Is het mogelijk om Adyghe-kaas in te vriezen: hoe doe je dat correct, houdbaarheid

Melkzuurproducten kunnen maximaal 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard. In dit verband rijst de vraag of het mogelijk is om Adyghe-kaas in de vriezer te bewaren. Culinaire experts geven een bevestigend antwoord. Dit product verdraagt goed invriezen zonder smaakverlies, alleen gaat de consistentie iets achteruit. Na het ontdooien wordt de Adyghe-kaas los en kan deze afbrokkelen. Het wordt niet meer vers gebruikt, maar toegevoegd aan diverse gerechten.

Kan het ingevroren worden en op welke temperatuur?

Niet alle kaassoorten verdragen bevriezing goed. Je kunt ze invriezen, maar na het ontdooien wil je ze niet meer gebruiken. Het product zal compleet anders zijn. Gelukkig verandert Adyghe-kaas weinig van eigenschappen na opslag bij temperaturen onder het vriespunt.Het verschil in smaak tussen vers en ontdooid product is vrijwel niet merkbaar.

Maar weinig mensen willen een product eten dat al lang bewaard is. Je kunt immers altijd verse kaas kopen. Ontdooide Adyghe wordt zelden onveranderd gebruikt; vaker wordt het gebakken, toegevoegd aan soepen, dumplings, gebak en sauzen. De bewaartemperatuur in de vriezer heeft invloed op de veiligheid van het product. De kaas zal vrijwel niet van consistentie veranderen als hij bij -1-5° C wordt bewaard.

Een vriestemperatuur van -18°C of lager heeft een negatieve invloed op de structuur van het gefermenteerde product. Deze kaassoort bevat veel vocht; bij shockvriezen verandert het water in ijskristallen, die de homogene kaasmassa vernietigen. Het wordt ten strengste afgeraden om gerookt product in te vriezen.

Hoe te bevriezen

Je kunt Adyghe-kaas op verschillende manieren invriezen. Sommige mensen doen het in één groot stuk. Sommige mensen snijden de kaas in blokjes, plakjes of raspen hem, zodat je hem later gemakkelijker kunt gebruiken tijdens het koken.

Algemene regels

De basisregel is om ervoor te zorgen dat de kaas luchtdicht verpakt is. Dit heeft invloed op de veiligheid van het product en voorkomt dat het vreemde geuren absorbeert. Plastic bakjes met deksel of stevige plastic zakken met ritssluiting werken het beste.

Je moet op andere punten letten:

de kaas mag niet oud zijn, zonder smaakveranderingen;
het is beter om het product in te vriezen met een minimaal vochtgehalte, zodat de structuur tijdens opslag niet verslechtert;
Adyghe-kaas kan niet samen met andere kazen worden ingevroren; elke soort moet in een aparte verpakking worden geplaatst;
Het is raadzaam om een stuk suiker op de bodem van de container te plaatsen, dat overtollig vocht absorbeert;
De container moet de hoeveelheid kaas bevatten die in één keer kan worden ontdooid.

Op de verpakking moet een sticker met de verpakkingsdatum worden aangebracht. Hierdoor kunt u de houdbaarheid volgen en het product op tijd gebruiken.

Hele stuk

Als je een groot deel van een krop Adyghe-kaas gaat invriezen, kun je deze beter in meerdere stukken snijden en elk stuk in huishoudfolie wikkelen voordat je het in een bakje doet. In dit geval bevriest het product gelijkmatig en kan het na ontdooien in korte tijd worden gebruikt. Een ontdooid stuk behoudt zijn eigenschappen gedurende 4-5 dagen, waarna het snel begint te verslechteren.

Kubussen

De kaas wordt in blokjes gesneden om als halffabrikaat te gebruiken. Er wordt niet meer dan 100-200 g product in één verpakking gedaan om per keer aan gerechten toe te voegen. Het snijden gebeurt op een schone houten of plastic plank. Het is belangrijk om te weten dat hoe kleiner de kubussen zijn, hoe korter ze bewaard zullen worden. Te fijn gesneden product droogt sneller uit. De optimale maat is 2x2 cm.

Plakjes

Het snijden in de vorm van plakjes gebeurt wanneer het de bedoeling is om in de toekomst plakjes kaas te bakken, of om het product te gebruiken voor het maken van pizza of warme broodjes. Elk plakje moet in een vel bakpapier worden gewikkeld voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Dan blijven de plakjes in de container niet aan elkaar plakken.

Gewreven

Adyghe-kaas kan vooraf op een grove rasp worden geraspt. Na ontdooien is het product geschikt om te gebruiken als vulling voor deegproducten. De gemalen kaasmassa wordt toegevoegd aan sauzen, soepen, ovenschotels en pizza. De portie van het product moet zodanig zijn dat het in één keer kan worden gebruikt.

Houdbaarheid

U kunt Adyghe-kaas maximaal 2-3 maanden in de vriezer bewaren als de temperatuur in de kamer op een niveau van 0° tot -5° C wordt gehouden. Bij ernstige bevriezing is het product niet langer dan een week houdbaar zonder verlies. van eigenschappen. Het is beter om kaas in een vacuümverpakking te bewaren, gekocht in een winkel, als deze niet beschadigd is.

Bevriezing kan worden vermeden als het zuivelproduct in pekel wordt bewaard. Onder dergelijke omstandigheden zal Adyghe-kaas maximaal 75 dagen niet bederven in de koelkast. Voor deze bewaarmethode zijn alleen glazen containers geschikt. U kunt de oplossing zelf bereiden met 2 liter schoon water, 8 ml calciumchloride (30%), 10 ml witte azijn 5% en 400 g zout zonder toevoeging van jodium.

Regels voor ontdooien

Om te ontdooien, haal de kaas niet uit de vriezer en bewaar hem op kamertemperatuur totdat hij ontdooid is. Een scherpe temperatuurverandering zal leiden tot verlies van productkwaliteit. Eerst wordt de kaas overgebracht naar de koelkast, waar hij een dag blijft staan. Na het soepel ontdooien behouden de stukken hun vorm en wordt de smaak niet aangetast.

Tekenen van schade

Als gevolg van onjuiste omstandigheden en overtreding van de houdbaarheidsdatum kan het product verslechteren. Typische tekenen van bederf van Adyghe-kaas:

het vruchtvlees krijgt een ongelijkmatige kleur en wordt op sommige plaatsen gelig;
als je op een stuk drukt, verschijnt er een diepe deuk;
er kunnen donkere of witachtige insluitsels verschijnen;
de smaak van de kaas wordt onaangenaam, te zuur.

Als het product in pekel werd bewaard, wordt de vloeistof troebel en donker. Verlopen Adyghe-kaas bevat een overmatige hoeveelheid tryptofaan. In grote hoeveelheden kan het aminozuur ernstige hoofdpijn en vergiftigingsverschijnselen veroorzaken - misselijkheid, braken, ontlastingsklachten, maagpijn.

Bevriezingsfouten

Wanneer u een product voor de eerste keer invriest, kunt u een aantal fouten maken. De meest voorkomende fouten:

Gebruik vershoudfolie als wikkel. Als de kaas lange tijd op deze manier wordt bewaard, krijgt hij een onaangename "plastic" smaak, die niet meer te verwijderen is.
In grote stukken invriezen. Eenmaal ontdooid is het product moeilijk onmiddellijk te gebruiken. Als gevolg hiervan zal het grootste deel moeten worden weggegooid vanwege versnelde bederf.
Vermijd het versnipperen van pizzakaas, dressings en sauzen vóór het invriezen. De gemalen massa kan onmiddellijk aan het gerecht worden toegevoegd zonder te wachten op ontdooien. Doe je dit niet, dan moet je een dag wachten en dan de kaas raspen of in blokjes snijden.

De grootste fout zou zijn om kaas na de houdbaarheidsdatum te gebruiken. Als de vertraging klein is, is het de moeite waard om de organoleptische eigenschappen van het product te beoordelen voordat het aan voedsel wordt toegevoegd. Het overschrijden van de opslagperiode met 2-3 dagen is niet kritisch.

Vragen en antwoorden

Welke Adyghe-kaas kan als hoge kwaliteit worden beschouwd?

Een kwaliteitsproduct mag niets anders bevatten dan melk, wei, enzymen en zout. Natuurlijke ingrediënten zullen uitzonderlijke voordelen voor het lichaam opleveren.

Welke kleur moet het ‘juiste’ product hebben?

Adygei-kaas kan wit, lichtgeel of romig zijn. Alle drie de kleuren worden beschouwd als een variant van de norm. In dit geval mag de originele kleur tijdens opslag niet veranderen.

Is een droge korst acceptabel op het oppervlak van een kaaswiel?

Nee. Normaal gesproken heeft Adyghe-kaas een elastische consistentie en een vrij hoog vochtpercentage. Als de houdbaarheid van het product nog niet is verstreken, duidt een droge korst op het oppervlak op onjuiste bewaaromstandigheden en mogelijk bederf.Het is beter om zo'n product niet te kopen.

Waarom kan kaas zelfs in de vriezer bederven?

Natuurlijk zal bevriezing de proliferatie van pathogene bacteriën voorkomen. Het mag niet leiden tot vergiftiging door te gekruide kaas. De smaak en textuur zullen echter sterk worden beïnvloed. Het product wordt te droog en begint af te brokkelen.

Is het mogelijk om de smaak van het product na het ontdooien te verbeteren?

Er is een methode die elke huisvrouw kan proberen. Je kunt plakjes kaas zo dicht mogelijk bij hun oorspronkelijke uiterlijk en smaak geven door ze na ontdooien 1,5-2 uur in een kom met warme melk te leggen.

Hoe geraspte kaas invriezen zonder dat het aan elkaar plakt?

Vul de zak niet volledig met kaasschaafsel. Het ligt binnenin en verspreidt zich in een dunne laag. Het is niet aan te raden om kaasschaafsel in een bakje te bewaren.

Wat zijn de voordelen van Adyghe-kaas?

Het product van deze variëteit is qua calciumgehalte superieur aan kaassoorten als feta en fetakaas. Adyghe wordt gebruikt voor een dieet om af te vallen. Het is nuttig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Kaas heeft een laag caloriegehalte, de afwezigheid van schadelijke toevoegingen en een hoog gehalte aan voedingsstoffen.

Aan welke soepen kan dit soort kaas worden toegevoegd?

Het gefermenteerde productadditief is geschikt voor groente- en champignonsoep. Het voorgerecht met kaas, waaronder sperziebonen, bloemkool en dille, zal erg smakelijk zijn. Het netwerk biedt een recept voor soep met Adyghe-kaas, champignons, noedels en wortels, evenals een gerecht met tomaten, erwten in blik, zure room en kaasblokjes.

Hoe ontdooide Adyghe-kaas bakken om het heerlijk te maken?

Hiervoor heb je naast de plakjes broodkruimels, 1 ei en olijfolie nodig om te frituren.Voeg voor het serveren aan de feesttafel wat sesamzaadjes toe aan het paneermeel. De plakjes kaas worden met een vork geprikt en in een kom met losgeklopt ei gedoopt.

Hierna worden de plakjes onmiddellijk gepaneerd en in een koekenpan met verwarmde olijfolie geplaatst. Binnen een paar minuten op middelhoog vuur is de kaas bedekt met een gouden korst. Dan moet je het plakje omdraaien en dezelfde hoeveelheid bakken. De snack wordt warm gegeten.

Adygei-kaas kan, net als sommige andere soorten, worden ingevroren en maximaal 2-3 maanden op de juiste temperatuur worden bewaard. Het ontdooide product wordt gebruikt bij het koken van gerechten die een warmtebehandeling vereisen. Als de plakjes tekenen van bederf vertonen, kun je het product beter niet eten.