Hoe gedroogde vis op de juiste manier te bewaren

Veel mensen hebben vaak weinig idee hoe ze gedroogde en gedroogde vis langdurig kunnen bewaren. Bij onjuiste opslag zal de smaak van dit product verslechteren. Bovendien kan het eten van zo'n "delicatesse" tot vergiftiging leiden.

Wat zijn de voordelen van gedroogde vis?

Om gedroogde vis te bereiden, moet deze eerst enkele dagen (van 3 tot 5) worden gezouten, geweekt en vervolgens gedroogd door in de lucht te hangen. Bovendien is het belangrijk om het moment waarop het klaar is correct te raden, om het niet uit te drogen. Dit is een kant-en-klaar product dat geen warmtebehandeling vereist.

Langdurig zouten doodt alle micro-organismen. Tegelijkertijd blijven, doordat de vis niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, alle nuttige vitamines en mineralen behouden. Daarom verbetert de regelmatige consumptie ervan de functie van de schildklier, verlaagt het cholesterol in het bloed, normaliseert de bloedstolling en heeft het een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Om ervoor te zorgen dat deze delicatesse zijn gunstige eigenschappen lang behoudt, is het echter niet alleen nodig om hem op de juiste manier te bereiden, maar ook om de opslag van dit product thuis goed te organiseren.

Regels voor het bewaren van gedroogde vis

Voor de opslag wordt uitsluitend hoogwaardige en vers bereide vis gebruikt. Als het product een onaangename geur heeft of er sporen van schimmel op zitten, is het beter om ervan af te komen, om uzelf en uw dierbaren niet bloot te stellen aan het risico op vergiftiging.

Er zijn verschillende manieren om gedroogde vis thuis lange tijd te bewaren.

• Je kunt het lange tijd in een koele ruimte bewaren. Een berging, schuur, zolder of balkon zijn hiervoor prima geschikt als deze zich aan de schaduwzijde van de woning bevindt. Gedroogde karkassen moeten in papier worden gewikkeld (calqueerpapier, verpakking of bakpapier), grote - afzonderlijk, kleine - meerdere stukken tegelijk. Zo droogt het product niet uit. De pakketten moeten in een koele ruimte worden opgehangen, zodat ze niet worden blootgesteld aan zonlicht. De luchtvochtigheid moet 70-80% zijn. Als het te vochtig is, zal het product gaan schimmelen. Te droge lucht zorgt ervoor dat de delicatesse uitdroogt. Het is eetbaar, maar verliest zijn smaak, omdat de visolie ranzig wordt.
• De langste opslag thuis kan worden verzekerd door gedroogde vis in de vriezer te plaatsen, nadat deze in papier is gewikkeld. Het klopt als u het in kleine porties voorverpakt. Hierdoor kunt u de juiste hoeveelheid product verkrijgen zonder de rest te ontdooien. Met deze methode kunt u werkstukken 6-12 maanden bewaren zonder kwaliteitsverlies.
• Als het niet mogelijk is om een ​​koelkast te gebruiken, kunt u gedroogde vis op de oude beproefde manier enkele maanden bewaren - in een glazen of metalen pot met een goed gesloten deksel. Plaats de vis in de voorbereide container, plaats daar een aangestoken kaars en sluit het deksel goed. Wanneer de zuurstof opbrandt, gaat de kaars vanzelf uit. Het product droogt onder dergelijke omstandigheden niet uit en de afwezigheid van lucht beschermt het tegen de ontwikkeling van micro-organismen. Banken moeten op een plaats worden geplaatst die niet toegankelijk is voor zonlicht.

Gedroogde vis mag niet in plastic zakken worden bewaard, omdat deze gaat zweten en snel beschimmelt. Het product wordt ongeschikt voor voedsel en moet worden weggegooid.

Bewaar grote hoeveelheden gedroogde vis niet onnodig voor langdurige opslag. Zelfs onder omstandigheden die bijna ideaal zijn, gaat de smaak van dit product na verloop van tijd achteruit, dus het is beter om het vers bereid te eten.

Regels voor het bewaren van gedroogde vis

Gedroogde vis wordt vaak verward met gedroogde vis, hoewel het in feite verschillende producten zijn. Over, hoe vis te drogenEr zijn veel recepten op internet, maar ze komen allemaal neer op een van de twee methoden: vers gedroogd (zonder voorzouten) of gezouten gedroogd (met voorzouten). Vis wordt slechts een paar uur gezouten om te drogen (voor drogen - meerdere dagen). Hoewel het dehydratatieproces de ontwikkeling van bijna alle bacteriën stopt (waardoor ze kunnen worden opgeslagen), worden ze niet volledig vernietigd, vooral niet bij gebruik van de versgedroogde methode. Daarom is dit product een halffabrikaat dat een verdere warmtebehandeling vereist. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van bouillon, gehakt en vismeel.

Het koken van gedroogde vis is gemakkelijker dan gedroogde vis, vooral in het veld. Het hoeft niet lang te worden gezouten en vervolgens te worden geweekt voordat het wordt gedroogd. Daarom gebruiken veel vissers deze methode om hun vangst te behouden. Voor dit doel zijn magere vissoorten het meest geschikt.

Om ervoor te zorgen dat het product zijn heilzame en smaakvolle eigenschappen lange tijd niet verliest, moet u weten hoe u gedroogde vis thuis kunt bewaren. Er zijn verschillende manieren om dit halffabrikaat langdurig te bewaren.

• De beste manier is om de afgewerkte vis in huishoudfolie te wikkelen en in de vriezer te plaatsen. Na ontdooien moet het product enkele uren worden gedroogd.
• Dit halffabrikaat (verpakt in papier) wordt goed bewaard op de onderste plank van de koelkast. In deze vorm verliest het zijn voedingswaarde gedurende zes maanden niet.
• Gedroogde vis kun je lange tijd in glazen potten bewaren. Je moet een beetje alcohol in de container gieten en vervolgens de voorbereide karkassen plaatsen, waarna de potten moeten worden opgerold met metalen deksels.
• Als er een grote hoeveelheid vis is, moet deze in kartonnen of houten kisten worden verpakt. De bovenkant van de container moet bedekt zijn met stof om te voorkomen dat stof en insecten binnendringen. In deze vorm wordt gedroogde vis in droge ruimtes met goede ventilatie gedurende 3 tot 6 maanden bewaard zonder kwaliteitsverlies.
• Als u dit halffabrikaat voor een korte periode (tot een maand) wilt bewaren, kunt u het eenvoudig in een donkere, koele kamer ophangen, gewikkeld in stof of papier.

Gedroogde en gedroogde vis is een smakelijke en gezonde aanvulling op tafel. Gedroogd is een kant-en-klaar product dat als zelfstandig gerecht kan worden geconsumeerd, maar ook in mengelmoes en als saladedressing. Van gedroogde vis kun je heerlijke vissoep, vissoep of soep maken. Wanneer het tot meel wordt vermalen, wordt het gebruikt om toe te voegen aan schnitzels en om jus en pasta's te bereiden. Het is belangrijk dat deze producten lang hun kwaliteit behouden en bewaard kunnen worden voor toekomstig gebruik.