Is het mogelijk om mozzarella in te vriezen: waarom en is het het waard?

Is het mogelijk om mozzarella in de vriezer in te vriezen zonder de smaak en vorm te beschadigen? We zullen meteen antwoorden: ja, je kunt kaas invriezen, maar je moet een paar eenvoudige regels volgen.

Wat is mozarella

Traditioneel wordt mozzarella gemaakt van zwarte buffelmelk; deze kaas heet mozzarella di bufala en heeft een rijke, zoute smaak. Het is erg moeilijk om het buiten Italië te vinden, omdat het alleen in zijn historische thuisland wordt geproduceerd. Deze kaas is bekroond met het DOP-keurmerk van de hoogste categorie, wat duidt op naleving van alle traditionele technologieën en productkwaliteit.

Mozzarella gemaakt van gewone koemelk - fior di latte (melkbloem) is veel wijdverspreider geworden; het heeft een minder rijke, maar nog steeds zeer aangename smaak.

Mozzarella is een jonge kaas, en hoe verser hij is, hoe beter hij niet lang meegaat. Om meer plezier te krijgen, is het beter om de delicatesse te eten op de dag van aankoop, als de kaas op gewicht is gekocht, of onmiddellijk na het openen van de verpakking.

Het standpunt van Deli
Mozzarella past goed bij tomaten, basilicum en balsamicoazijn en is een van de hoofdingrediënten van de Italiaanse keuken. Het wordt vaak gebruikt in allerlei hapjes, salades en warme gerechten.

Hoe te bewaren in de koelkast

Zachte kazen zoals ricotta, mozzarella en mascarpone worden aanbevolen om in een luchtdichte glazen pot in de koelkast te bewaren.Bovendien moet de mozzarella volledig in zijn eigen pekel worden ondergedompeld, dit beschermt de kaas tegen kloven en snel verzuren.

Bij een gemiddelde temperatuur van +3° C bedraagt de houdbaarheid van geopende mozzarella niet meer dan drie dagen. Hierna begint het geel te worden en verschijnt er bitterheid in de smaak. Dit zijn duidelijke tekenen van bedorven kaas. Een dergelijk product mag in geen geval worden geconsumeerd, zelfs niet na een warmtebehandeling.

Advies van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com: De originele pekel kan volledig vervangen worden door 100 ml water met 1 eetlepel gewoon zout.

Hoe te bevriezen

Voor langere opslag kan mozzarella worden ingevroren. Hier zijn eenvoudige aanbevelingen om dit op de meest vriendelijke manier te doen:

Het is absoluut noodzakelijk om de kaas uit de verpakking te halen. Het invriezen van ingelegde kazen in verpakkingen is onaanvaardbaar.
Doe de mozzarella in een glazen bakje dat ingevroren kan worden (de bak moet dienovereenkomstig gemarkeerd zijn).
Giet de pekel uit de verpakking over de kaas zodat de kaas er volledig in ondergedompeld is. Wanneer de vloeistof bevroren is, zet deze uit, dus u moet voldoende ruimte vrijlaten om schade aan het kookgerei te voorkomen.
Sluit goed af en vries in.

Op deze manier ingevroren mozzarella is ongeveer 1 maand houdbaar. Als je kaas invriest door hem simpelweg in de vriezer te gooien, ontstaat er een vormeloze wrongelmassa die al zijn smaakeigenschappen verliest.

Mozzarella moet in de koelkast worden ontdooid; als je hem direct na de vriezer op een warme plaats legt, zal hij bederven, en zeer snel.

Al deze aanbevelingen zijn relevant voor verse en hoogwaardige mozzarella. Helaas wordt het steeds moeilijker om er een te vinden.

Zachte kazen in de winkelschappen zijn vaak gevuld met conserveermiddelen en andere ‘technologieën’. Zo'n product is minder nuttig en het heeft geen zin om het in te vriezen.Het zal niet lang zuur worden en gewoon in de koelkast blijven staan, hoewel de voordelen of het smakelijke erin meerdere malen minder zijn dan in echte mozzarella.