Kan boter bederven in de koelkast en vriezer?

Boter is met mate een smaakvol, calorierijk en uiterst gezond product. Het wordt bereid uit zwaar opgeklopte room in de kou. Betekent dit dat de olie niet langer kan bederven? Nee - het product moet in de koelkast worden bewaard. Hoe lang is boter houdbaar? Afhankelijk van de samenstelling en temperatuur in de kamer - van 5 tot 120 dagen.

Standaard voorwaarden

Als je naar de GOST-normen kijkt, vind je de gemiddelde houdbaarheid van boter. Ze zijn afhankelijk van de volgende factoren:

• productsamenstelling,
• het vetgehalte,
• luchttemperatuur,
• verpakkingsmateriaal.

Zo beschermt eenvoudig perkament het product slechter dan in folie - het blok verliest meer vocht, absorbeert actiever vreemde geuren, oxidatie- en polymerisatieprocessen vinden er sneller in plaats, en wanneer het in de kou wordt bewaard, en niet in de vriezer, ontstaat de ontwikkeling van bacteriën versnelt. Als gevolg hiervan verschijnen er dingen - een donkere en smaakloze coating op de beugel.

Tafel. Standaardvoorwaarden voor een winkelpakket, dagen.

De cijfers in de tabel gelden voor verpakkingen in folie op een papieren achterkant. In perkament kan boter niet langer dan 20 dagen in de koelkast worden bewaard, in de vriezer - tot 25-30 dagen.

Advies
In afgesloten plastic containers, kunstpapier en andere verpakkingen waar geen lucht doorheen kan, loopt de olie risico op schimmel (tenzij deze in de vriezer ligt). Wrik de rand omhoog zodat de olie niet stevig verstopt raakt, maar ook niet ventileert.

Hoe kleiner het stuk boter, hoe sneller het zal bederven. Daarom is het beter om het na het openen van een verpakking snel op te eten en te gebruiken om te koken.

Waarom staat er een te hoog getal op de verpakking?

Tegenwoordig is de houdbaarheid van verpakkingen vaak langer dan die van standaardverpakkingen. Dit komt door de oneerlijkheid van de fabrikant (de houdbaarheidsdatum wordt bijvoorbeeld aangegeven voor olie verpakt in vaten of dozen), of door de specifieke kenmerken van de productie.

Wat verlengt de houdbaarheid:

1. Pasteurisatie. Rauwe room zal gemakkelijk bacteriën in de boter introduceren, waardoor het zelfgemaakte product slechter zal smaken. Na pasteurisatie kan de olie 45 dagen in de koelkast blijven (ongeopend).
2. Zuurdesem. Naast de traditionele wordt er ook boter gemaakt van room met zuurdesem geproduceerd: zure room. Het gaat langer mee dan het traditionele, maar de smaak is iets anders.
3. Vacuüm. De olie wordt door een vijzel in de verdeelkraan gevoerd, zoals vlees in een vleesmolen. Hierdoor wordt vocht uit het product geperst, blijkt de afgewerkte beugel aan de binnenkant te droog en aan de buitenkant vochtig - dit verkort de houdbaarheid. Maar als de olie onder vacuümomstandigheden is verpakt, blijft er vocht in het product achter.
4. Homogenisatie — als de apparatuur het niet mogelijk maakt een vacuüm te creëren, wordt de olie fijngehakt voordat deze naar de verpakkingsmachine wordt gestuurd. Zo wordt er merkbaar minder vocht uitgeperst, is het product homogener en gaat het langer mee.
5. Behoud. Diverse speciale additieven kunnen de houdbaarheid verlengen, maar het eindproduct is niet het gezondste of veiligste.

Integendeel, zoete toevoegingen, zout en andere smaakstoffen verkorten de houdbaarheid van de olie.

Advies
Wanneer u een pakket koopt, evalueer dan de samenstelling. Gereconstitueerde of genormaliseerde crème is een teken van lage kwaliteit. Maar gepasteuriseerde exemplaren spreken in het voordeel van het product.Er mogen geen extra insluitsels zijn (behalve zout, suiker, cacao, enz. - voor smaak).

Hoe u het correct bewaart

Olie kan het beste worden bewaard in gelamineerde (papiergebaseerde) folie, goed verpakt. Maar voor sandwiches is het onhandig om boter op deze manier vast te houden - het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com raadt aan een botervloot van glas, aardewerk of voedselveilig plastic met deksel te kopen.

Het bestek beschermt het product tegen overtollige lucht, maar laat het niet "zwijgen". Zodra de olie echter op is, moet de olie grondig worden gewassen en gedroogd om oxidatieproducten en bacteriegroei te verwijderen. Anders zal de nieuwe beugel sneller gaan verslechteren.

Als u van plan bent de olie zelden te gebruiken, kunt u deze beter in de vriezer leggen. Het feit dat de olie bevriest, doet niets af aan de smaak. Het belangrijkste is om het geleidelijk te ontdooien, in de koelkast (als je van plan bent sandwiches of gebak te maken), maar je kunt het meteen in de pap gooien - het smelt iets langzamer dan zacht.

De olie is rijk aan vetten, die de hele dag energie leveren, vitamine A, B en andere waardevolle elementen. Bewaar het op de juiste manier, en het product zal lange tijd niet ranzig worden en zal uw huishouden verrassen met zijn smaak en voordelen.