Waar en hoe uien in een appartement bewaren, is het veilig om ze in de koelkast te bewaren?

De vraag hoe uien moeten worden bewaard, rijst vooral voor zomerbewoners die hun eigen oogst moeten behouden. Weinig mensen hebben een speciale berging tot hun beschikking, ze moeten op zoek naar een geschikte plek in het appartement. Er zijn verschillende manieren om rapen thuis te bewaren: je kunt er meerdere kiezen of er maar één gebruiken.

Uien voorbereiden voor opslag

De voorbereiding voor de winteropslag begint met het goed drogen van de uien. Normaal gesproken duurt dit proces 2-2,5 weken. Het drogen vindt onmiddellijk na de oogst plaats. Dat de koppen voldoende gedroogd zijn, is te zien aan de gedroogde veren. Vervolgens worden de bollen gesorteerd. Middelgrote koppen kunnen het beste worden bewaard.

Kleine en grote uien moeten eerst worden gegeten. Voor het gemak van opslag worden droge veren bijgesneden, maar dit mag niet bij de wortel gebeuren, maar laat stompen van 4 cm hoog achter.De wortels moeten ook worden bijgesneden, zonder de bodem te beschadigen.

Het verbranden van de wortels of het smeren ervan met een kalkoplossing helpt het risico op het ontkiemen van uien te verminderen. Het is de moeite waard om te overwegen dat uien die op een van deze manieren zijn verwerkt alleen geschikt zijn om te eten, maar niet om te planten.Kies hierna een methode voor het bewaren van de rapen. De ui kan in een bakje worden gedaan of worden gevlochten en opgehangen (in dit geval wordt de veer niet afgesneden).

Hoe kun je uien het beste bewaren?

Idealiter is het beter om uien in hun natuurlijke schil te bewaren, waarbij optimale temperatuur- en vochtigheidsparameters behouden blijven. In de praktijk ondervinden tuinders echter vaak problemen, er is bijvoorbeeld geen geschikte opslagplaats of de uien rotten terwijl ze nog in de tuin staan.

Zodra er rotting optreedt, helpt drogen niet meer. Als de ui rot, wordt deze geschild, de door rotting aangetaste schubben worden verwijderd en in deze vorm bewaard. Natuurlijk zal niet zomaar elke methode in dit geval werken. Deze ui kan worden gepekeld, gedroogd of ingevroren. Ernstig beschadigde exemplaren moeten worden weggegooid.

Top 5 manieren om uien te bewaren

Vindingrijke tuiniers, gedwongen om voor het behoud van hun oogst te zorgen, hebben veel opties bedacht voor het bewaren van uien. Ze zijn echter niet allemaal universeel en handig voor de meesten. Tegelijkertijd zijn er methoden die voor iedereen toegankelijk zijn en daarom populair.

Op het balkon

Voor het bewaren van rapen is alleen een gesloten balkon geschikt, dat in de herfst en winter temperaturen boven het vriespunt houdt. Zolang de thermometer niet onder +10° C zakt, kunnen uien worden bewaard:

• in open dozen;
• in kartonnen dozen;
• in vlechten.

Nu de winter nadert, moet je ervoor zorgen dat de groenten op het balkon niet bevriezen. Als u de raap in een geïsoleerde doos plaatst, bent u verzekerd van langdurige opslag.

Voor dit doel is een doos bekleed met schuim het meest geschikt. Het deksel moet ook worden geïsoleerd. Bij de meest strenge vorst gooi je een oude warme jas of deken op de doos. Uien blijven goed bij nultemperaturen en zijn bestand tegen temperaturen tot -3° C.Plastic containers zijn hiervoor niet geschikt, omdat plastic, in tegenstelling tot hout en karton, geen overtollig vocht absorbeert.

Vlechten

U kunt uien in uw appartement bewaren door ze te vlechten. In dit geval wordt de raapveer niet afgesneden, maar wordt het drogen voltooid terwijl de toppen een beetje zacht blijven. Dit type vlecht wordt ook wel vlecht of vlecht genoemd. Bij temperaturen tot + 15° C kunnen uien op deze manier behoorlijk lang worden bewaard - meerdere maanden.

Voordelen van opslag in een bundel:

• een goede luchtcirculatie is verzekerd, de ui wordt van alle kanten geventileerd;
• gemakkelijke toegang tot de koppen om ze op schade te inspecteren;
• gemakkelijker verwijderen van rotte of beschimmelde uien;
• ontoegankelijkheid van rapen voor knaagdieren;
• opslagruimte besparen.

Om een ​​vlecht te vlechten heb je sterk touw of dun touw nodig. Het touw wordt dubbelgevouwen, waardoor twee staarten ontstaan. De uientoppen zullen fungeren als de derde staart.

Dan gebeurt alles op dezelfde manier als bij het weven van haarvlechten. Bij elke volgende overlapping wordt een andere ui in de vlecht geweven. Je kunt het eenvoudiger doen en de bollen gewoon in oude nylonkousen stoppen en ze dan ophangen. Het opslagprincipe is in dit geval hetzelfde als bij vlechten.

In de koelkast of vriezer

De koelkastbewaarmethode wordt vaak gebruikt, maar heeft twee nadelen. Slechts een klein deel van het gewas past in de kamer. Bovendien hebben uien een lagere luchtvochtigheid nodig dan die in de koelkast.

De ongeschilde kroppen worden in het groentevak geplaatst. Hier kunnen de rapen in bulk worden opgeslagen of in porties worden verdeeld en in papieren zakken worden verpakt. Op deze manier is de groente 2 maanden houdbaar.

U kunt geschilde uien bewaren door ze in een glazen pot of plastic bakje te doen en te vullen met koud water. Water moet elke 2 dagen worden ververst. De houdbaarheid is in dit geval 20 dagen. Geschild en in stukjes gesneden uien worden heel kort in de koelkast bewaard - slechts een paar dagen. In dit geval moet het in huishoudfolie worden gewikkeld of in een plastic bakje met deksel worden verpakt.

Het bewaren van rapen in de vriezer is ook acceptabel, maar je moet het op de juiste manier doen:

• het is noodzakelijk om de groente van tevoren te schillen, wassen en in kleine blokjes te snijden;
• de plakjes worden in 1 laag op een bakplaat gelegd en in de vriezer geplaatst voor een voorlopige "instelling";
• vervolgens worden de uien in kleine porties verpakt, die tijdens het koken tegelijk kunnen worden gebruikt;
• Het is beter om plastic containers met deksels of plastic zakken met ritssluiting mee te nemen voor opslag.

Het ontdooien en opnieuw invriezen van het product is niet toegestaan. Met deze bewaarmethode zijn rapen in de vriezer 1 jaar houdbaar.

Conservering van uien

Er is een klassieke methode om uien te conserveren, die huisvrouwen al jaren gebruiken. Hiervoor zijn extra ingrediënten nodig.

Lijst met specerijen en smaakmakers per 1 kg ui:

• 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 200 ml 9% azijn;
• 2 stuks laurierblad;
• 4-5 erwten piment;
• 2-3 knoppen van kruidnagel.

Je hebt ook 1 liter gefilterd of bronwater nodig. Geschilde en gewassen middelgrote uien worden in gesteriliseerde potten geplaatst, met kokend water gegoten en 5-7 minuten afgedekt gelaten.

Vervolgens wordt het water in een pan gegoten en wordt de marinade bereid met toevoeging van de genoemde kruiden. Nadat de vloeistof kookt, giet je deze over de uien. De potten worden vervolgens afgesloten met gesteriliseerde deksels.Deze uien bewaar je thuis bijvoorbeeld op een plank in de bijkeuken of in een kast.

Het recept kan worden aangepast om extra smaak aan de bollen toe te voegen. Als je bijvoorbeeld meerdere plakjes rauwe bieten in potten doet, krijg je een felpaarse ui met een bietensmaak. In de winter verkopen ingeblikte uien als een gek.

De bereide groente heeft een delicate smaak en is geschikt als toevoeging aan vele gerechten. Als je op deze manier kleine uien bewaart, kunnen ze tijdens een feestmaal als tussendoortje met alcohol worden geserveerd. Uien zijn lekker met de toevoeging van kruiden, zout, tomatensap, verzegeld in potten.

In plaats van de uien in te maken, kun je ze ook marineren en in ringen snijden. In plaats van tafelazijn is het toegestaan ​​om citroensap of appelazijn aan de marinade toe te voegen; het is ook een goed idee om peterselie toe te voegen. Sommige huisvrouwen bereiden gebakken uien door er plantaardige olie op te gieten. Bewaar het product op een koele en donkere plaats, in glazen potten met schroefdoppen.

Uien drogen

Door uien te drogen, kunt u ze langer bewaren dan vers. Bijkomend voordeel van deze methode is dat de gedroogde groente sterk in volume gereduceerd wordt en weinig ruimte in beslag neemt. De koppen worden eerst schoongemaakt, gewassen, in ringen gesneden en gedroogd met keukenpapier, waarbij overtollig vocht wordt verwijderd.

Gebruik voor het drogen een van de volgende apparaten:

• gas- of elektrische oven;
• magnetron;
• elektrische droger;
• lucht frituur.

Het verwarmen mag niet hoger zijn dan 50-60° C. De uien worden in een dunne laag op een bakplaat of rooster gelegd. Het droogproces duurt 5-6 uur. Periodiek moeten de ringen worden omgedraaid voor een gelijkmatiger drogen.

Een groente die in een airfryer wordt geplaatst, droogt sneller, omdat de ingebouwde ventilator de lucht in de kom met kracht verplaatst. Als uien in de oven worden gedroogd, houd de deur dan een beetje open. Het werkstuk kan vervolgens bij kamertemperatuur worden bewaard. De container moet goed gesloten zijn, omdat het gedroogde product gemakkelijk vocht absorbeert.

Bewaardoos voor uien

Plastic zakken zijn absoluut niet geschikt voor het bewaren van rapen. In een dergelijke verpakking rotten de bollen gemakkelijk door gebrek aan ventilatie en door de ophoping van vocht. Op het balkon worden groenten, net als in de kelder, opgeslagen in houten kisten met spleten of gaten. De hoogte van de uienlaag mag niet groter zijn dan 25-30 cm, kartonnen dozen met perforaties waarin lucht kan stromen zijn ook geschikt.

Tuinders stoppen uien vaak in zakken van natuurlijke stof en groot polyester gaas. De zakken worden opgeslagen op houten vloeren of op planken. Het is niet nodig om ze volledig te vullen, anders worden de uien slechter bewaard. De netten worden aan het plafond opgehangen. Elk net bevat meestal 5-6 kg rapen.

Om in de koelkast te bewaren, heb je zakken van dik papier nodig, je moet er een paar kleine gaatjes in maken voor toegang tot de lucht. Als je rieten manden in huis hebt, kun je deze ook als opbergbakjes gebruiken. Vine is een natuurlijk, volkomen veilig materiaal. Het weefsel in de manden is los, wat voor een goede ventilatie zorgt.

Houdbaarheid van uien

Om te voorkomen dat de bollen bederven, moet u geschikte bewaaromstandigheden creëren. Het succes van dit evenement hangt af van de kwaliteit van de voorbereiding van de koppen, het type container, temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden. Afhankelijk van de variëteit zijn er ook verschillen. Rode uien gaan bijvoorbeeld onder geen enkele omstandigheid langer dan 5 maanden mee.

Goed gedroogde, met schaal bedekte gele bollen kunnen tot zes maanden meegaan bij lage temperaturen boven het vriespunt (tot +10° C) en een lage luchtvochtigheid, tot wel zes maanden als het een laat ras is. Een groente uit het noorden gaat langer mee dan een ui uit het zuiden.

Rassen met goede houdbaarheid:

• "Strigunovski";
• "Rode Baron";
• "Timiryazevski";
• "Bamberger";
• "Hercules";
• "Wereldbol";
• "Centurion";
• "Sturon".

Geschild en in ringen gesneden, ligt de groente 5-7 dagen in de koelkast en wordt in de vriezer bewaard tot de volgende oogst.

De opslag van gedroogde uien wordt verlengd door vacuümverpakking, waarbij het product tot 1 jaar zijn eigenschappen behoudt. Als de gedroogde ringen in een gewone container met deksel worden bewaard, is hun houdbaarheid 3 tot 9 maanden. Bij kamertemperatuur zal de ui in de schil goed liggen als de luchtvochtigheid 60-70% is. Maar in huizen met centrale verwarming is de lucht meestal veel droger, waardoor de bollen al snel beginnen te verdorren.

Aanbevelingen voor het bewaren van uien thuis

Er moet voor worden gezorgd dat de uien op de lange termijn worden bewaard, zelfs tijdens de oogst. Tik de bollen niet tegen elkaar om vastzittende grond los te schudden en gooi ze ook niet in een bak. Bij onzorgvuldig gebruik zullen de koppen onmerkbare schade oplopen, wat later een negatief effect zal hebben op het behoud van de kwaliteit. Na het drogen kunt u de uien uit de grond halen, de grond zal snel verkruimelen.

Waar u rekening mee moet houden bij het organiseren van de oogstopslag:

1. De groente kan koud of warm bewaard worden. In het eerste geval worden uien bewaard bij lage temperaturen (idealiter van -3° tot 0° C); het is moeilijk om dergelijke omstandigheden in huizen te handhaven; hiervoor worden speciaal uitgeruste opslagfaciliteiten gebruikt. In het tweede geval wordt aanbevolen om de groente te bewaren bij een temperatuur van +18-22° C en een luchtvochtigheid van 70%.
2. Als een of andere indicator aanzienlijk afwijkt, komt de veiligheid van de ui in het geding. Zelfs als er ideale omstandigheden voor het bewaren van het gewas worden gecreëerd, moeten de bollen één keer per week worden gesorteerd om bedorven of gekiemde exemplaren tijdig op te merken.
3. Het is beter om de uitgekomen bollen niet weg te gooien, maar ze in een pot te planten en onder een lamp of op een lichte vensterbank te plaatsen. De zorg voor dergelijke aanplant bestaat alleen uit water geven. Binnen 2 weken groeit de veer tot 15 cm en kan hij al worden gesneden om toe te voegen aan salades en andere gerechten. Maar het is beter om nog een week te wachten en de greens in hun maximale groeifase te maaien.
4. Als de groente in vlechten wordt bewaard, moet deze in een verduisterde kamer worden gehangen. De bijkeuken is hiervoor een ideale plek in het appartement. Zonlicht heeft een negatieve invloed op de houdbaarheid van de lampen. De duisternis wordt ook verzekerd door opbergruimte op tussenverdiepingen en onder het bed.
5. Gedetecteerde rotte exemplaren worden weggegooid. Als de laesie erg klein is, kunt u het beschadigde deel van de schaal afsnijden en de kop gebruiken om te koken. Het bolweefsel moet stevig en wit blijven.

Het behoud van uien in de winter wordt door veel factoren beïnvloed. Het is belangrijk om het gewas op het juiste moment te oogsten en goed te drogen. Als het niet mogelijk is om de groente van een koude opslagmethode te voorzien, wordt deze bewaard bij een temperatuur niet hoger dan + 22 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Uien gaan nog langer mee als u ze hakt en droogt of invriest.