Waarom je vlees en vleeswaren niet opnieuw kunt invriezen als het wel kan

Is het mogelijk om vlees opnieuw in te vriezen?Het wordt afgeraden om een bederfelijk product na het ontdooien terug in de vriezer te leggen. Hiervoor zijn verschillende redenen.

Waarom vlees na ontdooien niet opnieuw ingevroren mag worden

De belangrijkste reden waarom je vlees niet opnieuw moet invriezen, is vanwege bacteriën. Een ontdooid product raakt snel besmet met ziekteverwekkende microben. Hun aantal neemt vele malen toe als het vlees op kamertemperatuur wordt bewaard. Als een dergelijk product terug in de vriezer wordt gelegd, worden de eerder vermenigvuldigde micro-organismen die erop zitten niet vernietigd. De volgende keer dat je het vlees ontdooit, zitten er nog meer bacteriën op. De consumptie van een dergelijk product is beladen met ernstige vergiftiging, waaronder de dood.

Een andere reden voor de onwenselijkheid van het opnieuw invriezen van vlees ligt in het verlies van een aantal belangrijke eigenschappen ervan. Herhaaldelijk ontdooien beïnvloedt de kleur van de vleeshaas. Het wordt minder uitgesproken. Het vlees ontwikkelt ook een duidelijke onaangename geur. Het begint te ruiken naar een oud en niet geheel vers product. Dit duidt op de actieve reproductie van pathogene micro-organismen erop en erin.

Door herhaaldelijk ontdooien verliest het vlees veel vocht. Dit heeft grote invloed op de smaak. Zo'n ossenhaas wordt smakeloos. Door het verlies van vocht oxideren vetten en eiwitten erin. Het vlees is na het koken niet meer sappig.

Wanneer kun je opnieuw invriezen?

In sommige gevallen kan de ossenhaas opnieuw worden ingevroren. Een daarvan is het vroeg, goed bewaren van vlees in de koelkast. Als het eerder in de vriezer lag en vervolgens geleidelijk werd ontdooid in het hoofdcompartiment van de koelkast bij temperaturen tot +4 ⁰C niet langer dan 4 uur, daarna kan het in de toekomst weer in de vriezer worden geplaatst.

Vlees dat 4 dagen bevroren is geweest, kunt u terug in de vriezer leggen. Ook is het mogelijk om ossenhaasjes die eerder langer dan 2 uur in de vriezer hebben gelegen, opnieuw in te vriezen.

Het is toegestaan een stuk vlees opnieuw in te vriezen als het niet langer dan een uur in een ruimte heeft gelegen waar de luchttemperatuur niet boven de 30 graden Celsius komt. ⁰C. Maar zelfs als het product niet lang bij hoge temperatuur is bewaard, moet het in de toekomst met uiterste voorzichtigheid worden ingevroren vanwege actieve besmetting met bacteriën.

Een warm, gestoomd stuk vlees mag niet snel worden ingevroren. Het wordt voorgekoeld tot een temperatuur van maximaal 8⁰C. Zodra het voldoende is afgekoeld, kunt u het volledig invriezen. In de toekomst wordt het niet aanbevolen om een dergelijk product na ontdooien opnieuw in te vriezen.

Geheimen van het goed ontdooien van vlees nadat het opnieuw is ingevroren

Om ervoor te zorgen dat de ossenhaas correct wordt ontdooid en niet bederft, moet u verschillende methoden volgen:

Leg het vlees in koud water. Het product wordt in een plastic zak geplaatst en onder koud stromend water geplaatst. Zodra er geen tekenen van bevroren vlees zichtbaar zijn, moet het onmiddellijk worden gekookt.
Zet de ossenhaas in de koelkast. Het stuk vlees wordt uit de vriezer gehaald en in het bovenste compartiment geplaatst, waar de temperatuur niet hoger is dan +6 ⁰C.Daar wordt het product bewaard totdat het volledig ontdooid is. Dit kan een dag duren. Eenmaal ontdooid moet het stuk vlees binnen een dag gaar zijn. Tijdens het ontdooiproces mag het product niet uit de koelkast worden gehaald en mag het niet bij kamertemperatuur ontdooien.
Plaats het vlees in de magnetron om te ontdooien. De snelste optie is om het stuk even te laten ontdooien. De vleeshaas wordt in een bakje gedaan en in de magnetron geplaatst. Het apparaat staat in de ontdooimodus. Met deze modus wordt een stuk vlees in 15-20 minuten ontdooid. Je kunt de magnetron niet op een andere stand op hoog vermogen zetten. Dan zal het product sneller ontdooien en beginnen te koken, wat de kwaliteit ervan zal beïnvloeden.

De beste gepresenteerde ontdooimethode is de koelkast. Het ontdooien kost meer tijd, maar door het gelijkmatig ontdooien behoudt de vleeshaas zijn smaak en is minder besmet met ziekteverwekkende bacteriën.