Hoe krenten voor de winter invriezen om alle heilzame stoffen te behouden?

Zwarte bes is een opslagplaats van vitamines en nuttige micro-elementen die door de natuur worden gegeven. Helaas kun je alleen in de zomer en slechts twee tot drie weken genieten van de smaak van verse bessen. Daarom zijn veel huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag hoe je krenten voor de winter in de vriezer kunt invriezen, zodat ze hun geneeskrachtige eigenschappen en heerlijke smaak behouden. We hebben enkele waardevolle tips over dit onderwerp verzameld.

Wanneer krenten verzamelen voor opslag?

Ze beginnen krenten te oogsten zodra de bessen rijp zijn. Het hangt af van de geografische locatie en de weersomstandigheden. In centraal Rusland valt de oogst van zwarte ‘schoonheid’ van 20 juni tot 10 juli.

Het maakt niet uit hoe u krenten wilt bewaren - in de vorm van jam, conserven of gelei, in compotes en gemalen met suiker, in de koelkast of vriezer - bij het plukken van bessen moet u verschillende regels volgen:

1. Bessen moeten worden geplukt bij helder, droog weer, wachtend tot de dauw op de bessen is opgedroogd. Gewassen die na regen worden geoogst, zullen sneller bederven.
2. Gebruik voor het verzamelen kleine emmers, dozen of manden. De container moet breed zijn en niet te diep, zodat de bovenste laag de bodem niet verplettert. Het optimale volume is 2-3 liter.
3. De bes wordt samen met de steel verwijderd en netjes in de mand geplaatst.

Als krenten voor dagelijks gebruik op elk moment kunnen worden verzameld, zelfs in de regen, dan is het voor conservering absoluut noodzakelijk om de hierboven beschreven regels te volgen.

Koude opslag

Verse zwarte bessen kunnen zonder enige bewerking maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Tegelijkertijd blijven de kleur, smaak en geur van het product perfect behouden. Rode en witte variëteiten blijven twee maanden goed zonder te bederven als er speciale omstandigheden in de koelkast worden gecreëerd (hoge luchtvochtigheid en temperatuur niet meer dan +1°C).

Een paar tips voor het correct bewaren van verse bessen in de koelkast:

• De verzamelde bessen worden niet gewassen, maar alleen gesorteerd, waarbij bedorven bessen worden gescheiden;
• Gebruik voor opslag brede manden of andere containers waar lucht goed doorheen kan;
• de beste plaats in de koelkast is de bovenste plank;
• De container moet worden afgedekt met een vochtige doek om de bessen tegen uitdroging te beschermen;
• Het product mag tijdens de opslag niet worden geroerd, omdat het risico bestaat dat de delicate bessen worden beschadigd.

Om de oogst langer vers te houden, moeten de krenten enigszins onrijp worden geoogst. Tijdens opslag in de koelkast zal het geleidelijk een normale rijpheid bereiken.

Klassieke invriesmethode

Krenten bevatten een grote hoeveelheid fytonciden - natuurlijke stoffen die verschillende pathogene virussen doden en de immuniteit van het lichaam verhogen. Er zitten echter bijna geen nuttige stoffen meer in de bereide jam of conserven, en bovendien wordt de toegestane suikerlimiet overschreden. Daarom wordt bevriezing beschouwd als de beste manier om je voor te bereiden op de winter.

Het aanbestedingsproces is als volgt:

1. Selecteer droge, rijpe, maar niet overrijpe bessen en giet ze in een kleine plastic kom of een andere schaal die geschikt is om af te wassen.Rode en witte soorten kunnen samen met de takken worden ingevroren. Zwarte bessen worden meestal van de tak geplukt en alleen de bessen worden ingevroren.
2. Vul het bassin met koud water en roer lichtjes, zorg ervoor dat je het niet verplettert, en draai de bessen om. Klein vuil zal naar het wateroppervlak drijven en gemakkelijk te verzamelen zijn.
3. De gewassen krenten worden in een vergiet geplaatst om het water volledig af te tappen en vervolgens in één laag op een katoenen handdoek verspreid. De bessen moeten vóór het invriezen grondig worden gedroogd, zodat ze niet aan elkaar plakken.
4. Het eindproduct wordt in één laag op een bakplaat of vlakke plaat verspreid en naar de vriezer gestuurd om voor te vriezen.
5. Bevroren bessen worden in voedselcontainers of zakken gegoten. Neem geen te grote containers, omdat het niet wordt aanbevolen om zo'n delicaat product twee keer in te vriezen.

Elke temperatuurdaling met twee graden verlengt de houdbaarheid met 1 maand. Moderne vriesunits kunnen krenten een heel jaar lang invriezen. De aanbevolen temperatuur is -18°C.

Een eenvoudige en handige bereiding is handig voor het bereiden van compotes, taarten en dumplings, zure saus voor vlees en andere vitaminerijke gerechten. U moet de bessen geleidelijk ontdooien door de container van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen, en pas nadat het product bijna volledig is ontdooid, op kamertemperatuur brengen. Alleen zo behoudt de bes zijn vorm en kleur.

Hoe zwarte bessen met suiker invriezen?

Sommige huisvrouwen adviseren om krenten met suiker in te vriezen. Deze methode is handig omdat de bessen, bestrooid met kristalsuiker, praktisch niet kreuken of bederven, omdat de suiker het vrijkomende vocht absorbeert.

Voor 250 g bessen heb je 2 eetlepels suiker nodig.

Voor het invriezen worden plastic containers gebruikt. De bodem van de voor bereiding bereide gerechten is bedekt met kristalsuiker. Er worden bessen op geplaatst en opnieuw met suiker besprenkeld. Lagen wisselen elkaar af totdat de container vol is. Dek af met een deksel en plaats in de vriezer.

Vries in als puree

Bevroren bessenpuree kan worden gebruikt om gelei, saus te maken, als toevoeging aan pap of kwark. De bereiding kan met of zonder suiker worden gemaakt, het hangt allemaal af van de voorkeuren van de huisvrouw.

1. De gewassen bessen worden geplet met een blender of vleesmolen.
2. Voeg kristalsuiker toe (als u besluit een zoet product te bereiden) en meng grondig. Voor 1 kg bessen is 250 g suiker voldoende.
3. Giet de resulterende massa in kleine bakjes en plaats deze in de vriezer.

Om ruimte te besparen kun je de bevroren blokjes uit de vormpjes schudden en in zakjes doen. Het is erg handig om zo'n bereiding te gebruiken - om compote te bereiden, hoef je alleen maar een of twee blokjes eruit te halen en ze, zonder te ontdooien, in de pan te gooien.

Bevroren krenten behouden hun eigenschappen perfect. Door de eenvoudige en praktische bereiding in de vriezer kunt u uw menu diversifiëren en uw vitaminevoorraad in het winterseizoen aanvullen.