Waar en hoe u verse komkommers het beste thuis kunt bewaren om ze langer te bewaren: in de koelkast en op andere manieren

Er wordt aangenomen dat verse komkommers niet lang kunnen worden bewaard. Ze beginnen te kreuken, verliezen vocht of worden, omgekeerd, slijmerig. Het type schade is afhankelijk van de opslagmethode. U kunt de versheid van groenten echter verlengen als u zich aan bepaalde regels houdt en een optimaal temperatuurregime creëert.

Hoe lang kunnen komkommers worden bewaard?

Puistjesvruchten kunnen langer dan een maand onveranderd blijven. Hierna verliest de groente geleidelijk zijn smaak en begint te bederven. Om het groen zo lang mogelijk te behouden, worden ze na het plukken uit de tuin zo snel mogelijk opgeslagen.

Zomerbewoners hebben al lang gemerkt dat sommige soorten beter bewaard worden dan andere. Parthenocarpische komkommers met lange vruchten geven de hoogste houdbaarheid. Er zijn ook variëteiten die speciaal zijn gefokt voor langdurige opslag - "Nezhinsky", "Kharkovsky" en anderen. Vruchten gekweekt in de volle grond liggen beter dan die gekweekt in een kas. Hoe dikker de schil, hoe langer de groente meegaat.

Waarom komkommers mogelijk niet geschikt zijn voor langdurige opslag

Helaas kan niet elke groente zijn versheid lang behouden. Er zijn duidelijke criteria die wijzen op een verkorting van de houdbaarheid:

Als groen meerdere dagen ergens onder een tafel of op een vensterbank heeft gelegen, worden ze niet lang meer bewaard.
Wanneer u een groente in een winkel of uit de hand koopt, is het de moeite waard om de staat ervan te beoordelen. Als je slappe exemplaren tegenkomt, is de oogst hoogstwaarschijnlijk een paar dagen geleden geoogst. Dergelijk fruit kan zelfs onder ideale omstandigheden niet lang vers worden gehouden.
Het zal niet mogelijk zijn om greens lange tijd te bewaren met een hoog vochtgehalte en een dunne schil.
Overgroeide vruchten vallen ook in de categorie groenten met een slechte houdbaarheid. Ze kunnen het beste worden gebruikt voor blanco's.

Vroegrijpe variëteiten hebben de kortste houdbaarheid, ze verliezen hun conditie niet slechts 3-4 dagen. Overrijp fruit en komkommers met een vergeelde schil zijn niet geschikt voor langdurige opslag thuis.

Voorlopige sortering van komkommers

Voordat de komkommeroogst wordt opgeslagen, moeten ze worden gesorteerd. Eén enkele licht bedorven vrucht kan de hele partij infecteren. Bij het sorteren van komkommers moet u de voorkeur geven aan fruit met de volgende kenmerken:

elastisch aanvoelend;
het feit dat ze geen tekenen van verwelking vertonen;
droog en schoon, met staarten van 1-2 cm lang.

Het is niet nodig om greens te wassen voordat u ze opbergt. Als het om uw eigen oogst gaat, kunt u het beste vroeg in de ochtend of in de avond beginnen met oogsten; overdag kunnen de vruchten oververhit raken in de zon. Komkommers met beschadigde schil en vlekken zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Ze moeten buiten gebruik worden gegeten of gerecycled.

Opties voor het thuis bewaren van verse komkommers

Welke bewaarmethode er ook wordt gekozen, het is noodzakelijk om geschikte omstandigheden voor de komkommers te creëren. De temperatuur moet laag zijn (binnen +2-8° C). Het is ook wenselijk dat de luchtvochtigheid overeenkomt met 80-90%. De ideale plek om groenten te bewaren is de koelkast.Maar er zijn andere opties.

In de doos

Dergelijke containers worden gebruikt als het mogelijk is om ze bij temperaturen tot +15° C te bewaren. Dergelijke omstandigheden kunnen in de kelder of op het balkon worden georganiseerd. Tegelijkertijd moet er ook een hoge luchtvochtigheid zijn - minimaal 80%. In dit geval behoudt de groente zijn eigenschappen maximaal 2 weken.

De doos moet van hout zijn dat lucht doorlaat. Je kunt in plaats daarvan een kartonnen doos gebruiken. De vruchten worden op afstand van elkaar geplaatst. Komkommers moeten zo vers en droog mogelijk zijn. Je kunt een nat gaasje op de doos leggen.

In water

Degenen die verse bloemen krijgen, proberen deze zo snel mogelijk in het water te zetten. Op dezelfde manier kun je het verwelken van verse komkommers uit de tuin voorkomen. Als container is een brede, niet te hoge container geschikt. Er wordt koud water in een laag van 2 cm in gegoten en de komkommers worden zo geplaatst dat de stengels zich onderaan bevinden.

Wanneer het komkommerboeket wordt verzameld, wordt de container in het onderste compartiment van de koelkast geplaatst, waar de groenten meestal worden bewaard. De methode helpt om de verse staat van greens gedurende 1 maand te verlengen. In dit geval is dagelijkse waterverversing noodzakelijk.

Vacuüm gebruiken

Wellicht heeft iemand thuis al een vacuüminstallatie voor het verpakken van diverse producten. Het kan ook worden gebruikt om de veiligheid van komkommers te garanderen. De vruchten worden in een geschikte container geplaatst; ze moeten droog en schoon zijn. Hierna wordt de lucht met een geschikt apparaat weggepompt. Als u deze methode gebruikt, kunt u de versheid van de groenten tot wel 3 maanden garanderen. Al die tijd moet het product op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Eiwit gebruiken

Soms nemen ze hun toevlucht tot zeer exotische methoden om groenten te bewaren. In het bijzonder hebben we het over eiwitten.Eerst worden de komkommers gewassen, waarna ze op een gemakkelijke manier moeten worden gedroogd en vervolgens met een deegborstel met eiwit worden bestreken.

Nadat het eiwit is opgedroogd, vormt zich een dunne beschermende film op de greens, waardoor de groenten lang vocht vasthouden. Komkommers die met deze technologie zijn verwerkt, worden in een koelkast geplaatst, waar ze vrij lang onveranderd kunnen blijven.

Natte doek

Een vochtige doek zorgt ervoor dat de komkommers niet verwelken, maar je mag het materiaal niet te veel nat maken; er mag geen water uit stromen. De greens worden in een vochtige doek gewikkeld en bewaard bij een temperatuur van +6-7° C. Onder dergelijke omstandigheden kunnen groenten een week of iets langer vers blijven. Als het materiaal tijdens opslag uitdroogt, wordt het opnieuw bevochtigd met water.

Azijn

Om deze methode te implementeren, heb je geëmailleerde borden en tafelazijn nodig. Azijnzuur wordt in een klein laagje van enkele millimeters gegoten. Vervolgens wordt een rooster in de pan geplaatst, waarop de komkommers worden geplaatst (je kunt een vergiet gebruiken). Dit is nodig zodat de vruchten niet in contact komen met de azijn. Dek de pan vervolgens af met een deksel of dek hem af met huishoudfolie en zet hem op een koele plaats.

Op papier

Komkommers houd je langer vers door meerdere lagen papier te gebruiken. Het is handig om hiervoor papieren handdoeken of servetten te gebruiken. Eventuele bedrukte producten zijn niet geschikt vanwege de aanwezigheid van drukinkt.

In deze vorm kunnen komkommers 2 weken in de koelkast worden bewaard. De papieren schaal zorgt ervoor dat het fruit geen vocht verliest en voorkomt tegelijkertijd de vorming van condensatie, wat vaak leidt tot bederf van deze groente.

In een potje met een kaars

Onze grootmoeders bewaarden vroeger op deze manier komkommers.Het principe van deze methode is gebaseerd op de opname van zuurstof tijdens de verbranding van een kaars. Een glazen pot van 3 liter is gevuld met komkommers.

In het midden wordt een paraffinekaars geplaatst die moet worden aangestoken. Na 10 minuten wordt de kaars gedoofd en uit de pot gehaald. De container wordt onmiddellijk afgesloten met een strak deksel. Hierna wordt de pot op een koele plaats gezet.

Regels voor het bewaren van verse komkommers in de koelkast

U kunt komkommers op de juiste manier in de koelkast bewaren door ze op een van de hierboven genoemde manieren te verpakken. De verpakking moet ademend zijn. Bij de vacuümopslagmethode wordt de container daarentegen hermetisch afgesloten. Het koelgedeelte heeft donkere omstandigheden en een geschikte temperatuur.

Veel mensen gebruiken echter een vriezer voor dergelijke doeleinden. Toegegeven, in dit geval zijn de komkommers voorgesneden en zijn ze al een halffabrikaat, dat onmiddellijk na het ontdooien kan worden toegevoegd aan salades en andere gerechten, bijvoorbeeld smoothies.

In de vriezer

Moderne technologie maakt het mogelijk om veel producten vers te houden voor de winter, waaronder komkommers. Het belangrijkste is om de vriestechnologie te volgen. Voor deze opslagmethode is het beter om niet te grote exemplaren te selecteren. Je mag saladevariëteiten en hybride variëteiten niet invriezen - na het ontdooien verliezen dergelijke groenten hun conditie en veranderen ze in puree.

Voordat het invriest, worden de greens gewassen en gedroogd. Voordat u de vruchten invriest, moet u ze proeven om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid is. Voor het invriezen worden komkommers in plakjes of blokjes gesneden, afhankelijk van hoe u ze in de winter wilt gebruiken.

Het sap dat tijdens het snijproces wordt gevormd, moet worden afgetapt. De groenteplakken worden eerst ingevroren en in één laag op een bakplaat of huishoudfolie gelegd.Nadat de stukken zijn uitgehard, worden ze overgebracht naar een plastic zak of voedselcontainer. Herhaaldelijk invriezen van groenten is niet toegestaan.

Niet-standaard opslagmethoden

U kunt voorwaarden creëren voor het op een niet-standaard manier opslaan van greens. Wees niet bang voor dergelijke experimenten; ze zijn allemaal al vele malen in de praktijk getest. Zomerbewoners die een grote oogst komkommers hebben geoogst, maken van elke gelegenheid gebruik om ze lang vers te houden.

In een put of vijver

Misschien wel een van de meest ongebruikelijke manieren om verse komkommers te bewaren, is door ze onder te dompelen in water uit een put of vijver. Eerst worden de greens in een sterke nylon touwzak gedaan en met een knoop vastgebonden. Vervolgens wordt het gaas opgehangen in een put, als die er is, ondiep ondergedompeld in water. Volgens hetzelfde principe kunnen komkommers in een vijver worden bewaard. In dit geval kan de oogst gemakkelijk worden bewaard tot de winterkou.

In zand

Deze bewaarmogelijkheid is geschikt voor degenen die een grote oogst komkommers hebben geoogst, maar geen koelkast in de buurt hebben. Bijvoorbeeld als het huisje ver van de stad ligt, maar u het groen langer vers wilt houden. De vruchten worden in een emmer, ton of tank geplaatst, bestrooid met zand zodat ze elkaar niet raken.

Na het vullen van de container wordt deze overgebracht naar de kelder of kelder. Als deze optie niet mogelijk is, wordt de container in de grond gegraven. Hoewel deze methode arbeidsintensief is, is deze behoorlijk effectief. Met deze bewaarmethode kunnen komkommers enkele maanden niet bederven.

In een kleipot

Klei is een natuurlijk materiaal; de poreuze wanden van een kleipot zorgen voor een vrije luchtuitwisseling. Als dergelijke containers op de boerderij beschikbaar zijn, moeten ze de voorkeur krijgen, waarbij dozen en dozen achterwege worden gelaten.Komkommers worden in lagen in een kleipot geplaatst, bestrooid met droog zand. Na het vullen wordt de container naar de koudste plek in huis gebracht.

Hoe komkommers niet te bewaren

Het belangrijkste is om de greens niet op te slaan door ze stevig in een plastic zak te stoppen. Door het temperatuurverschil vormt zich van binnenuit condens op de folie. Als gevolg hiervan worden de komkommers binnen een paar dagen glad en beginnen ze te rotten.

Bewaar groene groenten niet in de koelkast op dezelfde plank met sterk geurende levensmiddelen. Hierdoor verliezen komkommers hun eigen aroma en gaat hun smaak achteruit. De oogst zal snel verslechteren als je komkommers naast gerijpt fruit (appels, bananen) bewaart, dat ethyleen afgeeft. Het gas begint de greens te beïnvloeden, waardoor chemische reacties worden versneld.

Bij opslag in de kelder mag de temperatuur niet onder de 0° C komen. Zelfs kleine temperaturen onder het vriespunt leiden tot verzachting van de groente en de komkommers zullen bederven. De opslagruimte moet op een stabiele temperatuur worden gehouden. Temperatuurschommelingen hebben een negatief effect op de houdbaarheid.

Dankzij een verscheidenheid aan standaard en niet-standaard methoden kan elke zomerbewoner de handigste optie kiezen voor het bewaren van komkommers. Van tijd tot tijd moeten de vruchten worden gesorteerd, zodat rotte exemplaren de rest van de oogst niet bederven. Behandel de komkommers voorzichtig. De geringste schade aan de dichte schil zal leiden tot rotting van het fruit.