Kun je Parmezaanse kaas invriezen en in de vriezer bewaren?

Een veel voorkomende vraag is: kun je Parmezaanse kaas in de vriezer invriezen? Kan. Wanneer het wordt ingevroren en ontdooid, verliest het praktisch zijn smaak niet. De maximale houdbaarheid in de vriezer is 6 maanden.

Hoe bewaar je Parmezaanse kaas in de vriezer?

Je kunt kaas invriezen. Het is zinvol om dit te doen als het product niet volledig kon worden gebruikt of als de verzegeling van de verpakking verbroken was. In de vriezer blijft het lang houdbaar, tot wel zes maanden (bij temperaturen onder de 8 graden).

Er zijn enkele functies waarmee u rekening moet houden bij het invriezen:

• Parmezaanse kaas is een zeer harde kaas en kan in zijn geheel worden ingevroren.
• Als u van plan bent het product beetje bij beetje te gebruiken, is het juist om het eerst in porties te verdelen (elk 50, 100, 200 g).
• Geraspte Parmezaanse kaas kan ook worden ingevroren!
• Gebruik een vochtbestendige en luchtdichte verpakking. Je kunt de kaas verpakken in een zak, vetvrij papier of folie. Dan moet u het bovendien in een luchtdichte verpakking plaatsen.
• Onderteken het pakket. Zorg ervoor dat u de variëteit, de invriesdatum en de uiterste houdbaarheidsdatum vermeldt.

Soms wordt de kaas na het invriezen kruimelig en brokkelt gemakkelijk af. Dit heeft geen invloed op de smaak. Gebruik hem voor het bereiden van gerechten en sauzen.

Ontdooi de kaas geleidelijk. Hoe langzamer het ontdooit, hoe beter het vocht en de originele smaak vasthoudt. Het is correct om het bevroren product eerst van de vriezer naar de koelkast over te brengen.

Andere methoden voor langdurige opslag

Harde kaas kan lange tijd in de koelkast worden bewaard als aan een aantal voorwaarden wordt voldaan. De beste optie is om het in een vacuümzak te plaatsen. Dergelijke tassen worden voortdurend gebruikt in professionele keukens en worden steeds vaker gekocht voor thuisgebruik. Verpakt of onafhankelijk verzegeld in folie, wordt Parmezaanse kaas gedurende 6 maanden bewaard bij temperaturen van +2 tot +8 en bij een luchtvochtigheid van 90% (op de onderste plank van de koelkast).

Een andere methode is het bewaren in de koelkast in perkamentpapier en folie. Je moet eerst een stuk kaas in papier wikkelen en vervolgens in folie erbovenop wikkelen. Als het geraspt is, kun je van perkament een zakje maken, zoiets als een kegelvormig glas. Dubbele verpakking voorkomt de afbraak van enzymen, kloven, uitdrogen en de opname van vreemde geuren. In deze vorm kan Parmezaanse kaas ongeveer 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Grote stukken kaas zijn beter houdbaar dan geraspte of gesneden kaas.

Parmezaanse kaas is een zeer harde kaas en is langer houdbaar dan andere soorten. Vacuümverpakking garandeert een opslag van 6 maanden. En het maakt niet uit waar: in de koelkast of vriezer. Het is zinvol om kaas alleen in te vriezen als de verpakking is geopend en het product niet in de komende 10 dagen zal worden gebruikt.