Hoe verse peterselie bewaren voor de winter?

Om verse peterselie voor de winter te bewaren, heb je geen speciale apparatuur nodig. En het proces zelf is eenvoudig en kost niet veel tijd. Maar in de ijzige winter zal een takje verse peterselie een zomerse sfeer creëren en gerechten vullen met een uniek aroma. Overigens heeft het in de winkel gekochte alternatief, dat in de winter wordt verkocht, niet dezelfde smaak en geur als het alternatief dat in de zomer wordt bereid.

Het kan een gerecht perfect versieren, maar als je de soep hakt en op smaak brengt met dergelijke kruiden, zal deze duidelijk verloren gaan in vergelijking met 'zelfgemaakte' soepen. Bovendien bevat zelfs bevroren peterselie, gekweekt in de zomerzon, twee keer meer vitamine C dan winterpeterselie uit de kas. Laten we dus leren hoe we peterselie kunnen invriezen.

Een opslagmethode kiezen en greens voorbereiden

Om peterselie vers te houden voor de winter, moet je het invriezen. Je kunt het ook drogen of inmaken, maar dan blijft er geen frisse smaak over. Door de jaren heen hebben huisvrouwen verschillende methoden bedacht om verse kruiden voor de winter te bewaren en ze ook gemakkelijk te gebruiken. We kunnen alleen de meest acceptabele methode kiezen of iets van onszelf aanbieden. Je kunt peterselie dus invriezen:

• twijgen;
• blokjes;
• strepen;
• in bulk versnipperd.

Welke methode voor het bewaren van peterselie ook wordt gekozen, het wordt volgens hetzelfde scenario bereid:

1. Maak de struiken van groen schoon: verwijder rotte bladeren, vreemde stoffen, snijd de wortels af.
2. Was de peterselie.De beste manier om dit te doen is door het in zout water te laten weken. Deze methode beschadigt de bladeren niet (dit is belangrijk als het groen in twijgen moet worden ingevroren), verwijdert nitraten en doodt de micro-organismen die erop leven. Giet voldoende water in de kom om de bosjes groen te bedekken. Voeg zout toe om het water zout te laten smaken en laat de kruidenblaadjes 15-20 minuten weken.
3. Schud overtollig vocht uit het gewassen gras en plaats het op een handdoek. Het moet drogen, maar geen tijd hebben om te verwelken. Om de takken goed te laten drogen, moeten ze van tijd tot tijd worden omgedraaid. Grondig drogen is vooral belangrijk als de peterselie in gehakte verspreide stukjes of takjes voor de winter moet worden ingevroren.
4. Nu is de aromatische bladkruiden klaar voor verdere manipulaties, die afhankelijk zijn van de gekozen invriesmethode. Ze zullen in het volgende deel worden besproken.

Advies: u moet de ene of de andere optie kiezen op basis van het beoogde doel van de bevroren groenten. Voor gebruik in soep, sauzen of andere warme gerechten, bijvoorbeeld in blokjes en reepjes voor de winter bereiden; voor het besprenkelen van gekookte aardappelen is het het handigst om gehakte peterselie te gebruiken, en voor het versieren van salades en hoofdgerechten - takjes.

Stapsgewijze instructies voor het invriezen

Laten we eens nader bekijken hoe u peterselie kunt bewaren in takjes, blokjes, strepen en in bulk. Om netjes bevroren takjes te krijgen, moet de bereide peterselie "van takje tot takje" op een substraat worden gelegd, zodat de struiken onmiddellijk "opstijgen" als ze in de vriezer worden geplaatst. Hierdoor kunnen ze hun vorm en maximale vitamines behouden. Wanneer alle takken op het substraat goed bevroren zijn (binnen 2-3 uur), kunnen ze worden overgebracht naar huishoudfolie en in geportioneerde bundels worden gewikkeld.

Advies: iedereen weet dat ze voor het maken van halffabrikaten in de productie de “shock-freezing” -methode gebruiken. Hiermee kunt u elk voedsel binnen enkele seconden invriezen, waardoor het maximale aan voedingsstoffen behouden blijft en hun vorm behouden blijft. Als uw vriezer een "snelvries"-functie heeft, moet deze worden gebruikt bij het invriezen van groenten.

Er zijn twee manieren om bevroren peterselieblokjes te maken: ze verschillen qua vulling. In de eerste versie worden de greens met water gegoten, in de tweede versie met gesmolten boter. Bij het invriezen in blokjes is het niet nodig om het grondig te drogen. Het is voldoende om af te spoelen en te hakken, en dan stevig in vormen te plaatsen die zo groot zijn dat één voldoende is voor niet meer dan een portie. Giet vervolgens een beetje water of boter in elke vorm. De formulieren met groen worden in de vriezer geplaatst om volledig te worden ingevroren.

De methode waarmee je peterselie de hele winter in reepjes kunt bewaren, is vergelijkbaar met de hierboven beschreven methode: bewaren in blokjes. Hiervoor hoef je alleen maar de bereide bladkruiden te wassen (zonder te drogen), te hakken en in een strook op huishoudfolie (15-20 cm) te leggen, en dan in een worst te wikkelen (geen rol!) zodat er zijn greens binnen en film buiten. Het is dus noodzakelijk om al het gehakte gras in te pakken. Het resultaat zal verschillende strepen zijn. Ze moeten in de vriezer worden geplaatst en indien nodig worden gebruikt, waarbij een stuk van de gewenste lengte met een mes wordt afgesneden.

En de laatste manier waarop u peterselie de hele winter kunt bewaren en gemakkelijk kunt gebruiken als topping voor gekookte, gebakken aardappelen of vlees, is door het in gehakte stukjes in te vriezen. Dit is de snelste en probleemloze optie.Om de greens op deze manier te bewaren, moet de bereide peterselie worden gehakt en in een bakje worden gedaan dat in de vriezer moet worden geplaatst. Om ervoor te zorgen dat bevroren groenten gemakkelijk kunnen worden gescheiden en knijpbaar zijn, moeten ze grondig worden gedroogd.

Tip: diepvriesgroenten kunnen maximaal 12 maanden worden bewaard, blokjes met boter maximaal 4-6 maanden.

Andere nuttige tips

Elk van de voorgestelde methoden voor het bereiden van verse peterselie voor de winter omvat eenvoudige porties. Dit komt omdat bevroren groenten niet kunnen worden ontdooid en opnieuw ingevroren, maar tot gebruik in de vriezer moeten worden bewaard. Bovendien worden bevroren groenten voor gebruik niet ontdooid, maar onmiddellijk in de schaal gelegd.

Om peterselie in de vriezer te bewaren zijn plastic bakjes, siliconen vormpjes, huishoudfolie of speciale invrieszakjes geschikt. Er wordt geen glas gebruikt, omdat het kan barsten bij blootstelling aan lage temperaturen. Metaal oxideert als het in contact komt met kruiden, dus het wordt ook afgeraden om het te gebruiken voor het bewaren van peterselie.

Een stukje zomer bewaren voor de winter is een prettige en niet lastige klus. Of het nu peterselie of ander groen is; gerechten die ermee gekruid zijn, doen denken aan zomerdagen en geven je de warmte van de zon!