Wat is de beste manier om frambozen in te vriezen voor de winter?

Frambozen invriezen voor de winter in de vriezer is helemaal niet moeilijk. Op koude winterdagen kunnen bessen worden toegevoegd aan thee, compote, kwark, pap en taartvulling. Het invriezen van frambozen blijft vooral relevant voor zomerbewoners die geen tijd hebben om hun oogst goed te verwerken. Om de vitamines en de smaak van bessen zoveel mogelijk te behouden, moet je ze volgens bepaalde regels invriezen.

Zijn er voordelen aan bevroren bessen?

Veel mensen hebben zich afgevraagd of de heilzame eigenschappen van bessen na het invriezen behouden blijven. Verse frambozen zijn rijk aan vitamines, aromatisch en smakelijk. Maar wat gebeurt ermee tijdens het invriesproces?

Het kan geruststellend zijn voor degenen die het maximale uit hun producten willen halen. Als de juiste technologie werd gebruikt voor het invriezen en de verpakking werd verzegeld, zullen de bessen pas in de lente al hun waardevolle eigenschappen verliezen.

In bevroren frambozen blijven de vitamines gedurende 8 maanden volledig bewaard. In de winter kun je niet overal verse bessen kopen, ze zijn duur en er bestaan ernstige twijfels over de voordelen van het product. Bereidingen uit de vriezer komen daarom altijd van pas.

Om ervoor te zorgen dat frambozen vóór consumptie hun vorm en gunstige eigenschappen niet verliezen, moeten ze niet alleen op de juiste manier worden ingevroren, maar ook op de juiste manier worden ontdooid. De bessen worden 1-1,5 uur vóór consumptie uit de vriezer gehaald en naar de koelkast overgebracht, waar het ontdooiproces geleidelijk zal plaatsvinden.Frambozen kun je eten nadat ze volledig ontdooid zijn. Maar het is beter om compote van bevroren bessen te koken en ze onmiddellijk in kokend water te gooien.

Frambozen voorbereiden voor invriezen

Voordat u bessen gaat plukken, moet u berekenen hoeveel er in de winter nodig zijn, specifiek voor het invriezen. Een deel van de oogst zal waarschijnlijk worden gebruikt voor het maken van jam en compotes, een deel zal vers worden gegeten. Nadat het volume van de oogst is bepaald, worden de bessen verzameld.

Het is toegestaan om de oogst niet langer dan 2 dagen vers te houden. Met elk uur dat verstrijkt, neemt de hoeveelheid vitamines in de bessen snel af, dus idealiter zou je frambozen moeten invriezen zodra je ze thuisbrengt.

Het voorbereiden van grondstoffen voor het invriezen ziet er als volgt uit:

Het is noodzakelijk om alle verwende, gedeukte en overrijpe vruchten weg te gooien.
Samen met hen worden deeltjes plantenresten die zich in dezelfde container bevinden, verwijderd.
De bessen worden zorgvuldig gewassen onder een zachte stroom water om hun integriteit niet te verstoren.
Vervolgens worden de vruchten overgebracht naar een bak om te drogen, waarbij ze in één laag worden verspreid.

Omdat frambozen zachte bessen zijn, moeten ze tijdens het bereidingsproces aan zo min mogelijk fysieke schokken worden blootgesteld om ze niet te verpletteren. Daarom wordt het niet op een handdoek gedroogd, maar direct op een bakje gelegd, waar het de eerste fase van invriezen ondergaat.

Regels voor invriezen en bewaren

Je kunt frambozen invriezen in een aparte vriezer of in de koelkast met behulp van de vriezer. Moderne huishoudelijke apparaten hebben het vermogen om het invriezen te versnellen, u in staat te stellen de temperatuur te regelen en deze tijdens het bewaren van voedsel op een bepaald niveau te houden.

Als je de bessen langzaam invriest, vormen zich ijskristallen in het vruchtvlees, waardoor de vezels breken en de structuur van het fruit wordt verstoord.Het is daarom belangrijk dat de ingestelde temperatuur snel wordt bereikt:

In het bovenste gedeelte van de vriezer bevindt zich in de regel een smal compartiment dat is ontworpen voor het snel invriezen van bulkproducten. Hier moet u de bak met frambozen plaatsen en de versnelde of continue invriesmodus inschakelen.
Nadat de bessen zijn uitgehard, worden ze eruit gehaald en snel in plastic bakjes of speciale zakken gegoten voor het bewaren van diepvriesproducten.

Nu kunnen frambozen compact bewaard worden tot het voorjaar. Het is beter om het in kleine porties te verdelen voor eenmalig gebruik – dat is veel handiger.

U kunt fruit niet ontdooien en opnieuw invriezen, omdat hierdoor de kwaliteit ervan achteruit gaat en vitamines verloren gaan. Als je de regels voor het bereiden en bewaren van bevroren bessen negeert, kunnen ze niet alleen nutteloos en smaakloos worden, maar ook spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Winterbereidingen met suiker

Je kunt frambozenbereidingen voor de winter bereiden met suiker door ze op verschillende manieren in te vriezen. Gebruik bijvoorbeeld de volgende recepten:

Rauwe jam. Neem voor de bereiding geselecteerde gewassen frambozen en suiker in een verhouding van 1:1. Degenen die al een soortgelijk recept hebben gebruikt, raden aan suiker naar smaak toe te voegen, dan duurt het minder. Zoals je weet zijn snoepjes immers helemaal niet goed voor je gezondheid. Maal de bessen met suiker met een eetlepel of gebruik hiervoor een blender. De resulterende zoete bessenpuree wordt portiegewijs in kleine bakjes gedaan. Als je veel verschillende voorbereidingen moet treffen, is het beter om de potten vooraf te signeren.
Frambozen in suikersiroop. De bereide bessen worden in plastic bakjes gedaan en overgoten met siroop gemaakt van 2 glazen water en 1 glas suiker (de siroop wordt op het vuur gehouden totdat de kristalsuiker volledig is opgelost en vervolgens afgekoeld). De bakjes zijn afgedekt met een deksel erop. Als plastic wegwerpbekers als containers worden gebruikt, worden deze afgedekt met huishoudfolie. De containers moeten stabiel worden geplaatst, zodat ze tijdens het invriesproces niet omvallen en de inhoud niet lekt.
Bessen bestrooid met suiker. Frambozen worden in plastic bakjes geplaatst en elke laag besprenkeld met kristalsuiker. De laatste laag is absoluut suiker. De bovenzijde van de container is gesloten en voorzien van een gesigneerd label. Consumptie: voor 200 g bessen – 2 el. l. kristalsuiker.

De genezende eigenschappen van frambozen zijn bekend, dus tijdens het koude seizoen zullen bereidingen van verse bessen het lichaam ondersteunen en voorzien van een vitaminecocktail. De vruchten kunnen worden gebruikt als zelfstandig gerecht, vulling of decoratie voor zelfgemaakt gebak. De bessen zijn geschikt voor dieet- en babyvoeding en kunnen de basis vormen voor cosmetische maskers. Invriezen is een geweldige manier om frambozen lange tijd in hun oorspronkelijke vorm te bewaren.