Hoe geschilde aardappelen op te slaan - methoden en timing
Een echte huisvrouw moet verschillende culinaire problemen kunnen oplossen. Geschilde aardappelen bewaren is niet eenvoudig. In de lucht in een bord worden de knollen donkerder, harden ze uit en koken ze vervolgens niet. Daarom is het correct om ze na het schoonmaken in koud water onder te dompelen - dit zal het bederfproces vertragen. Naast water zijn er nog 4 andere manieren om geschilde aardappelen te bewaren. Wij raden u aan ze zorgvuldig te bestuderen.
Hoe lang is het toegestaan om geschilde aardappelen in water te bewaren?
Veel huisvrouwen doen uit gewoonte gepelde knollen in een pan gevuld met water. Als u een van hen bent, hoeft u niets meer te doen. Aardappelen worden niet donkerder in water en bederven niet lang. Hoe lang kan het worden bewaard?
- Bij kamertemperatuur – 3-4 uur.
- Bij een temperatuur van +3-5 graden (in de koelkast) – per dag.
Nuances:
- Het water mag niet vuil zijn.
- Je kunt elk water gebruiken: kraan, bron, gekookt.
- Ze zou het koud moeten hebben.
- Je moet ervoor zorgen dat de aardappelen volledig bedekt zijn met water.
- Het is beter om het te koken in hetzelfde water waarin het is bewaard.
- Hele knollen behouden meer voedingsstoffen dan gehakte knollen.
Als u besluit de aardappelen in water op tafel te laten staan, zorg er dan voor dat ze niet aan direct zonlicht worden blootgesteld. Kies een donkere en koele plaats.
Langdurige opslag in de vriezer
Als je wat geschilde aardappelen over hebt, kun je deze invriezen. In de vriezer blijft het maximaal 5 maanden houdbaar.
Om te voorkomen dat de knollen zwart worden en zoet worden, moet je ze voorbehandelen:
- Breng water aan de kook in een pan met toevoeging van 1 theelepel zout en 0,5 theelepel suiker per 1 liter.
- Snijd de aardappelen in reepjes of plakjes.
- Zet 3 minuten in kokend water.
- Giet het kokende water af en vervang het door koud water om het kookproces te stoppen.
- Giet de aardappelen na 5 minuten af in een vergiet.
- Droog op een handdoek.
- Doe het in een zak en plaats het in de vriezer (snelvrieszone).
Bevroren aardappelen worden gekookt zonder ontdooien. Het wordt meestal gebakken of gebakken. De aardappelen zijn van binnen erg zacht en mals. En aan de buitenkant vormt zich een heerlijk krokant korstje. Door in te vriezen kun je thuis frietjes maken, net als bij McDonald's.
Alle methoden voor het bewaren van geschilde aardappelen
De schil beschermt aardappelen tegen verlies van vocht en voedingsstoffen. Na het schoonmaken reageren de knollen met lucht, drogen snel uit en worden donkerder. Met name de verdonkering wordt veroorzaakt door het aminozuur tyrosine. Het oxideert en vormt een pigment.
Alle huishoudelijke en industriële methoden voor het bewaren van geschilde aardappelen zijn gebaseerd op het beperken van de toegang van zuurstof. In de productie worden geschilde aardappelen behandeld met zwaveldioxide en vacuüm verpakt. Hierna kan het product maximaal 20 dagen op een koude plaats worden bewaard.
Methoden voor thuisopslag:
- Koud water. Na het reinigen worden de knollen ondergedompeld in koud water. Houdbaarheid - maximaal een dag.
- Vershoudfolie (zakken). Na het schillen worden de aardappelen gewassen, wordt het vocht verwijderd en in 2-3 lagen huishoudfolie gewikkeld. Elke knol moet afzonderlijk worden verpakt. Als er geen film is, kunt u dikke plastic zakken gebruiken. De aardappelen worden erin geplaatst en proberen alle lucht uit de zak te verwijderen.Het pakket wordt vervolgens op een plank in de koelkast geplaatst. Houdbaarheid - maximaal een dag.
- Vacuüm verpakking. Als je een set vacuümzakken en een pomp hebt, is dat nog beter. Was de aardappelen, dep ze droog en pak ze in. In de vershoudzone is hij maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.
- Blancheren. Als je de geschilde knollen 3-4 minuten in kokend water dompelt en daarna snel afkoelt, worden ze niet donkerder. Deze aardappelen zijn in de koelkast op een bord ongeveer een dag houdbaar.
- Bevriezing. Hiermee kunt u geschilde aardappelen lange tijd bewaren - 5 maanden. Maar het moet geblancheerd worden. Anders zal het werkstuk verslechteren en ongeschikt worden voor voedsel. Bovendien kan het niet worden ontdooid. Halffabrikaten worden bereid zodra ze uit de vriezer komen.
Voordat je aardappelen kookt, moet je ze schillen. Soms hebben huisvrouwen geen tijd om te koken.In dit geval is het belangrijk om de knollen te beschermen tegen verdonkering en bederf. Bereken hoe lang het duurt voordat u begint met koken. Als u het minder dan 4 uur moet bewaren, kan koud water helpen. Als u van plan bent langer te bewaren, moet u het plankje in de koelkast leegmaken. Welnu, in het geval dat de aardappelen te veel zijn geschild, is invriezen de beste oplossing.