Houdbaarheid van rauwe en gekookte kwarteleitjes

De houdbaarheid van rauwe kwarteleitjes is afhankelijk van hun versheid en bewaaromstandigheden. Eerst moet u de etikettering bestuderen die de productiedatum van het product aangeeft. Bij een temperatuur van maximaal +8° C behouden de eieren hun eigenschappen in rauwe vorm gedurende 30 dagen. Na het koken wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 7 dagen.

Hoe verse kwarteleitjes te kiezen

Alleen kwarteleitjes van hoge kwaliteit gaan thuis lang mee. Houd er rekening mee dat het product dat vanuit de pluimveehouderij in de winkel is aangekomen daar al enige tijd opgeslagen ligt. Daarom is het allereerst de moeite waard om de vervaldata te controleren die door de fabrikant zijn bepaald. De koper dient ervoor te zorgen dat de opgegeven datum niet is verstreken.

Hier zijn nog een paar criteria om u te begeleiden:

• De versheid van het ei wordt aangegeven door de vorm; het moet rond en volumineus zijn. De uitdrogende testikels worden ovaal, met een spitse punt.
• Er mag geen schade aan de schaal zijn. Zelfs een klein scheurtje laat bacteriën binnendringen. Hierdoor beginnen producten snel te bederven.
• Bovendien kunt u de traditionele methode gebruiken om de versheid te controleren. De eieren moeten in een bak met koud water worden geplaatst. Als ze vers zijn, zullen ze zeker verdrinken.Degenen die zijn opgedoken, worden niet langer opgeslagen.
• Een lichte test zal ook helpen. Een kwarteleitje wordt naar de lamp gebracht en in het licht gekeken. Als de luchtkamer binnenin klein is, is het product vers.
• Het gemiddelde gewicht van een vers kwarteleitje is 12-15 gram, als je een keukenweegschaal hebt, kun je het gewicht gemakkelijk controleren. Als het gewicht minder dan 10 g bedraagt, is het product hoogstwaarschijnlijk oud.
• Als je een vers kwarteleitje tussen je vingers houdt en schudt, voel je de vloeibare inhoud erin trillen. Bij oude goederen gebeurt dit niet. Uiteraard wordt dit experiment alleen op rauwe eieren uitgevoerd.

Dergelijke tests zullen helpen bij het kopen van een dieetproduct bij een particuliere verkoper op de markt. De versheid van de producten kan in dit geval immers alleen worden beoordeeld aan de hand van de woorden van de verkoper.

Houdbaarheid van rauwe kwarteleitjes

De koelkast is geen toevallige uitvinding van de mensheid. Producten die erin worden geplaatst behouden veel langer hun eigenschappen. Dit geldt ook voor kwarteleitjes. In sommige gevallen is het echter niet mogelijk om de producten in het koelgedeelte te plaatsen, bijvoorbeeld als de eieren zijn gekocht in een ongemeubileerde datsja bij buren in de omgeving, of als er geen vrije ruimte in de koelkast is. In zo’n geval moet je zeker precies weten hoe en hoe lang je het product op kamertemperatuur moet bewaren.

In een koelkast

Moderne koelkasten bieden temperatuurregeling. Voor maximale veiligheid van kwarteleitjes moet de temperatuurregelaar worden ingesteld tussen + 2° C en + 6° C. Omdat de schaal van dergelijke eieren erg kwetsbaar is, moeten ze tijdens het leggen voorzichtig worden behandeld.

Aanvullende regels:

• Eieren mogen niet worden gewassen voordat ze in de koelkast worden geplaatst.Water zal de beschermende laag op de schaal vernietigen, waardoor het ademend vermogen van de schaal toeneemt en de houdbaarheid van het product wordt verkort.
• De beste containers zijn een kartonnen doos of een speciaal rooster.
• Eieren blijven langer vers op het koelkastrek dan op de koelkastdeur. Het handhaven van een stabiele temperatuur is een van de voorwaarden voor langdurige opslag.
• Je moet de eieren in de koelkast leggen zodra je ze mee naar huis neemt.

Kwarteleitjes zijn een waardevol voedingsproduct. Om er maximaal voordeel uit te halen, raden artsen aan rauwe pluimveeproducten te consumeren. In dit geval mag de opslagperiode niet langer zijn dan twee weken. Het aftellen moet plaatsvinden vanaf de datum van markering bij productie. Hierna zijn de eieren ook geschikt voor consumptie, maar moeten ze wel gekookt worden. Over het algemeen mag de houdbaarheid in de koelkast niet langer zijn dan 30 dagen.

Op kamertemperatuur

Zonder koelkast kunnen kwarteleitjes ook enige tijd worden bewaard, maar niet lang en met inachtneming van een aantal voorwaarden:

• kamertemperatuur – niet hoger dan +24° C;
• luchtvochtigheid – op 70%;
• Direct contact met zonnestralen is onaanvaardbaar;
• correcte installatie - stomp uiteinde.

Als aan deze eisen wordt voldaan, vervalt de houdbaarheid van kwarteleitjes niet eerder dan binnen 2-3 weken. Als de kamer warm is, wordt de opslagtijd aanzienlijk verkort.

Hoe lang zijn gekookte kwarteleitjes houdbaar?

Warmtebehandeling verkort de houdbaarheid van kwarteleitjes, hoewel bij andere producten het tegenovergestelde gebeurt. Ook de bereidingswijze is van belang. Eieren kunnen hardgekookt of zachtgekookt zijn.

In het eerste geval is de kooktijd 10-12 minuten.Om te voorkomen dat de schaal in heet water barst, worden de eieren eerst verwarmd tot kamertemperatuur, nadat ze eerder uit de koelkast zijn gehaald. Met een intacte schaal blijft het dieetproduct tot 7 dagen eetbaar. De eieren met gebarsten schaal moeten binnen de komende twee dagen worden gegeten. Gepelde eieren behouden, zelfs in de koelkast, hun eigenschappen slechts 24 uur.

In het tweede geval, wanneer de eieren zachtgekookt zijn, neemt het risico op vergiftiging toe na slechts een paar uur bewaren in de koelkast. Dit gerecht kun je het beste direct na bereiding eten. Hetzelfde kan gezegd worden over gebakken eieren.

Voorwaarden voor het verlengen van de houdbaarheid

Je kunt de houdbaarheid van kwarteleitjes maximaliseren door ze in te vriezen. Bij deze methode wordt het product 6 maanden tot een jaar bewaard. In dit geval moeten echter niet de hele eieren worden bewaard, maar hun vloeibare mengsel.

Voordat ze worden ingevroren, moeten de eieren worden gewassen en vervolgens elk in een glazen kom worden geplaatst en voorzichtig worden gemengd (maar niet worden geslagen). Het bereide mengsel wordt in ijsvormen of kleine bakjes met deksel gedaan. Vervolgens wordt het product op natuurlijke wijze ontdooid en gebruikt voor de bereiding van omeletten, bakwaren, diverse snacks en sauzen.

Naleving van bepaalde voorwaarden zal de houdbaarheid van eieren in de koelkast helpen verlengen:

• vermijd temperatuurveranderingen die de houdbaarheid van producten verkorten;
• laat eieren niet bevriezen; bij temperaturen onder 0° C barst de schaal;
• vermijd ook hoge temperaturen (meer dan +10° C), eieren drogen uit bij hitte en hun voedingswaarde neemt af;
• houd de luchtvochtigheid op 70%; als de verpakking gesloten is, kan dit cijfer lager zijn;
• Controleer de integriteit van de schaal voordat u deze legt, bewaar gebarsten eieren niet lange tijd.

Het is opgevallen dat het product het beste bewaard blijft op de onderste plank van de koelkast. Als de eieren lange tijd hebben gelegen, is het beter om te controleren of ze bedorven zijn voordat u ze als voedsel gebruikt.

Tekenen van productbederf

Als de kwarteleitjes van vorm veranderen, lichter worden of in het water drijven, zijn ze mogelijk bedorven. Een ander teken van bederf van een rauw ei is dat zelfs als je het voorzichtig breekt, de dooier zich verspreidt.

En natuurlijk zullen organoleptische indicatoren, zoals experts ze noemen, te hulp komen. Dat wil zeggen, u moet het product ruiken en het uiterlijk ervan beoordelen. Een bedorven ei ruikt onaangenaam. Na het koken krijgt het wit van oude kwarteleitjes een grijze of geelachtige tint.

Vragen en antwoorden

Als sommige eieren tijdens het bewaren barsten vertonen, kunnen ze dan aan koude sauzen worden toegevoegd of rauw worden gegeten?

Omdat schade aan de schaal mogelijk niet onmiddellijk wordt opgemerkt, is het beter om dergelijke eieren niet rauw te eten. Ze konden tenslotte wel een week of langer zo blijven liggen. Als het uiterlijk en de geur van het product niet veranderen, gebruik het dan om gerechten te bereiden die een warmtebehandeling vereisen.

Gaan zelfgemaakte en in de winkel gekochte kwarteleitjes even lang mee?

In pluimveefabrieken en -boerderijen ondergaan producten strenge veterinaire controles en hoeft u zich geen zorgen te maken over de kwaliteit ervan. Bovendien zal niemand de fabrieksetikettering vervalsen, zodat u precies weet vanaf welke dag u de houdbaarheid moet tellen. Dit werkt niet met eieren van kwartels. De eigenaar van het product zelf kan de versheid en kwaliteit ervan alleen in woorden garanderen. Daarom is het beter om geen risico's te nemen en dergelijke eieren niet langer dan 15-20 dagen in de koelkast te bewaren.

Het wordt afgeraden om eieren te wassen voordat je ze opbergt, maar wat moet je doen als ze vies zijn?

Het is inderdaad onaangenaam om een ​​product met sporen van vuil, zelfs van natuurlijke oorsprong, in de koelkast te leggen. Veeg de schaal eenvoudig af met een droge doek, werk voorzichtig, zonder te drukken.

Ik hoorde van een vriend dat kwarteleitjes gemakkelijk 3 maanden in de koelkast kunnen blijven staan ​​en niet kunnen bederven, klopt dat?

Dergelijke beweringen moeten als mythen worden beschouwd. Misschien heeft een vriend een soortgelijke ervaring gehad. Maar de voordelen van dergelijke testikels zullen zeer twijfelachtig zijn. Zelfs als de producten onder alle voorwaarden in de koelkast werden bewaard. Na verloop van tijd verdampt vocht via microporiën in de schaal. Er blijft steeds minder van over, de interne inhoud droogt uit. Gezien de grootte van kwarteleitjes kunnen dergelijke veranderingen de kwaliteit van het product aanzienlijk verminderen.

Om kwarteleitjes maximaal voordeel te bieden, is het beter om ze niet lang te bewaren. Het dieetproduct verliest snel waardevolle stoffen. De langste houdbaarheid wordt bereikt door rauwe eieren in de koelkast te bewaren. Gekookte eieren kun je op deze manier ook bewaren, maar die gaan veel minder lang mee. Na langdurige opslag is het beter om de producten voor culinaire doeleinden te gebruiken door middel van warmtebehandeling.