken of minder, de essentie verandert niet. Het enige wat ik zou aanraden is:

Schil de abrikozen met een potlood uit de pit. Dit versnelt het proces aanzienlijk, vooral als de vruchten zacht zijn en de pit moeilijk te scheiden is. Druk de stompe kant tegen de scherpe “neus”. Het zaad zal eruit springen waar de stengel zit.
Gebruik een pan met een dikke bodem en muren. Het is erg belangrijk! Het warmt gelijkmatiger op, de jam verbrandt niet en het is heerlijk.
Vervang suiker niet door kristalsuiker. Fijne kristalsuiker lost te snel op.
Vul de potten bijna tot de rand met jam. Dit garandeert een langdurige opslag van de conserven.
Kook met liefde en alleen in een goed humeur. Als je aan natuurbehoud doet terwijl je boos of moe bent, zul je zeker verbrand worden of zal er iets kapot gaan. Meer dan eens door ervaring getest!

Dit recept voor abrikozenjam heeft me twee jaar op rij gered. Er zijn veel zachte abrikozen. Elke dag verzamelen wij onder de boom. Je kunt deze niet in compote doen. En precies goed voor jam of conserven. Ik verzegel ook de jam, maar niet in zulke volumes. Slecht eten. Maar de jam is zo lekker dat we hem in de zomer gaan eten. Zoals abrikozenhoning. Met pannenkoeken, pannenkoeken en gewoon op brood - heerlijk!