Waarom kun je bananen niet in de koelkast bewaren?

Van tijd tot tijd besluiten we allemaal om vanaf morgen gezond te eten, om voldoende groenten en fruit binnen te krijgen. En vandaag zullen we het hebben over het populairste tropische fruit. Is het mogelijk om bananen in de koelkast te bewaren en hoe kunnen ze hun gunstige eigenschappen behouden?

Bananen van verschillende rijpheid bewaren

De manier waarop het wordt bewaard, hangt af van de mate van rijpheid van het fruit. Bananen zijn:

• groen - onrijp fruit met een groene kleur of begint net geel te worden, met een dichte en harde schil;
• rijp - de schil is zacht, de stengel is lichtbruin, de vrucht zelf heeft een rijke gele kleur;
• overrijp - de stengel en schil zijn zacht en donker. Er verschijnen zwarte stippen en vlekken op de schil. Het vruchtvlees lijkt op slecht gepureerde bananenpuree, die alleen door de schil bij elkaar wordt gehouden.

Onrijpe vruchten bereiken een toestand waarin ze op een donkere plaats bij een temperatuur van 15-17 graden kunnen worden gegeten.

Toen Afrikaans fruit nog niet op elke hoek verkocht werd, exotisch was en er enorme rijen voor stonden, bewaarde onze moeders onrijpe bananen in vilten laarzen. Perfecte temperatuur en duisternis!

Bij het bewaren van rijpe bananen is het belangrijkste dat ze niet overrijp worden. Ethyleen veroorzaakt een snelle rotting van de vrucht. Het komt vanuit de lucht via de stengel de vrucht binnen en verspreidt zich over de gehele lengte van de vrucht. Er is een eenvoudige manier om de penetratie van ethyleen te voorkomen: u moet de fruitstekken in gewone huishoudfolie wikkelen. Hierdoor kun je het fruit ongeveer een week bewaren, maar alleen op kamertemperatuur.Als je rijpe bananen in de koelkast bewaart, helpt zelfs de aanwezigheid van folie niet.

Voor het invriezen worden overrijpe vruchten gebruikt. Eerst moet je ze schillen en in porties snijden, want bananenpulp kan niet opnieuw worden ingevroren.

Waarom kun je bananen beter niet in de koelkast bewaren?

Dit is uiteraard geen mondiaal probleem, maar het debat is al jaren niet meer verdwenen. Kun je bananen dus nog wel in de koelkast bewaren of niet?

• Onrijpe bessen hebben absoluut geen koeling nodig. De kou verhindert het rijpen, waardoor ze groen blijven.
• Heldergeel fruit kan het beste op kamertemperatuur worden bewaard. In de koelkast wordt de huid zeer snel donkerder. Er is een mening dat fruit, wanneer het op een koude plaats wordt bewaard, zijn inherente smaak en aroma verliest en begint te verzuren. Als je rijpe bananen echter niet meteen kunt eten, kun je ze een tijdje in de koelkast bewaren. De schil wordt zwart, maar het vruchtvlees blijft vers.
• Overrijpe bananen horen in de koelkast. Alleen geschild, in porties gesneden en in plastic containers geplaatst. Later kunnen stukjes fruit worden gepureerd, toegevoegd aan smoothies, ijs, pannenkoeken of andere culinaire hoogstandjes.

Een goed gekweekte banaan zal in de koelkast donkere vlekken op de schil krijgen. Er vinden natuurlijke chemische processen plaats die tot dit resultaat leiden. Maar als de schil niet donkerder wordt in de kou, dan zou je moeten denken: zijn er tijdens de fruitgroei conserveermiddelen en chemicaliën gebruikt?

Regels voor het bewaren van bananen

Nog een paar geheimen over het bewaren van bananenvoorraden:

• Bananen mogen niet in de buurt van ander fruit worden bewaard. Alleen als je een groene banaan snel rijp wilt maken, kun je er een appel aan toevoegen - dit versnelt de rijping.
• De opslagtemperatuur is net zo belangrijk als de luchtvochtigheid. In een vochtige omgeving beginnen bananenschillen snel bedekt te raken met zwarte vlekken. Daarom moet u er bij het verpakken van stekken met folie voor zorgen dat er geen druppel water onder komt.
• Als je bananen langer dan een week in de gewenste staat wilt houden, moet je ze niet alleen van ander fruit, maar ook van elkaar scheiden.
• Deze vruchten zijn bang voor fel zonlicht. Om te voorkomen dat ze donker worden, plaats ze niet op de vensterbank.
• Groenten en fruit mogen niet in een plastic zak worden gedaan - dit draagt ​​bij aan hun snelle bederf.
• Om ontdooide plakjes banaan er presentabel uit te laten zien, kun je ze gedurende 2 minuten in een oplossing van water en azijn laten weken. Er moeten 4 delen water op één deel zuur zitten.

Waarom zijn deze bananen überhaupt nodig?

Bananenpulp is eenvoudigweg een opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen. Het bevat alle B-vitamines, bèta-caroteen, vezels, pectine, ijzer, fosfor, kalium en calcium, natrium en magnesium, fructose.

Bananenvruchten hebben de volgende effecten op het lichaam:

• versterk de hartspier;
• een gunstig effect hebben op de werking van het maag-darmkanaal;
• het cholesterolgehalte verlagen;
• stress voorkomen;
• verbeter je humeur.

Ondanks dat de vrucht zoet is, kan deze ook geconsumeerd worden als je diabetes hebt. Kies gewoon voor groene bananen: in tegenstelling tot rijpe bananen verhogen ze de bloedsuikerspiegel niet.

Er is maar één ding dat niet bemoedigend is: het hoge caloriegehalte van bananenpulp. Het eten van meer dan 2 stuks fruit per dag is gevaarlijk voor de slankheid. Dit geldt echter niet alleen voor bananen: alles wat teveel is, is niet gezond.

Banaan is dus een zonnige tropische vrucht en houdt dus niet van kou. Maar als het al hopeloos overrijp is, moet je het in de koelkast bewaren tot het wordt geconsumeerd.