Kan melk worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard: deskundige uitleg

Thuis is de eenvoudigste manier om melk te bewaren door het in te vriezen. Nog niet zo lang geleden werd dit product in de noordelijke regio's van de Russische Federatie op de wintermarkt verkocht in de vorm van "kommen" - de dag vóór de geplande verkoop goten ze het in een roestvrijstalen kom en wachtten tot de vloeistof gekristalliseerd en vervolgens in een zak gedaan. Tegenwoordig zijn dergelijke exoten steeds minder vaak te vinden, maar het langdurig bewaren van melk in de vriezer blijft tot op de dag van vandaag populair in het dagelijks leven.

Organisatie van het proces

Er is niets moeilijks aan het invriezen van melk en vloeibare producten die ervan zijn gemaakt in de vriezer. Het enige dat hiervoor nodig is, is naleving van de technologie, evenals een koelkast die temperaturen van -18°C en lager kan leveren.

Basisregels voor bevriezing

Om zoveel mogelijk voedingsstoffen in melk te behouden, moet u zich aan de volgende regels houden:

• De maximaal mogelijke kristallisatiesnelheid. Idealiter bevriest een 1 cm dikke laag melk in 8 minuten. Het is moeilijk om dergelijke indicatoren te bereiken met behulp van een huishoudelijke vriezer, maar de duur van het proces kan worden verkort door de dikte van de laag te verminderen.
• Geen plotselinge temperatuurschommelingen. Voordat u voedsel in de vriezer plaatst, moet het in het hoofdcompartiment van de koelkast worden gekoeld.
• Vermijd de nabijheid van producten met een sterke en specifieke geur. Vis en eventueel daaruit vervaardigde producten kunt u beter in een ander compartiment bewaren of in vacuümzakken bewaren.

Selectie van containers

Op het World Wide Web vind je vaak advies om melk in plastic flessen van water en andere dranken in te vriezen. Dit is zeker handig, maar je kunt het niet op deze manier doen:

• Dergelijke containers zijn niet bedoeld voor gebruik bij temperaturen onder 0°C. Terwijl plastic in de vriezer ligt, komen er ftalaten en andere schadelijke stoffen vrij die in het product terechtkomen. Bovendien duurt het invriesproces lang en verliest de melk zijn gunstige eigenschappen.
• Een andere reden waarom u geen flessen zou moeten gebruiken, is het onvermogen om de inhoud gedoseerd te ontdooien. Als u 100 ml nodig heeft, moet u alle 500, 1000 of 1500 ml in vloeibare toestand terugbrengen, waarbij u er rekening mee moet houden dat opnieuw invriezen verboden is.

De handigste containers zijn speciale plastic zakken met ritssluiting, ontworpen om in te vriezen. Melk wordt er in een dunne laag (niet meer dan 5 mm dik) in gegoten en de zakken zelf zijn zo ingedeeld dat er van alle kanten koude toegang is. Hierdoor is het mogelijk om relatief snel lagen bevroren melk te verkrijgen, die vervolgens in stukken kunnen worden gebroken en in een voorraadcontainer kunnen worden overgebracht of geheel in één zak van een geschikte maat kunnen worden verpakt.

Voor wie graag melk aan thee of koffie toevoegt, is de vriesmethode in siliconen ijsvormpjes geschikt. De afgewerkte stukken kunnen er direct in worden opgeslagen of naar een andere container worden verplaatst.

Wat voor soort melk kan worden ingevroren?

Vanuit kwaliteitsoogpunt maakt het geen verschil of je gekookte of rauwe melk invriest. Als het al een warmtebehandeling heeft ondergaan, kun je het na het ontdooien onmiddellijk opeten; breng anders aan de kook voordat u het drinkt.

Plaats echter geen hete vloeistoffen in de koelkast. Als het nodig is gekookte melk in te vriezen, moet deze eerst worden gekoeld.

• Absoluut elke melk kan worden ingevroren, inclusief moedermelk en plantaardige melk.
• Het is niet verboden om melk te bevriezen met verschillende toevoegingen: bessen (zowel heel als gehakt in een blender), stukjes fruit, suiker, jam. Toegegeven, dit gebeurt niet met het oog op opslag, maar om een ​​heerlijk dessert te verkrijgen dat tijdens het warme seizoen industrieel gemaakt ijs kan vervangen. De textuur van zo'n product lijkt op ijs - sterker nog, dat is het.

Wat gebeurt er als je zure melk invriest?

• Het zal zich scheiden in een vloeibare fractie en een eiwit-vetfractie. Simpel gezegd: na het ontdooien krijgt u wei en een product dat qua smaak en uiterlijk sterk lijkt op kwark.
• Als zure melk gekookt is, moet u deze uitschenken in plaats van te proberen deze te bewaren door deze in te vriezen, omdat u de bittere smaak nog steeds niet kunt wegwerken.

Houdbaarheid

• In een huishoudelijke vriezer bij een temperatuur van -18°C kan melk ongeveer 10 dagen bewaard worden zonder verlies van kwaliteit en smaak. Dan zal de hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen beginnen af ​​te nemen en zal de smaak verslechteren, maar het product blijft 3-4 maanden bruikbaar. Als de temperatuur wordt verlaagd tot -25°C, is de melk gedurende 6 maanden veilig voor de menselijke gezondheid.
• —
• Temperatuurschommelingen in de vriezer verkorten de houdbaarheid van diepvriesproducten aanzienlijk.

Hoe melk ontdooien?

De beste, zij het nogal tijdrovende, manier is om de melk een nacht in het hoofdcompartiment van de koelkast te laten staan.Als het bevroren was in de vorm van dunne platen, en niet in enorme blokken, dan zal het tegen de ochtend terugkeren naar zijn normale staat: vloeibaar.

Als u dringend moet ontdooien, komt een magnetron te hulp. Het is waar dat het niet langer nodig is om over de voordelen van dergelijke melk te praten.

Als u het toevoegt aan koffie, thee of pap, kunt u het doen zonder vooraf te ontdooien en een stukje bevroren melk direct aan een warme drank of voedsel toevoegen. U moet er echter rekening mee houden dat de temperatuur van het gerecht veel lager zal worden.

Het invriezen van melk is een geweldige manier om dit product te consumeren als u het niet regelmatig vers kunt kopen. En door op deze manier moedermelk te bewaren, is het mogelijk om het kind niet over te zetten op kunstmatige voeding als de moeder voor een lange periode weg moet of medicijnen moet nemen die het lactatieproces beïnvloeden.