Is het mogelijk om gerookte vis in de vriezer te bevriezen: hoe lang kan dergelijke vis worden bewaard en hoe weet je of hij al bedorven is?

Is het mogelijk om gerookte vis in te vriezen Dit is een behoorlijk interessant punt dat de moeite waard is om te onderzoeken. Natuurlijk is het mogelijk en noodzakelijk om gerookte vis in te vriezen als je niet van plan bent hem in de nabije toekomst te eten, maar je wilt hem niet weggooien omdat hij zal bederven. Maar na het ontdooien verliest het product een deel van zijn smaakeigenschappen en zal het aroma minder intens zijn. Bovendien raakt de vis los.

Hoe gerookte vis correct in te vriezen: tips en trucs

Om niet teleurgesteld te zijn over het resultaat, moet u zich aan de volgende nuttige tips houden:

Voordat u botervis (of een andere gerookte variant) invriest, moet u het product zorgvuldig in ambachtelijk papier verpakken. Dankzij deze manipulatie kan het eindproduct voor een langere periode worden bewaard. Bovendien verspreidt het aroma zich niet door de vriezer en wordt het overgedragen op andere producten. En de vis zelf absorbeert geen geuren van derden.
Het wordt afgeraden hele koudgerookte viskarkassen langer dan 14 dagen in de vriezer te bewaren, omdat de structuur dan verloren gaat.
Het wordt niet aanbevolen om warmgerookte karkassen in te vriezen. Dit komt door de zachtere structuur, waardoor na het ontdooien een papachtig product ontstaat.
Vis, in kleine stukjes gesneden, wordt de eerste 5 dagen goed bewaard.
Het is belangrijk om te onthouden dat hele gerookte vis zijn textuur, smaak en aroma veel beter behoudt dan filets.

Aandacht! Het opnieuw invriezen van gerookte vis is ten strengste verboden! Bovendien is een lange opslagperiode van het product na ontdooien niet toegestaan. Het beste is om het product direct na het ontdooien te consumeren.

Kenmerken van ijskoude en warmgerookte vis

Als u van plan bent warmgerookte vis in te vriezen, moet u onmiddellijk begrijpen dat dergelijke acties een aantal gevolgen met zich meebrengen. Na ontdooien verliest het product bijvoorbeeld zijn smaak, bovendien verandert de geur ten kwade. Als u voor de keuze staat: invriezen of weggooien, dan moet u natuurlijk de eerste optie kiezen. Maar het kopen van een warm gerookt product speciaal om in te vriezen is niet de beste optie.

Wat betreft koudgerookte vis is alles precies het tegenovergestelde. Het eindproduct verdraagt bevriezing beter. Zoals de praktijk laat zien, verliest het zijn smaak lange tijd niet. Maar ondanks dit is het het beste als de karkassen niet langer dan 14-20 dagen bevroren blijven. Het is ook vermeldenswaard dat de structuur van een heel karkas veel langer bewaard blijft dan die van een filet.

Advies! De beste optie voor warmgerookte vis is snelvriezen.

Houdbaarheid

Voordat u gerookte vis naar de vriezer stuurt om in te vriezen, is het raadzaam er zorgvuldig voor te zorgen dat het product vers is, anders heeft deze procedure geen zin. Zelfs als alleen de eerste tekenen van ontbinding optreden, is bevriezing onaanvaardbaar.

De houdbaarheid hangt niet alleen af van de kwaliteit van het eindproduct, maar ook van de kracht van de vriezer:

Bij een temperatuurbereik van -5 tot -2 graden wordt koud gerookte vis 60 dagen bewaard zonder kwaliteitsverlies, warm gerookte vis 45 dagen.
Bij temperaturen van -10 graden en lager – koud gerookte producten tot 90 dagen houdbaar.

Voor de verpakking kunt u het beste perkamentpapier, folie of gewoon krantenpapier gebruiken. Huishoudfolie en plastic zakken dient u te weigeren. Vacuüm verpakken zou een ideale optie zijn.

Aandacht! Om het aroma en de smaak van het product te behouden, wordt aanbevolen om gerookte vis geleidelijk te ontdooien, zonder gebruik te maken van een magnetron.

Hoe weet je of gerookte vis begint te bederven?

Zelfs als alle omstandigheden zorgvuldig in acht werden genomen, betekent dit niet dat het eindproduct niet van tevoren zal verslechteren. De weefsels in de buurt van de wervelkolom beginnen als eerste te ontbinden. Na korte tijd wordt dit proces duidelijk zichtbaar.

Het komt voor dat een product dat begint te bederven, naar de vriezer wordt gestuurd, wat merkbaar wordt na het ontdooien.

Tekenen van schade zijn als volgt:

De vis glijdt in je handen en er kan kleverig slijm op de huid worden aangetroffen.
Er zit een groengrijze coating op het oppervlak.
Er zit zuurheid in de geur.

Om te bepalen of het product echt begint te bederven, is het raadzaam de verpakking te verwijderen en een ondiepe snede in de rug te maken. Als je deze plek ruikt, ruik je een rottende geur. In dit geval moet het product worden weggegooid.

Een ander veel voorkomend teken is het verschijnen van een witte coating. Vaak spreekt de aanwezigheid ervan echter over iets heel anders, namelijk dat het zout ervoor heeft gezorgd dat er vocht is ontstaan.In dit geval moet u een stuk gaas of een wattenschijfje nemen, het royaal bevochtigen met zonnebloemolie en het karkas afvegen. Vis met zo'n zout laagje moet zo snel mogelijk worden gegeten.

Bruikbare tips

Om alle smaakkwaliteiten van gerookte rode vis te behouden, moeten bepaalde regels worden gevolgd:

Je kunt niet meerdere viskarkassen in een plastic zak doen om ze langdurig in te vriezen. Het wordt aanbevolen om voor elke vis een individuele verpakking te gebruiken, en het is het beste als dit een vacuümzak of plastic container is. Je kunt de vis ook in krantenpapier wikkelen. In deze toestand kan het product maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
De vriestemperatuur mag niet hoger zijn dan -20 graden. Bij deze temperatuur wordt het invriesproces gelijkmatig uitgevoerd.
Als voorgerookte vis meerdere dagen in de koelkast heeft gelegen, kan deze niet meer in de vriezer worden geplaatst.
Het is onaanvaardbaar om het product na ontdooien opnieuw in te vriezen.
Nadat het eindproduct uit de vriezer is gehaald, wordt aanbevolen om het 6-7 uur op de koelkastplank te plaatsen en vervolgens 2-3 uur op kamertemperatuur te laten staan.
Om de verloren smaak en aroma te herstellen, kunt u de karkassen na het ontdooien een paar minuten in een magnetron of oven plaatsen.

Hoe gerookte vis op de juiste manier te ontdooien

Om vis na de vriezer te eten, en geen papachtige substantie, moet je weten hoe je gerookte vis goed kunt ontdooien, zodat de structuur niet wordt beschadigd.

Het is belangrijk om te onthouden dat het ontdooiproces niet abrupt mag zijn. Natuurlijk duurt langzaam ontdooien veel langer, maar het resultaat is de moeite waard.De beste optie is om de gerookte vis direct op de bovenste plank van de koelkast te plaatsen en deze gemiddeld 7-8 uur te laten staan. Daarna kun je het enkele uren op kamertemperatuur bewaren.

De smaak en structuur van het vruchtvlees zullen ongetwijfeld iets slechter zijn dan die van verse vis, maar het is onwaarschijnlijk dat dit kan worden vermeden. Omdat het problematisch zal zijn om de filet na het ontdooien te bereiden, zal de vis voor consumptie in stukken moeten worden gesneden. Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid vis die wordt gegeten onmiddellijk te ontdooien, aangezien opnieuw invriezen onaanvaardbaar is.