Hoe voorkom je dat ijs smelt met een thermoskan?

De favoriete verkoelende traktatie van alle kinderen en volwassenen smelt zeer snel, vooral op een warme zomerdag. Als u besluit te gaan picknicken, is het bewaren van ijs in een thermoskan een uitstekende oplossing. Alle gasten zullen enorm verrast zijn als je ze na een reis van 3 uur in de zomerse hitte trakteert op een heel, ongesmolten bevroren sap of een romige ijslolly. Dit is heel goed mogelijk, je hoeft alleen maar de elementaire wetten van de natuurkunde te kennen.

IJs is vreemd genoeg geen vondst van Europeanen of Amerikanen. De Fransen zijn ervan overtuigd dat het hun "ijslolly" was die de voorloper werd van alle moderne ijssoorten, maar dit is helemaal niet het geval. Voor het eerst verscheen er in die tijd een exotisch dessert in China. Alleen zeer rijke mensen konden zichzelf trakteren op een nieuw koud gerecht. De kooktechnologie werd geheim gehouden. In feite werd het sap van fruit en bessen gemengd met ijs, wat resulteerde in fruitijs.

Wat beïnvloedt de houdbaarheid van ijs?

Zoals alle zuivelproducten is ijs gevaarlijk als de houdbaarheidsdatum al lang is verstreken. De houdbaarheid hangt uitsluitend af van de ingrediënten: hoe natuurlijker ze zijn, hoe sneller het ijs gegeten moet worden. De belangrijkste componenten van een klassieke ijscoupe zijn melk, room, boter, zoetstoffen (honing, suiker of melasse) en een stabilisator. Alle producten moeten vers en van hoge kwaliteit zijn, zodat het afgewerkte ijs lang bewaard kan worden.

Voordat ijs de diepvriezers binnengaat, doorloopt het vele voorbereidingsfasen:

• reinigen en filteren van alle benodigde componenten;
• pasteurisatie van het mengsel (verwarmen tot een temperatuur van 85 graden gedurende 20 minuten);
• “rijping” van ijs bij een temperatuur van 15 graden in speciale containers;
• kloppen om de structuur van een delicate, homogene massa te verkrijgen;
• uitharden bij een temperatuur van minus 35 graden;
• verpakking

Niet alleen het uiterlijk is afhankelijk van de kwaliteit van het papier waarin het product is verpakt en de integriteit van de verpakking. De verpakking is verantwoordelijk voor de veiligheid van het ijs: als het beschadigd raakt, wordt de houdbaarheid verkort en kan het ijs een onaangename nasmaak krijgen.

Hoe ijs op de juiste manier bewaren?

Om kwaliteitsproducten in de winkels te kunnen ontvangen, slaan bedrijven deze onder bepaalde voorwaarden op. Temperaturen variëren van -30 tot -20 graden. De belangrijkste voorwaarde is om ijs niet bloot te stellen aan plotselinge temperatuurschommelingen. Als de massa is gesmolten en weer bevriest, wordt deze hard en verliest hij zijn smaak.

Advies

Nadat u ijs heeft gekocht, eet u het onmiddellijk op; probeer het gesmolten product niet opnieuw in te vriezen.

IJs in winkels mag niet in een compartiment met andere producten worden geplaatst. Het absorbeert gemakkelijk geuren. Bovendien kan opslag in dezelfde kamer als vlees leiden tot voedselvergiftiging. Het niet naleven van de regels is niet alleen beladen met het bederven van je favoriete lekkernij, maar ook met ziekten.

Hoe lang is jouw favoriete ijs houdbaar?

Ondanks dat de lange houdbaarheid van melk of fruit- en bessenijs niet op de verpakking staat aangegeven, is het helemaal niet lang houdbaar.

Laten we eens kijken naar de houdbaarheid van individuele soorten ijs.

• Zuivel zonder toevoegingen (noten, jam, gecondenseerde melk) – 75 dagen.
• Zuivel met vulmiddel – 60 dagen.
• Romig – 100 dagen.
• IJs (room en chocolade) – 120 dagen.
• Fruit en bessen – 45 dagen.
• Fruitijs – 90 dagen.

De bovenstaande cijfers hebben betrekking op geportioneerde desserts met een gewicht van maximaal 100 g. Grote verpakkingen (meer dan 1 kg) kunnen op de helft van het gewicht worden bewaard. Alle genoemde voorwaarden zijn alleen van toepassing als het ijs wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal -12 graden.

Hoe ijs bewaren zonder vriezer?

Als u besluit uw vrienden te verrassen en ijs mee te nemen op een picknick, kunt u eenvoudiger middelen gebruiken dan een draagbare koelkast. Het eerste dat in je opkomt is een koeltas. Ja, ijs kan er ongeveer 2 uur in "leven", maar niet iedereen wil een enorme zak bij zich hebben voor 3 porties ijs.

Iedereen die zich zelfs maar een beetje natuurkunde van school herinnert, weet dat als een apparaat in staat is warmte lange tijd op te slaan, het daarom ook koude moet vasthouden. Als een thermoskan de gezette thee op een winterdag lang warm houdt, waarom zou je hem dan in de zomer niet gebruiken om ijs in te bewaren?

Thermosflessen worden geleverd met glazen en metalen binnenflessen. Metalen thermosflessen worden als praktischer beschouwd, omdat ze warmte 12 uur kunnen opslaan, terwijl glazen thermosflessen deze niet langer dan 6 uur kunnen opslaan. Maar de tijd die nodig is om het koud te houden in een thermoskan is hetzelfde. Feit is dat de vacuümlaag tussen de twee cilinders de warmteoverdrachtscoëfficiënt helpt verlagen.

Hoe bewaar je ijs op de juiste manier in een thermoskan?

De belangrijkste voorwaarde voor de langste opslag van ijs in een thermoskan is het gebrek aan vrije ruimte.Wil je een grote groep trakteren en een verzwaard ijsje meenemen op een wandeling, vul dan de thermoskan ermee tot aan de nek. De massa moet goed worden verdicht met een lepel, zodat er geen luchtspleten meer zijn. In deze staat kan een thermoskan met ijs maximaal 4 uur worden bewaard. Na 4-5 uur begint het te ontdooien, en na nog een paar uur kan het verslechteren en ongeschikt worden voor consumptie.

Als u geportioneerd ijs meeneemt, beschadig dan de integriteit van de verpakking niet. Zorg ervoor dat u ijsblokjes in de thermoskan doet; deze zorgen voor extra kou. IJs kan in een thermoskan 5 uur bewaard worden. Inspecteer de verpakking zorgvuldig voordat u deze in een bakje plaatst: water van gesmolten ijs kan op het ijs terechtkomen.

Het bewaren van een koud dessert in een thermoskan is afhankelijk van de buitentemperatuur en de blootstelling aan zonlicht. Als je besluit ijs in een thermosfles mee te nemen naar het strand, wikkel het dan in een handdoek, doe het in je tas en zet het in de schaduw. Als je een thermoskan in de zon laat staan, verandert het ijs binnen een uur in een warme milkshake.

IJs bewaren op een zomerdag zonder vriezer lijkt een onmogelijk plan, maar onthoud gewoon de basiswetten van de natuurkunde en de oplossing komt vanzelf. Als je besluit te experimenteren, let dan op de tijd: zelfs in een thermoskan kan ijs bederven.