Is het mogelijk om berkensap zonder conservering in de koelkast te bewaren?

Berkensap verslechtert, zoals elke vitaminevloeistof, snel. Berkensap wordt bewaard in de koelkast. De opslagduur wordt bepaald door de aanwezigheid van conserveermiddelen daarin:

• Een fris drankje kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
• Ingeblikt uit een pot of tetraverpakking - tot 3 dagen open en tot 2 jaar gesloten.

Om ervoor te zorgen dat vers verzameld sap lang meegaat, kan het worden ingeblikt, ingedampt, ingevroren of kan er kwas van worden gemaakt.

Houdbaarheid

Berkensap gaat niet lang mee. Zoals in elke vloeistof vermenigvuldigen micro-organismen zich er snel in, en wanneer het in contact komt met lucht, oxideert het. Hoe langer het zit, hoe minder vitamines er in zitten. De drank wordt zoet, maar flauwer, troebeler en krijgt uiteindelijk een azijnachtige smaak.

Houdbaarheid van berkensap:

• vers – 48 uur;
• ingeblikt – 2 jaar;
• ingeblikt open – 72 uur.

Sommige fabrikanten geven aan dat de drank na opening niet langer dan een dag kan worden bewaard. Vermoedelijk bevat het geen bewaarmiddelen en bederft het dus snel. In de praktijk is dit echter niets meer dan een publiciteitsstunt: een ingeblikt product kan veel langer houdbaar zijn, tot wel 5 dagen. Het belangrijkste is om het op de juiste manier op te slaan.

Regels voor opslag

Om berkensap zo lang mogelijk te kunnen bewaren, moet het in omstandigheden worden geplaatst die ongunstig zijn voor de groei van microben.

Opslagregels:

• Berkensap, opgerold in een transparante container, wordt bewaard in een ruimte beschermd tegen direct zonlicht (koelkast, kelder).
• De opslagtemperatuur van het gesloten werkstuk is van 0 tot 25 graden.
• Vers sap en sap uit blik in open verpakking dienen bewaard te worden bij een temperatuur van 0 tot 10 graden (alleen in de koelkast).
• De container moet goed sluiten. Hoe minder lucht erin komt, hoe langer de drank niet zal bederven. Een glazen pot met een strak deksel is ideaal voor opslag.
• De container moet steriel zijn. Het moet op zijn minst grondig worden gewassen en overgoten met kokend water, of nog beter, gesteriliseerd met stoom.

Hoe de houdbaarheid van natuurlijk sap verlengen?

Door de korte houdbaarheid wordt vers berkensap vrijwel direct na extractie verwerkt. Wat je ermee kunt doen: Er zijn verschillende opties:

• Bevriezing. Hiermee kunt u tot 80% van de voedingsstoffen behouden en de houdbaarheid verlengen tot 8 maanden. Natuurlijk berkensap wordt in porties ingevroren, omdat het na ontdooien snel bederft. Het is handig om plastic flessen te gebruiken met een inhoud van 0,5-1 liter. Bij bevriezing zal de vloeistof uitzetten, dus het is belangrijk om de container niet volledig te vullen, ongeveer 2-3 cm vanaf de bovenkant toe te voegen.
• Behoud. Om berkensap op te rollen, moet je 3 eetlepels toevoegen. lepels suiker per 1 liter, breng het aan de kook en giet het onmiddellijk in gesteriliseerde glazen potten. Schroef de deksels op de potten en zet ze na afkoelen op een koele plaats. Soms wordt citroenzuur samen met suiker toegevoegd (1 theelepel per 1 liter).
• Kwas. Bewaard in een gesloten container gedurende maximaal 3 maanden, blijkt het zeer bruisend.Bereiding: giet 150 g gewassen gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen, appels, rozijnen) in een pot van drie liter, giet er 2,5 liter gespannen natuurlijk sap bij. Dek af met gaas en plaats het gedurende 2 weken op een koele plaats. Zeef het kwas en giet het in een gesteriliseerde container.
• Spijsvertering. Berkensiroop kan worden verdund met water, op brood worden uitgesmeerd of aan thee worden toegevoegd. Hij kan gemakkelijk de hele winter in de koelkast staan ​​in een glazen pot met schroefdeksel. Bereiding: breng 3 liter sap aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, waarbij u het schuim afschept. Voeg 3 kopjes suiker toe en ga door met koken. Na nog eens 1 uur wordt de vloeistof dikker en kan deze in gesteriliseerde containers worden gegoten.

Berkensap is gezond en voor velen een favoriete drank. Het wordt gewonnen in de lente, wanneer berkenbomen sap beginnen te stromen. Helaas gaat het direct na het verzamelen snel achteruit. Daarom wordt het alleen in de koelkast bewaard en, indien mogelijk, verwerkt. Het ingeblikte of bevroren drankje gaat lang mee en kan het hele jaar door gedronken worden!