Hoe bieten vers te houden van de herfst tot de lente in een appartement

Groenten verbouwen in uw eigen bedden is niet alleen een interessante en opwindende bezigheid, maar u kunt uw gezin ook van oogst tot oogst voorzien van gezonde wortelgroenten. Je kunt natuurlijk alles in de winkel kopen, maar het is beter om te weten hoe je bieten zelf kunt bewaren en je oogst kunt gebruiken, die zowel lekkerder als gezonder is.

Welke invloed heeft opslag op de smaak en kwaliteit?

Bieten verliezen hun gunstige eigenschappen niet lang als aan bepaalde omstandigheden wordt voldaan. De meeste soorten kunnen de hele winter worden bewaard en blijven sappig en gezond tot de volgende oogst.

De belangrijkste reden voor het verlies van wortelkwaliteit en smaakeigenschappen is het opnieuw groeien van de toppen en verwelking. Maar als je de juiste temperatuur, luchtvochtigheid en omstandigheden creëert waaronder de groente de kans wordt ontnomen om weer toppen te gaan groeien, dan kan deze maximaal negen maanden worden bewaard.

Welke soorten bieten zijn geschikt voor opslag?

De houdbaarheid van het wortelgewas hangt rechtstreeks af van het tijdstip van rijping.Vroegrijpe variëteiten zijn uitstekend geschikt voor consumptie en bereiding in de zomer, maar om bieten de hele winter in hun oorspronkelijke vorm te behouden, moet je een groente kiezen die minimaal 110 dagen in de tuin groeit. Het is de moeite waard om suikerbieten op te geven, die een aangename smaak hebben, maar niet langer dan 2 maanden meegaan. Middenseizoen- en late variëteiten van wortelgewassen hebben een rijpingsperiode van 110-140 dagen, dus ze moeten eerder worden gezaaid en later worden geoogst.

Het is de moeite waard om op de namen te letten:

• Detroit;
• cilinder;
• mulat;
• Egyptische;
• Bordeaux.

Deze rassen zijn het meest geschikt gebleken voor thuisbewaring. Maar om ervoor te zorgen dat het wortelgewas lang meegaat, moet het op de juiste manier worden verzameld en voorbereid.

Bewaaromstandigheden voor bieten

Optimale temperatuur- en vochtigheidsindicatoren voor het langdurig planten van wortelgewassen zijn gevestigd in dorpskelders en kelders, maar niet iedereen kan opscheppen over hun aanwezigheid. Het is mogelijk om niet alleen bieten, maar ook andere groenten in een stadsappartement op te slaan, maar je moet wel de juiste omstandigheden creëren. Als er jaarlijks een grote oogst wordt verbouwd, rusten veel bewoners een opslagruimte, een warm balkon of een gang uit voor opslag.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van bieten:

1. Temperatuur +2-4 graden - hierdoor kan het wortelgewas niet opnieuw toppen laten groeien.
2. De luchtvochtigheid is 80-90% - hierdoor blijft de sappigheid behouden en wordt slapheid geëlimineerd.
3. Een ruimte waar zonlicht niet binnendringt - hierdoor blijven alle gunstige eigenschappen behouden.
4. Ventilatie, maar zonder tocht - dit elimineert voortijdig rotten.
5. Contact met de vloer is uitgesloten - hierdoor kan de foetus in natuurlijke omstandigheden liggen.

Als aan alle indicatoren is voldaan, kunt u er zeker van zijn dat de bieten meegaan tot de volgende oogst.Maar wortelrot kan op elk moment verschijnen, dus u moet uw benodigdheden regelmatig controleren. Als er vruchten worden geïdentificeerd die niet geschikt zijn voor voedsel, moeten deze onmiddellijk uit de algemene opslag worden verwijderd, anders zullen de bacteriën zich snel verspreiden en de hele oogst vernietigen.

Goede voorbereiding van bieten voor opslag

Veel tuiniers weten dat het belangrijkste niet is om te groeien, maar om het op de juiste manier te verzamelen en te bewaren. De houdbaarheid hangt af van welk wortelgewas voor de winter wordt opgeslagen.

Hoe groenten op de juiste manier klaar te maken voor opslag:

1. Schoonmaak. Het verzamelen moet beginnen wanneer de bladeren geel beginnen te worden en verdorren. Het is raadzaam om een ​​droge, zonnige dag te kiezen voordat de vorst intreedt; als de bieten ook maar een beetje bevriezen, kunnen ze niet worden bewaard. Het wortelgewas moet voorzichtig uit het tuinbed worden getrokken om de schil niet te beschadigen of het blad af te scheuren.
2. Drogen. Het is optimaal als de groente na de oogst 1-2 uur in de zon in het tuinbed ligt. Als het oogsten bij bewolkt weer plaatsvindt, worden de bieten in een geventileerde ruimte gebracht en 2-3 dagen bewaard. Wanneer het wortelgewas droogt, worden de toppen afgesneden, waardoor de staarten 1-2 cm lang blijven.
3. Sorteren. Van de hele oogst is het de moeite waard om bieten van dezelfde grootte te kiezen. Het is beter om te weigeren kleine exemplaren op te slaan - ze drogen eenvoudigweg uit, en grote exemplaren, die interne holtes kunnen hebben, wat vaak tot rotting leidt. De gemiddelde grootte van bieten voor opslag is 10-15 cm in diameter.

Op een briefje. Het wordt ten strengste afgeraden om groenten te wassen die voor de winter worden bewaard. Als de oogst bij bewolkt weer werd uitgevoerd, wordt het wortelgewas enigszins ontdaan van kluiten aarde. De aanwezigheid van een korst aarde op het oppervlak is zelfs welkom, omdat het de groente beschermt tegen invloeden van buitenaf en beter wordt bewaard.

Waar kun je bieten bewaren in een appartement?

De ideale plek voor het bewaren van alle wortelgewassen en preparaten is de kelder, waar tijdens het koude seizoen de optimale temperatuur en vochtigheid worden bereikt.

Stedelijke woonruimte is natuurlijk niet zo geschikt voor het bewaren van groenten voor de winter, maar je kunt daar ook een geschikte plek vinden.

In de keuken

De gelukkige eigenaren van de Chroesjtsjov-koelkast in huis slaan er natuurlijk al hun winterbenodigdheden in op, waar ze speciale laden en planken uitrusten. Het volume van zo'n plek is klein, maar voor een gezin van 2-3 personen is het voldoende om een ​​voorraad bieten op te slaan voor de winter.

Als er geen dergelijke koelkast in het appartement is, moet u andere opties overwegen. De keuken is de warmste kamer in het huis, en onder dergelijke omstandigheden zal het wortelgewas niet langer dan een maand blijven zitten; het zal uitdrogen of rotten.

In een koelkast

Een uitstekende optie is een speciaal compartiment voor groenten. De unit behoudt de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid, maar een grote aanvoer van bieten voor de winter is nauwelijks mogelijk, omdat deze het compartiment volledig kunnen innemen.

Maar als er geen andere opties zijn, wordt elke knolgewas verpakt in perkamentpapier en in het groentecompartiment in de koelkast geplaatst. Bewaren in plastic zakken is mogelijk, maar dit wordt niet aangeraden; bieten hebben een constante luchtcirculatie nodig en de zakken moeten open blijven. In de koelkast is de houdbaarheid beperkt tot 2-3 maanden.

Op het balkon

Als dit extra gebied beglaasd is en de temperatuur daar niet tot onder nul daalt, dan is dit de beste plek in het appartement om groenten te bewaren. Op het balkon staan ​​dozen waarin droge wortelgroenten worden geplaatst. Bij strenge vorst kunt u de opslagruimte afdekken met oude dekens en dekens.

Op geïsoleerde balkons, waar de luchttemperatuur in de winter stabiel is, kunt u bieten bewaren in plastic dozen. De groenten worden in rijen geplaatst, die zijn bekleed met bakpapier. De dozen worden uit de buurt van zonlicht geïnstalleerd of bedekt met ademende stof tegen de zon.

In zand

Als we het over een balkon hebben, zal de bulksubstantie het wortelgewas tot de lente behouden. Zand heeft het vermogen om vocht uit de lucht op te slaan en in voldoende hoeveelheid vast te houden om bieten op te slaan. Voor het leggen moet je schoon rivierzand nemen, wortelgewassen voorbereid voor het leggen en een strakke doos zonder scheuren of gaten.

Voeg een laag zand toe aan de bodem en plaats de bieten in één rij, die volledig bedekt is met zand. Volgens dit schema is de hele container gevuld en moet de vullingslaag er bovenop 4-5 cm zijn. In de winter is het voldoende om de benodigde hoeveelheid groente te nemen om te koken.

In het zaagsel

Een alternatieve optie als er geen zand is. De technologie voor het planten van bieten is identiek. Het enige waarmee rekening moet worden gehouden, is dat het zaagsel schoon en droog moet zijn, anders zal het wortelgewas snel gaan verslechteren. Ook droge turf, as of zout zijn geschikt voor deze opslagmethode.

Opslag op aardappelen

Deze twee wortelgroenten vullen elkaar perfect aan; bij de bewaring komt er gas vrij, wat de omstandigheden voor de ander verbetert. Je kunt ze afwisselend bewaren door aardappelen en bieten in dozen te doen, maar vaker worden de "rode" op de aardappelen gelegd.

In klei

Een arbeidsintensievere methode om groenten te conserveren, maar effectiever, waardoor u het wortelgewas kunt bewaren tot de volgende oogst, op voorwaarde dat de luchttemperatuur niet hoger is dan +4 graden.

Ter voorbereiding moet je droge klei in water oplossen tot de consistentie van vloeibare zure room.Dompel elke biet onder en plaats deze op perkamentpapier tot deze volledig droog is, en plaats alles dan in een houten kist. Op deze manier wordt elk wortelgewas van elkaar geïsoleerd, waardoor het conserveringspercentage toeneemt en uitdroging wordt voorkomen.

In folie

Een eenvoudiger optie dan klei. Voedselfolie is in elk huis verkrijgbaar, je moet er een beetje geëxpandeerde klei aan toevoegen en een doos waarin de bieten worden bewaard.

Om het te leggen, moet je een laag geëxpandeerde klei van 5 cm op de bodem van de container gieten en elke knolgewas, stevig verpakt in voedselfolie, in rijen plaatsen. Er wordt nog een laag geëxpandeerde klei van 5 cm bovenop gegoten.Als de groenten op tijd zijn verzameld en correct zijn voorbereid, kunt u het wortelgewas bewaren tot de volgende oogst.

Houdbaarheid van bieten

Bepaalt de methode voor het planten van wortelgewassen voor de winter. Als het de taak is om bieten te bewaren tot de volgende oogst, dan zijn klei en folie de beste opties. Op een balkon in zand zal de periode niet langer zijn dan 6 maanden, in zaagsel 4-5 maanden. In de koelkast begint de groente na 2 maanden te verwelken en zijn sappigheid te verliezen. Als de bieten eenvoudig op de vloer worden bewaard op een koele plaats met een temperatuur niet hoger dan +12 graden, duurt de versheid niet langer dan 30 dagen.

Alternatieve opslagmethoden

Er zijn twee opties die het wortelgewas gedurende de winter helpen behouden. In dit geval gaat de integriteit van de bieten verloren en kun je alleen een halffabrikaat krijgen voor salades, dressings en soepen. U kunt deze opties ook gebruiken als het wortelgewas om de een of andere reden begint te verslechteren tijdens opslag voor de winter.

Wat kun je doen om bieten te conserveren:

1. Bevriezing. Je moet de groente grondig wassen en drogen. Schil en snij in blokjes of reepjes, raspen kan ook. Doe het in porties in plastic zakken en plaats het in de vriezer.Door in te vriezen kunt u het hele jaar door soepen of salades bereiden.
2. Drogen. Voor de veiligheid kunt u een oven of een speciaal apparaat gebruiken dat het proces vereenvoudigt. Ongeacht welk type droging u kiest, u moet de groente wassen, drogen en snijden. Verdeel vervolgens in een dunne laag op een met bakpapier beklede plaat en plaats 5-7 uur in de oven op 90 graden. Of strooi het op een drooggaas en binnen 2-3 uur is de knolgewas klaar. Het is beter om gedroogde groenten in glazen potten te bewaren.

Deze twee methoden kunnen een gezin het komende jaar van bieten voorzien, maar het kost tijd. Maar het verlies bij de verwerking van waardevolle stoffen is minimaal.

Vragen en antwoorden

Sommige vragen over het bewaren van producten kunnen zelfs een ervaren huisvrouw verbijsteren, maar op alles is een antwoord te vinden, dat heel eenvoudig en toegankelijk is.

Gekookte bieten bewaren

Groenten koken voor salade is vaak overdreven, en om het teveel niet weg te gooien, is er een optie om het te bewaren. Je moet de bieten in blokjes snijden of raspen, ze in een bakje of plastic zak verpakken en in de vriezer leggen. Na ontdooien verliest het product zijn eigenschappen en smaak niet.

Hoe tops bewaren?

Het groene deel van de plant heeft niet minder vitaminesamenstelling dan de knolgewas. Daarom worden tops vaak door huisvrouwen gebruikt bij het bereiden van eerste en tweede gangen. De meest rationele methode is drogen, wat niet veel tijd en ruimte kost. Bietenkoppen worden ook ingevroren, ingeblikt, gezouten en gebeitst.

De beste “buren” voor bieten tijdens opslag

De optimale keuze voor een buurt in één doos zijn aardappelen. De gassen die bij aardappelen vrijkomen voorkomen dat de bieten uitdrogen en andersom rotten de aardappelen niet.En om de houdbaarheid te verlengen, kunt u de wortelgroenten bedekken met de bladeren van varen, boerenwormkruid, mierikswortel of lijsterbes.

Met een voldoende aantal manieren om bieten te conserveren, kunt u de oogst niet verliezen en uw gezin de hele winter voeden met gezonde wortelgroenten. Het belangrijkste is om de meest geschikte optie voor jezelf te kiezen en optimale omstandigheden voor het wortelgewas te creëren.