Is het mogelijk om te bevriezen en hoe bevroren roomkaas te herstellen?

Roomkaas is een algemene naam voor zachte kwarkkazen met een uitgesproken smaak en aroma van room. Het product wordt verkocht in supermarkten en wordt vaak gebruikt als roomkaasbasis voor taarten.

Is het mogelijk om roomkaas in te vriezen voor toekomstig gebruik of om overtollige kaas in de vriezer te laten liggen? Beter niet.

Producten die kwark en room bevatten, hebben de neiging te scheiden en van consistentie te veranderen wanneer ze bevroren zijn. Het zou zonde zijn als het meest delicate en vrij dure product in een vreemde substantie verandert. De uitzondering is boterroomkaas, bereid met uw eigen handen.

Wat voor soort roomkaas is bevroren?

Roomkaas gemaakt van romige kwark en boter kun je invriezen.

Een van de meest populaire recepten:

1. Bereid de ingrediënten voor: 225 g romige kwark Cremette, Almette of Violette, 175 g boter 82%, 185 g poedersuiker en 1 theelepel natuurlijke vanilline (extract).
2. Klop de zachte boter met poeder luchtig. Klop gedurende 10 minuten.
3. Voeg warme kwark en vanille toe.
4. Meng op lage snelheid met een mixer of spatel.
5. Op kamertemperatuur bewaren of in de koelkast bewaren.Haal 1 uur voor het samenstellen van de taart uit de koelkast.

In de winkel gekochte roomkaas bestaat meestal uit roomkaas en room. Het onderscheidt zich door zijn lichtheid, uiterst delicate consistentie en zoute smaak. Thuis worden er verschillende gerechten mee bereid, waaronder roomkaas voor taarten gemaakt met boter en room.

Roomkaas met room scheidt vaak na het invriezen. Maar het kan worden hersteld.

De voor de cake bereide kaascrème van zware room en roomkaas opgeklopt met poedersuiker is niet bevroren. Hij houdt van kou en wordt voor gebruik gekoeld in de koelkast. Maar als je het invriest, verschijnen er ijskorrels op de room. Na het ontdooien veranderen ze in water en vormt het melkvet klontjes.

Hoe roomkaas invriezen?

Om de negatieve impact van bevriezing op roomkaas te verminderen, moet u het volgende doen:

1. Verdeel de room in porties. Het afbreken van stukken van een groot stuk ijs is moeilijk en ongemakkelijk, en het is ten strengste verboden om het product opnieuw te ontdooien en in te vriezen. Dan gaat het zeker slecht.
2. Plaats de crème in een luchtdichte verpakking: een plastic diepvrieszak, een plastic container van voedselkwaliteit.
3. Gebruik voor het invriezen het koudste compartiment van de vriezer. De optimale temperatuur is -18 graden.
4. Bewaar roomkaas in de vriezer gescheiden van vlees, vis en andere producten met een uitgesproken aroma.
5. Label de container met de crème: plak een sticker met de datum van invriezen en de houdbaarheidsdatum.

Houdbaarheid van roomkaas in de vriezer

Het product is niet bedoeld om in te vriezen. Hoe minder tijd het in de vriezer wordt bewaard, hoe beter. Ervaren chef-koks adviseren om boterroomkaas bevroren niet langer dan 2-3 weken te bewaren. De maximale houdbaarheid in de vriezer is 2 maanden.

Hoe correct ontdooien?

Om te ontdooien moet roomkaas uit de vriezer naar de koelkast worden verplaatst. Hier zou het langzaam moeten ontdooien. Een portie van 500 g ontdooit in ongeveer 4-6 uur. Het is handig om roomkaas een nacht te ontdooien. In de ochtend kun je beginnen met het samenstellen van de taart. Indien nodig wordt de crème hersteld.

Hoe kan ik de crème terugbrengen naar een uniforme textuur en gladheid?

Roomkaas is geliefd vanwege zijn dichtheid en gladde textuur. Het is de perfecte egaliserende coating voor taarten, krullen voor brownies en gewoon laagjes tussen biscuitgebak. Na het invriezen wordt kaas korrelig en kruimelig.

U kunt de uniformiteit en gladheid op verschillende manieren herstellen:

• Na volledig ontdooien de roomkaas met een mixer in boter kloppen. Je kunt het een beetje opwarmen in een waterbad. Wanneer de crème weer luchtig en glad wordt, moet u deze met een spatel roeren om luchtbellen te verwijderen.
• Na het ontdooien kan roomkaas met room worden hersteld met maïzena of een roomverdikkingsmiddel (verkrijgbaar in reguliere winkels). Het verdikkingsmiddel wordt gebruikt volgens de instructies. Zetmeel wordt verdund in een kleine hoeveelheid water. Begin de ontdooide kaas met een mixer op lage snelheid te kloppen en giet de zetmeeloplossing in een dunne stroom erbij. Zet het een half uur in de koelkast. Om 550 g roomkaas te herstellen heeft u 1 eetl. nodig. lepel maïszetmeel.

Aandacht! Als kwark (roomkaas) of room is ingevroren, is het niet meer mogelijk om van de producten room voor een cake te bereiden. Bevroren, in de winkel gekochte roomkaas kan worden gebruikt om cheesecakes en dubbele kaascupcakes te maken.

Vragen en antwoorden

Hoe roomkaas op de juiste manier bewaren?

Als we het over cakeroom hebben, is het aan te raden deze direct voor het samenstellen van de cake te bereiden.Het kan niet langer dan 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard (afzonderlijk of samen met het product). Het is beter om de crème in een luchtdichte glazen pot te doen. Je kunt een bord en huishoudfolie gebruiken.

In de winkel gekochte roomkaas moet in de originele verpakking worden bewaard. Ongeopende kaas wordt 4-5 maanden in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +2 tot +6 graden. Eenmaal geopend, kan het maximaal 72 uur in de koelkast bij dezelfde temperatuur worden bewaard.

Is het mogelijk om cheesecake in de vriezer te leggen?

Onervaren koks maken deze fout vaak. Je kunt de cheesecake niet in de vriezer leggen. Zelfs als het in olie wordt gekookt, zal de vulling van de cake, vooral de bessen, na het invriezen lekken. Om de crème te laten uitharden, moet je de cake een half uur in de koelkast zetten.

Om nauwkeurig te kunnen beantwoorden of roomkaas kan worden ingevroren, moet u weten uit welke ingrediënten het is gemaakt en hoe het is bereid. Kaas van verschillende fabrikanten en bereid volgens verschillende recepten verdraagt ​​bevriezing beter of slechter. Huisvrouwen die vaak taarten maken, staan ​​erop dat alleen boterroomkaas kan worden ingevroren. Hoe dan ook, je moet eerst een experiment uitvoeren met een klein deel van het product: het invriezen en een dag later ontdooien, en kijken wat ermee gebeurt.