Waar en hoe bieten thuis voor de winter kunnen worden bewaard om hun sappigheid en stevigheid tot de lente te behouden: top 4-methoden
Inhoud:
Het telen van wortelgewassen volgens alle agrarische teelttechnieken en het correct en op tijd oogsten is slechts het halve werk. Ook is het belangrijk om te weten hoe je bieten moet bewaren, zodat ze lang meegaan, al hun kwaliteiten en presentatie behouden en niet rotten. Dergelijke kennis zal niet alleen nodig zijn voor boeren, maar ook voor zomerbewoners die voor zichzelf gewassen voor de winter verbouwen en voor fokkers van huisdieren wier dieet verse groenten omvat. Om fouten te voorkomen en niet de hele oogst te verliezen, volstaat het om de belangrijkste opties te overwegen voor het op de juiste manier opslaan van bieten nadat de oogst is geoogst.
Bieten voorbereiden voor langdurige opslag
Voordat bieten worden verzonden voor langdurige opslag, moeten deze goed worden voorbereid. Het algoritme van acties is als volgt:
- Allereerst worden de wortelgewassen zorgvuldig gesorteerd. Alleen hele bieten zijn geschikt voor langdurige winteropslag; schade of sporen van rot zijn onaanvaardbaar.Je moet de groente zorgvuldig inspecteren, er mag geen schade, sporen van ziekten of plagen zijn. Deze wortelgroenten zijn het meest geschikt voor verwerking. Rode biet, ideaal om te bewaren voor de winter, ziet er zo uit - gezond uiterlijk, geen gebreken waargenomen, diameter varieert van 10 tot 15 cm Je kunt natuurlijk grotere vruchten nemen, maar dan moet je er rekening mee houden dat ze een vezelachtige structuur hebben en na enige tijd smaak en sappigheid verliezen.
- Nadat de wortelgewassen zijn geselecteerd, moeten ze goed worden gedroogd. Om dit te doen, moet je de bieten nemen en ze een aantal dagen in een droge en goed geventileerde ruimte plaatsen. Verlichting moet diffuus zijn. Het is onaanvaardbaar dat de rode biet wordt blootgesteld aan direct zonlicht, omdat dit een negatief effect heeft op de oogst. Als groenten bij nat weer zijn verzameld en vochtig thuis zijn gekomen, moeten ze minimaal een week drogen.
- Voordat u de svenkla in de koelkast legt of in de kelder bewaart, moet u de bovenkanten verwijderen. Om de bladeren te snijden, gebruik een scherpe snede - deze moet zo gelijkmatig mogelijk zijn, de bladsteel blijft op ongeveer 1 cm. De hoofdwortel moet ook worden verwijderd, alleen de lengte blijft iets langer - 6 cm. worden volledig afgesneden.
Belangrijk! Het is verboden de toppen met de hand te draaien.
Het is niet nodig om wortelgroenten te wassen voordat u ze opbergt. Als er stukjes aarde aanwezig zijn, is het raadzaam deze met een zachte borstel te verwijderen. Er blijft een dun laagje aarde achter als natuurlijke bescherming, waardoor de wortelgewassen niet onderhevig zijn aan rotting, uitdroging of schade door bacteriën.
In welke vorm kun je bieten het beste bewaren?
Iedereen beslist voor zichzelf in welke vorm het voor hem beter is als de bieten worden bewaard. Sommige mensen eten het liever vers en bewaren het in de kelder.Anderen, die zich geen zorgen willen maken, maken dressings klaar en kunnen de vruchten inmaken. Zoals de praktijk laat zien, blijven de eigenschappen bevroren het best bewaard.
4 manieren om bieten te bewaren
In plastic zakken
Plastic zakken kunnen absoluut elk formaat hebben; veel hangt af van de hoeveelheid gewas die zal worden opgeslagen. Omdat zich na verloop van tijd condensatie in de zakken begint te vormen, moet dit voorkomen worden. Om dit te doen, worden kleine gaatjes in de zakken gemaakt en wordt een laag droog zaagsel of mosterdpoeder in de bodem gegoten.
Hierna kunt u de bieten in de zak doen. Het wordt aanbevolen om elke laag met zaagsel te bestrooien. Dankzij deze aanpak kan het rottingsproces worden geëlimineerd. Het wordt niet aanbevolen om zakken met bieten te binden. Het is beter als ze open zijn. Een kelder of kelder, evenals een glazen balkon, zijn perfect voor het bewaren van wortelgroenten in deze vorm, maar op voorwaarde dat de temperatuur daarop niet onder de 0 graden daalt.
Bij banken
Een van de beste opties is misschien om voorbereidingen te treffen voor de winter van bieten. In dit geval kunt u gekookte wortelgroenten in geraspte vorm of als geheel inleggen, als de vruchten klein van formaat zijn en in een pot passen. De bieten worden voorgekookt, nadat ze klaar zijn, worden ze afgekoeld en wordt de schil verwijderd. Om bieten in potten hun mooie rode kleur te laten behouden, is het aan te raden citroenzuur toe te voegen.
In een koelkast
Buryak kan zelfs in de koelkast worden bewaard. Maar je moet begrijpen dat de houdbaarheid in dit geval niet bijzonder lang zal zijn, en je kunt maar een beperkt aantal groenten in de koelkast bewaren om te bewaren.Natuurlijk kunnen sommige soorten langer meegaan, maar dit is niet de moeite waard, omdat na het verlies van vocht en vitamines de smaak veel te wensen overlaat.
Het voorbereiden van bieten voor opslag in de koelkast gaat als volgt:
- Selecteer hele vruchten zonder schade, verwijder de grond. Kan niet gewassen worden.
- Elke vrucht moet afzonderlijk worden verpakt met perkamentpapier of folie.
- Plaats het voorzichtig in het groentecompartiment.
Advies! Een alternatieve optie is om vriezeropslag te overwegen. In dit geval kunnen de bieten worden gekookt en in zakken worden bewaard, geheel of gehakt.
In de kelder of kelder
Thuis worden bieten meestal verzonden voor langdurige opslag in de kelder of kelder. Om de oogst tot de lente te laten duren, moet je weten aan welke omstandigheden je moet voldoen. De temperatuur moet bijvoorbeeld in het bereik van 0 tot +2 graden Celsius liggen. In eerste instantie zijn wortelgewassen behoorlijk kwetsbaar voor temperatuurschommelingen. Als de temperatuur zelfs maar een paar graden stijgt, beginnen de toppen actief te groeien en beginnen de groenten te verslechteren. In kelderomstandigheden mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 90%.
Er zijn verschillende methoden voor het bewaren van bieten in een kelder of kelder:
- Verspreid over de vloer. Misschien wel de eenvoudigste optie. Als alternatief kunnen bieten over aardappelen worden verspreid. Dankzij deze oplossing is het mogelijk om optimale bewaaromstandigheden voor twee gewassen tegelijk te creëren. Zo nemen de bieten het vocht op dat ze nodig hebben uit de aardappelen en worden de aardappelen beschermd tegen een hoge luchtvochtigheid.
- In de bakken. In dit geval wordt een speciale houten kist gemaakt met een roosterbodem voor ventilatie. De bodem moet zich op een hoogte van 15-20 cm van de vloer bevinden, de afstand tussen de planken moet 5 cm zijn.
- In een bak zand. Zowel houten als plastic dozen en containers zijn perfect. De container is gevuld met bieten en bedekt met droog zand. Gedurende de winter moet u de toestand van het zand in de gaten houden, het mag niet vochtig worden. Indien nodig kan zand worden vervangen door zout en as.
- In de bladeren. Sommige zomerbewoners hebben een nieuwe manier gevonden om bieten op te slaan voor de winter. Varenbladeren zijn geweldig. Om dit te doen, bedek de bodem van de container waar de groenten worden bewaard met bladeren, leg de bieten neer en bedek met een nieuwe laag gebladerte.
- In een oplossing van zout. Voordat u wortelgroenten bewaart, wordt aanbevolen om ze te behandelen met een sterke oplossing op zoutbasis en vervolgens de bieten te drogen. Deze schaal beschermt wortelgewassen op betrouwbare wijze tegen rot en schadelijke microben, en verlengt ook hun levensduur.
Aandacht! Hoogwaardige ventilatie is de sleutel tot langdurige opslag van groenten.
Houdbaarheid van bieten
De timing hangt niet alleen af van de bewaartemperatuur, maar ook van de vorm waarin het is gepland om de wortelgewassen te bewaren:
- In de schil. Verse bieten in hun schil kunnen de hele winter in de kelder of op het balkon worden bewaard.
- Op kamertemperatuur. Bieten houden niet van hitte, dus onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid kort. Bij temperaturen tot +12 graden gaat de groente maximaal 3-4 maanden mee.
- In de vriezer. Invriezen is een van de beste manieren om de smaak van groenten lang te behouden. Met de juiste voorbereiding kan dit wel een jaar duren.
- In een koelkast. Een maand lang blijven bieten even lekker en gezond, na een maand beginnen de vruchten te verdorren.
- Gezuiverd. Als de bieten worden schoongemaakt en in vacuümzakken worden geplaatst, kunnen ze daar zonder vacuüm tot 30 dagen blijven liggen, tot 3 dagen.
- Vers geperst sap – maximaal 3 dagen.
- Gekookt. Ongeraffineerd – tot 3 dagen.
- Geraspt.Tot 8 maanden in vacuümverpakking.
Aanbevelingen voor het thuis bewaren van bieten
Als er buiten strenge vorst is en de bestaande isolatie in de ruimte waar het gewas wordt opgeslagen niet helpt, is het raadzaam om de bieten af te dekken met een warme deken.
Als u besluit de bieten op het balkon te bewaren en de ruimte in de kamer dit toelaat, dan is het beter als de bieten in één laag worden gelegd. Hierdoor kan het rottingsproces worden voorkomen.
Het wordt niet aanbevolen om de toppen volledig af te snijden, je moet 1-1,5 cm laten, het vruchtvlees mag niet zichtbaar zijn. In deze vorm neemt de houdbaarheid van het gewas aanzienlijk toe.
Om in de toekomst geen tijd te verspillen met het schoonmaken en bereiden van bieten, kunt u ze onmiddellijk verwerken en dressings bereiden in de vorm van ingeblikt voedsel, of gewoon de wortelgroenten koken en in de vriezer bewaren.
Als de groenten eenmaal zijn opgeslagen, kunnen ze niet meer worden vergeten. Het wordt aanbevolen om de vruchten zo vaak mogelijk te inspecteren om sporen van schimmel en rot snel te identificeren en bedorven bieten te verwijderen.
Als het gewas consequent en overvloedig wordt bewaterd en er stikstofhoudende meststoffen worden toegepast, zal het geoogste gewas veel langer meegaan.
Als de oogst behoorlijk indrukwekkend is, zijn speciale waterdichte synthetische pads, die tussen de lagen worden geplaatst, uitstekend geschikt voor het bewaren ervan.
Advies! Als de bieten nat zijn, maar er geen tekenen van bederf zijn, kunnen ze worden gedroogd en teruggestuurd voor langdurige opslag.
Vragen en antwoorden
Op welke temperatuur kun je bieten het beste bewaren?
De optimale temperatuur wordt beschouwd als 0 tot +2 graden; als de indicator hoger is, zullen de wortelgewassen beginnen te ontkiemen en traag worden.
Wat te doen om te voorkomen dat bieten gaan rotten?
Rot kan alleen worden voorkomen door een zorgvuldige voorbereiding.Wanneer u groenten verzendt voor langdurige opslag, is het noodzakelijk om de onderste wortel, de toppen en de zijscheuten te verwijderen.
Welke bietenrassen gaan het langst mee?
Onder de variëteiten met een hoge houdbaarheid kunnen we Bravo, Incomparable, Bordeaux 237 noemen.