Zo bewaar je hele en gesneden citroenen zo lang mogelijk

Citroenen kunnen op verschillende plaatsen en op verschillende manieren worden bewaard. Maar als de vraag is wat juist is, is het antwoord duidelijk: in de koelkast, in het vak voor fruit en groenten. Hier worden de optimale temperatuur en luchtvochtigheid gehandhaafd. Het gebruik van moderne technologie elimineert de noodzaak om "het wiel opnieuw uit te vinden" - omstandigheden te creëren in de kamer of bijkeuken.

Waar kun je fruit het beste bewaren?

Het is vervelend om een ​​citroen te vinden die bedekt is met vreemde vlekken en zacht en bitter van binnen is. Als citrusvruchten niet op de juiste manier worden bewaard, verdorren ze snel en worden ze aangetast door groene en grijze schimmels.

Om te voorkomen dat de vrucht voortijdig verdwijnt, moet de bewaarplaats koel, vochtig en donker zijn. De houdbaarheid van verse binnenlandse citroenen is 5-9 maanden, geïmporteerde citroenen - 2-3 maanden.

Temperatuur

Citrusvruchten gaan niet lang mee in een warme kamer.Ze worden glazig en smaken bitter. Het alcoholgehalte in de pulp neemt toe.

Bij temperaturen onder de -2 graden worden de vruchten koud. Bij +1+4 graden worden ze aangetast door schimmels, bruine vlekken en andere ziekten. Bovendien stopt een lage temperatuur het rijpingsproces.

De optimale bewaartemperatuur voor citroenen is +6+8 graden.

Verlichting

Het wordt niet aanbevolen om citroenen in het licht te bewaren, vooral niet in direct zonlicht. Onder invloed van ultraviolette straling verliezen ze vitamine C en raken ze oververhit.

De opslagplaats moet donker zijn.

Vochtigheid

Droge lucht is schadelijk voor citrusvruchten. De vruchten beginnen snel te verwelken, vooral kleine en groenige (onrijpe) vruchten.

Voor langdurige opslag van citroenen wordt aanbevolen om de relatieve luchtvochtigheid op 80% te houden.

Buurt

Fruit wordt gescheiden van vlees, vis en bereid voedsel bewaard. Dit zijn de gouden regels. Daarnaast:

Citroenen tolereren niet dat ze in de buurt van bananen en kool zijn.

Je kunt ze naast meloenen en mandarijnen bewaren. Neutrale buren zijn appels, druiven en aardappelen.

Thuis hele citroenen bewaren

De beste manier om citroenen thuis te bewaren is in de koelkast. Maar als er niet genoeg ruimte in de lade is voor fruit en groenten, kunt u de opslag op kamertemperatuur organiseren. Bijvoorbeeld op het balkon, in de bijkeuken of kelder.

Het is belangrijk om 3 regels te onthouden:

1. Fruit dat voor opslag wordt geplaatst, wordt zorgvuldig geïnspecteerd en bedorven fruit wordt verwijderd.
2. Citroenen worden niet gewassen om de schil niet te beschadigen.
3. Fruit mag elkaar niet knijpen (idealiter helemaal niet aanraken).

Op kamertemperatuur

Als je een citroen op tafel in de kamer laat liggen, zal deze binnen 10-14 dagen bederven. Als u bovendien vergeet de verpakking te verwijderen, wordt de houdbaarheid 2 keer korter.

Vers fruit mag niet in plastic zakken worden bewaard - ze raken bedekt met transpiratie en beschimmelen snel.

Om de houdbaarheid bij kamertemperatuur te verlengen, worden de volgende trucs gebruikt:

1. Papieren verpakking.
2. Coating met gesmolten natuurlijke was.
3. Smering met plantaardige olie.

Je moet een plek kiezen die zo koel en donker mogelijk is. De beste plaats om citrusvruchten te bewaren is het gebruik van een voorraadkast. Fruit wordt bewaard in een doos met zaagsel of zand. In plaats van zaagsel kunt u papier fijn scheuren.

Met een paar trucjes kunnen citroenen wel 2 maanden in de voorraadkast blijven staan.

In een koelkast

In het koelgedeelte in het vak voor groenten en fruit wordt de temperatuur op +8 graden gehouden en de luchtvochtigheid op 90%. Dit zijn bijna ideale omstandigheden voor het bewaren van citroenen. Op de bovenste plank van de koelkast is het iets kouder - +7 graden, wat ook geschikt is voor citrusvruchten. Ze mogen maximaal 7-9 maanden niet bederven (1-2 maanden gegarandeerd).

Bewaar hele citroenen zonder verpakking in de groente- en fruitlade van de koelkast.

Je hoeft ze niet in papier of zakken te wikkelen. De citroenmaker is hier net zo ongepast als plastic bakjes of andere containers met een deksel. Ze zijn alleen relevant voor gesneden fruit.

Soms wordt geadviseerd om hele citroenen in de koelkast in een pot met water te bewaren. Deze methode heeft alleen bestaansrecht als het water elke dag wordt ververst.

In de vriezer

Invriezen helpt citroenen lang te bewaren (4-5 maanden).

Het verdient de voorkeur om het hele fruit in het snelvriescompartiment in te vriezen. Zo behouden ze meer voedingsstoffen.

Voor het invriezen wordt de schil ontdaan van was en grondig gedroogd. De verharde vruchten worden in een strakke zak of plastic container geplaatst. Vervolgens kunnen ze worden gebruikt voor het bereiden van limonades en sauzen.Het is niet nodig om citroenen te ontdooien. Bij ontdooiing worden ze zachter en verliezen ze veel sap. Het is het handigst om ze licht ontdooid te snijden.

Op het balkon en in de kelder

Een grote voorraad citroenen kun je het beste in de kelder bewaren. Het is hier donker, koel en vochtig. Balkon voor opslag is erger.

Opslag in geventileerde houten of kartonnen dozen wordt aanbevolen. Het is raadzaam om de vruchten in één laag te leggen.

• Als bewaren in één laag niet mogelijk is, helpt papier citroenen lang te bewaren. Het moet schoon en droog zijn. Elke vrucht wordt losjes verpakt en in een doos geplaatst.
• In een te warme en droge ruimte kun je fruit in zand bewaren. Daarvoor worden ze in papier gewikkeld. In de bak wordt een laagje zand van 1 cm gegoten en de citroenen worden in een schaakbordpatroon neergelegd. Bedek de vruchten met zand zodat ze niet naar buiten gluren. Zand wordt schoon en droog gebruikt.

Methoden voor het bewaren van gesneden citroenen

Gesneden fruit bewaart niet zo goed als hele. Als u geen manipulaties uitvoert, zal de citroen binnen 3-7 dagen bederven.

Na het snijden bewaart u de citroen in de koelkast in het groentevak of op de bovenste plank. Aanbevolen temperatuur – +6+8 graden.

Om te voorkomen dat het uitdroogt, is het raadzaam om een ​​“deksel” van de schil achter te laten. Het “deksel” bedekt het blootliggende vlees. Je kunt ook citroengras gebruiken: een glazen bord met een hoog deksel. Het voorkomt een snelle verwelking en voorkomt dat de citroen verzadigd raakt met vreemde geuren.

De vrucht kan 7-10 dagen in citroengras worden bewaard.

Citroenen in suiker

Suiker is een van de meest toegankelijke conserveermiddelen in de keuken. Het behoudt de smaak en geur van citrusvruchten goed. Bovendien zoeten de meeste mensen citroenen voordat ze gaan eten.

Met suiker kun je gesneden citroenen heel lang bewaren - 6-9 maanden.

Voor opslag:

1. Vruchten met of zonder schil worden in plakjes (cirkels) gesneden.
2. Strooi suiker in een laag van 1 cm op de bodem van een droge en schone bak.
3. Leg de plakjes citroen in rijen.
4. Strooi er 0,5 cm suiker overheen.
5. Wissel dus 3-5 lagen af ​​en bedek de container met gaas of gaas.

Bewaar het werkstuk op een droge plaats bij kamertemperatuur. Gekonfijte plakjes worden toegevoegd aan thee en andere warme dranken.

Citroenen in suiker bederven niet. Ze drogen langzaam uit totdat ze een traktatie worden.

Opslag in zout

De volgende methode is geschikt voor fijnproevers. Gezouten citroenen zijn een van de favoriete specerijen van de bevolking van Marokko en Tunesië. Er worden sauzen, aardappelen, rijst, vlees, kip en zeevruchten mee bereid. Bij het zouten wordt de schil zacht en worden het citroenaroma en de smaak vele malen versterkt. Nodig hebben:

1. Maak diepe sneden in de lengterichting, kruislings in de citroenen.
2. Giet ongeveer 1 eetlepel erin. een lepel grof steenzout (voor elke vrucht).
3. Plaats het fruit stevig in een gesteriliseerde pot.
4. Laat 3-4 dagen in de koelkast staan.
5. Gedurende deze tijd komt er sap vrij, dat de citroenen volledig moet bedekken. Als er niet genoeg sap is, moet je het uit vers fruit persen en in een pot gieten.
6. Hierna wordt de pot afgesloten met een deksel en gedurende 6 maanden in de koelkast bewaard.

Na 3 weken kunt u de smaakmaker gaan gebruiken.

Bevroren citroenen

De beste manier om gesneden citroenen vers te houden, is door ze in porties in te vriezen.

• Om aan de thee toe te voegen, wordt het fruit in plakjes gesneden, in één laag op een bord gelegd en gedurende 5 uur ingevroren. De uitgeharde plakjes kunnen in een zak of plastic bakje worden gegoten. Ze plakken niet aan elkaar en nemen minimale ruimte in beslag.
• Je kunt gesneden citroenen in vieren invriezen. Maar u moet niet vergeten dat het niet wordt aanbevolen om fruit voor gebruik te ontdooien.Grote stukken kunnen worden toegevoegd aan compotes of worden gebruikt om verfrissende limonade te maken.

Als je een bevroren schijfje citroen in hete thee doopt, zal de smaak van de drank net zo rijk en helder zijn. Het plakje ziet er uit en smaakt als vers.

Eenmaal gesneden, kan de bevroren citroen maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard.

Bewaren op een schoteltje

Meestal wordt de citroen na het snijden eenvoudig op een schoteltje bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen naar 2 weken, wordt aanbevolen om het volgende te doen:

1. Giet 1 eetl. in een schoteltje. lepel suiker.
2. Plaats de gesneden kant van de citroen in het suikerbed.
3. Bedek het met een kopje.
4. Plaats in de koelkast op de bovenste plank.

Hoe kun je citroenen anders bewaren?

Zure vruchten worden zelden in hun pure vorm gegeten. Ze worden meestal toegevoegd aan drankjes en gekookt in verschillende gerechten.

Voor gebruik bij het koken kunnen citroenen worden bewaard in de vorm van jam, gekonfijt fruit, enz.

Het oogstproces is langzaam, maar je kunt het product wel 1-2 jaar bewaren. Als er veel fruit is, is dit de beste optie. Na verwerking nemen ze minimale ruimte in beslag.

Inblikken

In Rusland nemen maar weinig mensen hun toevlucht tot het inblikken van citroenen. Maar tevergeefs. Op deze manier bereid fruit kan 2 jaar worden bewaard. Je kunt de pot op elk moment openen en jezelf trakteren op een vitaminerijke traktatie of een gerecht bereiden met een heldere smaak en aroma.

Citroenen worden bewaard:

• heel (zout, pittig);
• stukjes op zoete siroop;
• in de vorm van jam en jam;
• in de vorm van compote.

Recept voor pittige ingelegde citroenen:

Zure citrusvruchten passen goed bij abrikozen, appels, kweepeer, aardbeien, munt, gember en kaneel. Je kunt ze op de klassieke manier in potten rollen. Behoud explodeert bijna nooit.

Citroen is een natuurlijk conserveermiddel.

Gelei

Citroengelei wordt als een van de lekkerste en gezondste beschouwd. Het stimuleert, bevordert gewichtsverlies, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem. Het enige vervelende is dat de gelei niet lang kan worden bewaard.

De houdbaarheid van citroengelei in de koelkast is 4-8 dagen, in de vriezer - 1 maand.

Er moet rekening mee worden gehouden dat bevriezing de structuur van het dessert vernietigt. Binnenin vormen zich ijskristallen. Recept voor heerlijke citroengelei met gelatine:

Gekonfijt fruit

Gekonfijte citroenschillen kunnen worden gebruikt om taarten te versieren, ze te eten in plaats van snoep, een nieuwjaarsboom te versieren en ze natuurlijk toe te voegen aan gebak.

Gekonfijte citroenschillen kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard.

Gekonfijt fruit wordt het langst bewaard op siroop. Zoals je weet worden stukjes fruit lange tijd in zoet water gekookt. Als ze doorschijnend en zacht worden, haal ze dan uit de siroop en laat ze 7-10 dagen drogen op een rooster. Na volledige droging worden de gekonfijte vruchten bestrooid met poedersuiker en gedurende 9-12 maanden in een glazen pot in de koelkast, bijkeuken of kelder bewaard.

Je hoeft de gekonfijte vruchten niet uit de siroop te halen en ze gewoon rechtstreeks in potten te rollen. Dan wordt de houdbaarheid verlengd tot 24 maanden. Recept:

1. Snijd het fruit in cirkels (plakjes, blokjes, reepjes).
2. Zet 1 minuut in kokend water.
3. Breng over naar koud water met ijs.
4. Eenmaal volledig afgekoeld, uitlekken in een vergiet.
5. Neem een ​​hoeveelheid suiker gelijk aan citroenen en dezelfde hoeveelheid water.
6. Kook de siroop.
7. Als de siroop dik wordt (na ongeveer 10 minuten), voeg dan de citroenen toe en zet het vuur laag.
8. Kook de gekonfijte vruchten op laag vuur, zonder te koken, gedurende 1 uur.
9. Rol in potten.

Recept voor gekonfijte citroenschillen:

Jam

Citroenjam is een opslagplaats voor vitamine C. Door er een eetlepel van per dag te eten, vergeet je een verkoudheid tijdens het koude seizoen.En als u al ziek bent, helpt thee met citroenjam uw temperatuur te verlagen en sneller te herstellen.

1. Voor de bereiding van 0,5 liter citroenjam heb je 3 citroenen, 300 g suiker en 1 eetl. nodig. lepel water.
2. Citrusvruchten worden in vieren gesneden en ontpit.
3. Maal samen met de schil met een blender (kan in een vleesmolen worden gedraaid).
4. De citroenmassa wordt gemengd met water en suiker.
5. Kook de jam na 5 minuten koken op laag vuur.
6. Hierna moet je het onmiddellijk in een pot rollen.

Je kunt de citroenen niet koken, maar zet ze na het toevoegen van suiker direct in de koelkast. Deze jam is nog gezonder. Maar het wordt korter bewaard: 9-12 maanden (versus 2 jaar).

Citroen met honing (gember)

Citroen-honing (gember) mengsel is een populair middel om de immuniteit te versterken. Je moet het 1 eetl. eten. lepel per dag gedurende 2 weken. Neem dan een pauze van 2 weken. Citroen en honing kunnen worden toegevoegd aan licht gekoelde thee, warme compote, sap of gewoon water.

Citroen met gember (honing) kan 6-7 maanden in de koelkast worden bewaard.

Zo bereid je citroenen met honing:

1. Snijd 500 g citroenen in 4 delen.
2. Verwijder de zaden.
3. Maal met een blender tot een fijne pasta.
4. Meng met 250 ml honing.

Recept voor citroen-honing-gembermengsel:

1. Snijd 400 g fruit en verwijder de zaden.
2. 100 g verse gemberwortel, geschild en in blokjes gesneden.
3. Maal alles fijn in een blenderkom.
4. Meng met 250 ml honing.

Citroen drogen

Het drogen van citroenen is goed in warme dranken - thee, koffie, glühwein. Het kan worden gemalen en als smaakmaker worden gebruikt. Het product wordt 2-3 jaar bewaard.

Om het drogen voor te bereiden, worden citroenen in cirkels van 3-5 mm dik gesneden (niet dikker).

Er zijn verschillende droogmethoden:

• In een elektrische droger. De cirkels worden 24 uur gedroogd bij een temperatuur van 55 graden.
• In de oven.Het drogen gebeurt op een rooster op de laagste temperatuur. De ovendeur staat iets open. Om voedingsstoffen te behouden, wordt aanbevolen om de mokken 20 minuten te drogen met een pauze van 6 uur. Meestal zijn 2-3 warming-ups voldoende.
• Op het balkon (straat). Citroencirkels worden in de schaduw op een rooster gelegd en bedekt met gaas. Op de derde dag draaien ze het om. Gemiddeld drogen ze volledig in 7-10 dagen.

De droogopbrengst van 1 kg citroenen is 120 g.

Gedroogde citroen kun je het beste bewaren in een katoenen zakje of glazen pot. De plaats moet droog, goed geventileerd en donker zijn. De bijkeuken en keuken (onderste lade van het keukenblok) zijn goed voor opbergruimte.

Hoe kan ik de houdbaarheid verlengen?

Om citroenen lang te bewaren, moet u de aanbevolen bewaarcondities volgen.

Dit is de basis. Ook aanbevolen:

1. Steriliseer de containers waarin het fruit wordt bewaard.
2. Gebruik containers die niet oxideren (glas, keramiek).
3. Inspecteer verse citroenen één keer per week en verwijder bedorven citroenen.

Hoe citroenschil lang bewaren?

Veel mensen gooien citrusschillen weg. Maar tevergeefs. Je kunt het gebruiken om schil te oogsten. De bovenste laag citroenschil geeft gerechten een heldere kleur, geur en smaak. Het bevat het grootste deel van de essentiële oliën.

Citroenschil kan lang worden bewaard - tot 12 maanden wanneer gedroogd in een luchtdichte verpakking.

 Het wordt voornamelijk gebruikt bij het koken: het bereiden van gebak, aromatische dranken, sauzen, marinades, citroenzout, gestrooid over vis, vlees en salades voordat het wordt geserveerd.

Voordat de schil wordt geoogst, worden de citroenen gewassen met een borstel, gebroeid met kokend water en drooggeveegd. Snijd vervolgens de dunne gekleurde korst af met een dunschiller, een speciaal mes of rasp de schil op een fijne rasp.

• De gedroogde schil wordt bewaard in een goed gesloten glazen pot bij een temperatuur van +8+20 graden op een donkere plaats. Het is belangrijk om het goed te drogen, de pot en het deksel met frisdrank te wassen en te steriliseren. Om te drogen, spreidt u de schil in een dunne laag op papier. Het droogt snel - in 3 dagen bij kamertemperatuur. De houdbaarheid is 10-12 maanden. Hierna verliest de smaakmaker zijn smaak en aroma.
• Bevroren schil. Na verwijdering wordt de schil gedurende 2 uur op tafel gedroogd. Vervolgens ingevroren in een zak of voedselcontainer. Het blijft kruimelig en is gemakkelijk in porties te verdelen. De houdbaarheid is 5-6 maanden.
• Frisse schil. Voor langdurige opslag wordt vers geschilde schil gemengd met suiker in een verhouding van 1 op 2. In een glazen pot in de koelkast kan het maximaal 7-9 maanden meegaan.

Bevroren schil is geschikt voor het bereiden van hartige gerechten en gebak, verse schil is geschikt voor zoetwaren en dranken. Gedroogde schil wordt als universeel beschouwd. De smaak en het aroma zijn gedempt, delicaat, pikant.

Om te voorkomen dat de citroenschil bitter wordt en lang bewaard blijft, moet je deze dun verwijderen. De aanbevolen dikte van de verwijderde laag is 1,5-2 mm.

Vragen en antwoorden

Hoe bewaar je citroenen zodat alle vitamines erin blijven?

Vers fruit wordt als het gezondst beschouwd. Met snelvriezen kunt u tot 98% van de voedingsstoffen (in hele citroenen) behouden. In gedroogd fruit (bij 50-55 graden) blijft 90% van de vitamines behouden, in jam slechts 60%.

Hoe citroenen kiezen voor opslag?

Citroenen uit Azerbeidzjan, Oezbekistan en Tadzjikistan zijn het meest geschikt voor langdurige verse opslag. De vruchten moeten geel, dicht en middelgroot zijn. Er mogen geen deuken, vlekken of beschadigingen aan de huid zijn.

Citroenen gaan langer mee dan welke andere citrusvrucht dan ook.Het citroenzuur dat ze bevatten is een natuurlijk conserveermiddel. Onder ideale omstandigheden kan vers fruit 7-9 maanden meegaan. Het is echter moeilijk om dergelijke omstandigheden te creëren in een gewoon appartement. Daarom wordt fruit vaak gekocht als dat nodig is.

U kunt een voorraad voor 1-2 maanden maken en citroenen veilig in de koelkast bewaren. Of maak gedroogde citroenschil, jam, vitaminemengsel, gekonfijt fruit en andere nuttige dingen voor toekomstig gebruik. Citroenbereidingen zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker, nemen weinig ruimte in beslag en zijn altijd bij de hand!